ओलियम ने ईवीओओ विश्लेषण, प्रमाणीकरण के लिए नए उपकरण विकसित किए

RSI ओलियम परियोजना अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के विश्लेषण और प्रमाणीकरण के लिए उपकरणों का एक नया सेट विकसित किया है।

यूरोपीय संघ द्वारा वित्त पोषित संगठन के विशेषज्ञों ने बताया Olive Oil Times उन्हें उम्मीद है कि यह परियोजना युद्ध में नए मानक स्थापित करेगी जैतून का तेल धोखाधड़ी और अन्य लक्ष्यों के बीच गुणवत्ता का आकलन करना।

परियोजना समन्वयकों के अनुसार, समूह ने पहले ही अपने निष्कर्षों की सूचना दे दी है अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद और अतिरिक्त वर्जिन जैतून तेल प्रमाणन और उत्पाद मूल्यांकन पर उनके संभावित प्रभावों पर चर्चा कर रहा है।

"ओलियम ने बेहतर तरीके से सत्यापित करने के लिए नवीन समाधान विकसित किए हैं और मौजूदा तकनीकों को बेहतर बनाया है कि जैतून के तेल की गुणवत्ता उत्पादकों द्वारा घोषित की गई गुणवत्ता के अनुरूप है, इस प्रकार अवैध मिश्रण और अन्य धोखाधड़ी प्रथाओं को उजागर किया गया है, ”खाद्य विज्ञान के प्रोफेसर टुलिया गैलिना टोस्ची ने कहा। बोलोग्ना विश्वविद्यालय में प्रौद्योगिकी और अनुसंधान समूह के समन्वयक। "[परियोजना] भौगोलिक उत्पत्ति के सत्यापन के लिए नवीन उपकरण भी प्रदान कर रही है।"

सबसे आशाजनक तकनीकों में से एक क्रोमैटोग्राफ़िक विधि थी, जो जैतून के तेल के नमूने के ऊपरी हिस्से में अस्थिर यौगिकों की पहचान करती है।

विधि अस्थिर यौगिकों के आधार पर एक सांख्यिकीय मान लौटाती है और यह निर्धारित करती है कि जैतून का तेल अतिरिक्त कुंवारी, कुंवारी या के लिए निर्धारित मानकों को पूरा करता है या नहीं। लैम्पांटे.

पता लगाने से अस्थिर यौगिकों की पहचान होती है और उनका द्रव्यमान निर्धारित होता है। इसके लिए किसी विशेष उच्च-रिज़ॉल्यूशन प्रौद्योगिकियों की आवश्यकता नहीं है, जिसका अर्थ है कि इसकी लागत कम है और जैतून का तेल कंपनियों के बीच व्यापक रूप से अपनाने के लिए यह एक आशाजनक विकल्प है।

"यह विधि एक विशिष्ट ताप मानचित्र लौटाती है जिसे भविष्य में हम एक छवि के रूप में विकसित कर सकते हैं,'' गैलिना टोस्ची ने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह एक द्वि-आयामी प्रोफ़ाइल है जो नमूने में अस्थिर यौगिकों की जटिलता का प्रतिनिधित्व करती है। उन मानचित्रों के विस्तार से जैतून के तेल को तीन अलग-अलग श्रेणियों में वर्गीकृत किया जा सकता है।

साथ ही सटीक निर्धारण भी किया जैतून तेल की गुणवत्तागैलिना टोस्ची का मानना ​​है कि ओलियम प्रोजेक्ट द्वारा विकसित किए जा रहे उपकरण उत्पादकों को लगातार विभिन्न जैतून के तेलों का एक समान मिश्रण बनाने में मदद कर सकते हैं।

"जब हम जैतून का तेल मिलाते हैं, तो हम वाष्पशील यौगिकों के गुलदस्ते को सूंघते हैं और उसका मूल्यांकन करते हैं, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अस्थिर अंश का विश्लेषण या इसकी स्क्रीनिंग किसी विशिष्ट उत्पाद का स्पष्ट लक्षण वर्णन प्रदान कर सकती है।

"समर्पित उपकरणों के साथ, निर्माता विशिष्ट विशेषताओं के साथ मिश्रित अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उत्पादन करना चुन सकता है, साथ ही समय के साथ इसे दोहराने में भी सक्षम हो सकता है, ”गैलिना टोस्ची ने कहा।

उत्पादकों की मदद करने के अलावा, गैलिना टोस्ची ने कहा कि नए उपकरण एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल की शिपिंग और उत्पादों पर भी असर डाल सकते हैं। शेल्फ जीवन.

यदि जैतून का तेल अपने गंतव्य पर पहुंच जाता है और अब मानकों को पूरा नहीं करता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अतिरिक्त कुंवारी,'' गैलिना टोस्ची ने कहा कि प्रौद्योगिकी का उपयोग यह निर्धारित करने के लिए किया जा सकता है कि शिपिंग प्रक्रिया के दौरान क्या गलत हुआ।

"उत्पाद के अस्थिर अंश के विश्लेषण के माध्यम से, यह समझना संभव है कि क्या गलत हुआ है, विशेष रूप से दोष का कारण क्या है, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"शिपिंग से पहले और बाद के नमूनों की तुलना करके, हम सुपरमार्केट में आने पर उत्पाद की गुणवत्ता की गारंटी देने के लिए एक उपकरण और समय के साथ इसे ट्रैक करने के लिए एक उपकरण के साथ समाप्त हो सकते हैं।

के अनुसार अस्सिटोलजैतून तेल उत्पादकों के इतालवी संघ, ओलियम प्रोजेक्ट के वाष्पशील यौगिकों के विश्लेषण के उपकरण पहले ही उत्कृष्ट परिणाम दिखा चुके हैं। एसोसिएशन और उसके औद्योगिक भागीदारों ने डिटेक्टरों की दक्षता का परीक्षण करने के लिए एक समर्पित टास्क फोर्स का गठन किया।

"हमने इस उपकरण को सेक्टर की दैनिक गतिविधि में लागू करने का प्रयास किया और अब हमें इसमें कोई संदेह नहीं है: फिलहाल, यह कार्यान्वयन के लिए एक पर्याप्त मंच है। संवेदी पैनल जैतून के तेल वर्गीकरण कार्यों में,'' एसिटोल के अध्यक्ष अन्ना केन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अब हमें उस पद्धति को मान्य और स्वीकृत कराने की प्रक्रिया में तेजी लानी चाहिए।''

"यह उपकरण बहुत उपयोगी साबित हुआ है क्योंकि यह जैतून के तेल की संवेदी प्रोफ़ाइल के लिए जिम्मेदार सैकड़ों अणुओं की पहचान करने में सक्षम है, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"संवेदी पैनल आवश्यक बना हुआ है, लेकिन इस नए सहयोगी के साथ, यह अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गुणवत्ता नियंत्रण के लिए और भी मजबूत और अधिक कुशल बन सकता है।

चार साल की परियोजना की मुख्य उपलब्धियों में से एक ओलियम डेटाबैंक है, जिसमें ओलियम-मान्य तरीकों पर शोध निष्कर्ष शामिल हैं और जैतून का तेल क्षेत्र के हितधारकों और आम जनता के लिए एक विश्वसनीय संदर्भ के रूप में कार्य करता है।

ओलियम परियोजना के वैज्ञानिकों ने एक हालिया सम्मेलन में बताया कि यूरोपीय संघ के भीतर गुणवत्ता और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की प्रामाणिकता को बढ़ावा देते हुए धोखाधड़ी की पहचान करने के लिए नए तरीकों की आवश्यकता बढ़ रही है।

दुनिया भर में यूरोपीय संघ के सदस्यों की संख्या 70 प्रतिशत है जैतून का तेल उत्पादन, लेकिन अतिरिक्त-ईयू प्रतिस्पर्धा बढ़ रही है, एक ऐसा परिदृश्य जो गुणवत्ता का आकलन करना और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल उत्पादों को प्रमाणित करना सभी शामिल पक्षों और उपभोक्ताओं के लिए महत्वपूर्ण बनाता है।

"ऊंचा जैतून के तेल की कीमतओलियम प्रोजेक्ट के शोधकर्ताओं ने कहा, इसकी विशिष्ट संवेदी प्रोफ़ाइल और आहार वसा के एक स्वस्थ स्रोत के रूप में प्रतिष्ठा इसे मिलावट, अन्य वनस्पति तेलों के साथ अवैध मिश्रण या जैतून के तेल के कम महंगे वर्गों की जानबूझकर गलत लेबलिंग का लक्ष्य बनाती है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"परिणामस्वरूप, वित्तीय लाभ के लिए जैतून के तेल में मिलावट यूरोपीय संघ में कृषि धोखाधड़ी के सबसे बड़े स्रोतों में से एक बन गई है।

"हमें उम्मीद है कि नए तरीके अगले 10 से 15 वर्षों में गुणवत्ता नियंत्रण तकनीकों को प्रभावित करेंगे, ”गैलिना टोस्ची ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम कुछ वर्षों में वैश्विक प्रभाव की उम्मीद करते हैं। पूरा उद्योग ईयू ओलियम परियोजना की ओर देख रहा है।"

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