दिशा

• कैंडिड ऑरेंज जेस्ट बनाने के लिए
• एक छिलके का उपयोग करके, संतरे के छिलके की बाहरी परत को हटा दें और जितना संभव हो उतना सफेद पिच छोड़ दें।
• ज़ेस्ट को पतले टुकड़ों में काटें और उन्हें पानी और 1 कप चीनी के साथ एक छोटे सॉस पैन में रखें।
• संतरे का रस बर्तन में निचोड़ें और इसे मध्यम/उच्च आंच पर स्टोव पर रखें।
• मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और इसे तब तक पकाते रहें जब तक कि तरल कम होकर एक सख्त चाशनी में न बदल जाए और इसका रस पारदर्शी न हो जाए (चाशनी कॉर्न सिरप की तरह बहुत मोटी होनी चाहिए)।
• छिलके को तरल से छान लें और इसे दानेदार चीनी में मिला दें। चीनी तब तक मिलाते रहें जब तक कि छिलके का प्रत्येक कतरा अलग-अलग लेपित न हो जाए और एक-दूसरे से चिपक न जाए।
• ज़ेस्ट को बेकिंग शीट पर फैलाएं और इसे 1 - 2 घंटे तक सूखने दें।
• आवश्यकता पड़ने तक कैंडिड जेस्ट को एक एयरटाइट कंटेनर में सुरक्षित रखें।
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स बनाने के लिए
• एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, मध्यम/उच्च आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
• तेल गर्म होने पर पैन में प्याज और ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें और उन्हें 1 मिनट तक बिना हिलाए पकने दें।
• पैन में नमक, जीरा, सरसों पाउडर और लाल मिर्च के टुकड़े डालें और नियमित रूप से हिलाते रहें।
• ब्रसेल्स के 8-10 मिनट तक कैरामेलाइज़ होने के बाद, शहद और नींबू का रस मिलाएं।
• स्प्राउट्स को 2-3 मिनट तक पकाते रहें और शहद को कम होने दें और स्प्राउट्स पर अच्छी तरह से कवर लगा दें।
• ब्रसेल्स को एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें और कैंडिड ऑरेंज जेस्ट के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।