टस्कन ट्विस्ट के साथ धन्यवाद ज्ञापन

संयुक्त राज्य अमेरिका में थैंक्सगिविंग छुट्टियों के मौसम की शुरुआत का प्रतीक है। कुछ सर्वेक्षणों के अनुसार, क्रिसमस के ठीक बाद छुट्टियाँ अमेरिकियों की दूसरी पसंदीदा छुट्टी है।

थैंक्सगिविंग आमतौर पर परिवार और दोस्तों के साथ वसायुक्त, नमकीन और मीठे खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन से जुड़ा होता है। कुछ अनुमानों के अनुसार, अमेरिकी भोजन में 2,500 से 4,500 कैलोरी के बीच उपभोग करते हैं।

स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ता अमेरिका का पसंदीदा भोजन बनाने के तरीकों की तलाश कर सकते हैं थोड़ा स्वस्थ लेकिन स्वादिष्ट स्वादों को दूर किए बिना।

ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका शामिल करना है अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल सर्वोत्कृष्ट टर्की से लेकर साइड डिश और डेसर्ट तक, व्यंजनों की एक श्रृंखला में।

इसके साथ स्वास्थ्य सुविधाएं इसके से व्युत्पन्न फेनोलिक यौगिक और विस्तृत श्रृंखला स्वाद प्रोफाइल, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल कई सामान्य आहार प्रतिबंधों में फिट बैठता है, जिसमें कोषेर, शाकाहारी, डेयरी-मुक्त, ग्लूटेन-मुक्त और शामिल हैं। कीटो.

"मैं अपने बिजनेस पार्टनर्स और उनके परिवारों के लिए खाना बना रहा हूं, जिनमें लगभग 20 लोग हैं, लेकिन एक शर्त के साथ: यह एक होगा Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'टस्कन थैंक्सगिविंग,'' रोलैंडो बेरामेंडी, ए कुकबुक लेखक और के संस्थापक मनिकारेट्टी इतालवी खाद्य आयातक, बताया Olive Oil Times.

"मैं अमेरिकी परंपरा की सामग्री के साथ भोजन बना रहा हूं लेकिन टस्कनी के पारंपरिक तरीके से खाना बना रहा हूं,'' उन्होंने कहा।

तुर्की

थैंक्सगिविंग का हॉलमार्क भोजन अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के साथ आसानी से बढ़ाया जाता है। लंबे समय तक उच्च तापमान के संपर्क में रहने पर जैतून के तेल की रासायनिक स्थिरता इसे टर्की पकाने के लिए एकदम सही बनाती है।

पारंपरिक व्यंजनों का पालन करने वालों के लिए, इंजेक्ट करने के लिए फ्लेवर इंजेक्टर का उपयोग करें मध्यम-तीव्रता अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल अधिक रसदार बनावट और अतिरिक्त स्वाद के लिए सीधे स्तन के मांस में डालें।

जिनके पास इंजेक्टर नहीं है, उनके लिए टर्की की त्वचा को धीरे से उठाएं और स्तन के मांस पर जैतून का तेल लगाएं। बेकिंग के आखिरी 30 मिनट तक पूरे पक्षी को जैतून के तेल में लपेटने से त्वचा कुरकुरी, भूरी हो जाती है।

नैन्सी हार्मन जेनकिंस, ए खाद्य पत्रकार और लेखक वर्जिन टेरिटरी: जैतून के तेल की दुनिया की खोज, ने स्वीकार किया कि वह टर्की के प्रति अत्यधिक उत्साही नहीं थी (उचित रूप से, मेन मूल निवासी जैतून के तेल से सजे लॉबस्टर को पसंद करती है)।

हालाँकि, उसने हमें बताया कि उसके पास अब तक का सबसे अच्छा टर्की अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल में डीप फ्राई किया गया था, हालाँकि टर्की को 360 ºF (180 ºC) पर डीप फ्राई करने के लिए बड़ी मात्रा में EVOO और इसे सुरक्षित रूप से करने के लिए एक सेटअप की आवश्यकता होती है।

जो लोग कुछ अलग आज़माना चाहते हैं, उनके लिए बेरामेंडी के पास एक विकल्प है जिसे उन्होंने टस्कन-प्रेरित टर्की कहा है।

वह त्वचा को बरकरार रखते हुए स्तनों की हड्डी हटाने की सलाह देते हैं। इसके बाद, स्तनों को एक दूसरे के ऊपर रखें और वसायुक्त भाग ऊपर और नीचे की ओर रखें।

"और बीच में, आप मेंहदी और ऋषि की शाखाएँ, कुछ नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फिर आप इसे बांध दें, ताकि यह एक अच्छे रोल की तरह बन जाए, और आप इसे जैतून के तेल में तलें और बाहर से अच्छा और कुरकुरा हो जाए।

इसके बाद, वह झुलसे हुए स्तनों को ढकने के लिए पूरा दूध या भारी व्हिपिंग क्रीम डालने की सलाह देते हैं, फिर मिश्रण को उबालने से पहले कुछ तेज पत्ता, मेंहदी की शाखाएं और काली मिर्च के दाने मिलाते हैं और इसे 45 मिनट तक उबलने देते हैं।

"टर्की अच्छा और पक जाता है लेकिन बीच में बहुत गुलाबी और रसदार रहता है," उन्होंने कहा। टर्की के उबलने के बाद, आखिरी कदम यह है कि इसे ओवन में डालें और बाकी समय तक बेक होने दें।

"चखने की प्रक्रिया के हिस्से के रूप में, टर्की पर थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पहली बात तो यह है कि टर्की में इतनी अधिक वसा नहीं है, इसलिए इस प्रक्रिया में अधिक जैतून तेल का उपयोग करना काफी अच्छा होगा।

एक बार जब यह ओवन से बाहर आ जाए, तो बेरामेंडी इसका उपयोग करने की सलाह देता है मजबूत अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल भोजन को हल्का करने और स्वाद का एक नया आयाम प्रदान करने के लिए पारंपरिक ग्रेवी के बजाय टर्की का उपयोग करें।

साइड डिश

जबकि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल पारंपरिक थैंक्सगिविंग टर्की को बदल सकता है, इसका उपयोग निश्चित रूप से मुख्य पाठ्यक्रम तक सीमित नहीं है।

पारंपरिक सब्जी मेडली से लेकर मसले हुए आलू तक, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल थैंक्सगिविंग टेबल पर साइड डिश की एक विस्तृत श्रृंखला को बढ़ा सकता है।

उन लोगों के लिए जो अभिषिक्त नहीं हैं जैतून के तेल से खाना बनाना, जेनकिंस किसी साधारण चीज से शुरुआत करने की सलाह देते हैं, जैसे ताजा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल वाला सलाद।

"सलाद को भोजन का हिस्सा बनाने पर ज़ोर देकर शुरुआत करें,” उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह बिल्कुल भी परंपरा नहीं है, लेकिन यह होना चाहिए। यदि आप जैतून के तेल को लेकर डरपोक हैं, तो शुरुआत करने के लिए यह सबसे अच्छी जगह है।"

जेनकिंस कच्ची सब्जियों को डिपिंग के लिए मजबूत अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल या जैतून के तेल आधारित डिपिंग सॉस के साथ परोसने की भी सलाह देते हैं, जबकि सभी मेहमान आते हैं और मुख्य प्रशिक्षण अभी भी तैयार किया जा रहा है।

जेनकिंस ने कहा कि उनके साथ परिवार के कई शाकाहारी सदस्य शामिल होंगे और उनका कहना है कि जैतून का तेल किसी भी शाकाहारी भोजन का एक आवश्यक हिस्सा है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह उस प्रकार की गहराई का स्वाद जोड़ता है जो मांस में मांस मिलाए बिना होता है,'' उसने कहा।

परिणामस्वरूप, जेनकिंस अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का उपयोग करके सब्जी-आधारित व्यंजनों की एक श्रृंखला तैयार करने की सलाह देते हैं, जिसमें भुनी हुई गाजर, ब्रैसिका, शामिल हैं। ब्रसल स्प्राउट, फूलगोभी और ब्रोकोली रब।

टर्की के साथ, मसले हुए आलू एक और क्लासिक थैंक्सगिविंग डिश है जिसे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ आसानी से बढ़ाया जा सकता है। यदि संभव हो तो बेरामेंडी इस पर खर्च करने की सलाह देते हैं ओलियो नुओवो, जो मसले हुए आलू को एक फ्लोरोसेंट हरा रंग देता है।

"बस आलू उबालें, उन्हें बहुत जल्दी चावल के बर्तन में डालें और ओलियो नुओवो और जायफल डालें,'' उन्होंने कहा, परिणाम एक स्वादिष्ट, समृद्ध और डेयरी-मुक्त व्यंजन है।

बेरामेंडी पारंपरिक कद्दू और स्क्वैश-आधारित व्यंजनों को टस्कन ट्विस्ट देने की भी योजना बना रहा है।

"बेशक, आपको कद्दू की ज़रूरत है,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"तो मैं एक बनाने जा रहा हूँ टोर्टेली डि ज़ुक्का - कद्दू की प्यूरी से बनी छोटी रैवियोली - और मैं उन्हें जैतून के तेल और सेज के साथ परोसने जा रहा हूँ। कद्दू की प्यूरी के अंदर, मैं बनावट के लिए थोड़ी अमारेट्टी कुकीज़ डालूंगा।

मिठाई

बाकी भोजन के साथ, जैतून का तेल मिठाइयाँ तैयार करने में परिवर्तनकारी भूमिका निभा सकता है।

उदाहरण के लिए, अमेरिकी क्लासिक पर टस्कन ट्विस्ट के लिए आइसक्रीम या जिलेटो के ऊपर अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल छिड़कें या थोड़ा और रचनात्मक बनें और जैतून के तेल से प्रेरित केक का प्रयास करें।

हालाँकि, जेनकिंस ने कहा कि पारंपरिक कद्दू या सेब पाई में जैतून का तेल शामिल करना थोड़ा अधिक जटिल है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"बेशक, बड़ी समस्या यह है कि जैतून का तेल एक तरल है, और मक्खन ठोस है, इसलिए वे अलग-अलग प्रतिक्रिया करते हैं, ”उसने कहा।

जैतून के तेल से प्रेरित पाई क्रस्ट बनाने का प्रयास करने वाले साहसी लोगों के लिए, जेनकिंस ऑनलाइन सीधे प्रतिस्थापन की तलाश करने के खिलाफ चेतावनी देते हैं, क्योंकि ये काफी भिन्न होते हैं।

"मैं किसी भी चीज़ से ज़्यादा बल्लेबाज़ की भावना के साथ चलती हूँ,” उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मक्खन के बारे में दूसरी बात यह है कि आप इसे वास्तविक झाग में बदल सकते हैं, विशेष रूप से अंडे और चीनी के साथ, और जैतून के तेल के साथ ऐसा करना बहुत कठिन है क्योंकि यह बहुत जल्दी नष्ट हो जाता है।

"इसलिए आपको इसे ध्यान में रखना होगा," जेनकिंस ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"और शायद इसकी भरपाई के लिए आप मक्खन की तुलना में [पाई क्रस्ट] में अधिक ख़मीर डालें।''

इसके बजाय, जेनकिंस अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का उपयोग करके नमी केक तैयार करने की सलाह देते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं मक्खन से बने केक के बजाय जैतून के तेल से बना केक खाना पसंद करूंगी,'' उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसका कारण यह है कि जैतून का तेल एक तरल है।

थैंक्सगिविंग के लिए, जेनकिंस ने अपनी बड़ी चाची से प्रेरित होकर एक केक बनाने की योजना बनाई है, जिन्होंने पारंपरिक सेब केक की विधि बताई थी।

"उसके पास पारंपरिक मेन सेब केक की एक विधि थी जो बहुत सारे कटे हुए ताजे सेब और अखरोट से बनाई गई थी,” उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उसने कभी भी जैतून के तेल का उपयोग नहीं किया होगा क्योंकि यह उसकी रसोई का हिस्सा नहीं था, लेकिन मैं उस केक को जैतून के तेल से बनाती हूं, और मेरा मानना ​​​​है कि यह मक्खन से बने केक की तुलना में जैतून के तेल के साथ कहीं बेहतर केक है।

रचनात्मक बनें, लेकिन अपनी सीमाएँ जानें

एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल किसी भी थैंक्सगिविंग डिश को बेहतर बना सकता है। हालाँकि, जेनकिंस ने चेतावनी दी है कि अत्यधिक विस्तृत नुस्खा आज़माए बिना छुट्टियाँ काफी तनावपूर्ण हो सकती हैं।

"मैं लोगों को सलाह दूँगा कि वे किसी पसंदीदा केक को लेने की कोशिश करने के बजाय जैतून के तेल के लिए लिखी गई रेसिपी से शुरुआत करें जो मक्खन से बना हो और जैतून के तेल में परिवर्तित हो और कुछ समय के बाद यह समझ लें कि जैतून का तेल केक में क्या करता है। बल्लेबाज,'' उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"और फिर, इन समकक्षताओं को देखें और प्रयोग करना शुरू करें।

"मैं निश्चित रूप से थैंक्सगिविंग पर शुरुआत नहीं करूंगा क्योंकि आपके पास चिंता करने के लिए काफी कुछ है, बिना इस बात की चिंता किए कि आपके बटर केक में जैतून का तेल सही मात्रा में है या नहीं,'' जेनकिंस ने निष्कर्ष निकाला। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसे अपने लिए सरल बनाएं. यह सबसे महत्वपूर्ण बात है।”

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