यूसी डेविस मास्टर मिलिंग कोर्स एक और दिन निचोड़ेगा

डेविस ओलिव सेंटर में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय द्वारा आयोजित मास्टर मिलिंग सर्टिफिकेट कोर्स इस महीने छठी किस्त के साथ वापस आ रहा है, जिसमें एजेंडे में एक अतिरिक्त दिन जोड़ा गया है।

यह पाठ्यक्रम, जो 9 अक्टूबर से 12 अक्टूबर तक रॉबर्ट मोंडावी इंस्टीट्यूट फॉर वाइन एंड फूड साइंस के सिल्वरैडो वाइनयार्ड सेंसरी थिएटर में आयोजित किया जाएगा, प्रतिभागियों को जैतून में गुणवत्ता और निष्कर्षण दक्षता को अधिकतम करने पर व्यावहारिक रूप से देखने और निर्देश देने के लिए आमंत्रित करता है। तेल उत्पादन। केंद्र के कार्यकारी निदेशक डैन फ्लिन के अनुसार, प्रतिभागी कक्षा से बाहर तीन स्थानीय जैतून तेल प्रोसेसर के पास जाएंगे।

तीसरी बार जैतून केंद्र एक प्रशिक्षक के रूप में पाब्लो कैनामासस को चुना है। की कला और विज्ञान में अर्जेंटीना और स्पेन में प्रशिक्षित जैतून का तेल प्रसंस्करण, कैनामासस ने ऑस्ट्रेलिया के बाउंड्री बेंड में अपने कौशल को परिष्कृत किया, जहां वह 12 वर्षों तक प्रमुख मिलर थे। वह वर्तमान में दुनिया भर में कई निर्माताओं को परामर्श देते हैं।

"फ्लिन ने कहा, पाब्लो उत्कृष्टता के लिए गहरा जुनून लेकर आता है और उपस्थित लोगों को यह समझने में मदद करेगा कि पुरस्कार विजेता जैतून का तेल कैसे बनाया जाए।

कैनमासास पूरे पाठ्यक्रम में कई व्याख्यान और निर्देशात्मक अंश पेश करेगा चार दिवसीय कार्यक्रम ऑलिव सेंटर के सू लैंगस्टाफ और सेलिना वांग के साथ, जो अन्य विषयों के अलावा रासायनिक विश्लेषण पर भी ध्यान देंगे। ऑलिव2बॉटल मोबाइल सेवाएँ साइट पर तेल का प्रसंस्करण किया जाएगा। कक्षा के बाहर, तीसरा दिन तीन जैतून तेल कंपनियों की क्षेत्रीय यात्रा लेकर आता है:

माइक मैडिसन का योलो प्रेस लेसीनो, टैगियास्का, फ्रांतोइओ, पेंडोलिनो और मिशन जैतून की किस्में उगाता है। मैडिसन के ऑपरेशन में एनोरोसी उपकरण का उपयोग करने का कई वर्षों का अनुभव है।

At बोंडोलियो जैतून का तेल, करेन और मैल्कम बॉन्ड कई एकड़ में नोसेलारा, सेरासौला और बियांकोलिला उगाते हैं। वे पियरालिसी प्रसंस्करण उपकरण के साथ-साथ एक नया टेस्टिंग रूम स्थापित करने के अंतिम चरण में हैं।

योचा देहे विंटुन राष्ट्र का सेका हिल्स जैतून का तेल पिकुअल, अर्बेक्विना, अर्बोसाना और कोरोनिकी उगते हैं। वे अल्फ़ा लावल उपकरण संचालित करते हैं और सितंबर के अंत में एक नए टेस्टिंग रूम के उद्घाटन का जश्न मनाया। सेका हिल्स में उपस्थित लोगों को रिसेप्शन लंच प्रदान किया जाएगा।

हालाँकि पाठ्यक्रम में हमेशा एक ऑपरेटिंग मिल घटक शामिल रहा है, लेकिन पिछले वर्षों में यह पूरी तरह से ऑन-साइट रहा है।

का पारित होना नए जैतून तेल लेबलिंग मानक फ्लिन के अनुसार, यह पाठ्यक्रम में एक रोमांचक नया आयाम लाएगा। उनका कहना है कि ये नए मानक पहले से मौजूद मानकों की तुलना में संवेदी गुणवत्ता के साथ बेहतर संबंध बनाने की अनुमति देते हैं।

पाठ्यक्रम की वेबसाइट के अनुसार, की सफलता बाउंड्री बेंड लिमिटेड कैनामासस के निर्देशन में, कड़े रासायनिक और संवेदी विश्लेषण के प्रति इसके समर्पण द्वारा निर्धारित किया जाता है।

फ्लिन के अनुसार, कैनमासास द्वारा पिछले प्रशिक्षण में दिए गए निर्देशों से प्रतिभागियों के प्रसंस्करण कार्यों की गुणवत्ता और लाभप्रदता दोनों में तत्काल सुधार हुआ है।

हालाँकि, उन्होंने तुरंत यह उल्लेख किया कि यह आयोजन केवल अनुभवी पेशेवरों के लिए नहीं है। फ्लिन का कहना है कि उन्हें उम्मीद है कि "[अनुभवी मिलर्स से लेकर भावी जैतून तेल प्रोसेसर तक] और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उत्पादन के शिल्प में सर्वोत्तम प्रथाओं के बारे में उत्सुक लोगों से सभी लोग उपस्थित रहेंगे।"

आगे देखने के लिए और क्या है?

"मास्टर मिलिंग सर्टिफिकेट कोर्स में उपस्थित लोग हमेशा अच्छा खाते हैं, ”फ्लिन ने कहा। पाठ्यक्रम पूरी तरह से व्यवस्थित है, और इसमें ताज़ा, मौसमी उत्पाद और कारीगर कॉफी शामिल हैं।

यूसी डेविस ओलिव सेंटर पर पंजीकरण अभी भी खुला है वेबसाइट.