मोनोवेरीटल जैतून का तेल कैसे पारिस्थितिक खेती को बढ़ावा देता है, परिदृश्यों की सुरक्षा करता है

सारांश

हाल के वर्षों में मोनोवेरिएटल एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का उत्पादन काफी बढ़ गया है, जिसमें उपभोक्ताओं के लिए गुणवत्ता और नए स्वादों पर ध्यान केंद्रित किया गया है। यह उत्पादन खंड पोषण मूल्य, स्वास्थ्य गुणों और संवेदी विशेषताओं को बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण है, साथ ही पर्यावरणीय स्थिरता को बढ़ावा देने और पारंपरिक जैतून के बागों की रक्षा करने के लिए भी महत्वपूर्ण है।

का उत्पादन अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल जैतून की एक ही किस्म से, पिछले कुछ दशकों में काफी वृद्धि हुई है।

विश्व स्तर पर, उत्पादकों की गुणवत्ता के प्रति अधिक से अधिक प्रतिबद्धता उपभोक्ताओं को पेश करने के लिए नए स्वादों की खोज के साथ-साथ चलती है।

कोराटिना से पिकुअल, मानकी से चेमलाली, और इट्राना से अयवलिक तक, उत्पादकों द्वारा प्रस्तुत मोनोवेरिएटल की संख्या NYIOOC World Olive Oil Competition प्रत्येक वर्ष मिश्रणों की तुलना में अधिक होता है, जो अंतरराष्ट्रीय बाजार पर इस उत्पादन खंड के महत्व को दर्शाता है।

"मोनोवेरिएटल अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल उत्पादकों को उन तेलों की विशिष्ट विशेषताओं को बढ़ाने की अनुमति देता है जिन्हें प्रत्येक जैतून की किस्म से प्राप्त किया जा सकता है, जिसमें फैटी एसिड संरचना जैसे विश्लेषणात्मक पैरामीटर शामिल हैं। पॉलीफेनोल सामग्री, ”मार्चे क्षेत्रीय कृषि और मत्स्य पालन एजेंसी में जैतून क्षेत्र के लिए जिम्मेदार अधिकारी और क्यूरेटर बारबरा अल्फेई ने कहा इटालियन मोनोवेरिएटल जैतून तेल डेटाबेस, अब अपने बीसवें संस्करण में।

"यह पहलू पोषण मूल्य और स्वास्थ्य गुणों और सबसे ऊपर, संवेदी विशेषताओं के संदर्भ में महत्वपूर्ण है, ”उसने कहा।

"एक और महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि मोनोवेरिएटल का उत्पादन ऑटोचथोनस के बीच बंधन को बढ़ाने में मदद कर सकता है जैतून की किस्में और उनके क्षेत्र,'' उसने जारी रखा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन देशों में जहां पारंपरिक जैतून की खेती व्यापक है, जैसे इटली, अधिकांश किस्में बेतरतीब ढंग से नहीं फैलती हैं; प्रत्येक एक विशिष्ट क्षेत्र से जुड़ा हुआ है और एक निश्चित पर्यावरण, मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों और परिदृश्यों के साथ एक मजबूत बंधन है।

इसलिए की अवधारणा उत्पन्न होती है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'टेरोइर' जिसे विशेष विशेषताओं के साथ विशिष्ट क्षेत्रों से जुड़ी ऑटोचथोनस किस्मों से बने उच्च गुणवत्ता वाले मोनोवेरिएटल पर स्पष्ट रूप से लागू किया जा सकता है।

"मोनोवेरिएटल पर दो दशकों के काम के बाद, हम उचित रूप से कह सकते हैं कि यह धारणा Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'टेरोइर,' जैसा कि वाइन क्षेत्र में उपयोग किया जाता है, एक विशिष्ट क्षेत्र में विभिन्न प्रकार के उत्पादन का आधार बनता है, विशिष्ट पेडोक्लामैटिक परिस्थितियों में, ऐसी विशेषताएं विकसित करना जो किसी भी अन्य क्षेत्र में अद्वितीय और अप्राप्य हैं,' अल्फी ने कहा।

उन्होंने निर्दिष्ट किया कि इस संदर्भ में, कल्टीवेर के बजाय किस्म शब्द का उपयोग करना बेहतर है क्योंकि बाद वाला किसी विशिष्ट क्षेत्र से जुड़े बिना व्यापक रूप से खेती किए जाने वाले जैतून के पेड़ के प्रकार को इंगित करता है। इसके विपरीत, विविधता का अर्थ एक अच्छी तरह से परिभाषित क्षेत्र से संबंधित एक देशी प्रकार है।

"इस परिदृश्य में, हम पर्यावरणीय अनुकूलता के तत्व का लाभ उठा सकते हैं, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जब एक किस्म अच्छी तरह से अनुकूलित हो जाती है और एक विशिष्ट वातावरण में सुचारू रूप से विकसित होती है, तो हमें रासायनिक उपचारों में कम हस्तक्षेप करना पड़ता है, जो हमें वर्तमान पर्यावरण और कृषि स्थिरता मानदंडों का सम्मान करने में मदद करता है।

"वास्तव में, यह आज के जलवायु संकट के ढांचे में बहुत उपयोगी साबित होता है, जिसकी आवृत्ति में वृद्धि देखी जा रही है चरम मौसम की घटनाओं अल्फ़ेई ने कहा, "प्रत्यक्ष मौसम संबंधी कारणों या परिणामी कीटों के प्रकोप के कारण अक्सर उत्पादन पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिसका इलाज करना आवश्यक होता है।"

इससे पता चलता है कि देशी किस्मों को बढ़ावा देने से पारंपरिक और ऐतिहासिक जैतून के बगीचों की रक्षा करने में मदद मिल सकती है, जिसमें अक्सर सदियों पुराने पेड़ शामिल होते हैं, जिनके विशिष्ट परिदृश्य होते हैं, अल्फी ने कहा। इसके अलावा, एक ही क्षेत्र में कई किस्मों की खेती करने से किसानों को स्थानीय जैव विविधता को बढ़ावा देते हुए उत्पादन में अंतर करने की अनुमति मिलती है।

"अपने स्मारकीय पेड़ों के साथ एक परिदृश्य क्षेत्र के इतिहास को दर्शाता है, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसका तात्पर्य उन मूल्यों, परंपराओं और रीति-रिवाजों से है जो तेल की पहचान को अन्य घटकों के साथ समृद्ध करते हैं... यह एक मजबूत बिंदु है जिसका लाभ उत्पादक अपने उत्पादों को बाजार में पेश करते समय उठा सकते हैं।'

एएमएपी वार्षिक राष्ट्रीय जैतून वृक्ष प्रूनिंग चैंपियनशिप, फोर्बिसी डी'ओरो, का आयोजन करता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'पारंपरिक जैतून के पेड़ों और परिदृश्यों की सुरक्षा और पुनर्प्राप्ति के लिए, सुनहरी कैंची।

प्राचीन वृक्षों का सही ढंग से प्रबंधन किया जाना चाहिए और जब आवश्यक हो, उनका जीर्णोद्धार किया जाना चाहिए उचित सुधार छंटाई; इन पारंपरिक उपवनों के मालिकों को ऐसे कौशल की आवश्यकता होती है जो उन्हें कुशलतापूर्वक काम करने और पर्याप्त आय अर्जित करने में सक्षम बनाए। इससे भी मदद मिलती है भूमि परित्याग के जोखिम से बचें.

"यदि कोई आय नहीं है, तो जैतून के पेड़ों को छोड़ दिया जाता है, जिससे परिदृश्य के उत्पादक ताने-बाने पर असर पड़ने के साथ-साथ जैव विविधता का नुकसान होगा, ”अल्फेई ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फिर हम एक नेक रास्ते को बढ़ावा दे रहे हैं जो एक अंतर्निहित रणनीति की परिकल्पना करता है और व्यावसायिकता की मांग करता है।''

"छंटाई और कटाई के बेहतर प्रबंधन के माध्यम से, उत्पाद के मूल्य में वृद्धि के अलावा, जिसे लाभदायक मूल्य पर बेचा जाना चाहिए, किसान पर्याप्त राजस्व कमा सकते हैं, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इस तरह, भूमि परित्याग का जोखिम कम हो जाता है।

ये वे उद्देश्य हैं जो इटालियन मोनोवेरिएटल तेल डेटाबेस को संचालित करते हैं। वर्तमान में, 194 इतालवी क्षेत्रों के 19 मोनोवेरिएटल के पोषण मूल्यों, स्वास्थ्य गुणों और संवेदी विशेषताओं सहित विस्तृत जानकारी, 4,087 वर्षों में विश्लेषण किए गए 20 नमूनों के डेटाबेस में पाई जा सकती है।

"अल्फ़ेई ने कहा, "हमने डेटाबेस में एकत्र किए गए डेटा और अनुभवों की एक आश्चर्यजनक मात्रा हासिल की है, जिसका उपयोग पेशेवर और उत्साही दोनों मुफ्त में कर सकते हैं।"

"जानकारी के इस संग्रह में एक विशाल शोध परियोजना का दायरा है और यह एक टीम प्रयास का फल है: निर्माता मोनोवेरिएटल भेजते हैं; एएमएपी पैनल संवेदी लक्षण वर्णन करता है; एएमएपी कृषि-रसायन केंद्र विश्लेषण करता है; बोलोग्ना के राष्ट्रीय अनुसंधान परिषद में मासिमिलियानो मैगली सांख्यिकीय प्रसंस्करण का ख्याल रखता है; और जियोर्जियो पैन्नेली तकनीकी-वैज्ञानिक क्षेत्र के प्रभारी हैं,'' उन्होंने कहा।

डेटाबेस में सभी मोनोवेरिएटल के संवेदी प्रोफाइल का एक उपखंड भी शामिल है, जो छह संवेदी टाइपोलॉजी में विभाजित है।

"क्लस्टर विश्लेषण के माध्यम से, हमने इस अविश्वसनीय रूप से समृद्ध दुनिया को सरल बना दिया है सुगंध और स्वाद उपभोक्ताओं और रसोइयों को आसानी से अपने व्यंजनों के साथ तेल चुनने में मदद करने के लिए, ”अल्फेई ने कहा।

डेटाबेस से निकली सबसे दिलचस्प जानकारियों में से एक है जलवायु परिवर्तन का असर इसमें कुछ ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं मौजूद हैं। विशेष रूप से, यह नोट किया गया कि कुछ क्षेत्रों में बढ़ते गर्म और शुष्क मौसम कुछ किस्मों में ओलिक एसिड में लगातार कमी के अनुरूप हैं।

"जबकि सुगंध जीनोटाइप से जुड़ी होती है और वर्षों तक अपरिवर्तित रहती है, फैटी एसिड पर्यावरणीय कारकों पर भी निर्भर करते हैं, ”अल्फेई ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमने बहुत गर्म और शुष्क मौसम के अनुरूप कुछ क्षेत्रों में कुछ किस्मों में ओलिक एसिड की गिरावट देखी है।

"यह समझना महत्वपूर्ण है कि जलवायु परिवर्तन के प्रभावों के कारण ये पैरामीटर कैसे बदल रहे हैं या बदल सकते हैं क्योंकि यह हमें प्रभावी समाधान विकसित करने के लिए समय पर कार्य करने में मदद कर सकता है, ”उसने कहा।

हर साल, इटली के हर हिस्से से निर्माता प्रस्तुत करते हैं नए जीनोटाइप के अनुरूप नई किस्में डेटाबेस के लिए.

अल्फ़ी की टीम ने हाल ही में मार्चे क्षेत्र में दो नए जीनोटाइप पाए हैं और अब वह जिम्मेदार अधिकारियों द्वारा मान्यता प्राप्त करने और आधिकारिक रिकॉर्ड में पंजीकरण करने के लिए काम कर रहे हैं, जिसमें क्षेत्रीय जैव विविधता सूची और इतालवी कृषि मंत्रालय द्वारा रखे गए फल पौधों की किस्मों का राष्ट्रीय रजिस्टर शामिल है।

"अतीत में कई किस्मों की उपेक्षा की गई है, अक्सर क्योंकि फल बहुत छोटे होते थे या अलग होने के लिए प्रतिरोधी होते थे या उनमें तेल की उपज कम होती थी,'' अल्फी ने कहा।

"वर्तमान संदर्भ में, जैतून तेल क्षेत्र का विकास उत्पादकों को प्रोत्साहित करता है ऐसी ऑटोचथोनस किस्मों को फिर से खोजें, जो व्यवसाय को आनंद के साथ जोड़ते हैं, क्योंकि, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, वे जलवायु परिवर्तन से उत्पन्न चुनौतियों के लिए एक शानदार प्रतिक्रिया प्रदान कर सकते हैं और नए स्वाद भी प्रदान कर सकते हैं जिनका उपभोक्ता आनंद ले सकते हैं, ”उसने निष्कर्ष निकाला।