टस्कन निर्माता बदलते जैतून तेल परिदृश्य को अपना रहा है

फ़ैटोरिया डि वोल्मियानो ने उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल बनाने के नए तरीके अपनाए हैं।

(फोटो: फत्तोरिया डि वोल्मियानो)
पाओलो डीएंड्रिस द्वारा
अप्रैल 16, 2024 23:25 यूटीसी
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(फोटो: फत्तोरिया डि वोल्मियानो)

15 के बाद सेth सदी में, पूरे फ्लोरेंस में जैतून के किसानों ने शक्तिशाली मेडिसी परिवार के लिए जैतून का तेल का उत्पादन किया, जिसने सदियों तक इस क्षेत्र पर शासन किया।

आज, लापो गोंडी का पारिवारिक खेत, फत्तोरिया डि वोल्मियानो, अपने लॉडेमियो ब्रांड के साथ परंपरा को जारी रखता है। जैविक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है स्वर्ण पुरस्कार जीता 2024 पर NYIOOC World Olive Oil Competition.

हमारा इरादा हार मानने का नहीं है और इसका मतलब है कि चीज़ों को बदलना होगा। हमें उत्पादन लागत कम करने और जैतून तेल उत्पादन का भविष्य सुनिश्चित करने के लिए परिचालन को यंत्रीकृत करने की आवश्यकता है।- लापो गोंडी, मालिक, फत्तोरिया डि वोल्मियानो

"न्यूयॉर्क में जीतना, सबसे पहले, एक पुष्टि है कि हम अच्छा काम कर रहे हैं, हमारे प्रमुख लॉडेमियो की गुणवत्ता का प्रमाणन है अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल, “गोंडी ने बताया Olive Oil Times.

ऐतिहासिक शहर फ्लोरेंस के पास टस्कन पहाड़ियों में स्थित, फत्तोरिया डि वोल्मियानो लगभग 550 हेक्टेयर में फैला हुआ है। एक हरी-भरी घाटी के मध्य में, इसका प्राचीन टॉवर और महल गोंडी परिवार के विविध कृषि और पर्यटन उद्यमों का केंद्र है।

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70 हेक्टेयर से अधिक भूमि जैतून के पेड़ों के लिए समर्पित है, जिसमें लगभग 23,000 मोराइओलो, फ्रैंटोइओ, लेसीनो, लेसीओ डेल कॉर्नो और पेंडोलिनो जैतून के पेड़ हैं।

स्थानीय चैंबर ऑफ कॉमर्स ने वोल्मियानो फार्म की ऐतिहासिक उत्पत्ति और जैतून तेल उत्पादन को आधिकारिक तौर पर मान्यता दी, जिसमें उन्हें टस्कनी की ऐतिहासिक विरासत की विशिष्ट सूची में शामिल किया गया।

"हमारे पास प्राचीन दस्तावेज़ हैं जो दिखाते हैं कि कैसे सॉर्बिटोल कंपनी, जो वोल्मियानो का हिस्सा है, ने 1427 में मेडिसी परिवार के लिए जैतून का तेल का उत्पादन किया था, ”गोंडी ने कहा।

यह तीसरी बार है जब लॉडेमियो ने पिछले कुछ वर्षों में गोल्ड अवार्ड अर्जित किया है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लॉडेमियो जैतून के हमारे सबसे अच्छे बैचों से बना और उचित रूप से संतुलित मिश्रण है, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम मसालेदार और कड़वे के बीच सर्वोत्तम संभव संतुलन खोजने के लिए कड़ी मेहनत करते हैं।

RSI 2023/24 फसल वर्ष अधिकांश मध्य इटली के लिए चुनौतीपूर्ण था, और टस्कनी कोई अपवाद नहीं था। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"गोंडी ने कहा, ''इस साल का सोना एक जटिल सीज़न के अंत में आया, क्योंकि हम सामान्य सीज़न की तुलना में लगभग 30 प्रतिशत की पैदावार कर सकते थे।''

फत्तोरिया डि वोल्मियानो एक औसत फसल वर्ष में 22 टन तक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल पैदा करता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"औसत वर्षों की तुलना में उल्लेखनीय गिरावट आई है,” गोंडी ने कहा।

"2020/21 में हमारा साल बहुत अच्छा रहा, फिर 2021/22 में हमें पाले और अत्यधिक गर्मी से नुकसान का सामना करना पड़ा। इसलिए हमारे पास समस्याग्रस्त वर्ष थे जिनकी परिणति 2023/24 में इस बेहद मामूली परिणाम के रूप में हुई,'' उन्होंने आगे कहा।

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लापो गोंडी (बाएं) टस्कनी में जैतून तेल उत्पादकों की सदियों पुरानी पारिवारिक श्रृंखला में नवीनतम है। (फोटो: फत्तोरिया डि वोल्मियानो)

उत्पादन लागत हाल ही में इसमें भी वृद्धि हुई है, जिससे गोंडी जैसे उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून तेल उत्पादकों की वित्तीय व्यवहार्यता प्रभावित हुई है।

इन उत्पादकों ने जैविक और टिकाऊ खेती में महत्वपूर्ण निवेश किया है और जैतून मिलिंग और तेल भंडारण सुविधाओं में सबसे उन्नत प्रौद्योगिकियों को अपनाया है।

"श्रम की लागत इतनी अधिक हो गई है कि पारंपरिक जैतून के बगीचे को बनाए रखने का कोई भविष्य नहीं है, ”गोंडी ने कहा। इस प्रवृत्ति का मुकाबला करने के लिए, परिवार नए मध्यम-घनत्व जैतून के बागानों के साथ विस्तार करने पर विचार कर रहा है।

"गोंडी ने कहा, ''हमारा हार मानने का इरादा नहीं है और इसका मतलब है कि चीजें बदलनी होंगी।'' Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमें उत्पादन लागत कम करने और जैतून तेल उत्पादन का भविष्य सुनिश्चित करने के लिए संचालन को मशीनीकृत करने की आवश्यकता है।

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"हमारे क्षेत्र की विशिष्ट किस्मों जैसे लेसियो डेल कॉर्नो और मौरिनो के साथ अर्ध-सघन बागों के अच्छे उदाहरण हैं, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ये वृक्षारोपण अधिक लाभदायक होंगे, क्योंकि वर्तमान में हम सब कुछ हाथ से करते हैं, और हमें निश्चित रूप से लागत में कटौती करने की आवश्यकता है।

गोंडी के अनुसार, हाल के वर्षों में जिस उथल-पुथल ने जैतून के तेल क्षेत्र को प्रभावित किया है, वह दीर्घावधि में नुकसान से अधिक अच्छा कर सकता है।

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फ़ैटोरिया डि वोल्मियानो गुणवत्ता बनाए रखते हुए लागत दक्षता में सुधार करने के लिए नए मध्यम-घनत्व वाले उपवन लगा रहा है। (फोटो: फत्तोरिया डि वोल्मियानो)

"चूंकि जैतून के तेल की कीमतें बढ़ गई हैं, हम उम्मीद कर सकते हैं कि लोग बेहतर समझेंगे कि जैतून का तेल क्या है और इसकी वास्तविक उत्पादन लागत क्या है, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इससे उपभोक्ताओं को यह समझाना आसान हो जाएगा कि गुणवत्ता की एक कीमत होती है।"

अपनी राजस्व धाराओं में विविधता लाने में मदद करने के लिए, गोंडी परिवार संपत्ति के निर्देशित पर्यटन, सुंदर ग्रामीण इलाकों, घाटी में विला और समर्पित स्वादों को प्रदर्शित करने का अवसर भी प्रदान करता है।

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"गोंडी ने कहा, हम उनके सामने घाटी पेश करते हैं और अपने कृषि प्रयासों के कृषि संबंधी तत्वों को स्पष्ट करते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसके अतिरिक्त, हम उन्हें वक्तृत्व कला के लिए मार्गदर्शन करते हैं, जहां वे सदियों पहले रिडोल्फ़ो डेल घिरालंदियो के छात्रों द्वारा बनाए गए भित्तिचित्रों को देखकर आश्चर्यचकित हो सकते हैं।

"बाद में, हमारे निर्देशित दौरे मेहमानों को मिल में ले जाते हैं, जहां हम बता सकते हैं कि निष्कर्षण प्रक्रिया कैसे होती है,'' उन्होंने सुझाव दिया कि मेहमानों को फसल के दौरान यात्रा का सबसे अधिक लाभ मिलता है जब सभी मशीनरी चल रही होती हैं।

"सच्चाई यह है कि पर्यटन के लिए सबसे अच्छा मौसम कटाई और जैतून प्रसंस्करण के मौसम के साथ मेल नहीं खाता है, इसलिए अक्सर ऐसा नहीं होता है कि पर्यटक मिल को काम करते हुए देखें, ”गोंडी ने कहा।

फार्म में चखने के दौरान, पर्यटकों को वोल्मियानो में उत्पादित कई अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल भेंट किए जाते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"गोंडी ने कहा, ''उनके द्वारा चखे गए सभी जैतून के तेल उत्कृष्ट हैं, और कार्यक्रम के दौरान, हम सुनिश्चित करते हैं कि हमारे मेहमान अंतर को समझें और गुणवत्ता का पता लगाएं।''

"उन स्वादों के लिए धन्यवाद, हमारे मेहमान समझते हैं कि हमारे लॉडेमियो में इतनी असाधारण गुणवत्ता क्यों है; वे इसकी उच्च गुणवत्ता की पहचान करना सीखते हैं,'' उन्होंने कहा।

"गोंडी ने निष्कर्ष निकाला, हमारी भूमिका हमारे आगंतुकों को जैतून के तेल की गुणवत्ता को समझने और उन्हें इसके आसपास की संस्कृति में डुबोने में सहायता करना है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ऐसा करने से, वे उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल में निवेश करने में अधिक रुचि रखते हैं।


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