परफेक्ट EVOO कॉकटेल कैसे मिलाएं

मिक्सोलॉजिस्ट का प्रयोग तेजी से हो रहा है अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल हर स्वाद और मौसम के लिए कॉकटेल की एक नई श्रृंखला तैयार करना।

पिछले कुछ वर्षों में, ईवीओओ-आधारित पेय तैयार करना नवोन्मेषी बारटेंडरों के बीच विशेष रूप से अग्रणी होने से बढ़कर एक ऐसे चलन का प्रतिनिधित्व करने लगा है जिसमें उत्साही लोगों की बढ़ती संख्या शामिल है।

EVOO और वह नींबू का आधार

"पिछले तीन वर्षों में, हम उच्च गुणवत्ता वाले ईवीओओ और कॉकटेल के साथ प्रयोग कर रहे हैं,'' इटली के असीसी में इल फ्रांतियो रेस्तरां के मिक्सोलॉजिस्ट और बार मैनेजर एंटोनियो टोरेल्ली ने बताया। Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं कहूंगा कि सबसे फायदेमंद तरीका पुराने जमाने के पसंदीदा, जैसे कि नींबू और ईवीओओ के अनूठे स्वादों को जोड़ना है।

"कॉकटेल में ऐसा करने से, एक साइट्रस बेस, कम-अल्कोहल स्पिरिट और एक बहुत ही उच्च-स्तरीय ईवीओओ प्राप्त हो सकता है और हमेशा बदलती सुगंध पैदा हो सकती है, ”उन्होंने कहा।

वह रास्ता कई साल पहले लंदन के बारटेंडर फिलिप हैनसन ने तैयार किया था, जिन्होंने द ओलिव्टो नामक कॉकटेल पेश किया था। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जिन के साथ मिलाया जाता है, ताजा नींबू और अंडे का सफेद भाग। अंडे की सफेदी की आवश्यकता होती है क्योंकि ईवीओओ इसके साथ पायसीकरण करता है और अन्य सामग्रियों के साथ मिश्रित हो सकता है।

नींबू-आधारित EVOO कॉकटेल अन्य नवप्रवर्तकों द्वारा भी बनाए गए हैं, जिनमें गुएरिनी दाल 1958 वाइनबार की बारटेंडर वेलेंटीना बर्टेलो भी शामिल हैं। वह जिन, कैंपारी, क्रेम डे कैसिस, नींबू, गुलाबी अंगूर के रस और ऋषि रेसिपी के साथ हल्के अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मिलाती है।

बर्टेलो के रम-आधारित कॉकटेल में से एक को ईवीओओ के अंतिम स्पर्श के साथ परोसा जाता है, जिसे परोसने पर गिलास पर छिड़का जाता है।

केविन ओ'कॉनर, कोबराम एस्टेट के शेफ-एट-लार्ज, EVOO कॉकटेल क्षेत्र में एक और प्रर्वतक है। वह अपने पोपीज़ ब्राइड जैसे कॉकटेल बनाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले ईवीओओ और राई, कैमोमाइल, शहद और बर्फ के साथ नींबू का रस मिलाते हैं।

फिग एंड ऑलिव, न्यूयॉर्क शहर, शिकागो और लॉस एंजिल्स में स्थानों के साथ, ककड़ी-युक्त वोदका, ब्लड ऑरेंज ऑलिव ऑयल, अंडे का सफेद भाग, सरल सिरप, अजवाइन, नींबू का रस और ब्लड ऑरेंज प्यूरी को मिलाकर अपने नामक पेय का दावा करता है। फल, चीनी और स्वादयुक्त कड़वे सभी जैतून तेल-केंद्रित कॉकटेल के उत्कृष्ट सहयोगी हैं।

"चूंकि हम बच्चे थे, हमारे माता-पिता ने हमें सिखाया था कि नींबू और जैतून का तेल मछली, मसल्स या क्लैम के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है," टोरेल्ली ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आज, हम कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल और कोल्ड-प्रेस्ड नींबू को मिलाते हैं, डिस्टिलेट डालने के लिए बेस के रूप में कुछ मीठा और खट्टा मिलाते हैं, फिर चीनी, नमक, रोज़मेरी और बाल्समिक सिरका मिलाते हैं। कई जिम्मेदारियां हैं।"

हल्के अल्कोहलिक आधार पर हल्के ईवीओओ

मिक्सोलॉजिस्ट पसंद करते हैं नाजुक EVOO, क्योंकि अधिक मजबूत EVOO तीखेपन के नोट्स और अप्रसन्नता अन्य अवयवों पर हावी नहीं होना चाहिए।

"हम कई अलग-अलग ईवीओओ का उपयोग करते हैं, लेकिन हमारे लिए सबसे दिलचस्प में से एक सैन फेलिस जैतून के पेड़ की किस्म का फल है, जो यहां उगाया जाता है। उम्ब्रिआ, जो गोल, चिकना और सुगंधित है,” टोरेल्ली ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको खुशबू से भरपूर और हल्के ईवीओओ की आवश्यकता है।

"कॉकटेल बनाने में रुचि रखने वाले एक उत्साही व्यक्ति के लिए, मैं उन डिस्टिलेट से शुरुआत करने का सुझाव दूंगा जो वोदका या जिन जैसे लगभग अमूर्त स्वाद प्रोफ़ाइल पेश करते हैं, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आपको हल्के अल्कोहल वाले आधार की आवश्यकता है।"

वोदका और ईवीओओ लंबे समय से मिक्सोलॉजिस्ट के लिए शोध का क्षेत्र रहे हैं। हाल ही में एक लिगुरियन इतालवी निर्माता ओलियो प्रस्तुत किया, एक वोदका जो अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के स्पर्श के साथ बेची जाती है।

अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल पर केंद्रित अधिकांश कॉकटेल की तरह, वोदका को उपभोग से ठीक पहले हिलाया जाना चाहिए। यह EVOO को अन्य सामग्रियों के साथ बेहतर मिश्रण करने की अनुमति देता है।

"स्पेक्ट्रम के दूसरी तरफ, मैं वर्तमान में यह देखने के लिए प्रयोग कर रहा हूं कि क्या मैं किसी बहुत अलग चीज़ के साथ काम कर सकता हूं, जैसे कि बोरबॉन, शायद इसे स्वादिष्ट बना सकता हूं या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल उभरने के लिए इसे मीठा कर सकता हूं, ”टोरेली ने कहा।

"लेकिन अभी के लिए, यह केवल प्रगति पर काम है, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जो लोग पेय पसंद करते हैं और मार्टिनी कॉकटेल या मैनहट्टन जैसे क्लासिक पेय के आदी हैं, उनके लिए डिस्टिलेट के साथ जैतून का तेल मिलाना सबसे अच्छी बात है।

विशेषज्ञ बताते हैं कि मेहमानों को एक गिलास में परोसे जाने वाला संपूर्ण EVOO कॉकटेल तैयार किया जाना चाहिए और इसके तुरंत बाद पीना चाहिए। इच्छुक मिक्सोलॉजिस्ट को इसे बाद में परोसे जाने वाले प्रीमिक्स के रूप में नहीं सोचना चाहिए।

"इसका कारण यह है कि वे अनोखे नोट लंबे समय तक नहीं टिकते,'' टोरेल्ली ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसका मतलब है कि वे कॉकटेल एक तैयार ताज़ा पेय का प्रतिनिधित्व करते हैं जिसका सेवन मौके पर ही किया जाना चाहिए। आप इसकी तैयारी पहले से नहीं कर सकते।”

EVOO संस्कृति को बढ़ावा देने के लिए EVOO-आधारित कॉकटेल

उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल उत्पादक प्रसार में सबसे अधिक सक्रिय हैं जैतून का तेल संस्कृति.

उनका लक्ष्य उपभोक्ताओं को उच्च गुणवत्ता वाले ईवीओओ के बारे में सूचित करना है, ताकि वे अपने स्वादों के लिए पहचाने जा सकें, स्वास्थ्य सुविधाएं और उनके मूल क्षेत्र के साथ विशेष संबंध।

कॉकटेल के शौकीनों को EVOO दुनिया की जटिलता और विविधता का पता लगाने के लिए पेय पदार्थ तेजी से एक तरीका साबित हो रहे हैं।

"EVOO कॉकटेल हमें युवा पीढ़ी तक पहुंचने में मदद कर सकते हैं जो कॉकटेल के आदी हैं लेकिन अक्सर इस पर कम ध्यान देते हैं अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल का स्वाद और गुण,'' फ्रांतोइओ प्रुनेटी की ब्रांड मैनेजर कैटी लापिनी Tuscany, बताया Olive Oil Times.

फ्रांतोइओ प्रुनेटी एक कॉकटेल लाउंज का प्रबंधन करता है कॉकटेल के शौकीनों को आकर्षित करने के लिए इसकी कल्पना की गई है, जिनके लिए कंपनी के मिक्सोलॉजिस्ट एक अनूठा अनुभव प्रदान करते हैं।

"सबसे पहले, हमने उन्हें हमारे साथ उत्पादित तीन मोनोवेरिएटल ईवीओओ का स्वाद चखने दिया लेकिनो, मोरायलो और फ़्रैन्टोइयो कृषक, लापिनी ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"बाद में, चूंकि वे अब उनका पता लगाने की स्थिति में हैं, हम उन्हें कुछ कॉकटेल पेश करते हैं जहां हमारे मोनोवेरिएटल सामग्री के रूप में कार्य करते हैं।

"वे सीखते हैं कि एपेरिटिफ़ ईवीओओ-आधारित हो सकता है, क्योंकि ईवीओओ पेय में होता है और फिंगर फूड का मूल घटक है जो हम उन्हें प्रदान करते हैं, ”उसने कहा।

लापिनी ने चेतावनी दी कि संयमित मात्रा में ईवीओओ-आधारित कॉकटेल का आनंद लेना महत्वपूर्ण है। हालाँकि, उन्होंने कहा कि अधिकांश EVOO कॉकटेल में अल्कोहल की मात्रा कम होती है, और उनकी गोलाई एक ही बार में तालू को संतुष्ट कर देती है।

"इसके अलावा, ईवीओओ मोटा है,'' उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जब हम कॉकटेल पीते हैं तो कुछ खाने का मुख्य कारण यह है कि भोजन में वसा की मात्रा कॉकटेल के अल्कोहलिक घटक के अवशोषण को धीमा कर देती है।

रात के खाने से पहले या बाद में EVOO कॉकटेलआश्चर्य

टोरेल्ली और कई अन्य मिक्सोलॉजिस्ट रेस्तरां में ईवीओओ कॉकटेल के साथ काम करते हैं ताकि रात के खाने के करीब आने वाले या अभी-अभी खाना खत्म करने वाले मेहमानों को असामान्य, दिलचस्प और ताज़ा स्वाद पेश किया जा सके।

"टोरेल्ली ने कहा, हमारे रेस्तरां में, मैं ज्यादातर भोजन से पहले और बाद में दो कॉकटेल का प्रस्ताव करता हूं, जिसमें से दूसरा थोड़ा मीठा होता है जो अंततः मिठाई के साथ बेहतर संयोजन करता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हालाँकि, दोनों ताज़ा साइट्रस-आधारित पेय हैं, जिनमें बाल्समिक सिरका, तुलसी, मेंहदी और नमक शामिल हैं।

ईवीओओ को उन कॉकटेल के लिए शेकर में डाला जाता है और इमल्शन में चला जाता है, जिसकी मात्रा आठ से 10 मिलीलीटर के बीच होती है, जो ग्लास में मिश्रित रहती है।

"जैसे-जैसे समय बीतता है, जैतून का तेल सतह पर आ जाता है क्योंकि यह धीरे-धीरे अन्य सामग्रियों से अलग हो जाता है, लेकिन यह हल्की सी हलचल के साथ बहुत अच्छी तरह से मिश्रित हो जाता है,'' टोरेल्ली ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पेय ख़त्म होने पर ग्लास EVOO के प्रभामंडल से ढक जाता है।

रात्रिभोज में मेहमानों के लिए ईवीओओ-आधारित कॉकटेल का प्रस्ताव अभी भी मुख्यधारा नहीं बन पाया है, क्योंकि अधिकांश रेस्तरां वाइन पर अधिक ध्यान केंद्रित करते हैं।

"लेकिन अगर आप ताज़ा और स्वाद वाले कम-अल्कोहल वाले शुरुआती कॉकटेल का लक्ष्य रखते हैं, तो आप देखेंगे कि कैसे वे मेहमान भी, जो कॉकटेल पीने के आदी नहीं हैं, EVOO-आधारित कॉकटेल की गहराई से सराहना करते हैं, ”टोरेली ने कहा।

टॉरेली ने अपनी बातचीत समाप्त की Olive Oil Times डोना ऐलेना के लिए अपनी रेसिपी साझा करके, जिसे वह रात के खाने से पहले इल फ्रांतोइओ में बिना बर्फ के एक चौड़े कम कप में सुझाते हैं।

डोना ऐलेना

• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (10 मिली)
• लंदन ड्राई जिन (30 मिली)
• इटैलिकस रोसोलियो अल बर्गमोटो (20 मिली)
• घर पर बना खट्टा-मीठा (60 मिली)
• अंडे का सफेद भाग (15 मिली)
• तुलसी की पत्तियों को इमल्शन में डालकर बाद में छान लें
• नमक
• स्प्रेड काली मिर्च के स्वाद वाला ड्राई वर्माउथ

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