39 पूर्ण Sommelier Certification Program लंदन में

सारांश

उनतीस जैतून के तेल के शौकीनों ने यह कार्यक्रम पूरा किया। Olive Oil Times Education Lab Sommelier Certification Program लंदन में, जैतून के तेल की गुणवत्ता, उत्पादन, संवेदी विश्लेषण और बहुत कुछ के बारे में सीखना। प्रतिभागियों में आयातक, महत्वाकांक्षी उत्पादक, रेस्तरां मालिक और शौक़ीन शामिल थे, जो सभी अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के बारे में अपने ज्ञान और प्रशंसा को गहरा करना चाहते थे। जैतून के तेल के बारे में अपनी समझ को आगे बढ़ाने में रुचि रखने वालों के लिए न्यूयॉर्क में एक आगामी प्रमाणन कार्यक्रम नामांकन के लिए खुला है।

उनतीस जैतून तेल पेशेवरों और उत्साही लोगों ने पांच दिवसीय कार्यक्रम पूरा किया Olive Oil Times Education Lab Sommelier Certification Program इस महीने की शुरुआत में मध्य लंदन में।

जैतून के तेल के बारे में और अधिक जानने के लिए विविध भौगोलिक और व्यावसायिक पृष्ठभूमि के छात्र ब्लूम्सबरी जिले के रसेल स्क्वायर में एकत्र हुए। जबकि कई उपस्थित लोग जैतून के तेल से संबंधित करियर में प्रगति करना चाहते थे, दूसरों का लक्ष्य एक भावुक शौक के बारे में अधिक सीखना था।

सप्ताह के दौरान, प्रतिभागियों ने गुणवत्ता मानकों, उत्पादन विधियों, संवेदी विश्लेषण, दोष और सकारात्मक विशेषताओं, रसायन शास्त्र, जैतून की किस्मों के बारे में सीखा। स्वास्थ्य सुविधाएं, पाक अनुप्रयोग और स्थिरता, कई अन्य विषयों के बीच।

सबरीना री, जिन्होंने टोरंटो से उड़ान भरी और कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में जैतून के तेल के आयातक के रूप में काम करती हैं, ने अपनी समझ को गहरा करने और अपने ग्राहकों को बेहतर सेवा देने के लिए पाठ्यक्रम में भाग लिया।

"इस कोर्स ने मुझे एक ठोस आधार प्रदान किया, मेरे मौजूदा ज्ञान को परिष्कृत किया और बेहतरीन जैतून के तेल का मूल्यांकन और चयन करने के लिए एक संरचित रूपरेखा प्रदान की, ”उसने बताया Olive Oil Times.

"मैं एक आयातक के रूप में जैतून तेल उद्योग से गहराई से जुड़ा हुआ हूं अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल और संबंधित उत्पाद,” री ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेरा मिशन कनाडा और उत्तरी अमेरिका में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के [उपयोग] और सराहना को बढ़ाने के इर्द-गिर्द घूमता है।

री ने कहा कि उसने अपने ग्राहकों के लिए नए उत्पादों की पहचान करने के लिए जैतून की विभिन्न किस्मों, उत्पादक देशों और खेती के तरीकों का पता लगाने की योजना बनाई है।

"मैं हमारी उत्पाद चयन प्रक्रिया को परिष्कृत करने, ग्राहक शिक्षा पहल को बढ़ाने और अंततः हमारे बाजारों में अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की पेशकश की गुणवत्ता को बढ़ाने के लिए इन सीखों का लाभ उठाने की कल्पना करती हूं, ”उसने कहा।

आयातकों के साथ-साथ, लंदन में उपस्थित कई लोग नए या महत्वाकांक्षी जैतून तेल उत्पादक थे, ताकि वे अपनी कला को बेहतर बनाने की प्रक्रिया और उत्पाद के बारे में अधिक जान सकें। एलेनी फ्लोरौ ग्रीस के लैकोनिया में अपने परिवार के 3,000 जैतून के पेड़ों के खेत को एक साइड बिजनेस से एक पेशेवर संगठन में बदलने के लिए काम कर रही है।

"जब से मुझे याद है, हम अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल मुख्य रूप से कोरोनिकी किस्म से उत्पादित कर रहे हैं,'' उसने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं अपनी पहली फसल के दौरान बच्चा रहा होगा।''

"पिछले कुछ वर्षों में, हमने बोतलबंद करना और परिवार और दोस्तों को वितरित करना शुरू कर दिया है, ”फ्लोरो ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं व्यवसाय को संभालने, उत्पाद की दोबारा ब्रांडिंग करने और सभी आवश्यक सुधार करने के लिए बहुत उत्सुक हूं ताकि यह गुणवत्ता के मामले में अलग दिख सके। मैं अपनी जैतून का तेल बनाने की परंपरा की प्रक्रिया को बगीचे से मिल तक चरण दर चरण पूरा करने का इरादा रखता हूं, जो हमें अच्छी प्रथाओं के रूप में सिखाया गया है, उसके साथ नोट्स की तुलना करना।

जैतून का तेल उत्पादक दुनिया के दूसरी तरफ, डेव और क्लाउडिया सैडॉफ़ ने सोनोमा काउंटी, कैलिफोर्निया से यात्रा की, क्योंकि वे नोमैड ग्रोव्स में जैतून का तेल उत्पादक के रूप में अपनी यात्रा शुरू कर रहे थे।

"हम जैतून के तेल के नए उत्पादक हैं, एक सुंदर, स्थापित जैतून के बाग का प्रबंधन संभाल रहे हैं और असाधारण रूप से उच्च गुणवत्ता वाला अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल बनाने के बारे में जितना संभव हो उतना सीखने के इच्छुक हैं, ”दंपति ने बताया Olive Oil Times.

"उन्होंने कहा, ''सोमेलियर कोर्स ने हमें विश्व स्तरीय विशेषज्ञों से सीखने और उनके साथ सीधे बातचीत करने, अच्छे तेलों की विशेषताओं और जटिलता का पता लगाने और उन गलत कदमों से बचने का अवसर प्रदान किया जो दोषपूर्ण तेल का कारण बन सकते हैं।''

सैडॉफ़्स सीमित मात्रा में इतालवी, स्पैनिश, ग्रीक और फ्रेंच जैतून की किस्मों का एक मजबूत मिश्रण पैदा करते हैं और ग्रोव का विस्तार कर रहे हैं।

"हम अब उन समस्याओं से बचने के लिए बेहतर ढंग से सुसज्जित हैं जो दोषपूर्ण तेल का उत्पादन कर सकती हैं, हमें इस बात की गहरी समझ है कि हमें विशेषज्ञ मार्गदर्शन कब लेना चाहिए, और हमें अपने तेल की गुणवत्ता और उन तरीकों का अधिक सटीक आकलन करने में सक्षम होना चाहिए जिनके द्वारा हम इसके स्वाद को परिष्कृत कर सकते हैं। क्यूरेटेड सम्मिश्रण के माध्यम से,” उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसके अलावा, पाठ्यक्रम के दौरान, हम कई प्रस्तुतकर्ताओं और सहपाठियों से मिले जिनके साथ हम किसी न किसी तरह से सहयोग करने की उम्मीद करते हैं।

अधिक पेड़ लगाने के साथ-साथ, सैडॉफ्स ने जैतून के पेड़ की नर्सरी शुरू करने की योजना बनाई है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमने जो संपत्ति अर्जित की वह दो बड़े ग्रीनहाउस संरचनाओं के साथ आई, ”उन्होंने कहा।

जबकि बहुत से उपस्थित लोग उत्पादन पर ध्यान केंद्रित कर रहे थे, अन्य लोग पाक कला जगत में राजदूत के रूप में सेवा करने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के बारे में अधिक जानने की कोशिश कर रहे थे।

बिल डेविट, जो वर्जीनिया में एक शराब की भठ्ठी और वाइनरी के मालिक हैं, ने हाल ही में जोड़े गए रसोईघर में जैतून के तेल को हाइलाइट करने का तरीका सीखने के लिए वाशिंगटन, डीसी क्षेत्र से ट्रैकिंग की।

"मैं लंबे समय से वाइन का शौकीन रहा हूं, और जब मैंने और मेरी पत्नी मिशेल ने वाइन यात्रा के दौरान दुनिया की यात्रा की, तो यह स्पष्ट हो गया कि वाइन चखने के दौरान हमने जो भोजन साझा किया, उसमें जैतून का तेल भी एक बड़ा हिस्सा था,'' उन्होंने बताया। Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसलिए, मैंने अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के बारे में भी जितना संभव हो उतना सीखने का निश्चय किया।''

"हमारा लक्ष्य अच्छे जैतून के तेल का भण्डारी बनना और इसे अपने मेनू में शामिल करना है,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसके अलावा, हमारे पास भोजन, शराब और जैतून के तेल के कार्यक्रम होंगे, जिनमें एक निश्चित देश की विशेषता होगी जो स्क्रिप्ट में फिट बैठता है, छोटे उत्पादन ग्रोवों पर ध्यान केंद्रित करेगा।

आतिथ्य में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों पर जोर देने की मांग करने वाले डेविट एकमात्र प्रतिभागी नहीं थे।

ज़ैक मैंगनास और एगेलोस बौगियास, जो एक साथ फार्म-टू-टेबल रेस्तरां और जैविक फार्म का प्रबंधन करते हैं, ने अपने व्यवसायों के तालमेल में सुधार करने के लिए जैविक अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के उत्पादन और गुणवत्ता को बेहतर ढंग से समझने के लिए क्रेते से यात्रा की।

मैंगनास रेस्तरां के लिए जिम्मेदार है, जो क्रेटन व्यंजनों में माहिर है। बौगियास पेस्केसी ऑर्गेनिक फार्म का प्रबंधन करता है, जो निर्देशित जैतून के तेल का स्वाद और खाद्य संयोजन प्रदान करता है।

"हम खेती के पर्यावरण-अनुकूल तरीकों के बारे में भावुक हैं, और हमारी दृष्टि कई स्वास्थ्य लाभों के साथ प्रामाणिक क्रेटन आहार को पुनर्जीवित करने की है," बौगियास ने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं पाठ्यक्रम से प्राप्त ज्ञान का उपयोग अनुभव को बेहतर बनाने और अधिक लोगों को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल का उपयोग करने के लिए प्रेरित करने के लिए करूंगा।

एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल क्रेटन आहार का मुख्य आधार है। मैंगनास, जो जैतून मिल परिवार में पले-बढ़े थे Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मदद करना और चखना,'' उन्होंने कहा कि उन्हें और जानने की जरूरत है।

"जैतून का तेल मेरे जीवन में था, है और हमेशा रहेगा, क्योंकि मैं सचमुच इससे घिरा हुआ हूं,'' उन्होंने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं अपना सर्वश्रेष्ठ करने का कर्तव्य महसूस करता हूं ताकि लोग जैतून के तेल के उत्पादन के बारे में अधिक जान सकें, और अब मैं उच्च दक्षता के साथ, चखने के माध्यम से लोगों को शिक्षित कर सकता हूं।

"जैतून का तेल मुख्य उत्पाद है जिसका उत्पादन क्रेते द्वीप करता है, और हम हमसे मिलने आने वाले प्रत्येक अतिथि को उत्पाद के महत्व और गुणवत्ता को दिखाने का प्रयास करते हैं,'' मनगास ने कहा।

जबकि कई उपस्थित लोगों ने प्रमुख पेशेवरों के साथ जैतून के तेल का पता लगाने के लिए अंतरराष्ट्रीय स्तर की यात्रा की, एक प्रशंसक हर सुबह कार्यक्रम में शामिल हुआ। ट्यूब, लंदन की मेट्रो का स्थानीय नाम।

"वेस्ना क्रैमर ने बताया, मैं अपने पूरे जीवन में जैतून के तेल के प्रति पूरी तरह से जुनूनी रही हूं Olive Oil Times.

2014 में, क्रैमर के पास जैतून का तेल का क्षण था जब उसने क्रोएशिया में पेड़ों से जैतून की कटाई करने के लिए स्वेच्छा से काम किया था, जो अन्यथा बिना चुने ही रह जाते। उन्होंने सिबेनिक में 125 जैतून के पेड़ लगाने के लिए दस हेक्टेयर ज़मीन खरीदी।

"मैं कटाई, मिलिंग, चयन और दोस्तों और परिवार को छोटे पैमाने पर बेचने से जुड़े अपने आगे के विकास पर काम कर रही हूं, ”उसने कहा।

"मेरा लक्ष्य हर अवसर पर जैतून के तेल को चखने पर अधिक ध्यान केंद्रित करना और स्वाद चखने के अपने कौशल को बेहतर बनाने पर अधिक काम करना है ताकि मैं अपने दोस्तों और परिवार को अच्छे जैतून का तेल चुनने में मदद कर सकूं, ”क्रैमर ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेरा लक्ष्य अपने ग्रीष्मकालीन मेहमानों के साथ यहां और क्रोएशिया में कुछ चखने वाले समूह गतिविधियों की स्थापना पर काम करना भी है।

आगामी के लिए नामांकन खुला है न्यूयॉर्क में जैतून का तेल परिचारक प्रमाणन कार्यक्रमजो 20 मई से चलेगा^th 24 के लिए^th.