शोधकर्ताओं ने अध्ययन किया कि ठंड के घंटों की कमी जैतून के विकास, तेल की गुणवत्ता को कैसे प्रभावित करती है

जैतून उगाने वाले विश्व के अधिकांश हिस्सों में बढ़ते वार्षिक औसत तापमान ने अनिश्चितता पैदा कर दी है कि जैतून के पेड़ों को वर्नालाइजेशन को सक्षम करने के लिए आवश्यक 200 ºC और 600 ºC के बीच आवश्यक 2 से 10 ठंडे घंटे मिलेंगे।

अंडालूसी कृषि, मत्स्य पालन, खाद्य और जैविक उत्पादन अनुसंधान और प्रशिक्षण संस्थान (आईएफएपीए) के शोधकर्ता और कैनरी द्वीप समूह यह निर्धारित करने के लिए चल रहे अध्ययन पर काम कर रहे हैं कि दुनिया की सबसे लोकप्रिय जैतून की किस्मों में से कौन सी पृथ्वी पर सबसे अधिक उत्पादक जैतून तेल उत्पादक क्षेत्र में बढ़ते सर्दियों के तापमान के लिए सबसे अच्छी तरह तैयार हो सकती है।

"हम बहुत चिंतित हैं जलवायु परिवर्तनआईएफएपीए के एक वरिष्ठ शोधकर्ता राउल डे ला रोजा ने बताया, और भविष्य में जैतून के साथ भूमध्य सागर में जलवायु परिवर्तन के साथ क्या होगा, इसकी भविष्यवाणी करने वाले बहुत सारे कागजात या मॉडल थे। Olive Oil Times.

"हालाँकि, सभी मॉडल सैद्धांतिक धारणा पर आधारित थे, और इस बारे में कोई व्यावहारिक परीक्षण नहीं किया गया था कि जब आप ऐसी जगह पर जैतून के पेड़ लगाते हैं जहाँ सर्दी नहीं होती है, तो क्या होता है, ”उन्होंने कहा।

कैनरी द्वीप समूह के सबसे बड़े और सबसे अधिक आबादी वाले टेनेरिफ़ द्वीप पर, वाणिज्यिक जैतून उगाना 2005 में शुरू हुआ।

के अनुसार तिथि राज्य द्वारा संचालित मौसम विज्ञान एजेंसी, एमेट के अनुसार, द्वीप के कृषि योग्य भागों पर औसत शीतकालीन तापमान 12.5 ºC से 17.5 ºC के बीच रहता है, जबकि औसत दैनिक न्यूनतम तापमान 10 ºC और 12.5 ºC के बीच रहता है। अंडालूसिया में, औसत सर्दियों का तापमान आम तौर पर 2 ºC से 10 ºC के बीच रहता है।

कुछ जलवायु मॉडल भविष्यवाणी करते हैं कि वर्तमान वार्मिंग प्रवृत्ति के परिणामस्वरूप अगले 30 वर्षों में अंडालूसिया का सर्दियों का तापमान कैनरी द्वीप समूह के तापमान से अधिक मेल खाएगा।

पिछले छह वर्षों में, IFAPA के शोधकर्ताओं और उनके स्थानीय साझेदारों ने अंडालूसिया में कोर्डोबा और मलागा के पास पिकुअल, होजिब्लांका, कॉर्निकाबरा, अर्बेक्विना, कोराटीना, कॉर्निकी और मार्टिना - पिकुअल (जिसे मार्टेनो के नाम से भी जाना जाता है) और आर्बेक्विना का एक मिश्रण - लगाया, और टेनेरिफ़ पर.

तीनों ग्रोव स्थानों में से प्रत्येक की जलवायु स्पष्ट रूप से भिन्न है, मलागा के पास के ग्रोवों में कोर्डोबा की तुलना में औसत सर्दियों का तापमान थोड़ा अधिक होता है।

इससे शोधकर्ताओं को यह निर्धारित करने में मदद मिली कि मिट्टी की संरचना जैसे अन्य कारकों के बजाय तापमान टेनेरिफ़ और कॉर्डोबा में जैतून के विकास के बीच मुख्य अंतर पैदा कर रहा था।

अध्ययन शुरू होने के बाद से, शोधकर्ताओं ने अंडालूसिया की तुलना में टेनेरिफ़ में जैतून के व्यवहार में कई उल्लेखनीय अंतर देखे हैं, जिनमें सबसे अधिक ध्यान देने योग्य अंतर जैतून के पेड़ की फूल अवधि, तेल संचय और रासायनिक संरचना से संबंधित है।

"यहां प्रायद्वीप में तैयार किए गए सैद्धांतिक मॉडल का अनुमान है कि जब सर्दी नहीं होगी, तो जैतून में फूल नहीं आएंगे,'' डे ला रोजा ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लेकिन जब हम कैनरी द्वीप गए, तो हमने पाया कि जब सर्दी नहीं होती तो वास्तव में जो होता है वह बहुत अलग होता है।

इसके बजाय, गुआसिमारा मदीना, एक कृषि विस्तार तकनीशियन और पीएच.डी. अध्ययन में शामिल शोधकर्ता ने बताया Olive Oil Times कैनरी द्वीप समूह में लगाए गए जैतून में जनवरी से मई तक दो फूल आने की अवधि होती है।

"जब सर्दी नहीं होती, तो जैतून के पेड़ हमेशा फूलते हैं, लेकिन अंडलुसिया की तुलना में बहुत लंबे समय तक, और जनवरी से मई तक कई फूलों की अवधि होती है, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फूलों की अवधि लंबी होती है, और जैतून के पेड़ों पर तीन महीने तक फूल आते हैं, कभी-कभी इससे भी अधिक।”

टेनेरिफ़ पर फूलों की विस्तारित अवधि और उनकी गैर-स्थानिक प्रकृति के परिणामस्वरूप, मदीना ने कहा कि पेड़ों को कीटों से नुकसान होने की अधिक संभावना थी, जिसके लिए अधिक गहन फाइटोसैनिटरी हस्तक्षेप की आवश्यकता थी।

मदीना ने कहा कि फूलों की अवधि के साथ-साथ द्वीप पर उगाए गए जैतून में तेल संचय बहुत अधिक था।

"हल्के तापमान के कारण, तेल का संचय नहीं रुकता है, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"भूमध्यसागरीय परिस्थितियों में, तापमान कम होने पर तेल आवास समाप्त हो जाता है।

हालाँकि, टेनेरिफ़ की उपोष्णकटिबंधीय जलवायु का मतलब है कि अंडालूसिया में सबसे कुशल किस्मों में 60 प्रतिशत की तुलना में तेल संचय 20 प्रतिशत तक पहुंच सकता है।

शुरुआती फूल और निरंतर तेल संचय का मतलब यह भी है कि कैनरी द्वीप समूह में जुलाई के अंत या अगस्त की शुरुआत तक कई जैतून कटाई के लिए तैयार हैं, जिससे यह यूरोपीय संघ में प्रत्येक फसल वर्ष जैतून तेल का उत्पादन करने वाला पहला महल बन गया है।

परिणामस्वरूप, मदीना ने कहा कि द्वीप पर स्थानीय उत्पादक द्वीप के तेलों को बढ़ावा देने में मदद के लिए संरक्षित भौगोलिक प्रमाणीकरण, जैसे कि संरक्षित उत्पत्ति पदनाम (पीडीओ) या संरक्षित भौगोलिक संकेत (पीजीआई) की मांग कर रहे हैं।

रासायनिक संरचना के संदर्भ में, मदीना ने कहा कि टेनेरिफ़ पर उगाए गए जैतून एक विशिष्ट हैं पॉलीफेनॉल प्रोफ़ाइल अंडलुसिया में उनके समकक्षों की तुलना में।

"पॉलीफेनोल्स अंडलुसिया की तुलना में अलग और अधिक हैं, ”उसने कहा। विशेष रूप से, अंडालूसी तेलों की तुलना में कैनेरियन तेलों में अधिक टोकोफ़ेरॉल, विटामिन ई गतिविधि वाला एक कार्बनिक रासायनिक यौगिक होता है।

हालाँकि, साल भर का उच्च तापमान भी परिवर्तन प्रक्रिया के दौरान त्रुटि की संभावना को काफी कम कर देता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उत्पादित सभी तेल आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल मानक.

डे ला रोजा ने कहा कि अन्य अध्ययनों से पता चला है कि जब अर्बेक्विना जैतून में तेल का संचय उच्च तापमान पर होता है, तो ओलिक एसिड सांद्रता कम हो जाती है जबकि लिनोलिक एसिड सांद्रता बढ़ जाती है।

"इसलिए तेल की स्थिरता बहुत कम है,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह बहुत बड़ी समस्या है। भविष्य में, यदि तेल का संचय उच्च तापमान पर होता है, तो यह जैतून की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा।

"हमारा काम तेल की आनुवंशिक रूप से उच्च स्थिरता वाली किस्मों की तलाश करना है, ”उन्होंने कहा।

उदाहरण के लिए, डे ला रोजा ने कहा कि मार्टिना - पिकुअल और अर्बेक्विना के बीच का मिश्रण - ने वादा दिखाया है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसलिए शायद भविष्य के जलवायु परिदृश्य में, हम मुख्य रूप से उन जैसी किस्मों का उपयोग करेंगे, ”उन्होंने कहा।

हालाँकि, अनुसंधान परीक्षण - जिनमें से सबसे हालिया छह महीने पहले शुरू हुआ था - ठोस निष्कर्ष पर पहुंचने से पहले जारी रहना चाहिए।