आधुनिक तकनीक और प्राचीन उपवन सौर जैतून के लिए एक विजयी संयोजन हैं

उत्तरी लेबनान की पहाड़ियों में, कौर गांव के किनारे पर, जैतून के पेड़ फैले हुए हैं सौर जैतून.

समुद्र तल से लगभग 450 मीटर की ऊंचाई पर सैकड़ों वर्षों से कई पेड़ उगे हुए हैं, जो 19वीं शताब्दी में लगाए गए थे।^th सूखे ढेर वाले पत्थरों के बट्रेस द्वारा प्रबलित अतिव्यापी छतों पर व्यवस्थित पंक्तियों में सदी।

पेट्रोलियम-आधारित उर्वरकों या कीटनाशकों से अछूते, सोलर ऑलिव्स के निर्माता इन पेड़ों से दुनिया के सबसे अच्छे जैतून तेलों में से एक तैयार करते हैं।

इसका प्रमाण तब मिला जब लेबनानी निर्माता स्वर्ण पुरस्कार अर्जित किया 2022 पर NYIOOC World Olive Oil Competition इसकी जैविक नाजुक सौरी के लिए, जिसके बारे में न्यायाधीशों ने कहा कि इसमें फूल, वेनिला, बेरी, लाल फल और सेब का स्वाद है।

"परंपरा हमारे लिए बहुत प्रासंगिक है,” शेफ और सोलर ऑलिव्स के मालिक करीम अर्सानिओस ने बताया Olive Oil Times।” जैतून के पेड़ सहस्राब्दियों से हमारे साथ हैं। इसलिए हम अपने उत्पादों में परंपरा को शामिल करने का प्रयास करते हैं। ज़रूर, उत्पाद का डिज़ाइन या उसे बनाने में प्रयुक्त तकनीक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल बहुत उन्नत हो सकता है, लेकिन हम जो करते हैं उसका सार परंपरा है।''

"यहां तक ​​कि हमारे उत्पाद का नाम सोलर भी परंपरा को ध्यान में रखकर बनाया गया है।'' Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैसे हम सूर्य, सोल, के साथ जुड़ गए हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'ए' और Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'आर,' जो हमें मेरे माता-पिता से जोड़ता है जो अब हमारे साथ नहीं हैं और उन्होंने इतने वर्षों तक जैतून के पेड़ों की बहुत लगन से देखभाल की। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"स्वर्ण पुरस्कार के बारे में जानकर हमें बहुत खुशी हुई। यह एक ख़ूबसूरत आश्चर्य के रूप में आया।”

एक उपजाऊ क्षेत्र के मध्य में स्थित, जहां सहस्राब्दियों से जैतून उगाए जाते रहे हैं, परिवार का विशाल पत्थर की दीवारों वाला ग्रामीण घर 19वीं सदी के पूर्वार्द्ध में बनाया गया था।^th सदी, जब जैतून की खेती अरसानियोस परिवार के लिए एक प्रासंगिक भूमिका निभाने लगी।

"वह अनुभव, वह ज्ञान एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक चला गया है,'' अर्सानिओस ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हाल के वर्षों में, हमने कुछ चीजें जोड़ी हैं और कुछ को बदल दिया है, लेकिन पूरी तरह से जैविक दृष्टिकोण और हमारे जैतून के पेड़ों के स्वास्थ्य पर निरंतर ध्यान हमेशा रहता है।

"हम भाग्यशाली हैं क्योंकि हम ऐसे क्षेत्र में रहते हैं जो समुद्र से ज्यादा दूर नहीं है, इसलिए क्षारीय मिट्टी में विशिष्ट खनिज सामग्री होती है, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसका मतलब यह भी है कि जब बारिश होती है, तो मिट्टी में उत्कृष्ट जलधारण क्षमता होती है। साथ ही, हमारी मध्यम ऊंचाई पर, सर्दियाँ बहुत अधिक ठंडी नहीं होती हैं। गर्मियों में, यह गर्म हो सकता है, लेकिन हम फिर भी हवा का आनंद लेते हैं।

यह समझते हुए कि मिट्टी का स्वास्थ्य उनकी सफलता की कुंजी है, अरसानियोस जैतून के पेड़ों के बीच बहुत सारी अन्य वनस्पतियाँ उगाने की अनुमति देता है और अपने पड़ोसी की मुर्गियों को भी स्वतंत्र रूप से घूमने की अनुमति देता है।

ये दोनों तकनीकें अर्सानिओस को अपने जैतून के पेड़ों की जैव विविधता को मजबूत करने में मदद करती हैं जबकि प्राकृतिक रूप से कीटों और रोगजनकों को नियंत्रण में रखती हैं।

"निःसंदेह, आपको अभी भी हर दिन पेड़ों के बीच से गुजरना होगा, उन्हें देखना होगा, उन्हें छाँटें जब जरूरत होगी,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"निःसंदेह, आपको जैतून के बड़े होने पर उनकी जांच करनी होगी, ताकि अंततः कीड़ों द्वारा हमला किए गए जैतून को हटा दिया जा सके, यह सुनिश्चित किया जा सके कि पेड़ और उनके फल मजबूत हैं।

जबकि पारिवारिक फार्म परंपरा से ओत-प्रोत है, नवीनतम पीढ़ी गुणवत्ता बनाए रखने के अपने प्रयासों में बदलाव करने से नहीं डरती। नतीजतन, पारंपरिक प्रेस को हाल ही में जैतून को एक नई मिल में ले जाने के पक्ष में छोड़ दिया गया था।

परिवार ने नवीनतम सर्वोत्तम प्रथाओं के बारे में सीखने के आधार पर अपने कटाई कार्यों के शेड्यूल को बदलकर और भी नवाचार किया।

"हाल के वर्षों में, मुझे लगा कि कुछ चीजों को बदलने की जरूरत है,'' अर्सानिओस ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक बार, हमने फसल काटने से पहले पहली बारिश का इंतज़ार किया।”

"पेड़ों, जैतून और परिचालन पर बारिश के प्रभाव को देखते हुए, मुझे फसल काटने का यह सबसे अजीब समय लगा, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसलिए हमने एक नया दृष्टिकोण स्थापित किया, उससे बहुत पहले कटाई की, कुछ मात्रा का त्याग किया लेकिन गुणवत्ता में उल्लेखनीय वृद्धि की।

कंपनी के अधिकांश जैतून के पेड़ सौरी किस्म के हैं, जिसे कभी रोमन के नाम से भी जाना जाता था, यह नाम मुख्य रूप से इस किस्म की प्राचीन उत्पत्ति को दर्शाने के लिए इस्तेमाल किया जाता था। सौरी को अर्सानियोस परिवार द्वारा पीढ़ियों से लगाया जाता रहा है, जिसमें सबसे छोटे पेड़ 20 साल से थोड़ा अधिक पुराने हैं।

"हमारे - प्रतिशत पेड़ सौरी हैं। हालाँकि हमारे पास कुछ कलामाता जैतून हैं, ये केवल स्वयं उपभोग के लिए हैं,'' अरसानिओस ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम सौरी का उपयोग जैतून के तेल और दोनों के लिए करते हैं टेबल जैतून".

"जिस तरह से हम उन्हें लेबनान में खाना पसंद करते हैं, वह जैतून की कटाई करना है, और तीन महीने बाद, नमकीन पानी में आराम करने के बाद, उनमें नमकीन पानी के तीखेपन के साथ एक अलग कड़वाहट होती है, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ भी ऐसा ही होता है। इसमें एक अलग कड़वाहट है; फिर भी, इसमें कुछ मिठास भी दिखती है।”

अर्सानियोस के अनुसार, सौरी जैतून फसल के पूरे मौसम में थोड़ी अलग विशेषताएं दिखाते हैं।

"हमें अपनी फसल पूरी करने में एक महीना लगता है,” उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उस अवधि के दौरान, आप फल को पकते हुए, हरे से पीले और अंततः काले रंग में बदलते हुए देख सकते हैं। ये चरण बदलती सुगंध और स्वाद, सौरी की अनूठी विशेषताओं के एक अलग संतुलन के साथ आते हैं।

हर दिन, जैतून को रूपांतरित किया जाता है, और परिणामस्वरूप जैतून का तेल स्टील के कंटेनरों में संरक्षित किया जाता है ऑक्सीजन, प्रकाश और तापमान में उतार-चढ़ाव.

अरसानिओस ने सौर जैतून के संभावित विस्तार पर भी विचार किया, जिसमें विभिन्न किस्मों वाले नए जैतून के पेड़ों को शामिल किया जा सकता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम मिश्रणों के साथ प्रयोग शुरू करना चाहेंगे,'' उन्होंने कहा।

मिट्टी के विशिष्ट गुणों और उदार जलवायु के कारण, सोलर ऑलिव्स को वर्तमान में अपने पेड़ों को सींचने की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, जलवायु बदल रही है, और ड्रिप सिंचाई प्रणालियों में निवेश की आवश्यकता दूर नहीं हो सकती है।

"शायद आने वाले वर्षों में हमें सिंचाई की ओर रुख करना पड़ेगा जलवायु परिवर्तन, “अर्सानियोस ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"चीजें बदल रही हैं। हम नहीं जानते कैसे जलवायु परिवर्तन का असर खेती पर पड़ेगा, लेकिन हम उत्तरी लेबनान में सीज़न की शुरुआत में जंगल की आग होते हुए देख सकते हैं। जैसा कि हम बहुत गर्म गर्मियों की उम्मीद करते हैं, जंगल की आग पर विचार करना होगा।

निर्माता के लिए एक और महत्वपूर्ण चुनौती इसका प्रचार-प्रसार करना है जैतून का तेल संस्कृति देश में। भूमध्य सागर में सबसे पुराने जैतून के पेड़ों का घर होने और फोनीशियन काल से जैतून के तेल के व्यापार के लिए जाना जाने के बावजूद, लेबनान वर्तमान में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के लिए एक कठिन बाजार है।

"बहुत से लेबनानी वर्तमान में विभिन्न स्वास्थ्य और की खोज नहीं कर रहे हैं स्वाद प्रोफाइल उत्कृष्ट अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल,'' अर्सानिओस ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उनमें से अधिकांश सस्ता जैतून तेल खरीदेंगे।”

जबकि समस्या का एक हिस्सा इसका परिणाम है वर्तमान आर्थिक संकट जिसने अर्थव्यवस्था को पंगु बना दिया है, अरसानिओस का मानना ​​है कि जैतून तेल संस्कृति को फैलाने के लिए बहुत कुछ किया जाना बाकी है।

"ऐसा कहने के बाद, हम भाग्यशाली महसूस करते हैं क्योंकि हम इस भूमि के साथ अपने रिश्ते को आगे बढ़ाते हैं,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम ऐसे तेज़-तर्रार अति-पूंजीवादी समाज में रहते हैं, और हम प्रकृति से कट जाते हैं। हम नहीं जानते कि हम क्या खाते हैं, खाना कहाँ से आता है।”

"यही कारण है कि हम इस खूबसूरत प्राचीन घर को एक फार्महाउस में बदलने के विचार पर काम कर रहे हैं, जहां मेहमान हमारे खूबसूरत परिवेश का आनंद ले सकें, पेड़ों के बीच घूम सकें, उत्कृष्ट जैतून के तेल का स्वाद ले सकें और जड़ों में वापस आ सकें,'' अरसानियोस ने कहा।

पिछले वर्ष सोलर ऑलिव्स ने इसका आयोजन किया था Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून चुनने का दिन" जहां मेहमान पेड़ों के पेड़ों का भ्रमण कर सकते हैं और अर्सानिओस का स्वाद ले सकते हैं जैतून का तेल केंद्रित व्यंजन. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह एक अद्भुत दिन था और हम इस साल भी ऐसा करेंगे।''

हालाँकि, जैतून के तेल की संस्कृति को बढ़ावा देने में अरसानियोस से अधिक समय लगेगा, और उत्पादक को अपने पड़ोसी जैतून किसानों से मदद की आवश्यकता होगी।

"जब हमने उन नवाचारों को पेश किया, तो उनमें से कुछ बहुत हैरान करने वाले थे। अब जब वे हमारे जैविक दृष्टिकोण और पेड़ों की देखभाल के लिए हमारे द्वारा लागू की जाने वाली तकनीकों के परिणाम देखते हैं, तो वे भी इसमें रुचि लेने लगे हैं, ”उन्होंने कहा।

"धीरे-धीरे, लोगों को यह एहसास होना शुरू हो जाएगा कि निम्न गुणवत्ता वाले जैतून के तेल और उत्कृष्ट उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के बीच कितना बड़ा अंतर है,'' अर्सानिओस ने निष्कर्ष निकाला।