लंदन में 31 पूर्ण सोमेलियर सर्टिफिकेशन कोर्स

इस्तांबुल से ओटावा तक के महत्वाकांक्षी जैतून तेल परिचालक इस महीने की शुरुआत में लंदन के ब्लूम्सबरी जिले में सीआईईई ग्लोबल इंस्टीट्यूट में भाग लेने के लिए एकत्र हुए। जैतून का तेल Sommelier Certification Program.

पांच दिनों के बाद, 31 उपस्थित लोगों ने पाठ्यक्रम पूरा किया, जिसमें जैतून के तेल की गुणवत्ता का मूल्यांकन, खेती और इतिहास, कटाई और उत्पादन शामिल था। स्वास्थ्य सुविधाएं, रसायन विज्ञान, क्षेत्र और किस्में, मानक और ग्रेड, पाक संबंधी अनुप्रयोग और उपभोक्ता शिक्षा।

"कार्यक्रम शानदार है; सब कुछ कवर किया गया है,'' नीदरलैंड से यात्रा करने वाले स्वास्थ्य, वित्त और सांस्कृतिक क्षेत्र के एक गैर-कार्यकारी निदेशक क्रिस्टियन नूडरमीर वान लू ने बताया Olive Oil Times.

लगभग एक दशक के बाद नोर्डमेयर वान लू ने पाठ्यक्रम में दाखिला लेने का फैसला किया एक शौक के रूप में जैतून का तेल का उत्पादन उम्ब्रिया में खरीदी गई संपत्ति के एक छोटे से उपवन से।

"मैं फसल कटाई के दौरान की गई मौज-मस्ती और अपना खुद का आनंद लेने से प्रभावित हुआ अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल"उसने कहा. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैंने कुछ समय पहले इस पाठ्यक्रम पर ध्यान दिया था, और इसमें नामांकन करना एक सपना था, लेकिन मैंने सोचा कि यह बिना किसी या बहुत कम ज्ञान वाले लोगों के लिए नहीं है। नवंबर 2022 में, मैंने नामांकन करने का फैसला किया... और उन्होंने मुझे अंदर जाने दिया।'

नूडरमीर वान लू ने अगले वर्ष परिवर्तन के लिए अपने जैतून लेने के लिए एक अधिक उपयुक्त मिल की पहचान करने की योजना बनाई है। वह अपने ज्ञान का उपयोग अपने संवेदी कौशल को बढ़ाने और एक स्वाद चखने वाले के रूप में विकसित करने के लिए भी करना चाहती है।

यह कार्यक्रम शौकीन किसानों के बीच लोकप्रिय साबित हुआ। मेहमत ताकी, एक संपत्ति प्रबंधक, एक दशक पहले तुर्की में अपने जैतून के खेत की स्थापना के बाद कार्यक्रम में भाग लेने के लिए इस्तांबुल से लंदन के लिए उड़ान भरी।

"मैंने सोचा कि अब यह सीखने का समय आ गया है कि जैतून के तेल की गुणवत्ता का मूल्यांकन कैसे किया जाए,'' उन्होंने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मुझे यह पाठ्यक्रम असाधारण रूप से अच्छा लगा। मेरी उम्मीदों से परे. यह एक बहुत ही संतुलित कार्यक्रम है, जो न केवल जैतून के तेल को चखने तक सीमित है, बल्कि खेती से लेकर जैतून के तेल के हर पहलू पर ठोस जानकारी भी प्रदान करता है। भंडारण, नए रुझानों और प्रथाओं सहित।

ताकी ने अपने उत्पादन को बेहतर बनाने के लिए अपनी महारत को अपने कृषि कर्मचारियों के साथ साझा करने की योजना बनाई है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसके अलावा, कृषि पद्धतियों और जैतून तेल मिलिंग से संबंधित कुछ विचार हैं जिन्हें मैं अपने खेत पर प्रयोग करना चाहूंगा और परिणाम देखना चाहूंगा, ”उन्होंने कहा।

कई जैतून तेल पेशेवरों और शौकिया किसानों ने विशेषज्ञता विकसित करने और अपने व्यवसायों में मदद करने के लिए कार्यक्रम में भाग लिया।

बेल्जियम में अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल बेचने वाली एक स्वतंत्र डेलीकेस्टेसन के मालिक बिगर वानकर ने उत्पादों पर अपनी पकड़ को बेहतर बनाने और अपने ग्राहकों को शिक्षित करने के लिए कार्यक्रम में दाखिला लिया।

"चूंकि जैतून का तेल मेरी बिक्री का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, इसलिए मैं इसके बारे में और अधिक जानना चाहता था,'' उन्होंने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"न केवल अपने वर्गीकरण में बेहतर चयन करने के लिए बल्कि गुणवत्ता और विविधता पर अधिक नियंत्रण रखने के लिए भी।”

"मैं अपने ग्राहकों को बेहतर ढंग से सूचित कर सकता हूं और उन्हें अपने व्यक्तिगत उद्देश्यों और स्वाद प्राथमिकताओं के लिए सही जैतून का तेल चुनने में मदद कर सकता हूं, ”उन्होंने कहा।

वैनैकर ने इस दक्षता का उपयोग चखने की कार्यशालाएँ चलाने के लिए करने की योजना बनाई है। उन्होंने 144 का आदेश दिया आधिकारिक चखने का चश्मा और 30 मई को अपनी पहली कक्षा की मेजबानी करेगा।

"मैं अपने ज्ञान को अपने वर्गीकरण के चयन में लागू करूंगा, जो काफी स्पष्ट लग सकता है," उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हालाँकि, मैंने जो कुछ भी सीखा है उसे मैं अपने ग्राहकों को कार्यशालाओं और डेमो के माध्यम से शिक्षित करके बताना चाहूँगा क्योंकि लोग अभी भी अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के बारे में पर्याप्त नहीं जानते हैं।

जबकि वनाकर को पहले से ही पिछले अनुभव से जैतून के तेल के बारे में कुछ पता था, उन्होंने कहा कि विशेषज्ञता के विशिष्ट क्षेत्रों पर चर्चा करने वाले वक्ताओं की विस्तृत श्रृंखला के कारण यह पाठ्यक्रम मूल्यवान था।

"मुझे नहीं पता था कि कुछ चखने वाले नोट खराब जैतून के तेल का संकेत थे," उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कुछ चीज़ें जिन्हें मैं सामान्य समझता था, वास्तव में वे बिल्कुल भी सामान्य नहीं हैं।”

वेनैकर के पिछले अनुभव के विपरीत, बेल्जियम के एक जैतून तेल परिचारक और आयातक गाइ हेंड्रिकक्स ने आगे का अध्ययन करने के लिए लंदन की यात्रा की। सकारात्मक संवेदी गुण जांच के बाद अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जैतून का तेल दोष बड़े पैमाने पर.

"मैं एक जैतून तेल परिचारक हूं और प्रीमियम गुणवत्ता वाले इतालवी जैतून तेल का आयातक हूं, इसलिए मैंने जो सीखा है उसके कुछ हिस्सों को लागू करने से काम काफी आसानी से हो जाएगा,'' उन्होंने कहा।

"मेरे पसंदीदा भाग कुछ बहुत अच्छे जैतून के तेलों का स्वाद चखना और कुछ गैर-इतालवी जैतून के तेलों का स्वाद चखना था, क्योंकि मैं मुख्य रूप से बहुत सारे इतालवी तेलों का स्वाद चखता हूँ,'' हेंड्रिकक्स ने कहा।

लंदन ऑलिव ऑयल का इस वर्ष का संस्करण Sommelier Certification Program खुदरा विक्रेताओं के बीच लोकप्रिय था.

द अनरिफाइंड ऑलिव नामक दो दुकानों की मालिक एलिजाबेथ किलवर्ट ने जैतून के तेल के बारे में अधिक जानने और उस समझ को अपने ग्राहकों तक पहुंचाने के लिए ओटावा से यात्रा की।

"विक्रेता के रूप में यह हमारी ज़िम्मेदारी है कि हम सब कुछ सीखें और ग्राहक के लिए एक मार्गदर्शक बनें, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमें जैतून के तेल के प्रति अपने उत्साह को आगे बढ़ाने की जरूरत है।"

किलवर्ट ने इस पाठ्यक्रम को जैतून तेल क्षेत्र वार्ता के एक अनिवार्य भाग के रूप में देखा। उनका मानना ​​है कि निर्माता और उपभोक्ता एक-दूसरे से सीख सकते हैं और उद्योग को बढ़ने में मदद कर सकते हैं।

"उन्होंने कहा, ''मैंने जो सीखा है उसे ग्राहकों को जैतून के तेल की सराहना की यात्रा पर ले जाना चाहती हूं।'' Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मुझे लगता है कि जैतून के तेल को बेहतर ढंग से समझने और सभी के लिए सुलभ होने की आवश्यकता है।

जबकि दुनिया भर से उपस्थित लोग अपने शौक को आगे बढ़ाने या अपने खुदरा चयन में सुधार करने के लिए मध्य लंदन में एकत्र हुए, मारिलेना जोनाइड्स ने एक अलग लक्ष्य के साथ साइप्रस से यात्रा की।

"उन्होंने बताया, ''पिछले 21 सालों से मैं साइप्रस के पारंपरिक व्यंजनों पर शोध और प्रचार-प्रसार में लगी हुई हूं।'' Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक साइप्रस पाक विशेषज्ञ के रूप में, मैं पारंपरिक उत्पादों के चखने के पैनल में भाग लेता हूं, उनमें जैतून का तेल भी शामिल है।''

"अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल का आकलन करना उन चीजों में से एक है जिसमें मुझे लगता है कि मैं अच्छी हूं, और मैं इस कौशल को और विकसित करना चाहती थी, ”उसने कहा।

जोआनाइड्स, जो अपने टेलीविज़न कार्यक्रम और घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय कार्यक्रमों में साइप्रस व्यंजनों को बढ़ावा देती हैं, ने कहा कि उन्होंने पाठ्यक्रम से जो सीखा है उसका उपयोग पूर्वी भूमध्यसागरीय द्वीप से अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के ऑर्गेनोलेप्टिक और स्वस्थ गुणों के बारे में हर जगह लोगों को शिक्षित करने के लिए करेंगी।

"इसके अलावा, पेशेवर शेफ के साथ काम करना है, क्योंकि यह महान गैस्ट्रोनॉमिक क्षमता का उत्पाद है, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के संवेदी विश्लेषण के संबंध में अपनी शिक्षा को भी आगे बढ़ाना चाहूंगा।

अधिकांश उपस्थित लोगों को जैतून उगाने और तेल उत्पादन और चखने का पिछला अनुभव था। फिर भी, कार्यक्रम के दौरान सभी ने कुछ नया और आश्चर्यजनक सीखा।

"मैं वास्तव में कभी नहीं जानता था कि आप जैतून के तेल में फलों और सब्जियों के इतने अलग-अलग स्वादों को सूंघ और चख सकते हैं,'' नूडरमीर वान लू ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह पूरी तरह से आश्चर्य की बात थी।”

"एक और आश्चर्य की बात यह थी कि मेरे आस-पास के स्थानीय किसानों ने मुझे बताया था कि तल पर तलछट पूरी तरह से सामान्य है और बिल्कुल हानिकारक नहीं है, अब मैं समझता हूं कि यह कहीं बेहतर है जैतून का तेल छान लें दोषों से बचने के लिए बोतलबंद करने से पहले,” उसने कहा।

इस बीच, हेंड्रिक्स को याद दिलाया गया कि कैसे जैतून की किस्मों में अलग-अलग संवेदी गुण होते हैं, जो इस बात पर निर्भर करता है कि वे कहाँ और कैसे उगाए गए थे।

"मेरे लिए सीखने का सबसे आश्चर्यजनक क्षण यह है कि जैतून का तेल ही एकमात्र वसा है जो भावनाएं पैदा करता है,'' किलवर्ट ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"गंध और स्वाद आपको किसी खेत, खेत या स्मृति में स्थानांतरित कर सकता है।

छह महाद्वीपों के 58 देशों में वाणिज्यिक उद्यानों के साथ, वैश्विक जैतून की खेती की पूरी सीमा को जानकर जोनाइड्स को सुखद आश्चर्य हुआ।

ताकी के लिए, सबसे बड़ा आश्चर्य कार्यक्रम की पूर्णता थी, जिसकी उसने साइन अप करते समय उम्मीद नहीं की थी।

"यह पांच दिनों में मेरे 10 साल के अनुभव का पुनर्कथन था, साथ ही जैतून के तेल का मूल्यांकन करना सीखना था, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"काश मैंने 10 साल पहले इस कार्यक्रम में भाग लिया होता।”

जैतून के तेल के अगले संस्करण Sommelier Certification Program में आयोजित किया जाएगा न्यू यॉर्क शहर 22 से 26 मई तक और अंदर सैन फ्रांसिस्को 25 से 29 सितंबर तक.