कोबराम एस्टेट शेफ ने लंदन में न्यू वर्ल्ड ऑलिव ऑयल का प्रदर्शन किया

केविन ओ'कॉनर ने अभी-अभी अपना दूसरा सप्ताह पूरा किया है लंदन कैरोसेल में जैतून के तेल-थीम पर खाना बनाना रेस्टोरेंट।

RSI कोबराम एस्टेट शेफ-एट-लार्ज ने सुप्रसिद्ध रेस्तरां में दो सप्ताह का निवास पूरा किया, जहां उन्होंने बहुमुखी प्रतिभा और स्वादिष्ट संभावनाओं का प्रदर्शन किया जैतून के तेल से खाना बनाना.

"इसे बहुत अच्छी तरह से स्वीकार किया गया है,'' ओ'कॉनर ने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं बहुत कुछ कहूंगा लंदन न्यू वर्ल्ड जैतून के तेल से आश्चर्यचकित और प्रसन्न हैं क्योंकि यहाँ बहुत सारा स्पेनिश और इतालवी जैतून का तेल है।"

कोबराम एस्टेट सबसे विजयी ब्रांडों में से एक है NYIOOC World Olive Oil Competition. 2019 में NYIOOC, कंपनी ने फिर से इसके लिए पुरस्कार अर्जित किए कैलिफोर्निया और आस्ट्रेलियन उत्पाद. इसका कोबराम एस्टेट सुपीरियर प्रीमियर लगातार पाँच वर्षों तक स्वर्ण पुरस्कार का विजेता रहा है, जिसमें कक्षा में दो सर्वश्रेष्ठ विशिष्टताएँ शामिल हैं।

ओ'कॉनर और लंदन कैरोसेल की टीम ने कैलिफ़ोर्निया-प्रेरित व्यंजनों का एक निश्चित मेनू तैयार किया, जिन्हें चयनित अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल द्वारा जीवंत बनाया गया है।

"ओ'कॉनर ने कहा, ''मैं बहुत सारे भूमध्यसागरीय व्यंजन नहीं पकाता।'' Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं कहूंगा कि मैं इसे अलग तरह से उपयोग कर रहा हूं। मैं इन विभिन्न मिश्रणों और किस्मों को अलग-अलग प्रशिक्षण के साथ जोड़ रहा हूं। अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल में ढेर सारा मैरीनेट करना, ग्रिल करना और फिनिशिंग करना।”

मेनू में मुंह में पानी लाने वाले व्यंजनों में भुने हुए प्याज और जले हुए अंगूर और बीफ जूस के साथ मैरीनेट किया हुआ डेयरी गाय बवेट था।

"उस डेयरी गाय को कुछ [कोबराम एस्टेट] फर्स्ट हार्वेस्ट मिश्रण, कुछ मसालों, कुछ काली और सफेद मिर्च, सौंफ़ के साथ रगड़ा जाता है और आग पर पकाया जाता है, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फिर इसे पतला काटा जाता है और कुछ और मिश्रण के साथ तैयार किया जाता है। लोग वास्तव में इसका आनंद ले रहे हैं।”

ओ'कॉनर का लक्ष्य लोगों को खाना बनाना सिखाना है अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल एक तरह से जो स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद उत्पाद पेश करता है।

"मैं आम तौर पर लोगों को अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल से खाना बनाना चाहता हूं,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"विभिन्न मिश्रणों और एकल किस्मों को समझना और उनका आनंद लेना। उन्हें अपने प्रदर्शनों की सूची में रखना और उन्हें समझना। यह सीखना कि उन्हें कैसे चखना है और उनके साथ खाना कैसे पकाना है, यह एक ऐसी चीज़ है जिसे मैं वर्षों से आगे बढ़ाना चाहता हूँ।

"मुझे ऐसा लग रहा है कि इसमें सुधार होना शुरू हो गया है।''

ओ'कॉनर, जिन्होंने कैलिफ़ोर्निया में दो अलग-अलग मिशेलिन स्टार रेस्तरां में खाना पकाने में 10 साल बिताए, उन्होंने वास्तव में जैतून के तेल के साथ खाना बनाना सीखना तब शुरू किया जब वह पांच साल पहले कोबराम एस्टेट में शामिल हुए।

"इसके साथ खाना बनाना सीखने में वह पहली बड़ी सफलता थी क्योंकि मैं आज के कई रसोइयों की तरह सोचता था कि यह सिर्फ बूंदा बांदी, फिनिशिंग और डुबकी लगाने के लिए है, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं वास्तव में उत्पादों की पूर्ण क्षमताओं को समझ नहीं पा रहा था।"

"इसकी पूर्ण क्षमताओं को समझना और स्वास्थ्य सुविधाएं इसके साथ खाना पकाने के साथ-साथ संवेदी विश्लेषण के बारे में सीखने से इस उत्पाद के साथ खाना पकाने का मेरा तरीका पूरी तरह से बदल गया है, ”उन्होंने कहा।

जब ओ'कॉनर पहली बार कोबराम एस्टेट में शामिल हुए, तो उनका सहयोग केवल अस्थायी था।

"मैं उस समय सैक्रामेंटो में दूसरा रेस्तरां खोल रहा था और कोबराम में किसी ने मुझसे संपर्क किया और पूछा कि क्या मैं कैलिफ़ोर्निया में उनके जैतून के पेड़ों में पहली फसल के लॉन्च पर खाना पकाने में दिलचस्पी लूंगा,'' उन्होंने कहा।

तो ओ'कॉनर गए और कार्यक्रम में खाना बनाया। रास्ते में, उन्होंने उनके ताज़ा दबाए गए कैलिफ़ोर्निया के कुछ अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के साथ-साथ कोबराम के कुछ पुरस्कार विजेता ऑस्ट्रेलियाई जैतून के तेल की भी कोशिश की।

उस अनुभव के बाद, ओ'कॉनर ने कोबराम के साथ और अधिक काम करना जारी रखा।

"मुझे लगता है कि उन्हें मेरे खाना पकाने के विचार और इसके पीछे के लोकाचार से प्यार हो गया,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसलिए मैं बस उनके साथ काम करता रहा और यह उस बिंदु पर पहुंच गया जहां मुझे कोबराम और इस पद के विचार से प्यार हो गया [शेफ-एट-लार्ज]।"

कोबराम में पूर्णकालिक रूप से शामिल होने के अपने फैसले के बाद से, ओ'कॉनर दुनिया भर में खाना बना रहे हैं, लंदन कैरोसेल जैसे आयोजनों में कोबराम के जैतून के तेल का प्रदर्शन कर रहे हैं।

ऐसे देश में जहां मक्खन और रेपसीड तेल मुख्य खाना पकाने वाले वसा हैं, ओ'कॉनर इस दो सप्ताह के निवास को लंदनवासियों को जैतून के तेल को एक अलग रोशनी में दिखाने के तरीके के रूप में देखते हैं।

"इनमें से कुछ जैतून के तेल का उपयोग वास्तव में लोगों के लिए आंखें खोलने वाला रहा है, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अब वे समझ गए हैं कि जैतून के तेल का स्वाद ऐसा हो सकता है, इतना हरा और इतना ताज़ा।”

ओ'कॉनर एक मिठाई की जोड़ी बनाने में भी कामयाब रहे होजिलेंका डेज़र्ट कोर्स के साथ तेल, जो कैलिफोर्निया से प्रेरित बादाम और बेरी टार्ट है। मक्खन का उपयोग करने के विपरीत, जैतून के तेल को टार्ट की परत में पकाया जाता है, और होजिब्लांका का उपयोग व्हीप्ड छाछ को मार्बल करने के लिए किया जाता था।

लंदन में आखिरी मिठाई परोसने के बाद, ओ'कॉनर लॉन्ग आइलैंड और मैनहट्टन में कार्यक्रमों में खाना पकाने के लिए न्यूयॉर्क जाने से पहले एक सप्ताह के लिए कैलिफोर्निया के लिए रवाना हुए।

"यह मेरी शैली का अधिक होगा,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेज पर बस जैतून के तेल की बोतलें और प्रत्येक व्यंजन में इसकी विशेषता।