ग्रीस में, जैतून का तेल रेस्तरां और टैवर्न टेबल से अनुपस्थित रहता है

हर गर्मियों में, दुनिया भर से लाखों पर्यटक भव्य समुद्र तटों का आनंद लेने के लिए ग्रीस आते हैं अनगिनत प्राचीन स्थल और स्मारक और ग्रीक व्यंजनों के प्रामाणिक व्यंजनों का स्वाद लें।

- अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल ग्रीस में लगभग हर भोजन की तैयारी का आधार बनते हुए, देश का व्यंजन इस उत्सव की सबसे विशिष्ट अभिव्यक्तियों में से एक है। भूमध्य आहार.

हालाँकि, देश भर के भोजनालयों में, स्थानीय लोगों और पर्यटकों के पास अपने भोजन में अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए जैतून का तेल उपलब्ध नहीं है; ग्राहक उपभोग के लिए जैतून का तेल 2018 से ग्रीस में रेस्तरां और शराबखाने की मेज से लगातार गायब हो रहा है, जो आजकल लगभग विलुप्त हो गया है।

विधान प्रस्तुत किया गया उस वर्ष रेस्तरां की मेजों पर उपलब्ध थोक जैतून के तेल के आम तौर पर उपयोग किए जाने वाले क्रूट्स को ब्रांडेड वर्जिन या अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की छेड़छाड़-प्रूफ, गैर-रिफिल करने योग्य बोतलों से बदलने की आवश्यकता थी।

विनियमन का प्रस्ताव बाजार संचालकों द्वारा यह तर्क देते हुए किया गया था कि छोटी, गैर-पुन: प्रयोज्य बोतलें गुणवत्ता वाले ग्रीक जैतून के तेल को बढ़ावा देंगी और बड़े पैमाने पर खानपान प्रतिष्ठानों में उपभोक्ताओं को संदिग्ध गुणवत्ता के तेल का उपयोग करने से रोकेंगी।

नए कानून के तहत, रेस्तरां, होटल या शराबखाने में परोसने वाले प्रत्येक व्यक्ति के साथ वर्जिन या एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की एक सीलबंद बोतल होनी चाहिए - आमतौर पर 50 मिलीलीटर या 100 मिलीलीटर - जिसे मेज पर खोला जाना चाहिए।

शिल्पकार और व्यापारी परिसंघ (जीएसईबीईई) ने इस उपाय को जैतून तेल क्षेत्र के लिए अपनी बिक्री बढ़ाने का एक अवसर बताया। अनुमान के मुताबिक, देश भर में भोजनालयों में मेजों की शोभा बढ़ाने वाली सीलबंद बोतलों को भरने के लिए सालाना लगभग 10,000 टन ग्रीक जैतून के तेल की आवश्यकता होगी।

हालाँकि, ग्रीस में खाद्य प्रतिष्ठान इस नियम को अपनाने में धीमे रहे हैं, मुख्य रूप से अतिरिक्त लागत के कारण, जिसे कुछ रेस्तरां ने अपने ग्राहकों पर थोपना चुना।

"दुर्भाग्य से, हमें सीलबंद जैतून तेल की बोतलों के लिए शुल्क लेना पड़ता है, जिसकी कीमत 1 मिलीलीटर के लिए लगभग €50 से शुरू होती है - जो कि बेतुका है अगर कोई इस बात को ध्यान में रखता है कि जैतून का तेल आहार और बुनियादी भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है, रेस्तरां मालिक ने कहा आयोनिस कौज़ौपिस बोला था Olive Oil Times सितंबर 2018 में, नया कानून लागू होने के लगभग छह महीने बाद।

ग्रीक ऑलिव ऑयल बॉटलर्स के संघ, सेविटेल के जनरल डायरेक्टर, योर्गोस इकोनोमो ने कहा कि ग्राहक उपभोग के लिए ऑलिव ऑयल अब देश के खाद्य-सेवा आउटलेट से पूरी तरह से अनुपस्थित है।

"इकोनोमो ने बताया, "प्रतिबंधित होने के बाद से रेस्तरां की मेज पर जैतून के तेल के क्रूट्स नहीं हैं, और अतिरिक्त लागत के कारण आमतौर पर ब्रांडेड जैतून के तेल की बोतलें भी नहीं हैं।" Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जब ग्राहक अपने भोजन में अतिरिक्त जैतून का तेल मांगते हैं, तो उनका व्यंजन आमतौर पर टॉपिंग के लिए रसोई में वापस कर दिया जाता है।

लागत पर अंकुश लगाने के लिए, 2020 में कानून में एक संशोधन ने रेस्तरां मालिकों को 500 मिलीलीटर तक की गैर-रिफिल करने योग्य बोतलों का उपयोग करने की अनुमति दी, जो खाली होने तक टेबल पर रहेगी, भले ही कितने ग्राहकों ने इसका उपयोग किया हो।

हालाँकि, तीन साल बाद भी, यह संशोधन देश में भोजनालयों द्वारा काफी हद तक असंचारित और अप्रयुक्त बना हुआ है, जिससे भोजन करने वाले अतिरिक्त पोषक तत्वों से वंचित हो रहे हैं। उनके सलाद में स्वाद का अतिरिक्त स्पर्श और एक अतिरिक्त बिक्री आउटलेट के ग्रीक जैतून तेल उत्पादक।

"यह था कोविड-19 लॉकडाउन का मिश्रण, चल रही खाद्य मूल्य मुद्रास्फीति और हालिया ऊर्जा संकट ने रेस्तरां की मेज पर ब्रांडेड जैतून का तेल रखने की पहल को कमजोर कर दिया है, ”यॉर्गोस कवाथास, एक रेस्तरां मालिक और पैनहेलेनिक एसोसिएशन ऑफ रेस्टोरेंट्स एंड एसोसिएटेड प्रोफेशन्स (POESE) के प्रमुख ने बताया। Olive Oil Times.

"फिर भी, यह प्रासंगिक बाजार नियम की आवश्यकता है कि देश में भोजनालय अपने ग्राहकों को जैतून का तेल उपलब्ध कराएं,'' कवाथास ने कहा, एसोसिएशन का इरादा ब्रांडेड जैतून का तेल रेस्तरां और शराबखाने की मेज पर फिर से उभरने का है।

"ब्रांडेड ग्रीक जैतून के तेल को रेस्तरां और शराबखाने की मेजों पर फिर से अपना स्थान दिलाने के लिए एक अभियान शुरू किया जाना चाहिए,'' उन्होंने आगे कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेरा यह भी मानना ​​है कि ग्राहकों के लिए अतिरिक्त लागत नगण्य है।

पिछली शरद ऋतु में क्रेते के रेथिनॉन में आयोजित एक गोलमेज चर्चा में, प्रतिभागियों ने यह भी संकेत दिया कि व्यक्तिगत उपयोग के लिए जैतून के तेल की 500 या 50 मिलीलीटर की छोटी बोतलों के उपयोग की तुलना में 100 मिलीलीटर की कांच की बोतलों का उपयोग अधिक वित्तीय रूप से व्यवहार्य और पर्यावरण के अनुकूल है।

चर्चा में विशेषज्ञों ने कहा कि रेस्तरां की मेज पर 500 मिलीलीटर की कांच की बोतलों में जैतून का तेल रखने से एक महीने के उपयोग के बाद भी तेल की गुणवत्ता पर कोई वास्तविक प्रभाव नहीं पड़ेगा।

इस बीच, अधिकारियों द्वारा निरीक्षण के बाद, एथेंस और दक्षिणी शहर किपरिसिया में प्रत्येक खाद्य प्रतिष्ठान पर अपनी मेज पर जैतून के तेल के गैर-ब्रांडेड क्रूट रखने के लिए €500 का जुर्माना लगाया गया।

"हमने पहले ही ग्रीस भर में होटलों और खाद्य प्रतिष्ठानों में व्यापक जांच शुरू कर दी है, ”नवनियुक्त ग्रीक विकास मंत्री कोस्टास स्क्रेकस ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"और हम आगे बढ़ेंगे. हमें यूनानी उत्पादों की रक्षा करनी होगी।”

इकोनोमो इस बात से सहमत थे कि उस समय की मौजूदा सामाजिक-आर्थिक स्थितियों के कारण देश में कानून का अनुप्रयोग कमजोर हो गया था।

"2018 के कानून का उद्देश्य भोजनालयों में ब्रांडेड ग्रीक जैतून के तेल को बढ़ावा देना था, और 2020 का संशोधन [500 मिलीलीटर तक की बोतलों की अनुमति] मुख्य रूप से लागत कम रखने के लिए पेश किया गया था,'' इकोनोमो ने कहा।

"हालाँकि, एक आवश्यकता होने के बावजूद, वित्तीय संकट और कोविड-19 महामारी के कारण इस तरह के उपाय को अमल में लाने के लिए एक प्रतिकूल वातावरण तैयार हुआ, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मंत्रालय और बाजार संचालकों ने देश के खाद्य-सेवा क्षेत्र पर अतिरिक्त बोझ नहीं डालने का फैसला किया।

हालाँकि, इकोनोमो ने कहा कि रेस्तरां और शराबखाने में भोजन करने वालों द्वारा ब्रांडेड ग्रीक जैतून के तेल के उपयोग से देश को लाभ होगा।

"हम मंत्रालय के साथ चर्चा करने पर विचार कर रहे हैं कि उपाय को कैसे वापस लाया जा सकता है, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह ग्रीस की छवि में महत्वपूर्ण योगदान देगा और हर साल हमारे देश में आने वाले 20 मिलियन विदेशी पर्यटकों के लिए देश का राजदूत बन जाएगा।

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