इटली ऑलिव मिल अपग्रेड के लिए €100 मिलियन का निवेश करने को तैयार है

पूरे इटली में, जैतून मिलों को महत्वपूर्ण उन्नयन के लिए निवेश प्राप्त होने वाला है। इस गर्मी में शुरू हुई योग्यता प्रक्रिया पूरी करने के बाद, देश भर के उत्पादकों को मई 2026 में धन मिलना शुरू हो जाएगा।

"सफल मिलिंग ऑपरेशन न केवल मिलिंग प्रक्रिया पर लागू नई तकनीकों पर निर्भर करते हैं, बल्कि उन्हें एक सांस्कृतिक दृष्टिकोण का हिस्सा बनने की आवश्यकता होती है जो गुणवत्ता और स्थिरता को इसके मूल में रखता है, ”मध्य इतालवी क्षेत्र में फ्रांतोइओ इल नोसिओलिनो के सह-मालिक लूसिया मंगियालाशे ने कहा। उम्ब्रिया के, बताया Olive Oil Times.

"गुणवत्ता का उत्पादन करने के लिए, आपको शोध और निवेश करना होगा और एक मिलिंग कंपनी के रूप में, अपने क्षेत्र में बदलाव का हिस्सा बनना होगा, ”उसने कहा।

इल नोसिओलिनो एक बिल्कुल नई जैतून मिलिंग कंपनी है। नवाचार के प्रति इसका रचनात्मक दृष्टिकोण छोटे उत्पादकों सहित कई उमरियन जैतून तेल उत्पादकों के व्यापक संक्रमण का हिस्सा है।

उनके ग्राहकों में से एक, सजीव संस्कृति, इसकी जीत हुई लगातार दूसरा स्वर्ण पुरस्कार 2023 पर NYIOOC World Olive Oil Competition.

RSI €100 मिलियन सार्वजनिक निधि मिलिंग इनोवेशन के लिए इटालियन रिकवरी एंड रेजिलिएंस प्लान द्वारा प्रदान किया गया व्यापक €750 बिलियन यूरोपीय संघ की पहल से आता है जिसे कहा जाता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अगली पीढ़ी ईयू"

उम्ब्रिया में, मिलिंग नवाचार को बनाए रखने के लिए €3.7 मिलियन का उपयोग किया जाएगा। इस बीच, पड़ोसी क्षेत्र टस्कनी में €8.3 मिलियन का निवेश किया जाएगा यह अपने उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के लिए प्रसिद्ध है.

उनमें से लगभग आधा धन दक्षिणी इटली की कंपनियों तक पहुंचेगा, जहां देश का अधिकांश जैतून तेल उत्पादन होता है। पुगलिया में, मिलर्स €27 मिलियन साझा करेंगे, उनके कैलाब्रियन और सिसिली समकक्षों को क्रमशः €16.5 मिलियन और €13 मिलियन प्राप्त होंगे।

फिर भी, जैतून तेल मिल प्रौद्योगिकियों को उन्नत करने का मतलब नई निष्कर्षण प्रक्रियाओं को तैनात करने से कहीं अधिक है।

"स्नातक कृषि विशेषज्ञों के रूप में, हमने 2011 में परिचालन की शुरुआत से नवाचार पर ध्यान केंद्रित किया। हमारी दृष्टि को हमेशा स्थानीय किसानों द्वारा पूरी तरह से समर्थन नहीं मिला, ”मंगियालाशे ने कहा।

उम्ब्रिया जैसे क्षेत्रों में जैतून के तेल का उत्पादन एक लंबी परंपरा से आता है और स्थानीय पहचान का हिस्सा है।

"शुरुआत में, कई छोटे उत्पादक, जो अक्सर स्व-उपभोग के लिए जैतून का तेल का उत्पादन करने का लक्ष्य रखते थे, जैतून का तेल बनाने की नई सीमा के लिए हमारे उत्साह को साझा नहीं करते थे, ”मंगियालाशे ने कहा।

"उन्होंने इसका विरोध भी किया, क्योंकि वे जैतून को पारंपरिक कुचलने के तरीकों से उच्च तापमान पर संसाधित करने के आदी थे; वे सादे जैतून के तेल के आदी थे, जो वर्षों तक हमेशा एक जैसा रहता था, बिना किसी तेज़ स्वाद के,” उसने आगे कहा।

"तीखा स्वाद, कड़वे और तीखे स्वर, कुछ उत्पादकों द्वारा घुसपैठ के रूप में देखे गए थे; उन्हें पहले तो समझ नहीं आया,'' मंगियालाशे ने आगे कहा।

जबकि अधिकांश मिल मालिकों ने पिछले कुछ दशकों में पत्थर की चक्की और पुराने जमाने की प्रेस को छोड़ दिया है, नए फंड का लक्ष्य उत्पाद की गुणवत्ता और एक चक्रीय अर्थव्यवस्था को बढ़ावा देने के लिए अत्याधुनिक तकनीकों को स्थापित करना है।

पुरानी मशीनरी को अपग्रेड करने के लिए आवश्यक निवेश का 40 से 50 प्रतिशत हिस्सा सार्वजनिक वित्त पोषण द्वारा वहन किया जाएगा।

प्रसंस्करण गति और उत्पाद की अंतिम गुणवत्ता को बढ़ाने के लिए वर्तमान क्रशिंग उपकरण को रोटरी डिस्क और ब्लेड क्रशिंग उपकरण से बदलने की उम्मीद है।

प्रक्रिया में ऑक्सीजन की उपस्थिति को कम करने और तापमान को कम रखने में सक्षम उन्नत नीडर को वित्त पोषित किया जाएगा। यह उपकरण अंतिम उत्पाद में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा को अधिकतम करते हुए ऑक्सीकरण को कम करता है।

अन्य फंडिंग एक ही प्रक्रिया में फलों के विभिन्न हिस्सों को अलग करने में सक्षम डिकैन्टर स्थापित करने पर खर्च की जाएगी। यह बढ़ाने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेलΣτρατός Assault - Παίξτε Funny Games'फेनोलिक सामग्री और उत्पादन सह-उत्पादों के सही प्रबंधन को सक्षम करना।

दो-चरण मिलों को बढ़ावा देने के साथ-साथ, तीन-चरण मिलिंग प्रक्रियाओं के सबसे आधुनिक संस्करणों पर भी धन खर्च किया जाएगा।

"10 साल पहले तीन चरण डिफ़ॉल्ट थे, लेकिन इसकी आवश्यकता है इस प्रक्रिया में गर्म पानी मिलाएं, जो अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव डालता है,” मंगियालाशे ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"गर्म पानी उन फिनोल और एंटीऑक्सीडेंट को धो देता है जो तीखेपन और कड़वाहट के स्रोत हैं, यही कारण है कि कई लोग सादे जैतून के तेल का उपयोग करते हैं।

"उस प्रक्रिया से पोमेस और अपशिष्ट जल भी उत्पन्न होता है जिसके लिए आगे प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है और यह पर्यावरण को प्रभावित कर सकता है, ”उसने कहा।

मंगियालाशे ने बताया कि कैसे आधुनिक दो-चरण एक्सट्रैक्टर अपशिष्ट को शून्य तक कम कर सकते हैं। प्रक्रियाओं में जहां कोई गर्म पानी नहीं डाला जाता है, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की गुणवत्ता बढ़ जाती है, और बायो-डाइजेस्टर अवशेषों को ऊर्जा उत्पादन, सौंदर्य प्रसाधन, पशु चारा और बहुत कुछ के लिए सामग्री में बदल देते हैं।

"कल्टुरा विवा के सह-मालिक स्टेफ़ानो ज़ेनेज़िनी ने कहा, "उनके मिल में पेश किए गए कस्टम परिवर्धन में से एक, जैसे कि अल्ट्रासाउंड तकनीक, ने हमारा ध्यान आकर्षित किया है और यह उन कारणों में से एक बन गया है जिनके लिए हमने उनके साथ काम करना चुना।" बोला था Olive Oil Times जून के एक साक्षात्कार में.

मंगियालाशे के अनुसार, इल नोसिओलिनो ने 2017 में पेरुगिया विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा परीक्षण की गई तकनीक को तैनात किया, जो अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल उत्पादन के लिए पहली बार था।

"मंगियालाशे ने कहा, ''अल्ट्रासाउंड तकनीक सूक्ष्म और यांत्रिक क्रिया का उपयोग करके तुरंत वह काम करती है जिसे पूरा करने में पारंपरिक सानना प्रक्रिया को दर्जनों मिनट लग सकते हैं।''

पारंपरिक नीडर एक टैंक होता है जिसके ब्लेड एक निर्धारित तापमान पर जैतून के पेस्ट को धीरे-धीरे हिलाते हैं। यह प्रक्रिया जैतून को कुचलकर बनाए गए पानी-तेल इमल्शन को तोड़ देती है। इससे पानी और फल से जैतून के तेल की अधिक महत्वपूर्ण बूंदें अलग हो जाती हैं।

"जब हमारे द्वारा लागू की गई अल्ट्रासाउंड तकनीक का उपयोग किया जाता है, तो नीडर ज्यादातर पेस्ट को डिकैन्टर तक पहुंचाने के साधन के रूप में काम करते हैं, ”मंगियालाशे ने कहा।

माना जाता है कि परिचालन समय और तापमान को काफी कम करके और ऑक्सीजन के साथ जैतून के पेस्ट के संपर्क को कम करके, अल्ट्रासाउंड तकनीक का उपयोग करने वाली मिलें अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के स्वस्थ घटकों और स्वादों को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकती हैं।

अल्ट्रासाउंड तकनीक, मिलिंग प्रक्रिया के अन्य भागों की तरह, ग्राहकों के लिए उनकी आवश्यकताओं और विशिष्टताओं के आधार पर उपलब्ध एक विकल्प का प्रतिनिधित्व करती है।

"अल्ट्रासाउंड जल्दी काटे गए जैतून को पीसने में काफी मदद कर सकता है, क्योंकि यह अंतिम उपज बढ़ाने में मदद करता है। मंगियालाशे ने कहा, अल्ट्रासाउंड उपकरण को पूरी तरह से पके हुए जैतून के साथ भी बंद किया जा सकता है।

"इसलिए पारंपरिक सानना अभी भी एक विकल्प है, क्योंकि अलग-अलग लक्ष्यों, अलग-अलग जैतून और ग्राहकों के लिए अनुकूलन, यह सब मिलिंग गुणवत्ता की खोज में प्रासंगिक है, ”उसने कहा।

जबकि प्रौद्योगिकी महत्वपूर्ण है, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की गुणवत्ता जैतून की कटाई प्रक्रियाओं और सही प्रसंस्करण समय पर भी निर्भर करती है।

"जितनी जल्दी, उतना अच्छा. जैसा कि हम तीसरे पक्ष के लिए काम करते हैं, हम अपने ग्राहकों के लिए त्वरित, तीव्र परिचालन सुनिश्चित करने के लिए सावधानीपूर्वक अपने कार्यक्रम की योजना बनाते हैं, ”मंगियालाशे ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उचित शेड्यूलिंग शायद सबसे महत्वपूर्ण कदम है जिसके परिणामस्वरूप अत्याधुनिक मिल प्लांट में गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त होता है। आपको बड़ी मात्रा के साथ-साथ छोटी मात्रा को भी समायोजित करना होगा।

"मात्रा अलग-अलग होती है, यह मौसम पर निर्भर करता है, यह कितना फलदायी था, या ग्राहकों द्वारा, क्या वे प्रत्येक अलग-अलग किस्म के फलों को एक ही बैच में संसाधित करने का इरादा रखते हैं, जिसका मतलब अलग-अलग प्रसंस्करण समय, अलग-अलग सेटिंग्स आदि भी है, ”उसने कहा।

एक चक्रीय अर्थव्यवस्था दृष्टिकोण जिसका उद्देश्य कचरे का पुन: उपयोग करना और जैतून के तेल मिलों के लिए हरित ऊर्जा स्रोतों की तैनाती करना है, नए सार्वजनिक वित्त पोषण दौर के मूल में है।

"जैतून का तेल एक इतालवी प्रमुख उत्पादन है जिसका सभी स्तरों पर बचाव और समर्थन किया जाना चाहिए। उत्पाद की गुणवत्ता को और बढ़ाने और पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने के लिए जैतून के तेल में नवाचार महत्वपूर्ण है, ”कृषि मंत्री फ्रांसेस्को लोलोब्रिगिडा ने फंडिंग की घोषणा करते हुए कहा।

• कृषि, खाद्य संप्रभुता और वानिकी मंत्रालय