ग्रीक सलाद चलन में है

देश के व्यंजनों का एक प्रमुख हिस्सा, ग्रीक सलाद मूल निवासियों और पर्यटकों के बीच समान रूप से एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह हमेशा खाने की मेज पर मौजूद होता है, लगभग सभी भोजन के साथ या मुख्य व्यंजन के रूप में अकेले खड़ा होता है।

टमाटर, खीरा, प्याज, जैतून, एक चुटकी नमक और सूखे अजवायन सहित सरल सामग्रियों से बना, ऊपर से फ़ेटा चीज़ का एक टुकड़ा और जैतून के तेल की प्रचुर मात्रा के साथ सजाया गया, रंगीन सलाद - या होरियाटिकी, जैसा कि यूनानी इसे कहते हैं - यह आंखों के लिए भोजन है और स्वस्थ भोजन के लिए एक शीर्ष चयन है, अब और भी अधिक कोविड-19 युग.

"ग्रीक सलाद इंस्टाग्राम और फेसबुक पर मजबूत उपस्थिति के साथ सोशल मीडिया पर उच्च स्थान पर है, ”फ़ूड फ़ोटोग्राफ़र निकोस पास्कालिस ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ग्रीस में एक नवागंतुक की पहली चीजों में से एक सलाद का स्वाद लेना और एक डिश में रंगों की दावत को चित्रित करने के लिए उसकी तस्वीर लेना है। विदेशियों को यह बताना मुश्किल लगता है कि इसका स्वाद कैसा है और यहां तक ​​कि उनमें से सबसे चुनिंदा लोग भी इसके स्वाद और पोषण मूल्य के आगे झुक जाते हैं।''

महामारी के बीच, जो बना है उपभोक्ता अपने विकल्पों पर पुनर्विचार करें और स्वास्थ्यप्रद भोजन का विकल्प चुनें, ग्रीक सलाद उच्च पोषण मूल्य वाले स्वादिष्ट भोजन के लिए पसंदीदा व्यंजन के रूप में चलन में है।

"ग्रीक सलाद गर्मियों की रानी है, इस साल और भी अधिक अब जब लोगों ने अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए सब्जियों और स्वस्थ भोजन की ओर रुख किया है, ”उत्तरी ग्रीस के शीर्ष शेफ एसोसिएशन के सदस्य किकी इमैनौइलिडौ ने कहा।

उन्होंने कहा कि सलाद तैयार करना आसान है और इसमें स्वाद, सुगंध, रंग, विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर होते हैं और कैलोरी कम होती है।

क्लिनिकल आहार विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ और एथेंस के हारोकोपियो विश्वविद्यालय के एक शोध साथी मेलिना कारिपिडोउ ने कहा कि सलाद में विभिन्न रंगों की सब्जियां होती हैं जो पकवान में मौजूद पोषक तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट के संकेतक के रूप में कार्य करती हैं।

"ग्रीक सलाद के रंगों का गुलदस्ता पकवान में मौजूद विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिजों को दर्शाता है, जो हमारे शरीर को रोगजनकों से बचाते हैं,'' कारिपिडो ने बताया Olive Oil Times.

"सब्जियां अपने रंग और रंग की तीव्रता के अनुसार विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं, इसलिए हम विभिन्न रंगों की जितनी अधिक सब्जियां खाएंगे, हमें अपने शरीर को मजबूत बनाने के लिए उतने ही अधिक पोषक तत्व मिलेंगे।''

"ग्रीक सलाद में लाल टमाटर होता है, जो लाइकोपीन, पोटेशियम और विटामिन सी से भरपूर होता है; फ्लेवोनोइड्स, कैरोटीनॉइड्स, फोलिक एसिड और विटामिन बी और के के साथ हरी ककड़ी; और प्याज, जो सब्जियों के सफेद/भूरे परिवार से संबंधित है, विटामिन सी और फेनोलिक यौगिकों का एक अच्छा स्रोत है। इनमें से अधिकांश सामग्रियां महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदर्शित करती हैं कैंसर रोधी गुण".

सलाद की सब्जियों में निर्विवाद सितारा टमाटर है, जिसे वानस्पतिक रूप से फल के रूप में वर्गीकृत किया गया है। हालाँकि, ए 1893 में संयुक्त राज्य अमेरिका के सर्वोच्च न्यायालय का निर्णय टमाटर को सब्जियों के रूप में वर्गीकृत किया गया है क्योंकि वे ज्यादातर पकाए जाते हैं या सलाद में उपयोग किए जाते हैं।

"टमाटर लाइकोपीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो कैंसर रोधी और हृदय-सुरक्षात्मक गुणों वाला एक आहार एंटीऑक्सीडेंट है,'' कारिपिडो ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह सूजन संबंधी बीमारियों और फेफड़ों, तंत्रिका संबंधी और हड्डियों की बीमारियों के खिलाफ भी काम करता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि टमाटर पकाने या प्रसंस्करण करते समय लाइकोपीन कम नहीं होता है। इसके विपरीत, यह अधिक उपलब्ध हो जाता है।”

कारिपिडौ ने आगे बताया कि जैतून का तेल, जैतून और फ़ेटा चीज़ के गुण, सब्जियों के पोषण मूल्य के लिए एकदम सही पूरक हैं।

"फ़ेटा चीज़ का सफ़ेद रंग, जैतून का काला और जैतून के तेल का पीला-हरा सलाद की जादुई तस्वीर को दृष्टिगत और पौष्टिक रूप से पूरा करता है, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फेटा चीज़ हड्डियों और मांसपेशियों के लिए महत्वपूर्ण प्रोटीन, कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर है। और जैतून और जैतून के तेल के बारे में कहने को और क्या बचा है polyphenols, एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड उनमें मौजूद होते हैं।

जैतून का तेल क्या है हर चीज को एक साथ बांधता है सलाद में, इसके स्वाद और इसमें कुछ ब्रेड डुबाने के अलावा अनगिनत बार-बार दोहराए जाने वाले लाभ प्रदान करता है।

"जैतून का तेल दीर्घायु की कुंजी है और इससे बचाता है हृदय रोग जैसे उच्च रक्तचाप और दिल का दौरा, कुछ प्रकार के कैंसर और मधुमेह प्रकार 2 मेलिटस,'' कारिपिडोउ ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हाल के नैदानिक ​​शोध में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की खपत और मनोभ्रंश की कम उपस्थिति के बीच एक संबंध पाया गया है।

"इसके अलावा, 2019 में रिव्यू न्यूरोलॉजिक जर्नल में प्रकाशित एक शोध समीक्षा में पाया गया कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्मृति की रक्षा करता है, सीखने की क्षमता को बढ़ाता है और इसके खिलाफ कार्य करता है। अल्जाइमर रोग," उसने जोड़ा।

"ग्रीक सलाद टमाटर, ककड़ी, फ़ेटा चीज़, जैतून और निश्चित रूप से जैतून के तेल का एक पौष्टिक मिश्रण है। यदि आप नमक को छोड़ देते हैं और मसाले के रूप में केवल अजवायन का उपयोग करते हैं तो आपको औसत हिस्से के लिए केवल 360 कैलोरी के साथ एक सुपर स्वस्थ व्यंजन मिलता है,'' कारिपिडो ने निष्कर्ष निकाला। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम और क्या माँग सकते हैं?”

• एथेंस-मैसेडोनियन समाचार एजेंसी
• वाशिंगटन पोस्ट