अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल से बना जिन

"यह सब यात्राओं से शुरू हुआ,'' एटोर पैसिली ने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जिन के प्रति मेरा जुनून बार्सिलोना में मेरी पत्नी के साथ एक यात्रा के दौरान पैदा हुआ, और सैलेंटो के माध्यम से गाड़ी चलाते समय अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जोड़ने का विचार आया। जैतून के पेड़ों और गेहूं के खेतों से घिरे हुए, मैंने सोचा कि मैं दो उत्पादों को मिलाऊंगा, अनाज को आसवित करूंगा और उसमें अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालूंगा।

फोगिया कैथेड्रल से कुछ ही दूरी पर, पैसिली एक का प्रबंधन करता है रेस्टोरेंट और एक वाइन बार जो जिन के सौ से अधिक ब्रांड पेश करता है। बड़े संग्रह में नवीनतम जोड़ ईवीओ है, जो मोनोवेरिएटल पेरान्ज़ाना से बनाया गया है एप्रिसेना शहर में उत्पादित.

"वांछित परिणाम तक पहुंचने से पहले कई प्रयास करने पड़े,” पैसिली ने ईवीओ की उत्पादन प्रक्रिया के बारे में खुलासा किया, जो पारंपरिक जिन की तरह, अनाज के माल्टेशन से शुरू होती है।

एक निश्चित मात्रा में पानी में उबालने पर जो मैश निकलता है उसे शुद्ध अल्कोहल प्राप्त होने तक आसवित किया जाता है। यह जुनिपर, एंजेलिका और इलायची सहित प्राकृतिक वनस्पति से युक्त है, और परिणाम को आगे आसवन के अधीन होना चाहिए।

इस बिंदु पर हमें जुनिपर के तेज़ स्वाद वाली एक स्पिरिट प्राप्त होती है, जो शुद्ध जिन है। इसे आसुत जल से पतला किया जाता है जिससे अल्कोहल की मात्रा कम हो जाती है और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मिलाना अंतिम चरण है।

आसवन के लिए 60-लीटर स्टिल का उपयोग किया जाता है, और 10 और 2 लीटर के छोटे स्टिल परीक्षण के लिए समर्पित होते हैं।

एक विशेष प्रक्रिया डिस्टिलेट को तीव्र सुगंध प्राप्त करने की अनुमति देती है। पॉलीफेनोल्स निकाले जाते हैं और वसा को छोड़कर अल्कोहल में बंध जाते हैं और सुगंध बरकरार रखते हैं। मात्रा के हिसाब से 42.7 प्रतिशत अल्कोहल सामग्री के साथ, ईवीओ सुगंधित यौगिकों से समृद्ध है जो विशेष रूप से अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के जड़ी-बूटी गुणों को प्राप्त करता है।

"मुझे एक बहुत अच्छा उत्पाद मिला, लेकिन मैं प्रयोग करता रहता हूं और व्यंजन बनाता रहता हूं, पहले जिन की संरचना में अलग-अलग वनस्पति जोड़ता हूं और फिर इसे नई सामग्री के साथ मिलाता हूं,'' पैसिली ने खुलासा किया, और हमें दो कॉकटेल का सुझाव दिया जहां जिन ईवीओ सबसे अच्छा है:

जैतून का तेल मार्टिनी

एक मिक्सिंग ग्लास में बर्फ भरें और 2 सीएल (0,67 औंस) कारपैनो ड्राई वर्माउथ से कोट करें और बर्फ पर केवल लेप छोड़कर बाहर निकाल दें। 6 सीएल (लगभग 2 औंस) ईवीओ जिन मिलाएं और हिलाएं। इसे एक मार्टिनी ग्लास में छान लें और इसमें पेरान्ज़ाना ऑलिव ब्राइन की कुछ बूँदें मिलाएँ। लेमन ट्विस्ट से सजाएं।

जैतून का तेल जिन और टॉनिक

एक गिलास को ऊपर से बर्फ से भरें। 4 सीएल (1.35 औंस) ईवीओ जिन और 20 सीएल (0.67 औंस) 1724 टॉनिक पानी मिलाएं। हरे सेब का टुकड़ा डालें और तुलसी की पत्ती से सजाएँ।