पुरस्कार विजेता निर्माता का कहना है कि तुर्की के जैतून तेल क्षेत्र की सफलता के लिए शिक्षा महत्वपूर्ण है

10 में 2023 पुरस्कार जीतने के बाद NYIOOC World Olive Oil Competitionओलिवा मालिया के पीछे के निर्माता अपनी सफलता के रहस्यों को साझा करने के इच्छुक हैं।

ओलिवा मालिया कम से कम पांच देशी तुर्की किस्में उगाती हैं। (तस्वीरें: ओलिवा मालिया)
पाओलो डीएंड्रिस द्वारा
2 अगस्त, 2023 17:43 यूटीसी
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ओलिवा मालिया कम से कम पांच देशी तुर्की किस्में उगाती हैं। (तस्वीरें: ओलिवा मालिया)

टर्की के पीछे निर्माता के रूप में ओलिवा मालिया नए निर्यात अवसरों की तलाश करें, वे 10 से कंपनी के अभूतपूर्व 2023 पुरस्कारों से उत्साहित हैं NYIOOC World Olive Oil Competition.

पश्चिमी तुर्की में काराबुरुन प्रायद्वीप पर स्थित, एजियन सागर से घिरा, ओलिवा मालिया ने अपने जैविक प्रदर्शन के लिए सात स्वर्ण पुरस्कार और तीन रजत पुरस्कार अर्जित किए। अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल विश्व की सबसे बड़ी जैतून तेल गुणवत्ता प्रतियोगिता में।

मेरा मानना ​​है कि पुरस्कार हमें अपने अंतरराष्ट्रीय ग्राहकों को तुर्की के अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल का सही मूल्य पेश करने में मदद करेंगे। बदले में, इससे समुदाय को मूल्य वापस मिलेगा।- हारुन एन्स सोबन, जनरल डायरेक्टर, ओलिवा मालिया

कंपनी 4,000 हेक्टेयर में उगाए गए दस लाख से अधिक पेड़ों से काटे गए जैतून खरीदती है, और अपने पुरस्कार विजेता तेलों को तैयार करने के लिए सबसे अच्छे फल का सावधानीपूर्वक चयन करती है।

"हमारी परियोजना का एक लक्ष्य दुनिया को यह दिखाने में योगदान देना है कि कैसे तुर्की उत्कृष्ट अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का स्रोत है,'' ओलिवा मालिया के महानिदेशक हारुन एनेस सोबन ने बताया। Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इनका उत्पादन केवल इटली, ग्रीस या स्पेन में ही नहीं, बल्कि कुछ प्रमुख उत्पादक देशों में भी किया जाता है। हमारे यहां विश्व स्तरीय महानुभाव भी हैं।”

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"हाल के वर्षों में, हमने देश में नए उत्पादकों और नामों को सामने आते देखा है,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्होंने अंतर्राष्ट्रीय बाज़ारों को एक नए तरीके से देखना शुरू किया, जिससे तुर्की जैतून के तेल को दुनिया के सर्वोत्तम जैतून तेलों में से एक बना दिया गया।

द्वारा जारी आधिकारिक आंकड़ों के मुताबिक NYIOOC, में तुर्की की भागीदारी NYIOOC पिछले कुछ वर्षों में काफी वृद्धि हुई है: 2017 में दो पुरस्कारों से 28 में 2020 तक।

ए की पीठ पर 421,000 टन की रिकार्ड फसल 2022/23 फसल वर्ष में, तुर्की उत्पादक भी 2023 में तोड़े रिकॉर्ड NYIOOC अभूतपूर्व 74 पुरस्कारों के साथ।

काराबुरुन प्रायद्वीप, इज़मिर से ज्यादा दूर नहीं, ओलिवा मालिया के लिए जैविक जैतून का एक अनूठा स्रोत है: पूरा क्षेत्र प्रकृति को संरक्षित करने और क्षेत्र पर मानव गतिविधियों के प्रभाव को सीमित करने के लिए स्थापित एक विशेष पर्यावरण संरक्षण क्षेत्र के क़ानून के अंतर्गत आता है।

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कंपनी काराबुरुन प्रायद्वीप पर संरक्षित क्षेत्र में जैविक जैतून खरीदती और उगाती है।

"काराबुरुन एक बहुत ही खास जगह है," सोबन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यहां कोई भी औद्योगिक परिचालन सक्रिय नहीं है; यहां बहुत कम लोग रहते हैं, जिससे यह एक अछूता और स्वच्छ क्षेत्र बन जाता है।”

"हमारे प्रांत में वनस्पति भूमध्यसागरीय जलवायु से आकार लेती है जिसमें यह डूबी हुई है, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैव विविधता महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्रायद्वीप में 36 देशी पौधों की प्रजातियाँ पाई जाती हैं, और इसका मतलब है कि पूरे क्षेत्र के आधे देशी पौधे।

ओलिवा मालिया उन जैतून के बगीचों के सबसे बड़े हिस्से का मालिक नहीं है, क्योंकि वे जैतून की खेती और सामुदायिक आय को बढ़ावा देने के उद्देश्य से एक व्यापक सार्वजनिक विकास परियोजना का फल हैं। पुराने पेड़ कई युवा जैतून के पेड़ों के साथ स्थान साझा करते हैं, और ओलिवा मालिया की उच्च तकनीकी जैतून तेल मिल ने केवल 2019 में परिचालन शुरू किया।

मिल इटली में बने अत्याधुनिक उपकरणों से सुसज्जित है, जो हर दिन 70 टन जैतून को बदलने में सक्षम है। कंपनी का लक्ष्य कटाई के चार घंटे के भीतर जैतून को दबाने का है, और इसका अधिकांश उत्पादन शुरुआती कटाई पर केंद्रित है।

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फसल के चरम पर ओलिवा मालिया प्रति दिन 70 टन जैतून तक पीसती है।

बड़े स्टील टैंक भंडारण क्षेत्र की कल्पना संवेदी और रासायनिक विश्लेषण के आधार पर जैतून के तेल को अलग करने के लिए की गई है, जो जैतून के प्रत्येक संसाधित बैच का अनुसरण करता है।

एक स्वचालित आपूर्ति प्रणाली कंपनी को जरूरत पड़ने पर अपने जैतून के तेल को बोतलबंद करने की अनुमति देती है, कंपनी का मानना ​​है कि ऑक्सीकरण को रोकने के लिए ऑक्सीजन के साथ उत्पाद के संपर्क को कम करना चाहिए।

"फंडिंग का विचार क्षेत्र में प्रौद्योगिकी और नवाचार के साथ-साथ जैतून का तेल बनाने के लिए एक अलग और नया दृष्टिकोण लाना था, ”कोबन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"गुणवत्ता और स्थिरता की एक संपूर्ण संस्कृति को बढ़ावा देने की आवश्यकता है।''

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कंपनी स्थानीय किसानों के बीच उच्च गुणवत्ता वाले जैतून तेल उत्पादन के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए कई स्थानीय संघों और गैर-सरकारी संगठनों के साथ सहयोग करती है।

"जबकि कई लोगों ने जैतून के तेल के उत्पादन के लिए बहुत आधुनिक दृष्टिकोण अपनाया, दूसरों को कुछ और समय की आवश्यकता हो सकती है, ”कोबन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसीलिए हम सीखने और सिखाने के लिए कई कार्यक्रम आयोजित करते हैं।”

लगभग 3 मिलियन लोगों की आबादी वाले शहर इज़मिर में अपने स्टोर और शोरूम में, कंपनी उपभोक्ताओं और उत्पादकों के लिए जैतून की खेती के मुद्दों के बारे में प्रशिक्षण और प्रशिक्षण की मेजबानी करती है।

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हारुन एनेस सोबन

"हम बहुत सक्रिय हैं. हमारे क्षेत्र में, हम आधुनिक जैतून का तेल बनाने का दृष्टिकोण पेश करने के लिए गांव-गांव जाते हैं," सोबन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"किसान जितना बेहतर जैतून उगाएंगे, जितना अधिक वे क्षेत्र में सर्वोत्तम प्रथाओं को लागू करेंगे, उतना अधिक वे अपने जैतून के लिए शुल्क ले सकते हैं क्योंकि वे उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उत्पादन करने के लिए अच्छे होंगे।

"विशेषज्ञ किसानों को महत्वपूर्ण मुद्दों के बारे में बताते हैं जो कुछ लोग अभी तक नहीं जानते हैं, जैसे कि उत्पाद की स्वस्थ सामग्री को अधिकतम करने के लिए शुरुआती फसल की अवधारणा, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अन्य लोग शायद अभी तक पूरी तरह से समझ नहीं पाए हैं कि कटाई के बाद जितनी जल्दी हो सके जैतून को संसाधित करना कितना महत्वपूर्ण है।

पीढ़ियों से तुर्की के व्यंजनों और घरों में जैतून के तेल की केंद्रीय भूमिका रही है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फिर भी, हमने पिछले कुछ वर्षों में उपभोक्ताओं के व्यवहार में कुछ बदलाव देखे हैं, ”कोबन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह होना ही है कोविड-19 महामारी को जिम्मेदार ठहराया गया, जिसके कारण लोग पहले से अधिक विचार करने लगे स्वस्थ प्रोफ़ाइल अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल।

ओलिवा मालिया के निदेशक के अनुसार, उपभोक्ताओं की बढ़ती संख्या अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की गुणवत्ता और स्वस्थ विशेषताओं की तलाश कर रही है।

"आज, देश में पहले से कहीं अधिक मनोरंजक कार्यक्रम हो रहे हैं,” सोबन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"और ऐसा इसलिए होता है क्योंकि उपभोक्ता एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के बारे में और अधिक समझने के लिए कह रहे हैं कि यह स्वास्थ्यवर्धक क्यों है, इसकी सामग्री के बारे में इतना हंगामा क्यों है।'

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ओलिवा मालिया ने 10 में 2023 पुरस्कार जीते NYIOOC World Olive Oil Competition.

यही कारण है कि ओलिवा मालिया अतिरिक्त कुंवारी जैतून तेल मिश्रणों के व्यापक स्पेक्ट्रम पर ध्यान केंद्रित करता है।

इसके पुरस्कार विजेता जैतून के तेलों में, ओलिवा मालिया के पोर्टफोलियो में कोकुक ब्रांड शामिल है, जो एक मजबूत स्वाद और न्यूनतम तीखापन की विशेषता रखता है, और कंपनी इसे बच्चों के लिए कल्पना के अनुसार बाजार में उतारती है।

अन्य, जैसे कि मोनोवेरिएटल एर्केंस, स्पष्ट रूप से प्रारंभिक फसल दृष्टिकोण के साथ तैयार किए गए हैं, जिससे कम पैदावार होती है लेकिन आमतौर पर उच्च सांद्रता होती है। polyphenols.

कंपनी अपने उत्पादों के स्वाद और बनावट, मिश्रण और मोनोवेरिएटल, दोनों को क्षेत्र में उगाई जाने वाली किस्मों की एक विस्तृत श्रृंखला से चुन सकती है।

उनमें से स्थानीय तिरिले हैं, जो पूरे क्षेत्र में विशिष्ट स्वाद रखते हैं, या मेमेसिक किस्म, जो अपनी उच्च पॉलीफेनोल गिनती के लिए प्रसिद्ध है।

समर्पित मोनोवेरिएटल अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल विशिष्ट रूप से बड़े डोमैट जैतून या अयवलिक किस्म के साथ उत्पादित किया जाता है, जिसका व्यापक रूप से स्थानीय उत्पादकों द्वारा जैतून का तेल उत्पादन और टेबल जैतून के लिए उपयोग किया जाता है।

"हम गुणवत्ता के लिए कड़ी मेहनत कर रहे हैं," कोबन ने निष्कर्ष निकाला। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैसा कि तुर्की में अन्य लोग कर रहे हैं। मेरा मानना ​​है कि पुरस्कार हमें अपने अंतरराष्ट्रीय ग्राहकों को तुर्की के अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल का सही मूल्य पेश करने में मदद करेंगे। बदले में, इससे समुदाय को मूल्य वापस मिलेगा।''


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