जुनून, अनुसंधान कैंटासोल की पुरस्कार-विजेता गुणवत्ता को प्रेरित करते हैं

ब्रिंडिसि के दक्षिण में पुगलिया के तट से कुछ मील की दूरी पर, सदियों पुराने जैतून के पेड़ 12 को घेरे हुए हैं^th-सेंचुरी मैसेरिया फ्लेमिनियो।

ये का दिल है डी मार्को परिवार की संपत्ति, कैंटासोल के निर्माता, एक माध्यम बियांकोलिला जिसने 2023 में गोल्ड अवार्ड अर्जित किया NYIOOC World Olive Oil Competition.

"एक दिन, मेरे दादाजी निकोला ने मुझे बताया कि, अतीत में, जब ये प्राचीन पेड़ छोटे थे, जैतून की फसल केवल महिलाओं द्वारा की जाती थी, ”संस्थापक एरियाना डी मार्को ने कहा।

"फल चुनते समय, उन्होंने जैतून के बगीचे को खुश करने और चमकाने के लिए गाना गाया, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इस प्रकार कैंटासोल नाम पड़ा - जो इतालवी शब्दों के अर्थ से जुड़ता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'गाओ' (कैंटा) और Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'सन' (एकमात्र) - मेरे पास आया। यह स्पष्ट रूप से उस आनंद को व्यक्त करता है जो हमें अपना काम करने में महसूस होता है।”

ऑलिव ग्रोव की स्थापना 1885 में उनके परदादा विन्सेन्ज़ो ने की थी, जिन्होंने मूल रूप से एक वाइनरी बनाने की योजना बनाई थी।

"हालाँकि, वह जैतून के पेड़ों का बहुत बड़ा प्रेमी था। इसलिए, लताओं के अलावा, उन्होंने सैकड़ों सेलिना डी नारदो जैतून के पौधे लगाना शुरू कर दिया,'' डी मार्को ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वे अभी भी हमारे फार्म का मूल हैं और मेरे लिए अमूल्य हैं क्योंकि वे उनके द्वारा लगाए गए थे। तब मेरे दादाजी उनके साथ काम करते थे, और अब मेरे पिता फैब्रीज़ियो और मैं उनकी देखभाल करते हैं।

"आज, मेरे लिए, जैतून के पेड़ों के साथ काम करने का मतलब पूरे दिन और मौसमों में उनके साथ रहना है,” उसने आगे कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसका मतलब यह पता लगाना है कि उन्हें क्या चाहिए। सर्दियों में जब वे निष्क्रिय होते हैं तो उनका आनंद लेते हैं, और वसंत ऋतु में नई पत्तियों और फूलों के साथ वनस्पति पुनः आरंभ करने पर विचार करते हैं।''

"फिर फलों की प्रतीक्षा करना, और अंत में, कटाई, डी मार्को ने जारी रखा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फिर उनके पूरे जीवन चक्र के दौरान फिर से काट-छाँट का कार्यभार लेना, और इसी तरह, जब आप वास्तव में इसे जीते हैं, तो इसकी लत लग जाती है।''

डी मार्को ने 2016 में कैंटासोल ब्रांड बनाया जब उन्होंने अपनी पहली फसल उगाई। उस समय, उसकी अन्य व्यावसायिक और जीवन योजनाएँ थीं।

अर्थशास्त्र और व्यवसाय का अध्ययन करने के बाद, उन्होंने रोम से नीदरलैंड के यूट्रेक्ट और फिर ग्रेनोबल, फ्रांस जाकर नवाचार और व्यावसायिक रणनीतियों में मास्टर डिग्री हासिल की।

"जब मैंने मास्टर की पढ़ाई पूरी की, तो मुझे अपनी थीसिस लिखनी थी, और मैंने कृषि में नवाचार के विषय पर विचार करने का फैसला किया क्योंकि मुझे सभी आवश्यक जानकारी आसानी से मिल सकती थी, ”उसने कहा।

"मैं कार्य पूरा करने के लिए खेत पर लौट आया और विदेश वापस जाने की योजना बनाई,'' डी मार्को ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अंत में, मैं रुका क्योंकि अपना पेपर ख़त्म करने से पहले ही, मैंने अपना ब्रांड विकसित कर लिया था, एक चखने के पाठ्यक्रम में भाग लिया और अध्ययन करना शुरू किया कि गुणवत्तापूर्ण उत्पाद कैसे बनाया जाए। मुझे तुरंत उच्च गुणवत्ता से प्यार हो गया और मैंने इस पर ध्यान केंद्रित किया।

यह संपत्ति 180 हेक्टेयर में फैली हुई है जिसमें लगभग 30,000 पेड़ हैं, जिनमें से 120 हेक्टेयर प्राचीन जैतून के पेड़ों से ढका हुआ है। शेष 60 हेक्टेयर में कोराटिना, पेरानज़ाना, बियानकोलिला, सीमा डि मेल्फी, लेसीनो, फ्रांतोइओ, अर्बेक्विना, पिचोलिन और नोसियारा जैसी एक दर्जन किस्में शामिल हैं, जो पिछले 30 वर्षों में लगाए गए थे।

कंपनी के पास देशी नेग्रामारो, प्रिमिटिवो और सुसुमानिएलो किस्मों का एक अंगूर का बाग भी है, जिसका प्रबंधन डी मार्को की बहन लुडोविका द्वारा किया जाता है।

"हम विस्तृत विकल्प पर भरोसा कर सकते हैं जैतून की किस्में, लेकिन उनमें से कुछ मुझे पसंद हैं,'' उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उदाहरण के लिए, हल्का बियांकोलिला, पेरान्ज़ाना जो हमारी मध्यम फल है, और अधिक तीव्र कोराटिना, जिसने हमें वर्षों से बहुत संतुष्टि दी है। NYIOOC".

"डी मार्को ने कहा, ''मैं सेलिना डी नारदो के हमारे पौधों का भी शौकीन हूं, जो विलुप्त होने के कगार पर है।'' Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसे सुरक्षित रखने के लिए, जैसे ही मैंने कंपनी का प्रबंधन संभाला, मैंने खुद को शोध में झोंक दिया।”

यह उपवन ब्रिंडिसि और लेसे नामक क्षेत्र के बीच में एक मैदान पर स्थित है जाइलला फास्टिडिओसा से गंभीर रूप से प्रभावित, जिससे सेलिना को खतरा है, जो इस जीवाणु तनाव के लिए सबसे संवेदनशील किस्मों में से एक है। डी मार्को इस मुद्दे के समाधान की खोज में कई वर्षों से लगे हुए हैं।

"हम चार अलग-अलग अनुसंधान केंद्रों के साथ सहयोग कर रहे हैं, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम न केवल अपने सदियों पुराने पेड़ों की रक्षा करना चाहते हैं, बल्कि जो कई लोगों के लिए एक बड़ी समस्या बन गई है, उसके त्वरित संभव समाधान तक पहुंचने में भी योगदान देते हैं।''

कुल मिलाकर, डी मार्को पर्यावरण के प्रति जागरूक जैतून की खेती को आगे बढ़ाने के लिए प्रतिबद्ध है।

"हम उपवन में उपचार के प्रबंधन को अनुकूलित करने के लिए एक सटीक कृषि परियोजना चला रहे हैं, जो अब जैविक प्रमाणीकरण प्राप्त करने के लिए रूपांतरण में है, ”उसने कहा।

इसके अलावा, डी मार्को इसके प्रसार के लिए समर्पित है अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल संस्कृति - गर्म महीनों में, वह एस्टेट में निर्देशित चखने का आयोजन करती है।

"मैं उन्हें अनुभव कहती हूं,” उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जो चीज़ मुझे सबसे अधिक पसंद है वह है जैतून के तेल के बारे में बात करना और गुणवत्ता के बारे में ज्ञान फैलाना। मेरा मानना ​​है कि इस अर्थ में अभी भी बहुत कुछ किया जाना बाकी है और जागरूकता पैदा करने के लिए गुणवत्ता पर शिक्षा मौलिक है।

जब वह नए लोगों के साथ चखने का मार्गदर्शन करती है, तो अपने तेल के अलावा, वह हमेशा एक और तेल मिलाती है दोष के.

"उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद और खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद के बीच तुलना महत्वपूर्ण है,'' उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"प्रतिभागियों को अंतर का एहसास होता है, जिससे उन्हें गुणवत्ता के बारे में अधिक जानकारी मिलती है।"

"मुझे यह देखना भी पसंद है कि एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति का स्वाद कैसे भिन्न होता है,'' उन्होंने आगे कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"स्वाद एक व्यक्तिगत चीज़ है और इसी कारण से, हम विभिन्न तेलों का उत्पादन करते हैं।

"मैं कई देशों और संस्कृतियों के लोगों के साथ स्वाद चखता हूं, और मैं देखता हूं कि उनमें से प्रत्येक, पृष्ठभूमि के अनुसार, इसकी सराहना करता है विभिन्न स्वाद, “डी मार्को ने जारी रखा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उन्हें क्या पसंद है, मेरा लक्ष्य उन्हें गुणवत्ता की ओर मार्गदर्शन करना है।

चखने के अनुभव गर्मियों के अंत और फसल के करीब, काम के गहन वर्ष की परिणति पर समाप्त होते हैं। सबसे छोटे पेड़ों के फल, अलग-अलग माप की छतरियों वाले शेकर्स का उपयोग करके एकत्र किए जाते हैं, पांच घंटे के भीतर मिल में पहुंचा दिए जाते हैं और तुरंत दबा दिए जाते हैं।

"हम नवीनतम पीढ़ी की मिलिंग तकनीक पर भरोसा करते हैं ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए उपोत्पादों का पुन: उपयोग करता है, “डी मार्को ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारा मानना ​​है कि टिकाऊ उत्पादन पद्धति को अपनाना बुनियादी महत्व का है, खासकर जब आने वाली जलवायु चुनौतियों से निपटना हो।''

पिछली गर्मियों में, पुगलिया भीषण सूखे का सामना करना पड़ा जिसके कारण उत्पादन में कमी आई और कंपनी को संयंत्र में जल संकट के प्रबंधन में कठिनाइयों का सामना करना पड़ा।

"मुझे लगता है कि जैतून की किस्मों के बारे में ज्ञान को गहरा करना मददगार होगा ताकि यह समझा जा सके कि पानी की कमी के प्रति कौन सी किस्में कम संवेदनशील हैं,'' डी मार्को ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेरा मानना ​​है कि अभी भी बहुत कुछ किया जाना बाकी है, और हमारे पास खुद को बेहतर बनाने पर निरंतर ध्यान देने के साथ पाइपलाइन में कई परियोजनाएं हैं।

हाल के वर्षों में कोविड-19 महामारी, चरम मौसम और से उत्पन्न चुनौतियों के बावजूद आर्थिक चुनौतियाँ, डी मार्को ने उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल को बढ़ावा देने पर अपना ध्यान सफलतापूर्वक जारी रखा है।

"हमारा तेल सिर्फ सूंघने से ही आपको भावुक कर देता है,'' उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"और यही हमारे लिए सब कुछ है. यह एक महान यात्रा का मुख्य आकर्षण है जो इसे सार्थक बनाता है। यह मुझे इस काम को जारी रखने, हर सुबह समर्पण के साथ उठने और हमारे कीमती जैतून के पेड़ों के बीच बगीचे में जाने के लिए प्रेरित करता है।”