डोमिन एडोनिस ने पारंपरिक बागों और जैविक उत्पादन पर दांव लगाया

2019 में अपने पहले जैतून अभियान के बाद से पांच वर्षों में, डोमिन एडोनिस का ट्यूनीशियाई अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल ने उद्योग के सबसे प्रतिष्ठित पुरस्कार प्राप्त किए हैं।

डोमिन एडोनिस के चार मोनोवेरिएटल और एक मिश्रण को 2022 में गोल्ड अवार्ड प्राप्त हुआ न्यूयॉर्क अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल प्रतियोगिता (NYIOOC).

"ऐसे पुरस्कार हमारी कंपनी के लिए बहुत मायने रखते हैं। हमारा बहुत छोटा व्यवसाय है। इस प्रकार की प्रतियोगिता जीतने से हमारे ईवीओओ को विश्व मंच पर प्रतिस्पर्धा करने में महत्वपूर्ण योगदान मिला। डोमिन एडोनिस को ग्राहकों की तलाश में जाने की जरूरत नहीं थी - वे हमारे ईवीओओ की तलाश में आते हैं, "फार्म के मालिक सलाह बेन आयद ने बताया Olive Oil Times.

2015 में, आयद, जो अन्य कृषि-खाद्य उद्यमों का मालिक है, ने उत्तर पश्चिम ट्यूनीशिया में मजेज़ एल बेब की पहाड़ियों पर 2,900 जैतून के पेड़ों वाला एक जैतून का खेत खरीदा।

"उनमें से कई पेड़ 19 के अंत में फ्रांसीसी उपनिवेशवादियों द्वारा लगाए गए थे^th शतक। उनमें हमने सब कुछ जोड़ दिया ज़ैतून का पौधा हम कर सकते हैं, इसलिए आज हम लगभग तेरह हजार जैतून के पेड़ों की देखभाल करते हैं," आयद ने कहा।

कई पेड़ प्रसिद्ध स्थानीय किस्मों से आते हैं, जैसे चेतौई, चेमलेली और सयाली। अन्य किस्में अर्बोसाना और कोरोनिकी शामिल हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारे सघन बाग नहीं हैं; वे सभी पारंपरिक सेट हैं जिनमें हमने मुख्य रूप से वर्ष की सबसे गर्म अवधि में उपयोग की जाने वाली सिंचाई प्रणालियाँ जोड़ी हैं, ”आयद ने कहा।

शुरू से ही पानी की कमी खेत के लिए एक मुद्दा रही है।

"शुष्क मौसम को देखते हुए, हमने चेमलेली जैसी किस्मों को चुना क्योंकि वे ऐसी परिस्थितियों के प्रति अत्यधिक लचीली होती हैं। दिलचस्प बात यह है कि अलग-अलग जलवायु, अलग-अलग मिट्टी की विशेषताएं और हमारी पहाड़ियों की ऊंचाई के कारण पेड़ हमें जैतून का स्वाद देते हैं जो आमतौर पर दक्षिण में पाए जाने वाले जैतून से बहुत अलग होता है, जहां केमलेली ज्यादातर उगाए जाते हैं,'' आयद ने कहा।

"हमने जो जैतून के पेड़ लगाए हैं, मैं उन्हें ऐसे महसूस करता हूं जैसे वे मेरे बच्चे हों। यदि उनमें से कोई बीमार हो जाए तो आप चिंता करते हैं। और उन्हें बड़े होते हुए देखना मुझे खुशी से भर देता है,'' उन्होंने कहा।

"यदि यह सब हो रहा है तो यह प्रकृति के प्रति हमारे प्रेम के कारण है। हमारी 40 हेक्टेयर में से लगभग 100 हेक्टेयर वन भूमि है। हमने वहां शिकार पर प्रतिबंध लगा दिया और वहां रहने वाले जानवरों को कुछ पानी उपलब्ध कराया। आपको उनमें से कुछ मिल सकते हैं पक्षियों केवल हमारे जंगल में,'' आयद ने कहा।

आज, डोमिन एडोनिस ईवीओओ हैं जैविक रूप से उत्पादित. इसकी शुरुआत उस तरह से नहीं हुई.

"2016 में, हमने कीटनाशकों और अन्य रसायनों के साथ पारंपरिक खेती का परीक्षण किया। लेकिन हमें जल्द ही एहसास हुआ कि इस तरह का पारंपरिक दृष्टिकोण प्रकृति के लिए अच्छा नहीं है। जब मैं प्रकृति के बारे में बात करता हूं, तो मैं पक्षियों, सूअरों, कीड़ों आदि के बारे में बात करता हूं," आयद ने समझाया।

"उस वर्ष, हमें एहसास हुआ कि सिंचाई या वर्षा के लिए पानी रासायनिक यौगिकों के साथ मिल रहा था। इस तरह के मिश्रण को तब स्थानीय जल-भूखे जीव-जंतुओं द्वारा अवशोषित किया जा रहा था। जब हमने यह समझा, तो हमारा दृष्टिकोण मौलिक रूप से बदल गया। हमारे पेड़ों पर पक्षी पानी पीने के लिए आते हैं,” आयद ने याद किया।

2019 में अपनी पहली व्यावसायिक फसल के बाद से, डोमिन एडोनिस ने एकमात्र इटली-आधारित ऑपरेटर द्वारा जारी जैविक प्रमाणीकरण प्राप्त किया है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हर साल, हमें कुछ ऑन-साइट जांच करनी होती है, रिपोर्टिंग करनी होती है वगैरह। हमारे ग्राहक एक खाते हैं स्वास्थ्यप्रद जैतून का तेल, "उन्होंने कहा.

नए जैतून के पेड़ लगाने के कुछ साल बाद, डोमिन एडोनिस ने अपनी जैतून तेल मिल खरीदी, जिसे आयड सीधे संचालित करता है।

"2021/2022 में, 15,000 लीटर जैतून के तेल के साथ हमें अब तक का सबसे अच्छा परिणाम मिला। मौजूदा सीज़न में, हम 9,000 तक पहुंच गए, लेकिन कुछ ही वर्षों में, पेड़ बढ़ने के साथ हमें 20,000 तक पहुंचने की उम्मीद है, ”उन्होंने कहा।

"मैं जैतून मिल का संचालन करता हूं, और हालांकि इसे सर्वोत्तम संभव तरीके से संचालित करना एक चुनौतीपूर्ण कार्य है, लेकिन असली चुनौती फसल के बाद आती है। और वह है बिक्री मूल्य हमारे ईवीओओ में से,” उन्होंने कहा।

आयद ने रेखांकित किया कि कैसे उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल का उत्पादन करने के लिए पूरे वर्ष खेतों में कड़ी मेहनत की आवश्यकता होती है। उस प्रयास में बिजली और ईंधन की लागत भी जोड़ी जानी चाहिए। जैतून का तेल बाज़ार आसानी से इन लागतों का हिसाब नहीं लगा पाता है।

"हमारा स्थान बनाना अत्यधिक समस्याग्रस्त है ईवीओओ ऐसी कीमत पर जिसे कोई संतुलित मान सकता है। हम एक लीटर उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल €4 या €5 पर नहीं बेच सकते,'' उन्होंने समझाया।

थोक बिक्री हावी है जैतून का तेल बाजार ट्यूनीशिया में, और जबकि जैतून का तेल स्थानीय व्यंजनों का एक प्रमुख उत्पाद है, गुणवत्ता वाले ईवीओओ के लिए व्यय सीमित है।

"जो लोग जैतून के तेल का सेवन करते हैं उनमें से अधिकांश लोग वास्तव में इसकी गुणवत्ता के बारे में ज्यादा नहीं जानते हैं। और यह ट्यूनीशिया में सच है लेकिन कई अन्य देशों में भी यही स्थिति है,'' आयद ने जोर देकर कहा।

"उचित मूल्य निर्धारित करने में जिन अन्य लागतों पर विचार किया जाना चाहिए, वे अनिश्चितताओं से आती हैं जलवायु साथ ही जैतून के पेड़ों के वैकल्पिक फल देने वाले मौसम के कारण, ऑफ-ईयर में कई पेड़ जैतून से वंचित हो जाते हैं,'' आयद ने कहा।

हालाँकि कुछ उत्पादन संबंधी बाधाओं का अनुमान लगाया जा सकता है, लेकिन कुछ का पूरी तरह से अनुमान नहीं लगाया जा सकता है। भूमध्यसागरीय महासूखा जिसने अपंग बना दिया जैतून की खेती पिछले सीज़न के दौरान पश्चिमी भूमध्यसागरीय बेसिन में ऐसी असाधारण घटना का एक उदाहरण प्रस्तुत किया गया है।

"हम नहीं देख रहे हैं और इतने लंबे समय से कोई बारिश नहीं देखी है, ऐसी स्थिति जो यहां किसी ने पहले कभी नहीं देखी है,'' आयद ने कहा। जैतून की पैदावार पर इसके प्रभाव को देखते हुए, वर्षा की कमी उच्च परिचालन लागत का प्रतिनिधित्व करता है।

"इसीलिए हम निर्यात करते हैं, क्योंकि हम अपने उत्पादों के लिए उचित मूल्य की तलाश में हैं। हम बड़ी मात्रा में निर्यात नहीं करते हैं, लेकिन कीमत उचित है। हमने मलेशिया, सऊदी अरब में बेचा और जल्द ही दक्षिण कोरिया में भी बेचेंगे,'' आयद ने कहा।

"इस परियोजना को सफल बनाने के लिए उचित आय अपरिहार्य है। यदि उचित मूल्य का समर्थन किया जाता है तो मैं हमारे ईवीओओ का कुछ हिस्सा नहीं बेचना भी पसंद करूंगा,'' उन्होंने समझाया।

• विश्व के सर्वोत्तम जैतून तेल की आधिकारिक मार्गदर्शिका