जैतून का तेल अपने उत्पादकों की तरह ही अनोखा है

पिछले एक दशक में, सासा पेटकोविच और वेदराना राकोवैक शौकिया उत्पादकों से पेशेवर उत्पादकों में परिवर्तित हो गए हैं। लेकिन कुछ चीजें नहीं बदलीं.

सासा पेटकोविच
नेडजेल्को जुसुप द्वारा
2 अगस्त, 2023 15:13 यूटीसी
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सासा पेटकोविच

क्रोएशिया के इस्ट्रियन प्रायद्वीप पर जैतून उत्पादकों के लिए, अगली फसल का सतर्क आशावाद के साथ अनुमान लगाया जा रहा है।

"हम सकारात्मक परिणाम की उम्मीद करते हैं, लेकिन विजयी स्वर के बिना,'' तेजी से सफल इस्ट्रियन जैतून उत्पादक 48 वर्षीय सासा पेटकोविच ने बताया Olive Oil Times.

मैं कहूंगा कि हमारे तेल की विशिष्टता लोगों के रूप में हमारी विशिष्टता का प्रतिबिंब है।- सासा पेटकोविच और वेदराना राकोवैक, सह-मालिक, ओपीजी राकोवैक

वह अपनी पत्नी वेदराना राकोवैक और बेटी इवाना के साथ रहते हैं, जिन्होंने हाल ही में इस्त्रिया के सबसे बड़े शहर पुला में हाई स्कूल की पढ़ाई पूरी की है। उनके जैतून के पेड़ 50 किलोमीटर दूर राकोवसी गांव में हैं, जो पोरेक और पाज़िन के बीच में है।

"यहां की जलवायु भूमध्य सागर की तुलना में अधिक महाद्वीपीय है," पेटकोविच ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"गर्मियों में, दिन के दौरान तापमान बहुत अधिक और रात में कम होता है। तटीय इस्त्रिया और इसके आंतरिक भाग के बीच की सीमा पर स्थिति का पौधों के स्वास्थ्य और प्रतिरोध के साथ-साथ फलों की गुणवत्ता पर भी अच्छा प्रभाव पड़ता है।

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वहां, वे पांच स्थानों पर 600 जैतून के पेड़ उगाते हैं। कुल 14 किस्मों में से, सबसे अधिक प्रतिनिधित्व घरेलू किस्मों (इस्ट्रियन बजेलिका, बुज़ा, बुगा और बुज़ा पुंटोज़ा) और घरेलू विदेशी, मुख्य रूप से इतालवी, लेसीनो, पेंडोलिनो, मौरिना, फ्रांतोइया और इट्राना जैसी किस्मों का है।

सबसे अच्छे जैतून के तेल-उत्पादन-यूरोप-एक-जैतून-तेल की प्रोफाइल

वेदराना राकोवैक

जलवायु और ऊंचाई को देखते हुए, जैतून को बीमारियों और कीटों से उपचारित करने की लगभग कोई आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, चूँकि इस साल अत्यधिक बारिश हुई थी, इसलिए मोर की आँखों में समस्याएँ थीं।

अब तक कोई कीट नहीं आया है, लेकिन पेटकोविच और राकोवैक हैं जैतून फल मक्खी के लिए जाल तैयार करना, सबसे महत्वपूर्ण कीट जो जैतून उत्पादकों के सभी प्रयासों को नष्ट कर सकता है।

"हम उस पद्धति का उपयोग करते हैं जो वेदराना के दादा, नीना ने हमें सिखाई थी: हम खाली प्लास्टिक की बोतलों में छेद करते हैं और उन्हें पानी, सिरका और चीनी के मिश्रण से आधा भर देते हैं, ”पेटकोविच और राकोवैक ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"गंध से आकर्षित होकर मक्खियाँ अंदर प्रवेश करती हैं, लेकिन बाहर निकलने का प्रबंधन नहीं करतीं, इसलिए वे बोतलों में ही मर जाती हैं। यह तरीका हमारे लिए बहुत सफल साबित हुआ।”

राकोवैक को जैतून के पेड़ अपने दादा से विरासत में मिले थे। हालाँकि उनके पास पुला में अच्छी नौकरियाँ थीं, पति-पत्नी ने 15 साल पहले खेत को बहाल करने और नए जैतून के पेड़ लगाने का फैसला किया।

राकोवैक एक सिविल इंजीनियरिंग स्नातक है, और पेटकोविच एक अर्थशास्त्री, डिजिटल मार्केटिंग में विशेषज्ञ और एक स्थानीय रॉक बैंड में ड्रमर है।

ऑलिव ग्रोव में काम करने के अलावा, वह अब अपनी खुद की मार्केटिंग कंपनी चलाते हैं और उन्होंने अपना काम भी नहीं छोड़ा है। विभिन्न अवसरों पर, वह ड्रम पर बैठता है और बैंड के लोगों के साथ संगीत कार्यक्रम बजाता है।

"यह शुल्क घरेलू बजट को दुरुस्त करने में काम आता है,'' उन्होंने विशिष्ट मुस्कान के साथ कहा।

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सासा पेटकोविच

सात साल पहले, राकोवैक ने खुद को पूरी तरह से पारिवारिक व्यवसाय चलाने के लिए समर्पित कर दिया, ओपीजी राकोवैक. इस बीच, उन्होंने पुला में ओपन यूनिवर्सिटी में एक कोर्स पूरा किया और कंपनी के जैतून के तेल की बिक्री का प्रबंधन किया।

"हम अपनी वेबसाइट के माध्यम से, साथ ही पुला में अपने छोटे से चखने वाले कमरे में, लगभग आधे और आधे के अनुपात में तेल बेचते हैं, ”दंपति ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"2015 के बाद से, जब से हम जैतून के तेल के उत्पादन और बिक्री में गंभीरता से लगे हैं, ऐसा नहीं हुआ है कि अगली फसल के बाद हमारे पास पिछली फसल का तेल बचा हो। हम अपने द्वारा उत्पादित पूरी मात्रा को बेचने का प्रबंधन करते हैं।''

जैतून के पेड़ों और जैतून के तेल की दुकान के अलावा, ओपीजी राकोवैक पर्यटन सीजन के दौरान पुला में दो अपार्टमेंट किराए पर लेता है।

पेटकोविच कुशलतापूर्वक विपणन और प्रचार का प्रबंधन करता है, इसलिए बिलिनी ब्रांड पहले से ही व्यापक रूप से जाना जाता है। बिलिनी ब्रांड नाम वेदराना की दादी, सिना के पारिवारिक उपनाम से आया है।

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चूँकि राकोवसी गाँव में राकोवैक उपनाम वाले कई परिवार थे, कुछ के उपनाम थे जो उन्हें दूसरों से अलग करते थे।

"इसलिए, हमारे बुजुर्गों के सम्मान में, जिन्होंने हमारे जैतून के बगीचे लगाए और हमारे रास्ते और जैतून उगाने वाले भाग्य को प्रभावित किया, हमने अपने तेल का नाम बिलिनी रखा,'' पेटकोविच और राकोवैक ने कहा।

उन्होंने यह भी बताया कि वे मुख्य रूप से मल्टीवेरिएटल का उत्पादन क्यों करते हैं अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसके दो कारण हैं: पहला, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हमारे जैतून के पेड़ नहीं लगाए जाते हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games''क्रमिक रूप से' किस्मों द्वारा, जिसका अर्थ है कि हमारे पास अक्सर एक पंक्ति में पांच से छह अलग-अलग किस्में होती हैं, पेड़ के बाद पेड़,'' जोड़े ने कहा।

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ओपीजी राकोवैक

"यह कर देगा Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'मोनोवेरिएटल की कटाई बेहद कठिन है," पेटकोविच ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"दूसरा: हमारा मानना ​​है कि मिश्रित किस्मों के मिश्रण या तेल बड़ी संख्या में लोगों के स्वाद को संतुष्ट करते हैं। वे उन सभी किस्मों की सर्वोत्तम विशेषताओं को बरकरार रखते हैं जिनसे तेल बनाया जाता है।

यह युगल बिलिनी द्वारा जीते गए अंतर्राष्ट्रीय पुरस्कारों की संख्या की ओर इशारा करता है - फ्रांतोइओ, लेसीनो, बुज़ा, बेज़ेलिका और पेंडोलिनो जैतून का एक मध्यम-तीव्रता वाला मिश्रण - इसके प्रमाण के रूप में, जिसमें 2023 में गोल्ड अवार्ड भी शामिल है। NYIOOC World Olive Oil Competition.

"पुरस्कार हमारे लिए मुख्य रूप से महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे हमारा मनोबल बढ़ाते हैं, ”पेटकोविच ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जब आप पूरे साल जैतून के बगीचे में काम करते हैं, तो आप पीड़ा के सभी चरणों से गुजरते हैं: सर्दियों की जुताई के दौरान ठंड लगने से लेकर जुलाई के मध्य में जैतून के मक्खी के जाल में पानी भरने के दौरान उबलने तक, घास काटने और छंटाई से लेकर खाद डालने और कटाई तक।

"यह मुश्किल है। जैसा कि पुराने लोग कहते हैं: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'''पृथ्वी नीची है,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आप अपनी रीढ़ को जैतून के बाग में छोड़ दें। लेकिन जब पेशे से मान्यता मिलती है, तो निवेश किए गए सभी प्रयास एक उच्च अर्थ प्राप्त करते हैं, और हम चार्ज बैटरी के साथ आगे बढ़ते हैं।

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"बेशक, पुरस्कार भी एक उत्कृष्ट विपणन उपकरण हैं क्योंकि अधिक से अधिक लोग पुरस्कार विजेता तेल खरीदना चाहते हैं, जिसकी गुणवत्ता की पुष्टि स्वतंत्र विशेषज्ञों द्वारा की गई है," पेटकोविच ने जारी रखा।

2020 को छोड़कर, जब उनकी बोतलें प्रतियोगिता में नमूना जमा करने के लिए समय पर नहीं पहुंचीं, तो बिलिनी को सम्मानित किया गया है NYIOOC 2018 से हर साल। फिर भी, पेटकोविच का मानना ​​​​है कि उस वर्ष की गुणवत्ता किसी भी अन्य वर्ष की तरह ही अच्छी थी।

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अपने एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उत्पादन की बढ़ती प्रोफ़ाइल के बावजूद, पेटकोविच और राकोवैक ने कहा कि जैतून उगाना उनके लिए एक शौक, जुनून परियोजना और करियर बना हुआ है।

इन वर्षों में, उनकी मार्केटिंग ने परियोजना को एक शौक से व्यवसाय में बदल दिया, लेकिन यह इस तथ्य को नहीं बदलता है कि वे अभी भी जैतून के पेड़ों में सभी प्रकार के काम के लिए पूर्ण उत्साही हैं।

"हम एक छोटे ओपीजी हैं, और - एक जिज्ञासा के रूप में - हम ध्यान देते हैं कि बिलिनी तेल की हमने अब तक बाजार में जो भी बोतल रखी है, वह हाथ से भरी और सील की गई है,'' जोड़े ने कहा।

पिछले 10 वर्षों में से प्रत्येक में, उन्होंने 1,500 मिलीलीटर से 100 लीटर आकार तक की लगभग 1 बोतलें भरी हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ऐसी किसी चीज़ के लिए, आपके अंदर इस काम के प्रति जुनून होना चाहिए,'' उन्होंने कहा।

"मैं कहूंगा कि हमारे तेल की विशिष्टता लोगों के रूप में हमारी विशिष्टता का प्रतिबिंब है, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारी नौकरियां, जीवनशैली, उत्साह, विस्तार पर ध्यान, दृढ़ता, त्याग और समझौता न करने वाली गुणवत्ता अंततः बिलिनी तेल बनाती है।

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पेटकोविच और राकोवैक को इस्त्रिया और ओलियोटूरिज्म और जैतून तेल उत्पादन को निर्बाध रूप से एकीकृत करने की क्षेत्र की क्षमता पर गर्व है। उन्हें इस बात की ख़ुशी है यूरोप के अन्य हिस्सों ने नोटिस लिया है.

"हमारा क्षेत्र रचनात्मक और जिज्ञासु लोगों से भरा है, जो पहले से आजमाई और परखी हुई खेती के तरीकों पर ही नहीं रुकते, बल्कि लगातार आगे बढ़ते हैं और निस्वार्थ भाव से ज्ञान साझा करते हैं,'' पेटकोविच ने कहा, जो अपने जैतून उगाने के अनुभव को साझा करते हैं। कंपनी का ब्लॉग.

ओपीजी राकोवैक एस्टेट पर जैतून के पेड़ों के अलावा, भविष्य में, वे अन्य फसलें, मुख्य रूप से अंजीर लगाना चाहते हैं, और इस नए प्रयास में खुद को उसी ध्यान और जुनून के साथ समर्पित करना चाहते हैं जैसा कि वे जैतून और जैतून के तेल के साथ करते रहे हैं। 10 वर्ष।

हालाँकि, का दृष्टिकोण 2023 फसल निर्माताओं के दिमाग में सबसे ऊपर रहता है। पिछले साल, उन्होंने लगभग 1,300 लीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल का उत्पादन किया।

"फल के पहले निरीक्षण के अनुसार, इस वर्ष, हमें थोड़ी कम फसल की उम्मीद है, और हम गुणवत्ता को मौजूदा स्तर पर बनाए रखने की पूरी कोशिश करेंगे, ”दंपति ने निष्कर्ष निकाला।


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