आज की चुनौतियों का सामना करने के लिए प्राचीन किस्मों की पुनः खोज

की संख्या जैतून की किस्में उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का उत्पादन करने के लिए उपयोग किया जाने वाला वैश्विक स्तर पर विकास जारी है। के आंकड़े NYIOOC World Olive Oil Competition पिछले वर्ष की तुलना में इस वर्ष के संस्करण में पुरस्कार प्राप्त किस्मों की अधिक विविधता दिखाएं।

व्यक्तिगत रूप से नियोजित या मिश्रणों में मिलाया गया, प्रत्येक प्रकार में विशिष्ट रसायन होते हैं और ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएँ, जो उत्पादन क्षेत्र और जैसे कारकों के आधार पर कुछ हद तक भिन्न हो सकता है खेती की तकनीक. उत्पादकों ने इन कारकों की संभावनाओं को समझा है और जैतून की खोज शुरू कर दी है जैव विविधता संवेदी और विनिर्माण दोनों सुधार प्राप्त करने के लिए।

कुछ दशक पहले तक - जब किसानों के सभी प्रयास गुणवत्ता की परवाह किए बिना अपने परिवारों और समुदायों की आत्मनिर्भरता सुनिश्चित करने के लिए जितना संभव हो उतना जैतून तेल का उत्पादन करने पर केंद्रित थे - कई प्रकार के जैतून को अलग कर दिया गया था क्योंकि उनकी कम उपज के कारण. अक्सर छोटे-छोटे ड्रूप वाले पेड़ों को तोड़ना मुश्किल हो जाता था, उनके स्थान पर दूसरे पेड़ों को लगा दिया जाता था जो अधिक उत्पादक होते थे और जिनकी कटाई करना आसान होता था; यह उत्पादन विकल्पों का प्रश्न था।

हाल के वर्षों में, नई किस्मों पर शोध छोटी और कम ज्ञात किस्मों के गहन प्रचार और प्राचीन और भूली हुई किस्मों की पुनर्प्राप्ति के समानांतर हुआ है, जिन्हें कुछ मामलों में अभी तक आधिकारिक तौर पर वर्गीकृत नहीं किया गया है।

जैतून के तेल की दुनिया नई, लेकिन वास्तव में प्राचीन किस्मों की पुनः खोज का अनुभव कर रही है, जो कई मामलों में, आज की चुनौतियों का समाधान प्रदान करती प्रतीत होती है, जैसे कि जलवायु परिवर्तन, जिसमें अत्यधिक तापमान और शामिल हैं कीटों का प्रकोप.

आनुवंशिक परिवर्तनशीलता, और विशेष रूप से पर्यावरणीय तनावों का विरोध करने की प्रजातियों की क्षमता, वास्तव में अध्ययन का एक प्रमुख क्षेत्र है: अनुसंधान जारी है और इस क्षेत्र में परियोजनाएं यूरोपीय संघ द्वारा शुरू की गई हैं क्षितिज 2020 योजना है।

सबसे हाल ही में पुनः खोजी गई विविधता में से, मिनुटा डि चिउसी किस्म चिउसी और सेटोना के बीच वैल डि चियाना (सिएना) के एक छोटे से क्षेत्र में व्यापक रूप से फैली हुई है। Tuscany. शोध के अनुसार इसका इस क्षेत्र से पुराना नाता रहा है इट्रस्केन काल में उगाया गया. इसके छोटे-छोटे फलों से (मिनुटा का अर्थ होता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इतालवी में टिनी) स्थानीय किसानों ने जंगली जड़ी-बूटियों, बादाम और थीस्ल के हरे नोटों के साथ एक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल निकाला, जो पॉलीफेनोल्स में उच्च सामग्री द्वारा चिह्नित है।

"इसकी पुनर्प्राप्ति में सहयोग करने वाले एक अनुभवी तकनीशियन लुका मेनकाग्लिया ने बताया, "संभवतः इसकी बहुत कम उपज और फलों की उच्च पृथक्करण शक्ति के कारण स्थानीय किसानों ने इसे अलग रख दिया था।" इन कारकों को ध्यान में रखते हुए, उत्पादकों को अत्यधिक तापमान पर इसकी अच्छी प्रतिक्रिया पर विचार करना चाहिए। रिपोर्टों के अनुसार, यह 1929 और 1956 में गंभीर ठंढों से सुरक्षित रूप से उभरा, और विशेष रूप से 1985 की ठंडी सर्दियों में जीवित रहा।

मेनकाग्लिया ने बताया कि ये पौधे भी काफी हद तक इससे अप्रभावित हैं जैतून का फल उड़ना और इसमें ऑलिव नॉट (जीवाणु स्यूडोमोनास सवस्टानोई के कारण होने वाला) जैसे रोगों के प्रति बहुत अच्छा प्रतिरोध है।

"उपज और कटाई की लागत के बावजूद, मिनुटा डी चिउसी एक मजबूत पौधा है जो बहुत अच्छा उत्पाद देता है, ”मेन्काग्लिया ने कहा।

सिसिली में, पर ला गोकिया डी'ओरो सहकारी मेनफ़ी में, उत्पादन नोसेलारा, बियांकोलिला और सेरासुओला पर केंद्रित है।

"हालाँकि, कुछ वर्षों से हम इस क्षेत्र की अन्य पारंपरिक किस्मों के साथ भी प्रयोग कर रहे हैं, ”मुख्य संचालन अधिकारी एकर्सियो अलाग्ना ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"विशेष रूप से, हमने पिडीकुड्डारा को देखा है, जिसे पिछले दशकों में व्यावहारिक रूप से त्याग दिया गया है क्योंकि फसल विशेष रूप से जटिल है।

उनका सुझाव है कि उच्च फल पृथक्करण बल के कारण, कई लोगों ने संभवतः अन्य प्रकार के जैतून के पेड़ों की खेती करना पसंद किया है जिनका प्रबंधन करना आसान था।

"हमारी मौजूदा उत्पादन लाइनें हमें बहुत संतुष्टि देती हैं, हालांकि, चूंकि हम लगातार सुधार की तलाश में हैं, इसलिए हमने इस पुनः प्राप्त विविधता के साथ प्रयोग करने का फैसला किया, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारे सहकारी क्षेत्र में लगभग 400 पौधे बिखरे हुए हैं, और हमने महसूस किया कि वे विशेष रूप से विभिन्न रोगजनक हमलों के प्रति प्रतिरोधी हैं, जो हाल के वर्षों में अधिक बार हो गए हैं।

उन्होंने अक्टूबर के अंत और नवंबर की शुरुआत के बीच, कटाई के औजारों की मदद से पिडिकुड्डारा फल एकत्र किए, और पॉलीफेनोल्स से भरपूर एक उत्कृष्ट अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल प्राप्त किया।

"इसलिए हम जल्द ही इस उत्पादन को और अधिक संरचित तरीके से व्यवस्थित करेंगे, ”अलाग्ना ने कहा।

सिसिली के दूसरे छोर पर, साल्वेटोर मोकियारो नेब्रोडी क्षेत्रीय प्राकृतिक पार्क के केंद्र में, विला कोलोना फार्म में नोसेलारा मेसिनीज़, नोसेलारा डेल बेलिस, सांतागेटीज़ और वर्डेलो के लगभग 3,000 पौधों का प्रबंधन करता है।

"बाद वाले दो बहुत दिलचस्प हैं,'' मोकियारो ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेरे सांतागेटीज़ मोनोवेरिएटल में हल्के-मध्यम फल होते हैं, नाक और मुंह पर बादाम और जड़ी-बूटियों के साथ, हार्मोनिक कड़वा और मसालेदार संवेदनाओं की विशेषता होती है। वर्डेलो एक छोटी किस्म है, जिसे हाल के वर्षों में, क्षेत्र के कई उत्पादकों द्वारा अच्छे परिणामों के साथ पुनर्मूल्यांकन किया गया है, इसके हरे बादाम, थीस्ल और ताजी कटी घास के मध्यम फल के कारण, जो सुखद लगातार अनुभूति देता है।

मोकियारो ने बताया कि इसके छोटे, मजबूत ड्रूप ने अप्रैल, मई और जून के गर्म आर्द्र मौसम का बहुत अच्छी तरह से विरोध किया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमें देर से फूल आने और परागण से कोई परेशानी नहीं हुई,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसके अलावा, मैंने उत्पादन में एक सीमित विकल्प देखा, जिसका अर्थ है कि हम निरंतर उत्पादन पर भरोसा कर सकते हैं।

In Basilicata, लुसियानो पेपे और एंड्रिया लागो अल्बानो डि लुकानिया के क्षेत्र में फोंटाना देई सैंटी में काटे गए कुछ जैतून के डीएनए परिणामों की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

"पेपे ने कहा, हमारे उपवन 400 और 700 मीटर (1,300 और 2,300 फीट) के बीच स्थित हैं, और हम सर्दियों में ठंडी हवाओं और गर्मियों में तीव्र गर्मी का सामना कर रहे हैं, खासकर हाल के वर्षों में। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फिर, ओग्लिआरोला डेल ब्रैडानो, रेसिओप्पा और कोराटीना के अलावा, हमने ऑटोचथोनस किस्मों का परीक्षण करना शुरू किया, जिन्हें पिछले दशकों में नजरअंदाज कर दिया गया था, लेकिन चरम मौसम की स्थिति के लिए प्रतिरोधी साबित हुए।

वास्तव में, उन्होंने देखा कि कुछ पौधे विशेष रूप से गंभीर मौसमों से बिना किसी नुकसान के गुजर गए।

"तीन साल पहले, सर्दियों में, हम शून्य से 15 डिग्री नीचे (5 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक पहुंच गए थे, और गर्मियों में हमें 45 डिग्री सेल्सियस (113 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक तापमान के साथ रिकॉर्ड सूखे का सामना करना पड़ा,'' लागो ने समझाया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फिर, वसंत ऋतु में, इन पौधों ने तापमान में अचानक वृद्धि का भी सामना किया और देर से फूल आने के बावजूद, हमने कोई महत्वपूर्ण गिरावट नहीं देखी।

दोनों उत्पादकों ने निर्दिष्ट किया कि फसोला इस जैतून के पेड़ के लिए स्थानीय बुजुर्गों द्वारा इस्तेमाल किया जाने वाला सामान्य नाम है जो मध्यम-बड़े डबल-एप्टीट्यूड (इसका उपयोग जैतून के तेल और टेबल जैतून के लिए किया जा सकता है) फल देता है।

"पेपे ने कहा, डीएनए विश्लेषण हमें इस पौधे के बारे में और अधिक विश्वसनीय जानकारी देगा, जो ठंढ, हवाओं और सूखे से बहुत अच्छी तरह निपटता है।

कैसालिवा के पौधे, गार्डा झील के किनारे व्यापक रूप से फैले हुए हैं, ला ज़द्रुगा में मिनिओल, नेग्रेल और गार्गनन द्वारा फैले हुए हैं, जिनका प्रबंधन सर्जियो कोज़ाग्लियो द्वारा किया जाता है, जो एक नई किस्म की खोज की कुछ साल पहले।

"हमने क्षण भर के लिए इसे विला रोमाना कहा क्योंकि पहले पौधे रोमन विला के अवशेषों के पास पाए गए थे, और अब यह आधिकारिक संप्रदाय की प्रतीक्षा कर रहा है, ”उन्होंने कहा।

लगभग 100 जैतून के पेड़ों से, इन पेड़ों ने एक बहुत अच्छा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, बादाम, आटिचोक, घास और उच्च पॉलीफेनोलिक सामग्री के संकेत के साथ मध्यम फल का उत्पादन किया है।

"इसमें विकसित होने की पूरी क्षमता है,'' कोज़ाग्लियो ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"नेशनल रिसर्च काउंसिल के इंस्टीट्यूट ऑफ बायोसाइंसेज एंड बायोरिसोर्सेज ऑफ पेरुगिया द्वारा किए गए विश्लेषण के अनुसार, इसका डीएनए अभी तक ज्ञात नहीं है, क्योंकि यह एक अनूठी किस्म है।

कोज़ाग्लियो ने कहा कि न्यूफ़ाउंड विला रोमाना का उत्पादन निरंतर होता है और यह कम और उच्च तापमान का सामना करता है। इसमें एन्थ्रेक्नोज और ऑलिव नॉट के प्रति औसत प्रतिरोध है, और मोर की आंख को छोड़कर, यह अन्य सभी बीमारियों का अच्छी तरह से सामना करता है।