व्हिस्की से लेकर जैतून के तेल तक, बोज़ेली बॉस ने कुशल मिश्रण के महत्व पर प्रकाश डाला

तुर्की निर्माता और विश्व प्रतियोगिता विजेता का मानना ​​है कि उत्कृष्ट अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मिश्रण उनके भागों के योग से अधिक है।

मुस्तफा बिरहान हेज़र और उनकी पत्नी, एसरा
पाओलो डीएंड्रिस द्वारा
मई। 22, 2023 22:42 यूटीसी
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मुस्तफा बिरहान हेज़र और उनकी पत्नी, एसरा

"मेरी प्रेरणा व्हिस्की उद्योग से आई, जिसका मैं 2001 के बाद हिस्सा था।” बोज़ेली संस्थापक मुस्तफा बिरहान हेज़र ने बताया Olive Oil Times.

"मैं जानता हूं कि सिंगल माल्ट उत्कृष्ट होते हैं। लेकिन, जबकि वे अपने आप में महान हैं, जब कोई मास्टर उन्हें मिश्रित करता है, तो आप इसके भागों के योग से भी अधिक जटिल और समृद्ध मिश्रण प्राप्त कर सकते हैं, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"निस्संदेह, यह एक कला है; आपको प्रतिभा की आवश्यकता है।"

हमारा मानना ​​है कि यह एक नए युग की शुरुआत है और हम उस यात्रा में सबसे आगे रहकर खुश हैं।- मुस्तफा बिरहान हेज़र, संस्थापक, बोज़ेली

अत्यधिक अनुकूलन की खोज अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल ब्लेंड्स ने 2010 में परिचालन शुरू करने के बाद से पुरस्कार विजेता उत्पादक को चुनिंदा जैतून की किस्मों के पौधे लगाने के लिए प्रेरित किया है।

"किस्मों का चयन हमें हमारे मिश्रणों में पूर्ण विशिष्टता प्रदान करता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games''सिंगल माल्ट्स,' अगर मैं उन्हें ऐसा कह सकता हूँ,'' हेज़र ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम अपने व्यापारिक साझेदारों के लिए भी कस्टम-डिज़ाइन मिश्रण बनाते हैं, उन व्यापार मालिकों के लिए जो विश्व स्तरीय जैतून का तेल पसंद करते हैं जो उनके लिए अद्वितीय है।

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बोज़ेली सबसे लोकप्रिय स्थानीय किस्मों की खेती भी करता है, जिनमें आर्बेक्विना, अर्बोसाना, कोरोनिकी और पिकुअल के साथ-साथ डोमैट, एड्रेमिट और जेमलिक शामिल हैं।

दो संकर किस्में - स्किटिटा, एक पिकुअल और अर्बेक्विना संकर, और लेसियाना, एक लेसीनो और अर्बोसाना संकर - बाद में लगाई गईं। दोनों अत्यधिक अनुकूलनीय हैं और मूल रूप से सुपर-हाई-डेंसिटी (सुपर-सघन) जैतून उगाने के लिए विकसित किए गए थे।

"हेज़र ने कहा, ये सभी किस्में हमारे लिए विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला को कवर करती हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कुछ नाजुक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उत्पादन करते हैं, जबकि अन्य अधिक मजबूत होते हैं। उनमें से कुछ अधिक पुष्पीय हैं। कुछ लोग अपनी उच्चता के लिए जाने जाते हैं पॉलीफेनोल सामग्री".

आज, बोज़ेली 21,000 हेक्टेयर से अधिक भूमि पर उगाए गए लगभग 40 जैतून के पेड़ों का प्रबंधन करता है। हेज़र ने कहा कि कंपनी की जैतून सम्मिश्रण सफलता की कुंजी उनकी पत्नी एसरा हैं।

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तुर्की के एजियन क्षेत्र में बोज़ेली के जैतून के पेड़

"मेरी पत्नी ने स्वाद और मिश्रण में महारत हासिल करने के लिए तुर्की और इटली में प्रशिक्षण प्राप्त किया,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वह हमारे जैतून तेल की नाक और मास्टर ब्लेंडर है।''

जबकि बोज़ेली ब्रांड की स्थापना 2010 में हुई थी, कंपनी की जड़ें पुरानी हैं; हेज़र के दादाजी ने 20 की पहली छमाही में जैतून उगाना और पीसना शुरू कियाth शतक।

"वह एक प्रतिभाशाली मैकेनिक थे और उन्होंने उस समय युवा तुर्की गणराज्य में कई जैतून मिलों का निर्माण किया था, ”हेज़र ने कहा, उनके दादा ने उन्हें और कंपनी को बहुत प्रभावित किया।

"मेरे दादाजी कहा करते थे कि जैतून के पेड़ को हवा, सूरज, पत्थर और खड़ी पहाड़ियाँ पसंद हैं,'' हेज़र ने कहा, जिनके पेड़ समुद्र तल से 500 से 600 मीटर ऊपर हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमने एजियन क्षेत्र का एक अंतर्देशीय क्षेत्र चुना। मैंने अधिक ऊंचाई को चुना क्योंकि नियंत्रित जलवायु तनाव के अधीन होने पर स्पिरिट की सामग्री का स्वाद बेहतर होता है।''

जैतून के पेड़ मनिसा प्रांत के बोज़बुरुन गांव के बाहरी इलाके में स्थित हैं, जो अपनी पहाड़ियों और हवाओं के लिए जाना जाता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हर साल औसतन 300 दिन धूप मिलती है, और मिट्टी कई पत्थरों के साथ रेतीली है, ”हेज़र ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ऊंचाई हमें दैनिक तापमान में उतार-चढ़ाव से निपटने में मदद करती है और हमारी सिंचाई से पानी के तनाव को नियंत्रित करती है।''

सभी बोज़ेली जैतून के पेड़ों को एक विशिष्ट प्रोटोकॉल का पालन करते हुए सिंचित किया जाता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हेज़र ने कहा, हम गड्ढे बनने के बाद लुगदी के निर्माण चरण शुरू होने तक, अगस्त में किसी समय कमी वाली सिंचाई तकनीकों को लागू करके मात्रा और गुणवत्ता को अनुकूलित करने का प्रयास करते हैं।

जैसे-जैसे मौसम अपने अंत के करीब पहुंचता है, और तापमान पर निर्भर करता है, कटाई से कम से कम दो सप्ताह पहले सिंचाई पूरी तरह से बंद हो जाती है।

बोज़ेली फर्टिगेशन तकनीक भी विकसित कर रहा है जिसमें जैतून के पेड़ों के लिए आवश्यक पोषक तत्वों को पानी में घोल दिया जाता है। हेज़र ने कहा कि सही खुराक और फर्टिगेट करने का सबसे अच्छा समय निर्धारित करना उनकी मुख्य चुनौतियाँ हैं।

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"हम हर साल प्रयोग और सुधार कर रहे हैं।” Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह हमारे अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के लिए चमत्कार कर रहा है।''

2023 में जीते गए दो स्वर्ण पुरस्कारों में से एक NYIOOC World Olive Oil Competition बोज़ेली के पिकुअल मोनोवेरिएटल के लिए था। स्पैनिश जैतून सभी अक्षांशों पर उगाया जाता है और इसके लिए जिम्मेदार है महत्वपूर्ण प्रतिशत वैश्विक जैतून तेल उत्पादन का. बोज़ेली के कोरोनिकी मोनोवेरिएटल ने दूसरा स्वर्ण पुरस्कार अर्जित किया।

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मुस्तफ़ा बिरहान हेज़र और एसरा ने 2023 में दो स्वर्ण पुरस्कारों का जश्न मनाया NYIOOC.

"मुझे 2012 में पिकुअल का सिर्फ एक नमूना मिला, हमने इसे भर दिया, और अब हम पूरे तुर्की में एकमात्र पिकुअल जैतून का तेल का उत्पादन करते हैं, ”हेज़र ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"दुनिया की सबसे सम्मानित किस्मों में से एक के रूप में इसकी स्थिति को देखते हुए, शुरू से ही इसे तुर्की में पेश करने में हमारी रुचि थी।

"यह लंबे समय तक खत्म होने वाला एक संतुलित, मजबूत अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह पृष्ठभूमि में पहले आड़ू और फिर खुबानी, टमाटर और काली मिर्च के नोट्स व्यक्त करता है।

गोल्ड अवार्ड्स तुर्की निर्माता के लिए एक चुनौतीपूर्ण सीज़न के बाद आए। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह एक कठिन सीज़न था," हेज़र ने पुष्टि की।

"हर सीज़न एक नई कहानी लेकर आता है, जो उससे प्रेरित होती है जलवायु परिवर्तन, "उन्होंने कहा. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मार्च 2022 माह के उत्तरार्ध में वृक्षों के बाद Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'वसंत के लिए जागने पर, हमारा क्षेत्र हर रात -5°C या -7°C के आसपास रहता था। दिन के समय ठंड लगभग थी।”

एजियन क्षेत्र में, मार्च 2022 पिछले 40 वर्षों का सबसे ठंडा मार्च था। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इससे नुकसान हुआ और फसल कम हुई,'' हेजर ने कहा।

"और फिर, गर्मी अत्यधिक गर्मी के साथ आई, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमने अपने पेड़ों में मौजूद कुओं और ड्रिप सिंचाई नेटवर्क की बदौलत भी इसका सामना किया।''

हालाँकि, आगामी सीज़न की बढ़त पिछले साल से काफी अलग है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"स्पेन के विपरीतहेज़र ने कहा, "तुर्की में गीला झरना है, जो हमारे लिए बहुत अच्छी खबर है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"चूंकि हमने अभी तक फूल आने की अवस्था में प्रवेश भी नहीं किया है, इसलिए इस अवस्था में फसल की भविष्यवाणी करना कठिन है, लेकिन हमारे पास आशान्वित रहने का कारण है।”

"हमारे लिए चुनौती नमी को प्रबंधित करना और सूखे स्थानों में सूक्ष्म तत्वों के पत्तों के अनुप्रयोग को निचोड़ना है, जो हमारे तेल की गुणवत्ता का कारण बन गया है, ”उन्होंने कहा।

हेज़र तुर्की में उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के उत्पादन का उज्ज्वल भविष्य देखते हैं, एक ऐसा देश जिसकी लंबे समय से चली आ रही जैतून की खेती की परंपरा प्राचीन रोमनों की उपस्थिति से चली आ रही है।

"आज, बोज़ेली जैसे कई नए बुटीक ब्रांडों के साथ, तुर्की में उपभोक्ताओं के बीच जैतून के तेल की सर्वोत्तम गुणवत्ता के प्रति जागरूकता, रुचि और सराहना बढ़ रही है, ”उन्होंने कहा।

"जैतून के तेल की गुणवत्ता में सुधार की यह प्रवृत्ति हम तुर्की ब्रांडों को मिलने वाले पुरस्कारों की संख्या में देखते हैं NYIOOC वर्षों से,” हेज़र ने कहा। 2023 में, तुर्की के जैतून तेल उत्पादक 74 पुरस्कार अर्जित किये, जितना उन्होंने किया उससे नौ अधिक 2022 और 30 से अधिक 2021.

"उपभोक्ता तेजी से उत्सुक हो रहे हैं और बेहतर गुणवत्ता वाले जैतून के तेल की कोशिश कर रहे हैं, ”हेज़र ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कई लोग इस तरल के बारे में अपना ज्ञान उसी तरह विकसित करना शुरू करते हैं जैसे वे शराब या सिरके के बारे में करते हैं। हमारा मानना ​​है कि यह एक नए युग की शुरुआत है, और हम अपनी किस्मों के साथ उस यात्रा में सबसे आगे रहकर खुश हैं।


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