कॉर्टो ने बदलती सैक्रामेंटो घाटी में भविष्य की फसल के रूप में जैतून पर दांव लगाया

तमाम चुनौतियों के बावजूद, क्लिफ लिटिल कैलिफ़ोर्निया जैतून तेल उत्पादन के भविष्य को लेकर आशावादी है।

लिटिल के अध्यक्ष हैं कोर्टो ओलिव, संयुक्त राज्य अमेरिका में दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक। कंपनी मुख्य रूप से सैक्रामेंटो घाटी में अर्बेक्विना, अर्बोसाना और कोरोनिकी जैतून उगाती है अति उच्च घनत्व, और यह कैलिफ़ोर्निया के अन्य उत्पादकों से जैतून भी खरीदता है।

उन्होंने बताया Olive Oil Times कि जलवायु परिवर्तन और उपभोक्ताओं की बदलती पसंद ने जैतून के तेल को गोल्डन स्टेट में एक तेजी से व्यवहार्य फसल बना दिया है।

"कॉर्टो के संस्थापकों ने उच्च दक्षता वाले जैतून के बागों को न केवल ताजा जैतून का तेल पैदा करने के तरीके के रूप में देखा, जिस गति से जैतून की कटाई और पिसाई की जा सकती है, बल्कि इनपुट के निम्न स्तर के कारण कैलिफ़ोर्निया में खेती जारी रखने के अवसर के रूप में भी देखा। जरूरत है,'' लिटिल ने बताया Olive Oil Times.

"सुपर-हाई-डेंसिटी जैतून की खेती के आविष्कार और पिछले पांच वर्षों में मिलिंग तकनीक में प्रगति के कारण, अब हम उत्पादन कर सकते हैं अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल बड़े पैमाने पर...जब जैतून अपने स्वाद और ताज़गी के चरम पर होते हैं,'' थोड़ा जोड़ा गया।

पारंपरिक कैलिफ़ोर्निया फसलों को सुपर-हाई-डेंसिटी जैतून के पेड़ों की मांग की तुलना में अधिक श्रम, पानी और उर्वरक की आवश्यकता होती है। कुछ अनुमानों के अनुसार, सैक्रामेंटो वैली की अन्य फसलों, जैसे अखरोट, बादाम और पिस्ता की तुलना में जैतून 50 प्रतिशत तक कम पानी का उपयोग करते हैं।

"कैलिफ़ोर्निया में पारंपरिक रूप से खेती की जाने वाली फसलों की तुलना में न्यूनतम श्रम, पानी और उर्वरक की आवश्यकताएँ जैतून के पेड़ों की कार्बन सोखने की क्षमतालिटिल ने कहा, ''जैतून के तेल के लिए जैतून की खेती को भविष्य की कैलिफोर्निया फसल बनाएं।''

कैलिफ़ोर्निया में जैतून की खेती की संभावनाओं का एक हिस्सा एक चक्राकार अर्थव्यवस्था बनाने की क्षमता है जहां इस प्रक्रिया में उत्पादित अधिकांश कचरे का पुन: उपयोग किया जा सकता है, जिससे लागत कम हो सकती है और स्थिरता में सुधार हो सकता है।

"हमारी मिलिंग, भंडारण, पैकेजिंग और वितरण प्रणालियों के पर्यावरणीय प्रभाव को सीमित करने के लिए उचित कदम उठाए बिना, हम जैतून के तेल में एक चक्रीय अर्थव्यवस्था बनाने और इसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे टिकाऊ खाद्य उत्पादों में से एक के रूप में प्रचारित करने की अविश्वसनीय क्षमता को नजरअंदाज कर देंगे। अस्तित्व में है,” लिटिल ने कहा।

कॉर्टो अपने जैतून की कटाई शरद ऋतु की शुरुआत में पंक्तिबद्ध हार्वेस्टर का उपयोग करके करता है ताकि पकने के चरम पर शाखा से जैतून को हटाया जा सके, जैसे ही वे हरे से बैंगनी रंग में बदल जाते हैं। कटाई के कुछ घंटों के भीतर जैतून को कंपनी की आधुनिक मिल में ले जाया जाता है।

ग्राहकों के ऑर्डर संसाधित होने तक जैतून को जलवायु-नियंत्रित तहखाने में संग्रहीत किया जाता है। परिणामस्वरूप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल सीधे तहखाने से पैक किया जाता है बैग-इन-बॉक्स पैकेजिंग और गहरे रंग की कांच की बोतलें।

लिटिल ने कहा कि विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए पैकेज तेल की रक्षा करते हैं और प्रकाश, हवा और गर्मी के हानिकारक जोखिम को कम करके ताजगी सुनिश्चित करते हैं।

स्थिरता को बेहतर ढंग से ट्रैक करने और बेहतर बनाने के लिए, कंपनी डेटा एकत्र करना शुरू कर रही है जो उन्हें हरित और अधिक कुशल बनने के लिए लक्षित हस्तक्षेप करने की अनुमति देगा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लिटिल ने कहा, हम अभी भी डेटा एकत्र करने में शुरुआती चरण में हैं जो हमें हमारे जैतून तेल उत्पादन के सकारात्मक पर्यावरणीय प्रभावों को मापने में मदद करेगा।

"अन्य देशों के शोध जैतून की खेती और उत्पादन के पर्यावरणीय लाभ को दर्शाते हैं, लेकिन हम कैलिफोर्निया के किसानों और प्रोसेसरों के लिए जैतून के तेल के लिए जैतून की खेती के सकारात्मक प्रभावों को पूरी तरह से समझना चाहते हैं।

संभावित पर्यावरणीय लाभों के साथ, लिटिल ने दोहराया कि जैतून एक कम श्रम वाली फसल है, ऐसे राज्य में एक महत्वपूर्ण मुद्दा जहां मौसमी श्रमिकों को ढूंढना मुश्किल हो सकता है।

उन्होंने यह भी बताया कि घरेलू उत्पादन का विस्तार और कार्बन उत्सर्जक आयात में कटौती करके समग्र क्षेत्र के कार्बन पदचिह्न को कम किया जा सकता है।

यूरोप, उत्तरी अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका से अमेरिका में जैतून का तेल लाने पर प्रचुर मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जित होता है - शिपिंग का हिस्सा तीन प्रतिशत है वैश्विक कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जन - जेन विश्वविद्यालय, इंटरनेशनल ऑलिव काउंसिल और जुआन विलार स्ट्रैटेजिक कंसल्टेंट्स के शोध से यह पुष्टि होती है कि सभी प्रकार के जैतून के पेड़ कार्बन डाइऑक्साइड को सफलतापूर्वक अलग करते हैं, हालांकि अलग-अलग डिग्री तक।

RSI 2016 आईओसी अध्ययन संकेत दिया कि जैतून के पेड़ों का एक हेक्टेयर एक व्यक्ति के वार्षिक कार्बन पदचिह्न को रद्द कर देता है।

शोध में यह भी पाया गया कि एक लीटर जैतून के तेल का उत्पादन 10.64 किलोग्राम वायुमंडलीय कार्बन डाइऑक्साइड ग्रहण करता है। इसके अलावा, विश्व में जैतून के तेल का उत्पादन सात मिलियन से अधिक निवासियों के शहर के उत्सर्जन को अवशोषित कर सकता है।

हालांकि, जेन विश्वविद्यालय से शोध पाया गया कि पारंपरिक जैतून के पेड़ अति उच्च घनत्व वाले पेड़ों की तुलना में काफी अधिक कार्बन डाइऑक्साइड सोखते हैं।

फिर भी, इसमें 2023 वार्षिक प्रभाव रिपोर्टअमेरिका में सबसे बड़े जैतून तेल उत्पादक, कैलिफ़ोर्निया ऑलिव रेंच ने बताया कि इसके अति-उच्च-घनत्व वाले उपवन एक शुद्ध कार्बन सिंक हैं, जो जैतून को उगाने, काटने और पीसने की प्रक्रिया की तुलना में अधिक कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जित करते हैं।

कैलिफोर्निया की जलवायु के लिए फसल के लाभों के साथ, लिटिल ने ऑर्गेनोलेप्टिक और कहा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के स्वास्थ्य लाभ ने अमेरिकी उपभोक्ताओं का ध्यान खींचा था।

"हमें विश्वास है कि एक बार जब यू.एस. में उपभोक्ताओं के पास ताजा, पतझड़ में काटे गए जैतून के तेल का अनुभव करने की क्षमता होगी और वे समझेंगे कि उनके तेल की ताजगी न केवल उनके द्वारा बनाए जाने वाले व्यंजनों की गुणवत्ता बल्कि उनके स्वास्थ्य के लिए भी इतनी महत्वपूर्ण क्यों है, तो यह होगा कुछ और खरीदने का निर्णय बहुत कठिन है,” लिटिल ने कहा।

लिटिल ने कोविड-19 महामारी को अमेरिका में जैतून के तेल की खपत के लिए एक ऐतिहासिक क्षण के रूप में वर्णित किया, जिससे अधिक उपभोक्ता सीख रहे हैं जैतून के तेल से पकाएं घर पर और बढ़ती कीमतों के बावजूद एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को महत्व दिया जा रहा है।

"हमने महामारी के दौरान बिक्री में बड़ी वृद्धि देखी, और तब से यह स्थिर बनी हुई है,” लिटिल ने बताया Olive Oil Times एक अलग 2022 साक्षात्कार में।

लिटिल का मानना ​​है कि उपभोक्ता हाल के वर्षों में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के बारे में अधिक शिक्षित हो गए हैं और अब इसे कम गुणवत्ता वाले जैतून के तेल या अन्य प्रकार के खाद्य तेलों से बदलने के लिए कम इच्छुक हैं। देश में उपभोग के आंकड़े उनके सिद्धांत का समर्थन करते हैं।

जबकि उन्होंने जैतून तेल की बिक्री के लिए ई-कॉमर्स के महत्व को स्वीकार किया, लिटिल ने कहा कि कंपनी का प्राथमिक ध्यान रेस्तरां और खाद्य सेवा उद्योग को बेचना है।

उस अंत तक, पुरस्कार जीतना, जैसे 2023 में कॉर्टो ओलिव द्वारा अर्जित सिल्वर अवार्ड NYIOOC World Olive Oil Competition इसकी मध्यम तीव्रता वाले कोरोनिकी के कारण, कंपनी को एक विश्वसनीय और उच्च गुणवत्ता वाले आपूर्तिकर्ता के रूप में अपनी प्रतिष्ठा चमकाने में मदद मिली।

कॉर्टो ऑलिव अपने अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल को अन्य ताजा कैलिफ़ोर्निया स्वादों के साथ मिलाकर विभिन्न प्रकार के स्वाद वाले जैतून तेलों का उत्पादन करके प्रतिस्पर्धी खाद्य सेवा बाजार में खड़े होने के लिए भी काम करता है।

कंपनी की एग्रुमेटो-मेथड कॉर्टो परिवार के नोनो अमेरिगो और इटली में जैतून की कटाई की उनकी बचपन की यादों से प्रेरित थी।

इस प्रक्रिया में मिर्च, लेमनग्रास और तुलसी सहित कैलिफ़ोर्निया में उगाई जाने वाली ताज़ी मौसमी सामग्री के साथ जैतून को कुचलना और ठंडा करके निकालना शामिल है।

आगे देखते हुए, लिटिल ने कॉर्टो के परिचालन का विस्तार जारी रखने की योजना बनाई है, यह शर्त लगाते हुए कि कैलिफोर्निया में जैतून का विकास जारी रहेगा और अमेरिका में जैतून के तेल की संस्कृति का विस्तार होगा।

"मुझे लगता है कि जैतून लंबी अवधि के लिए उपयुक्त हैं," लिटिल ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम अभी भी सक्रिय रूप से पौधे लगाने के लिए उत्पादकों की तलाश कर रहे हैं और स्वयं अधिक एकड़ जमीन जोड़ रहे हैं। हम अभी भी भविष्य के प्रति बहुत आशान्वित हैं।"