इतालवी शोधकर्ताओं का कहना है कि न्यूट्री-स्कोर खरीदारों के साथ 'बच्चों जैसा' व्यवहार करता है

सारांश

इतालवी खाद्य वैज्ञानिकों और पोषण शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि न्यूट्री-स्कोर भोजन के पोषण मूल्य का सटीक प्रतिबिंब नहीं है, इसे अत्यधिक सरलीकृत और संभावित रूप से भ्रामक बताते हुए इसकी आलोचना की जाती है। उनका तर्क है कि इतालवी सरकार द्वारा प्रस्तावित लेबलिंग प्रणाली, न्यूट्रिनफॉर्म बैटरी, उपभोक्ताओं की पसंद में हेरफेर किए बिना उन्हें शिक्षित करने पर ध्यान केंद्रित करती है और न्यूट्री-स्कोर के विपरीत, सर्विंग्स में आनुपातिकता पर विचार करती है।

इतालवी खाद्य वैज्ञानिकों और पोषण शोधकर्ताओं की एक जोड़ी ने अपना विश्वास दोहराया है न्यूट्री-स्कोर कुछ खाद्य पदार्थों के पोषण मूल्य का सबसे सटीक प्रतिबिंब प्रदान नहीं करता है।

न्यूट्री-स्कोर के इतालवी आलोचक, जिनमें कृषि मंत्री भी शामिल हैंटेरेसा बेलानोवा ने फ्रांसीसी समर्थित फ्रंट-ऑफ-पैक लेबलिंग प्रणाली को अत्यधिक सरल बताते हुए इसकी आलोचना की है और उनका मानना ​​है कि इसे यूरोपीय संघ द्वारा नहीं अपनाया जाना चाहिए।

विरोध के बावजूद, न्यूट्री-स्कोर रहा है लगातार गति पकड़ रहा है उत्तरी और पश्चिमी यूरोप में और कई बड़ी खाद्य उत्पादन कंपनियों द्वारा इसे पहले ही अपनाया जा चुका है और कई अध्ययन सामने आए हैं इसे अपनाने का समर्थन 27-सदस्यीय ब्लॉक द्वारा।

हालाँकि, इतालवी खाद्य विज्ञान और पोषण विशेषज्ञों की एक जोड़ी ने बताया Olive Oil Times जो लोग न्यूट्री-स्कोर को अपनाने के पक्ष में हैं, उन्हें इस तरह के सरल और संभावित परिणामों पर अधिक सावधानी से विचार करना चाहिए Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"भ्रामक” पैन-यूरोपीय लेबलिंग प्रणाली।

"बोलोग्ना विश्वविद्यालय के कृषि और खाद्य विज्ञान विभाग के प्रोफेसर और फूडोमिक्स अनुशासन के सह-संस्थापक फ्रांसेस्को कैपोजी ने कहा, न्यूट्री-स्कोर संदेश - पांच श्रेणियां, पांच अक्षर और पांच रंग - एक भ्रामक सरलीकरण का गठन करता है।

"हम उपभोक्ताओं को पर्याप्त खाद्य शिक्षा प्राप्त करने के लिए काम कर रहे हैं। क्या हमें सचमुच अपने नागरिकों के साथ बच्चों जैसा व्यवहार करना शुरू करना होगा?” उसने पूछा।

"न्यूट्री-स्कोर एक बहुत ही मनमानी प्रणाली है जो कई ज्ञात मापदंडों को ध्यान में रखती है, कुछ नकारात्मक और कुछ सकारात्मक पर विचार करती है, और उनमें से एक स्कोर प्राप्त करती है, ”यूनिवर्सिटी कैंपस में गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और खाद्य विज्ञान और मानव पोषण के प्रोफेसर लुका पिरेटा ने कहा। रोम में बायोमेडिको।

"इससे हमें भ्रामक परिणाम मिलते हैं, जहां कैलोरी, वसा या प्रोटीन की गणना मनमाने ढंग से की जाती है और भोजन को वर्गीकृत करने के लिए रंग और लेबल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, ”उन्होंने कहा।

कैपोज़ज़ी ने नोट किया कि वर्तमान ईयू विनियमन 1169/11 उपभोक्ताओं को खाद्य पदार्थों की तुलना करते समय एक सूचित निर्णय लेने के लिए आवश्यक सभी जानकारी पहले से ही प्रदान की जाती है।

"जब कोई किसी प्रकार का भोजन खरीदता है, तो ऐसा इसलिए नहीं होता क्योंकि उपभोक्ता विज्ञापन पर भरोसा करते हैं, ऐसा इसलिए होता है क्योंकि विक्रेता और खरीदार के बीच एक अनुबंध होता है, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक उपभोक्ता के रूप में, मैं इस तथ्य पर भरोसा कर सकता हूं कि पैकेज पर सार्थक सामग्री की एक सच्ची सूची प्रकाशित की जानी चाहिए।

"कैपोज़ज़ी ने कहा, पोषण संबंधी जानकारी को इस हद तक सरलीकृत करना कि वह गलत हो जाए, उस विनियमन का उल्लंघन दर्शाता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उपभोक्ताओं को प्राप्त होने वाला संदेश महत्वपूर्ण है। यह न केवल उपभोक्ताओं की पसंद की स्वतंत्रता के लिए हानिकारक है, बल्कि खाद्य विज्ञान और पोषण के लिए भी हानिकारक है।”

"ऊर्जा, वसा या मैक्रो पोषक तत्वों की मात्रा भोजन सामग्री का एक प्रासंगिक हिस्सा है, लेकिन भोजन कई अन्य घटकों से भी बना है, ”उन्होंने जारी रखा।

कैपोज़ज़ी ने यह भी तर्क दिया कि न्यूट्री-स्कोर किसी भोजन के स्वास्थ्यवर्धक गुणों का सटीक स्नैपशॉट नहीं दर्शाता है क्योंकि एल्गोरिदम भोजन को मानकीकृत मात्रा, जैसे 100 ग्राम या 100 मिलीलीटर के आधार पर वर्गीकृत करता है।

अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जैसे खाद्य पदार्थ के मामले में, जो अपनी वसा सामग्री के कारण न्यूट्री-स्कोर से सी-ग्रेड प्राप्त करता है, उपरोक्त मात्रा यथार्थवादी खपत स्तर को प्रतिबिंबित नहीं करती है।

"भोजन करते समय कोई भी कभी भी 100 मिलीलीटर जैतून का तेल नहीं खाएगा। शायद कुछ लोग 100 ग्राम जई खा सकते हैं, लेकिन हमें केवल एक छोटे चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मिलता है polyphenols और कई अन्य यौगिक जो हमारे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं,'' कैपोज़ी ने कहा।

"यदि हम विचार करें वैकल्पिक लेबलिंग प्रणाली इटालियन सरकार द्वारा प्रस्तावित, न्यूट्रिनफॉर्म बैटरी, हम एक पूरी तरह से अलग क्षेत्र में प्रवेश करते हैं, जो उपभोक्ताओं को उनकी पसंद में हेरफेर न करते हुए शिक्षित करने पर केंद्रित है,'' पिरेटा ने कहा।

विशेषज्ञ के अनुसार, कौन सा फ्रंट-ऑफ़-पैक लेबलिंग सिस्टम सबसे अच्छा है, इसके बीच का तर्क सांस्कृतिक विभाजन पर आधारित है।

"ख़राब भोजन या अच्छा भोजन जैसी कोई चीज़ नहीं होती, ऐसा कोई भोजन नहीं होता जिसे खाया जा सके और जो नहीं खाया जा सके,” उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमें समग्र भोजन और पोषण संबंधी दैनिक सेवन से संबंधित मात्रा पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

पिरेटा कैपोज़ज़ी से सहमत थे कि जिस तरह से न्यूट्री-स्कोर भोजन की पोषण सामग्री की तुलना करता है वह इसे पकड़ने के लिए अपर्याप्त है। स्वास्थ्य सुविधाएं अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल से संबद्ध।

"[न्यूट्री-स्कोर] गलत है," पिरेटा ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह एक विशिष्ट मैक्रोन्यूट्रिएंट का डर है - इस मामले में वसा - जो उस भोजन की अन्य सभी विशेषताओं को नष्ट कर देता है।

"ऐसा हार्ड पनीर के साथ भी होता है, जिसे 100 ग्राम मात्रा मानक के कारण न्यूट्री-स्कोर से कम अंक मिलते हैं,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"भोजन के अंशों पर विचार किया जाना चाहिए। न्यूट्री-स्कोर वातावरण में, हम चीनी-मुक्त कार्बोनेटेड पेय भी पा सकते हैं जो जैतून के तेल से बेहतर रैंक करते हैं क्योंकि, एक बार फिर, उनकी सभी सामग्री पर विचार नहीं किया जाता है, क्योंकि वे मानक 100-मिलीलीटर से कहीं बड़े कंटेनर में पैक किए जाते हैं। न्यूट्री-स्कोर द्वारा उपयोग किया गया माप।

दोनों विशेषज्ञों का मानना ​​है कि यदि किसी उत्पाद को चेतावनी वाले रंगों और न्यूट्री-स्कोर द्वारा नियोजित कम स्कोर के साथ लेबल किया गया है, तो उपभोक्ता केवल ए या बी ग्रेड के साथ लेबल वाले खाद्य पदार्थों का चयन करेंगे और आइटम की सामग्री को अनदेखा कर देंगे।

"न्यूट्री-स्कोर में ट्रैफिक लाइट प्रणाली सरल है, फिर भी जटिल चीजों को हमेशा सरल नहीं बनाया जा सकता है,'' पिरेटा ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"खाद्य शिक्षा के लिए समय की आवश्यकता होती है।

पिरेटा और कैपोज़ज़ी का मानना ​​है कि यदि एक लेबलिंग प्रणाली शुरू की जानी है, तो इसका उपयोग विभिन्न उत्पादों के औसत सेवन के बीच संतुलन को महत्व देने के लिए किया जाना चाहिए।

दूसरी ओर, न्यूट्री-स्कोर के समर्थकों का मानना ​​है कि उपभोक्ता एक ही श्रेणी के उत्पादों के बीच तुलना करते हैं।

उनका तर्क है कि, उदाहरण के लिए, सरलीकृत लेबल उपभोक्ताओं को अधिक आसानी से यह निर्धारित करने की अनुमति देता है कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - के साथ वर्गीकृत किया गया है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"सी" - अन्य सामान्य खाना पकाने के तेलों, जैसे पाम तेल, जिसे एक के रूप में वर्गीकृत किया गया है, की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इ।"

हालाँकि, न्यूट्री-स्कोर विरोधियों को यह विश्वास नहीं है कि उपभोक्ता सिस्टम के ग्रेड की इतनी सूक्ष्म व्याख्या करेंगे।

"उपभोक्ता सी लेबल वाला उत्पाद नहीं खरीदेगा, सिर्फ इसलिए कि उस पर उस तरह का लेबल लगा है,'' पिरेटा ने खंडन किया।

इस संबंध में, कैपोज़ज़ी ने यह तर्क दिया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उपभोक्ताओं को एक ही श्रेणी के खाद्य पदार्थों के बीच तुलना करने की आदत नहीं है, लेकिन उनका ध्यान मुख्य रूप से पूर्ण स्कोर द्वारा खींचा जाता है।

पिरेटा ने तर्क दिया कि न्यूट्रिनफॉर्म बैटरी लेबलिंग विचार आनुपातिकता पर विचार करता है, जिसमें संतृप्त वसा, चीनी या नमक सहित खाद्य सामग्री का कोई प्रदर्शन नहीं होता है।

"न्यूट्रिनफॉर्म के साथ, वे सर्विंग में संतुलित होते हैं, इसका मतलब है कि यदि आप पार्मिगियानो पनीर की सर्विंग खाते हैं तो बैटरी आपको दिखाएगी कि वह हिस्सा आपके कुल दैनिक सेवन में कितना मायने रखता है,'' पिरेटा ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"न्यूट्रिनफॉर्म उपभोक्ताओं को प्रत्येक पोषक तत्व की श्रेणी और यह बैटरी को कितना भरता है, इसकी पहचान करने की अनुमति देता है।

"यह मानना ​​भ्रामक है कि मुकाबला करना है मोटापा महामारीउदाहरण के लिए, हमें वसा या शर्करा को हटा देना चाहिए," पिरेटा ने निष्कर्ष निकाला। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमें शिक्षा पर ध्यान देने की जरूरत है न कि सरलीकरण पर। हम लोगों को गुमराह करने वाले मोटापे पर विजय पाने की उम्मीद नहीं कर सकते, हमें ठीक इसके विपरीत की आवश्यकता है।''

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