ट्यूनीशिया में भ्रमण के दौरान जैतून के तेल की संस्कृति और व्यंजनों का अन्वेषण किया गया

सारांश

ट्यूनीशिया में स्फ़ैक्स ओलेओ टूर जैतून के तेल पर केंद्रित एक नया पाक और सांस्कृतिक अनुभव प्रदान करता है, जिसमें जैतून के खेतों, मिलों और स्थानीय कारीगर परियोजनाओं का दौरा शामिल है। इस पहल का उद्देश्य स्थायी पर्यटन को बढ़ावा देना, ट्यूनीशिया की पाक विरासत का जश्न मनाना और विशेष रूप से महिलाओं और युवाओं के लिए रोजगार के अवसर पैदा करना है, साथ ही आगंतुकों को एक अनूठा संवेदी अनुभव प्रदान करना है।

एक नया ओलियोटूरिज्म ट्यूनीशिया में देश के भोजन और संस्कृति को उजागर करने वाला मार्ग लॉन्च किया गया है। स्फ़ैक्स ओलेओ टूर इसमें जैतून के पेड़ और उसके फल के डेरिवेटिव के साथ काम करने वाले कारीगरों और उद्यमियों द्वारा संचालित जैतून के खेतों, मिलों और स्थानीय परियोजनाओं का दौरा शामिल है।

पर्यटन पहल एक व्यापक परियोजना में फिट बैठती है जिसमें ट्यूनीशिया की पाक विरासत, विशेष रूप से पनीर, वाइन, हरीसा, खजूर, ऑक्टोपस, टेबल जैतून और जैसे व्यंजनों का जश्न मनाने वाले देशव्यापी यात्रा कार्यक्रमों की एक श्रृंखला शामिल है। अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल.

स्फ़ैक्स ओलेओ टूर का मिशन स्थायी पर्यटन को बढ़ावा देना और एक वैकल्पिक मॉडल को प्रोत्साहित करना है जो उत्तरी अफ्रीकी देश की पर्यटन विपणन रणनीति के केंद्र में लंबे समय से समुद्र तट की छुट्टियों से दूर है।

दिसंबर में, इस Sfax जैतून तेल पाक मार्ग के पहले संस्करण में करीब दो दर्जन प्रतिभागियों के साथ चार दिवसीय परीक्षण चला, जिसमें इटली, तुर्की, फ्रांस और क्रोएशिया के जैतून तेल विशेषज्ञ, पर्यटन पेशेवर और स्थानीय और अंतर्राष्ट्रीय पत्रकार शामिल थे।

ट्यूनीशिया के पूर्वी तट पर स्थित, स्फ़ैक्स छठा सबसे बड़ा और दूसरा सबसे अधिक आबादी वाला गवर्नरेट है। यह क्षेत्र 10 मिलियन जैतून के पेड़ों और 440 उत्पादकों का घर है। ट्यूनीशियाई जैतून तेल उत्पादन के लगभग 30 प्रतिशत के लिए Sfax जिम्मेदार है।

"स्फ़ैक्स ट्यूनीशिया में जैतून के तेल की राजधानी है,'' स्फ़ैक्स स्थित ट्यूनीशिया ऑलिव एसोसिएशन के अध्यक्ष फ़ौज़ी ज़यानी ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यहां, हमारे पास 32,000 हेक्टेयर जैतून के पेड़ों से ढका हुआ है। हमारी स्थानीय किस्म चेमलाली है, जो बीमारियों और हमारे क्षेत्र में सूखे की स्थिति के प्रति प्रतिरोधी किस्म है।''

यात्रा कार्यक्रम के हिस्से के रूप में, समूह स्फ़ैक्स में हुइलेरी हामेद कामून जैतून मिल में रुका, जो 1820 का है और जहां पीसने वाले पत्थर और हाइड्रोलिक प्रेस का उपयोग करने वाली पारंपरिक दबाव विधि आज भी जारी है।

प्रतिभागियों ने स्फ़ैक्स के उत्तर में हेज़ेग में बेन सईद परिवार के डियर गुडनेस जैतून फार्म में अत्याधुनिक निष्कर्षण तकनीक से सुसज्जित कई ट्यूनीशियाई मिलों में से एक को भी देखा।

बेशक, जैतून के तेल की यात्रा का कार्यक्रम चखने के सत्र के बिना पूरा नहीं होता है। ओलिया कॉन्सिल्स में सोंडा लारौसी मेज़घानी और उनके विशेषज्ञ चखने वालों की टीम ने प्रतिभागियों को उच्च गुणवत्ता वाले ट्यूनीशियाई अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के चयन का निर्देशित स्वाद चखने के लिए प्रेरित किया।

इस बीच, मोहम्मद माज़ून द्वारा संचालित जैविक फार्म में एक पड़ाव ने जैतून के उत्पादन के साथ-साथ विशेष रूप से जैविक और स्थानीय रूप से प्राप्त उर्वरकों के साथ खेती की जाने वाली स्थानीय उपज के लिए बायोडायनामिक खेती प्रणाली का परिचय दिया।

"जैतून का पेड़ लोगों को एक साथ लाता है,” लारौसी मेज़घानी ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह एक जादुई और उदार पेड़ है। मेरा लक्ष्य ट्यूनीशिया की जैतून तेल परंपरा की संस्कृति को साझा करना है।

2014 में, ओलिया कॉन्सिल्स अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद द्वारा मान्यता प्राप्त ट्यूनीशिया का पहला स्वतंत्र जैतून तेल-चखने वाला पैनल बन गया। 2023 में, इसने जैतून के तेल के संवेदी और भौतिक-रासायनिक विश्लेषण के लिए अपनी प्रयोगशाला खोली, जिसे IOC की मंजूरी की मुहर भी मिली।

समूह को जैतून उत्पादकों, पेशेवरों, स्थानीय कारीगरों और जैतून के पेड़ और उसके फल के डेरिवेटिव के साथ काम करने वाले उद्यमियों के साथ बातचीत करने का अवसर मिला।

पाक और सांस्कृतिक यात्रा कार्यक्रम के अनुभवात्मक दृष्टिकोण ने खाना पकाने के प्रदर्शन और जैतून के तेल से बने विशिष्ट स्थानीय विशिष्टताओं और उत्पादों के स्वाद के माध्यम से प्रत्येक इंद्रियों के माध्यम से ट्यूनीशिया की पाक विरासत को जानने का मौका प्रदान किया।

एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल कई स्थानीय कारीगर व्यंजनों में एक प्रमुख घटक है, जो डोज़ एट डी'मी के स्फ़ैक्स-आधारित उद्यमी डेलेंडा एलौज़ द्वारा हस्तनिर्मित है।

"गुणवत्ता ही सब कुछ है. इसलिए मैं केवल सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग करती हूं जो मुझे मिलता है,'' उसने अपनी दादी की पुश्तैनी रेसिपी को दोबारा बनाते हुए कहा। laklouka, बाजरे के आटे, किशमिश और चेमलाली जैतून के तेल से बनी एक स्थानीय पेस्ट्री।

जैतून का तेल भी एक महत्वपूर्ण घटक है ह्रौस (मसालेदार मिर्च पेस्ट) और bsissa (बीजों, जड़ी-बूटियों और अनाज से बना एक मीठा पेस्ट), साथ ही उनकी टीम द्वारा हस्तनिर्मित अन्य स्वादिष्ट उत्पाद और जिनका प्रतिभागियों को नमूना लेने का अवसर मिला।

अन्य महिला उद्यमियों ने साझा किया कि कैसे वे अपनी कलात्मक रचनाओं और उत्पादों में जैतून के पेड़ के हर हिस्से का उपयोग करती हैं।

ओवर्टी ऑलिव वुड की रानिया मसेड्डी ने जैतून के पेड़ की लकड़ी से नक्काशी की गई अपनी सजावटी वस्तुओं, कटोरे और रसोई के बर्तनों का प्रदर्शन किया।

इस बीच, लीला हम्मा ने दिखाया कि जैतून का तेल उनके द्वारा उत्पादित सौंदर्य क्रीम और तेलों में एक महत्वपूर्ण घटक है, जबकि हलीमा बाबे ने दिखाया कि वह कैसे प्राकृतिक साबुन बनाती हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"तरल सोना।"

यात्रा कार्यक्रम द्वारा पेश किया गया संपूर्ण संवेदी अनुभव स्पा महासेन में जैतून के तेल उपचार और मालिश के साथ समाप्त हुआ, जिसकी स्थापना एक अन्य उत्साही स्थानीय महिला उद्यमी महासेन केसकेस जेमेल ने की थी।

स्फ़ैक्स ओलेओ टूर के एक अन्य महत्वपूर्ण पहलू में पर्यटन के एक वैकल्पिक मॉडल को बढ़ावा देने के लिए स्थानीय लोगों द्वारा संचालित ग्रामीण गेस्टहाउस में रहने का अवसर शामिल है जो आगंतुकों को समुद्र तट रिसॉर्ट्स से दूर और ट्यूनीशिया के प्रचुर जैतून के पेड़ों में ले जाता है।

यात्रा कार्यक्रम में दार लैला आइचा और गिटे फ़ेकी जैसे जैतून के पेड़ों से बिखरी ग्रामीण संपत्तियों पर पारंपरिक गेस्टहाउस में रुकना शामिल है, जहां घर का बना भोजन स्थानीय रूप से उगाए गए उत्पादों के साथ तैयार किया जाता है, साथ ही पारिस्थितिक शिविर के लिए एम्बर पार्क में रात भर रुकना भी शामिल है।

"हमारे लक्षित समूहों में ट्यूनीशियाई और ट्यूनीशिया के अंतर्राष्ट्रीय आगंतुक दोनों शामिल हैं, ”स्फैक्स ऑलिव ऑयल पाक मार्ग परियोजना के प्रमुख और ट्यूनीशिया ऑलिव एसोसिएशन के उपाध्यक्ष नाजिहा ग्रैटी कम्मोन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसे विभिन्न प्रकार के मेहमानों के लिए डिज़ाइन किया गया है, परिवारों से लेकर अकेले यात्रियों तक।

"ट्यूनीशिया की पाक विरासत को प्रदर्शित करने के अलावा, परियोजना के अन्य महत्वपूर्ण उद्देश्यों में रोजगार के अवसर पैदा करना और स्थायी पर्यटन में महिलाओं और युवाओं की भागीदारी शामिल है, ”उन्होंने कहा।

"हमारे पास 22 स्थानीय भागीदार हैं जो पाक यात्रा कार्यक्रम का हिस्सा हैं जो स्थानीय विरासत के बारे में भावुक हैं और परियोजना के लिए प्रतिबद्ध हैं,'' ग्रैटी ने आगे कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमने उद्यमिता, प्रबंधन, कहानी कहने, संचार और डिजिटल मार्केटिंग के साथ-साथ जैतून तेल संवेदी मूल्यांकन और पाक कला जैसे विभिन्न मॉड्यूल में उनके लिए तीन महीने का प्रशिक्षण कार्यक्रम विकसित और कार्यान्वित किया।

सफ़ैक्स ओलेओ टूर को बढ़ावा देने की दिशा में अगला कदम उठाने के लिए एक संचार रणनीति विकसित की जा रही है।

जैसे-जैसे यात्री तेजी से अनूठे अनुभवों की तलाश कर रहे हैं जो उन्हें देश की स्थानीय संस्कृति के करीब जाने की अनुमति देते हैं, स्फ़ैक्स ओलेओ टूर जैसी पहल एक सांस्कृतिक यात्रा कार्यक्रम का एक उदाहरण है जो आगंतुकों का नेतृत्व करते समय सभी इंद्रियों को शामिल करती है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अनजान रास्ते।"

साथ ही, यह अभिनव परियोजना जैतून तेल पर्यटन के सामान्य प्रारूप से एक कदम आगे है, जो अक्सर पेड़ों और जैतून मिलों की यात्रा तक ही सीमित होता है।