जैतून की फसल के लिए एक शौक़ीन उत्पादक की मार्गदर्शिका

कैलिफ़ोर्निया में जैतून की कटाई का मौसम सितंबर से नवंबर तक चलता है, लेकिन इसके लिए शौक़ीन उत्पादक, यह हमेशा स्पष्ट नहीं होता कि फसल काटने का सबसे अच्छा समय कब आ गया है।

कई कारक जैतून तोड़ने के समय को प्रभावित करते हैं, जो कि किस्म और इच्छित उपयोग के आधार पर भिन्न होता है।

जैसे-जैसे जैतून पकते हैं, उनका रंग हरे से पीला-हरा, भूसा-पीला, गुलाबी-लाल, लाल-भूरा और गहरा लाल या बैंगनी काला हो जाता है। हरे जैतून को पूरी तरह पकने से पहले काटा जाना चाहिए, जबकि काले जैतून को पूरी तरह परिपक्व होने पर काटा जाना चाहिए।

हरे जैतून इकट्ठा करने के लिए, सही रंग की तलाश करें। वे हल्के लाल रंग के साथ अधिकतर हरे रंग के होने चाहिए। गूदा दृढ़ होना चाहिए, और परिपक्व हरे-पके जैतून को निचोड़ने पर मलाईदार सफेद रस छोड़ना चाहिए।

काले जैतून को तब तोड़ा जाता है जब वे पूरी तरह से गहरे लाल, बैंगनी या काले रंग के हो जाते हैं। सटीक रंग विविधता के आधार पर भिन्न होता है, लेकिन अक्सर हरे पकने की अवस्था के तीन से चार महीने बाद होता है।

डीप ग्रीन पर्माकल्चर के अनुसार, परिपक्व गहरे जैतून आसानी से जख्मी हो जाते हैं और उन्हें देखभाल के साथ संभालने की आवश्यकता होती है। परिपक्व गहरे जैतून को निचोड़ने पर लाल-काले रंग का तरल पदार्थ निकलता है।

जैतून की विभिन्न किस्मों के पकने का समय अलग-अलग होता है, कुछ पहले पकती हैं और कुछ बाद में। किस्मों को उनके मौसमी पकने से परिभाषित किया जाता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'शुरुआती सीज़न' अक्सर गर्मियों के अंत में तैयार होता है; Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'मध्य ऋतु' मध्य शरद ऋतु में परिपक्व होती है; और Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'देर से शरद ऋतु में देर से मौसम।

"मिलिंग से ठीक पहले जैतून चुनें,'' मास्टर मिलर और ट्रैटोर फार्म्स की मालिक मैरी लुईस बुचर ने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून के पेड़ से मिल में अगले दिन या 48 घंटों के भीतर जाने का आदर्श समय है।

बुचर ने उच्च गुणवत्ता वाले टेबल जैतून का उत्पादन करने के लिए गिरे हुए जैतून को जमीन पर छोड़ने की सिफारिश की अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल. इसके अलावा, मिलिंग से पहले जैतून को ठंडी, अंधेरी, अच्छी तरह हवादार जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

द ओलिविना के मालिक चार्ल्स टी. क्रोहारे सहमत हुए। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उत्पादकों को जैतून की उचित तुड़ाई और भंडारण के महत्व को समझने की जरूरत है, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून मुक्त होना चाहिए जैतून का फल उड़ना क्षति हो और न्यूनतम पत्तियाँ या टहनियाँ हों। वहां कोई गंदगी, कंकड़ या चट्टान नहीं हो सकती, क्योंकि इससे मिल को नुकसान हो सकता है।''

मैकएवॉय रेंच की अध्यक्ष सामंथा डोर्सी ने इस बात पर जोर दिया कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल बनाने के लिए फसल के तुरंत बाद जैतून को पीसने की जरूरत है, उन्होंने कहा कि कई सामुदायिक मिलें कुछ दिन पहले काटे गए और प्रशीतित जैतून को स्वीकार नहीं करेंगे।

"बहुत पहले से तोड़े गए जैतून अच्छे नहीं होंगे और गुणवत्ता मानकों पर खरे नहीं उतरेंगे,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम अपने मिश्रण में जैतून की गुणवत्ता के संबंध में बहुत चयनात्मक हैं।

मिलर्स प्रत्येक क्षेत्र में मिल के साथ पहले से जांच करने की सलाह देते हैं। प्रत्येक मिल के पास अद्वितीय दिशानिर्देश और विशेष गुणवत्ता मानक हैं कि वे क्या स्वीकार करेंगे।

जो उत्पादक इन प्राथमिकताओं को पहले से जानते हैं वे अतिरिक्त सावधानी बरत सकते हैं। इसमें सावधानीपूर्वक चुनना, उचित रख-रखाव, सही भंडारण और समय का चयन शामिल है।

कटाई में परिश्रम से न केवल असाधारण जैतून का तेल तैयार किया जा सकता है, बल्कि मिल में खारिज किए गए जैतून जैसी निराशाओं को भी रोका जा सकता है।

पेड़ों से जैतून तोड़ने के लिए देखभाल और उचित रख-रखाव की आवश्यकता होती है। जैतून इकट्ठा करने के लिए, विशेषज्ञ दस्ताने, संग्रह कंटेनर, प्रूनिंग कैंची - जिसे सेकेटर्स कहा जाता है - और एक प्लास्टिक जैतून हाथ रेक जैसे उचित उपकरणों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

पेशेवर उत्पादक जैतून के पेड़ों के नीचे तिरपाल लगाने की सलाह देते हैं। यदि रेक का उपयोग कर रहे हैं, तो प्रक्रिया में टारप से जैतून को धीरे से निकालना शामिल है।

हालाँकि जैतून को हाथ से चुनने में अधिक समय लगता है, लेकिन इसके विशिष्ट फायदे हैं। एक फायदा यह है कि यह जैतून को खरोंचने से बचाता है, जो कई उत्पादकों को अतिरिक्त प्रयास के लायक लगता है।

जैतून की कटाई के बारे में कुछ मिथक महत्वपूर्ण समस्याओं का स्रोत हो सकते हैं। जैतून की कटाई में नए उत्पादक अक्सर मानते हैं कि जैतून को अपने आप गिरने देना एक अच्छा विचार है, जो एक हानिरहित धारणा की तरह लगता है क्योंकि यह प्रक्रिया का एक स्वाभाविक हिस्सा लगता है।

हालाँकि, यह विधि उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल का उत्पादन करने के लिए अनुकूल नहीं है क्योंकि जैतून आम तौर पर शाखाओं से गिर जाते हैं जब वे अधिक पक जाते हैं और कई प्राकृतिक यौगिकों को खो देते हैं जो उन्हें देते हैं। स्वास्थ्य सुविधाएं और ऑर्गेनोलेप्टिक गुण.

छोटे पेड़ों पर जैतून इकट्ठा करते समय हाथ से कटाई करना सुविधाजनक होता है जो बहुत ऊंचे नहीं होते हैं। हरे जैतून को तोड़ने के लिए, फलों को खरोंचने से बचाते हुए, जैतून के गुच्छों को काटने के लिए कैंची का उपयोग किया जा सकता है। काले जैतून को हाथ से तोड़ने के लिए, फल को धीरे से पकड़ें और मोड़ें ताकि वह तने से अलग हो जाए।

गार्डनिंग नॉलेज हाउ के अनुसार, जितनी जल्दी जैतून की कटाई की जाती है, स्वाद उतना ही अधिक कड़वा होता है। जैसे-जैसे जैतून परिपक्व होते हैं, स्वाद नरम या हल्का हो जाता है।

कटाई कब करनी है यह तय करने से पहले, यह जानना उपयोगी है कि जैतून को नमकीन पानी में संरक्षित किया जाएगा या तेल में दबाया जाएगा। इस तरह, शौकिया उत्पादक स्थानीय मिल में नियुक्तियाँ कर सकते हैं या समय से पहले नमकीन पानी तैयार करने के लिए आवश्यक कदम उठा सकते हैं और अपने श्रम के फल का आनंद ले सकते हैं।

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