क्रोएशिया में कार्यशाला में पुरस्कार विजेता जैतून के तेल पर प्रकाश डाला गया

जैतून के तेल उत्पादकों ने वैश्विक मंच पर डेलमेटियन तेलों की सफलता के पीछे के कारकों पर चर्चा करने के लिए क्रोएशिया के दूसरे सबसे बड़े शहर स्प्लिट में IX उत्सव में एक कार्यशाला में भाग लिया।

यह त्योहार, जो स्थानीय रूप से उत्पादित वाइन, जैतून का तेल, भेड़ पनीर, प्रोसियुट्टो और अन्य पारंपरिक खाद्य पदार्थों का जश्न मनाता है, 1,700 साल पहले रोमन सम्राट द्वारा निर्मित डायोक्लेटियन पैलेस के वाइन सेलर्स में आयोजित किया गया था।

55 डेलमेटियन में से सात अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 2023 में सम्मानित किया गया NYIOOC World Olive Oil Competition कार्यशाला में थे.

"यह रातोरात सफलता नहीं है,'' वर्कशॉप लीडर मिरेला ज़ेनेटिक ने कहा, जो स्प्लिट में एड्रियाटिक संस्कृति संस्थान के एक प्रसिद्ध शोधकर्ता हैं जो जैतून के तेल की गुणवत्ता नियंत्रण में विशेषज्ञता रखते हैं और एक स्थानीय संवेदी विश्लेषण संस्थान पैनल लीडर हैं।

"डेलमेटिया में जैतून की खेती हमेशा से मौजूद रही है,'' उन्होंने आगे कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होता रहता है, इसलिए जैतून की खेती और प्रसंस्करण में पारंपरिक आदतों को बदलना मुश्किल है।”

"और डेलमेटियन का स्वभाव आमतौर पर करास्ट मिट्टी की तुलना में थोड़ा अधिक जिद्दी होता है जिसमें उनके जैतून उगते हैं, ”उसने मजाक किया।

किसानों को यह सोचने में समय लगा कि वे एक पेशे के रूप में क्या करते हैं, एक बदलाव जो 15 से 20 साल पहले शुरू हुआ था।

अब, क्षेत्र के कई अधिवक्ताओं का मानना ​​है कि जैतून को वह मान्यता और उपचार मिल रहा है जिसके वे हकदार हैं, जैतून निर्विवाद रूप से ऊपर की ओर बढ़ रहा है।

यह युवा लोगों की बढ़ती संख्या द्वारा प्रदर्शित किया गया है जो परित्यक्त पारिवारिक जैतून के पेड़ों को बहाल कर रहे हैं और नए पौधे लगा रहे हैं।

युवा लोग किस्मों के संयोजन में रुचि रखते हैं और उनके द्वारा उत्पादित तेल के बारे में सब कुछ जानना चाहते हैं। वे अपने निर्णय लेने में मार्गदर्शन करने और कृषि-तकनीकी उपायों को लागू करने के लिए वैज्ञानिक अनुसंधान पर तेजी से भरोसा कर रहे हैं छंटाई, उर्वरक और फसल सुरक्षा से लेकर समय पर कटाई, जैतून प्रसंस्करण और जैतून का तेल भंडारण.

युवा किसान भी रहे हैं प्रेरक शक्ति जैतून के तेल उत्पादक दुनिया के आसपास अपने साथियों के सापेक्ष अपनी प्रगति का प्रदर्शन करने के लिए स्थानीय और अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में प्रवेश करने वाले उत्पादकों की संख्या को चित्रित करना।

विश्व मंच पर क्रोएशियाई अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की जबरदस्त वृद्धि तीन साल पहले शुरू हुई जब देश के सबसे बड़े जैतून तेल उत्पादक क्षेत्रों डेलमेटिया और इस्त्रिया में उत्पादकों ने न्यूयॉर्क में रिकॉर्ड संख्या में प्रविष्टियां भेजने के लिए मिलकर काम किया।

क्रोएशियाई निर्माता जीत गए 87 में 2021 पुरस्कार NYIOOC. केवल इटली, स्पेन और ग्रीस ने क्रोएशिया से अधिक पुरस्कार अर्जित किए, जो 4 मिलियन से थोड़ा कम लोगों का घर है।

"हम चौथे स्थान पर थे,'' युवा उद्यमी और पुरस्कार विजेता निर्माता टोमिस्लाव डुवंजक ने कहा वोडिस डू. उन्होंने डेलमेटिया में स्थानीय अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का नमूना लेने और उन्हें जमा करने के लिए धन जुटाने के प्रयास का नेतृत्व किया NYIOOC.

इस सफलता से प्रोत्साहित होकर, स्थानीय संगठनों, काउंटी सरकारों और क्षेत्रीय वाणिज्य मंडलों ने लागतों को सह-वित्तपोषित करके भाग लेना शुरू कर दिया, जिससे डेलमेटियन जैतून के पेड़ों को अतिरिक्त बढ़ावा मिला।

"इसने उन्हें प्रोत्साहित किया क्योंकि अब उन्हें भी वह वित्तीय सहायता मिलनी शुरू हो गई है जो इस्त्रिया के जैतून उत्पादकों को लंबे समय से मिलती आ रही थी, ”ज़ेनेटिक ने कहा।

बढ़ते क्षेत्रीय सहयोग का फल 2022 में मिलेगा NYIOOC, जहां क्रोएशियाई उत्पादकों ने 96 पुरस्कार अर्जित किए, केवल जैतून उगाने वाली इटली और स्पेन की महाशक्तियों से पीछे।

इस सफलता को संदर्भ में रखने के लिए, क्रोएशिया में 19,000 हेक्टेयर जैतून के पेड़ हैं, जिनमें वार्षिक जैतून तेल का उत्पादन 5,000 टन से कम है। इस बीच, स्पेन 2.6 मिलियन हेक्टेयर का घर है और औसतन 1.3 मिलियन टन का उत्पादन करता है।

2023 में NYIOOC, क्रोएशियाई उत्पादकों ने रिकॉर्ड-उच्च 105 पुरस्कार अर्जित किए, जिसमें डेलमेटियन उत्पादकों ने 55 का योगदान दिया। एक बार फिर, केवल इटली और स्पेन ने अधिक पुरस्कार अर्जित किए।

"प्रतियोगिता के अंत तक, हम दूसरे स्थान पर थे, और फिर स्पेन ने एक और पुरस्कार जीतकर हमसे आगे निकल गया,'' डुवंजक ने कहा।

ज़ेनेटिक ने कहा कि सफलता दर के आधार पर, पुरस्कारों की संख्या को प्रविष्टियों से विभाजित करने पर, क्रोएशिया सबसे सफल देश था जिसने 10 से अधिक अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल जमा किया था।

डायोक्लेटियन के महल के संगमरमर के तहखानों में, कई त्यौहार आगंतुक भी डेलमेटियन तेलों की गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त थे।

एक विशेष कार्यशाला में, ज़ेनेटिक ने सात पुरस्कार विजेता डेलमेटियन तेल प्रस्तुत किए: वोडिस से सेंट इवान वोडिस, लॉरेंटा से ओपीजी ज़िवकोविक, नादिन से कोटा, क्लैविस से ओपीजी ग्लैविना, फोर्टिका से ओपीजी व्लात्कोविक, ईडन गार्डन से ज़विर को हवार द्वीप पर और ज़्लत्ना सोलटंका, से 20 उत्पादकों का एक सहकारी सोल्टा द्वीप.

"ये सभी तेल बेहद सामंजस्यपूर्ण, जटिल और टिकाऊ हैं, ”ज़ेनेटिक ने कार्यशाला में इन्हें पेश करते हुए कहा। वे स्थायी और स्थिर होते हैं क्योंकि उनका स्वाद चखने के बाद लंबे समय तक मुंह में रहता है।

चखने के दौरान, žanetić ने डालमटियन तेलों की सफलता के रहस्य के बारे में भी सवालों के जवाब दिए।

"रहस्य अद्वितीय टेरोइर (मिट्टी और भूमि जो मूल क्षेत्र के स्वाद और गंध पर जोर देती है जहां तेल का उत्पादन होता है) और ऑटोचथोनस जैतून की किस्मों में है, ”उसने कहा।

कई पुरस्कार विजेता तेलों में ओब्लिका जैतून की किस्म शामिल है, जो अत्यधिक शुष्क मौसम को अच्छी तरह से सहन करती है। इस किस्म ने सूखे के बाद भी उत्कृष्ट उर्वरता के साथ स्वस्थ फल दिए 2022/23 फसल वर्ष.

इन शुष्क परिस्थितियों में, कोई बीमारी नहीं होती, विशेष रूप से मोर की आँख, या जैतून फल मक्खी जैसे कीट, जो आमतौर पर व्यापक क्षति पहुंचाते हैं। प्रत्येक मादा 50 अंडे देती है, प्रत्येक फल में एक।

उनकी तीव्र प्रजनन दर के कारण, जैतून फल मक्खी का संक्रमण पूरी फसल को नष्ट कर सकता है। विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि संक्रमित फल तेल उत्पादन शुरू होने से पहले ही गिर जाते हैं, इसलिए यदि इस कीट को समय पर नियंत्रित नहीं किया गया तो नुकसान व्यावहारिक रूप से अगणनीय है।

सूखे के बावजूद, पिछला सीज़न अंततः उम्मीद से बेहतर रहा। जो स्वस्थ काटा गया और तुरंत संसाधित किया गया वह उच्च गुणवत्ता का था, जो विशेष रूप से ओब्लिका में स्पष्ट है, जो शुष्क परिस्थितियों में, जब फिनोल बढ़ता है, अधिक स्पष्ट सुगंध, कड़वाहट और तीखापन प्राप्त करता है।

में दिए गए सात तेलों में से NYIOOC 2023 कार्यशाला में प्रस्तुत किया गया, तीन मोनोवेरिएटल ओब्लिकास थे, और एक ओब्लिका और लेवंतिंका का मिश्रण था।

2023/24 फसल वर्ष से पहले, ज़ेनेटिक ने कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पूर्वानुमान कृतघ्न हैं," भारी बारिश और बाढ़ ने कुछ जैतून के पेड़ों को नुकसान पहुँचाया जैसे ही उनमें फूल आना शुरू हुआ।

हालाँकि, उत्पादक आशावादी बने हुए हैं कि जो जैतून उगेंगे उनसे एक बार फिर उच्च गुणवत्ता वाला तेल मिलेगा।

"हम पिछले साल की तुलना में न्यूयॉर्क में और भी अधिक नमूने भेजेंगे और और भी बड़ी सफलता हासिल करेंगे, ”डालमेटियन जैतून तेल के अनौपचारिक चयनकर्ता डुवंजक ने कहा।

इस्त्रिया और डेलमेटिया के बीच घरेलू प्रतिद्वंद्विता को अलग रखते हुए, डुवंजक ने कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"सभी डेलमेटियन और इस्ट्रियन तेलों में से, क्रोएशियाई तेल सबसे अच्छे हैं।