इनोवेशन से पूर्व मठ के पुनर्स्थापित उपवनों से विश्व स्तरीय ईवीओओ प्राप्त होता है

पेशेवर जैतून तेल उत्पादन के अपने तीसरे वर्ष में, पति और पत्नी की टीम पीछे है सजीव संस्कृति सीज़न को पुरस्कार-विजेता समापन के आदी हो रहे हैं।

लॉरेंस डेप्रेज़-ज़ेनेज़िनी और स्टेफ़ानो ज़ेनेज़िनी ने हाल ही में अपनी कमाई की लगातार दूसरा स्वर्ण पुरस्कार 2023 पर NYIOOC World Olive Oil Competition ले क्लेरिसे ब्रांड के लिए।

दंपति ने अपनी सफलता का श्रेय नवाचार और टिकाऊ, उच्च गुणवत्ता वाले जैतून तेल उत्पादन के अपने लक्ष्य को दिया। उनका दृष्टिकोण उनके जैतून उगाने के अनुभव से भी अधिक महत्वपूर्ण साबित हुआ।

"ये सच है। डेप्रेज़-ज़ेनेज़िनी और ज़ेनेज़िनी ने बताया, "जैतून के तेल के उत्पादन में हमारे पास मार्गदर्शन करने के लिए पारिवारिक इतिहास की कोई पीढ़ियाँ नहीं हैं।" Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारा मानना ​​​​है कि ऐसी विरासत की अनुपस्थिति ने हमें पेड़ों और मिल दोनों में आधुनिक कृषि तकनीकों और नवीन समाधानों को अपनाने में मदद की है।

कंपनी के सह-संस्थापकों की जड़ें बेल्जियम और इतालवी हैं और उन्होंने संयुक्त राज्य अमेरिका में दशकों बिताए हैं, जहां वे साल का कुछ हिस्सा अपने बच्चों के साथ रहते हैं। उन्होंने हाल ही में पूरा किया Olive Oil Times Education Labहै न्यूयॉर्क में सोमेलियर कोर्स.

ले क्लेरिसे मुख्य रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में बेचा जाता है और यह मोराइओलो, फ्रैंटोइओ और लेसीनो जैतून का जैविक मिश्रण है। इसका नाम एक पूर्व मठ के नाम पर रखा गया है जो पेड़ों की मेजबानी करता है और कैथोलिक ननों के नामांकित आदेश से संबंधित था।

इस विचारोत्तेजक नाम ने बोतलों के पुरस्कार विजेता लोगो को प्रेरित किया, जिसे दंपति की बेटी, लुईस-ऑड्रे ने डिज़ाइन किया था। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारी कंपनी वास्तव में एक परिवार द्वारा संचालित कंपनी है, जैसा कि आप देख सकते हैं,'' डेप्रेज़-ज़ेनेज़िनी ने कहा।

मठ कोलाज़ोन में मार्टानी पहाड़ियों के बीच स्थित है, जो उम्ब्रिया के मध्य में एक प्रसिद्ध शराब और जैतून उत्पादन क्षेत्र है।

"आज, पूर्व मठ और उसके चारों ओर फैले 40 जैतून के पेड़ हमारी कंपनी कल्टुरा विवा का घर हैं, साथ ही पहाड़ियों पर फैले 600 से अधिक जैतून के पेड़ भी हैं, ”डेप्रेज़-ज़ेनेज़िनी ने कहा।

मठ का निर्माण 13 में हुआ था^th शताब्दी ई.पू., लेकिन हाल के दशकों में इसके जैतून के बाग का शायद ही रखरखाव किया गया था। इसलिए, इसमें प्रासंगिक छंटाई और पुनर्प्राप्ति कार्रवाई की गई।

"जब हमने इस पर काम करना शुरू किया, तो इसे लंबे समय तक उपेक्षित किया गया था, ”डेप्रेज़-ज़ेनेज़िनी ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आश्चर्य की बात नहीं है कि उनमें से कई पेड़ सदियों पुराने हैं।”

"उन पेड़ों में, हमने डॉन कार्लो किस्म के 124 नए पेड़ जोड़े हैं, जो टमाटर जैसे नए स्वाद लाएंगे, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसलिए हम पहले से ही नए मिश्रणों की योजना बनाना शुरू कर सकते हैं।

डॉन कार्लो के पेड़ दो साल पुराने हैं और सफेद फूलों से ढके हुए हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ऐसा लगता है कि मौजूदा सीज़न बहुत अच्छा चल रहा है, ”डेप्रेज़-ज़ेनेज़िनी ने कहा।

"हम हजारों जैतून के पेड़ों का प्रबंधन नहीं करना चाहते हैं,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"शुरू से ही, हमारा विचार केवल उन लोगों की देखभाल करना था जिनकी देखभाल हम स्वयं कर सकते थे; यह हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है।”

कल्टुरा विवा की जैविक खेती का एक प्रमुख पहलू स्थिरता और पुनर्योजी कृषि है, जिसके माध्यम से वे प्राकृतिक संसाधनों को संरक्षित करने के लिए काम करते हैं और मिट्टी का स्वास्थ्य बहाल करें.

"एक टिकाऊ, पर्यावरण-अनुकूल स्थायी कृषि का अर्थ है प्रकृति और उसके चक्रों और उपलब्ध संसाधनों के साथ कैसे काम किया जाए, इसका अध्ययन करना,'' डेप्रेज़-ज़ेनेज़िनी ने कहा।

"उदाहरण के लिए, जब आप घास काटते हैं, तो आप मिट्टी को पोषक तत्व, उसके अपने संसाधनों को वापस देने के लिए उसे वहीं छोड़ देते हैं,'' उसने आगे कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसका मतलब है कि सही समय आने पर घास काटना, क्योंकि इससे मिट्टी की नमी और उर्वरता प्रभावित हो सकती है।”

ज़ेनेज़िनिस के अनुसार, कल्टुरा विवा में सभी जैतून तेल संचालन की कल्पना और योजना इन सिद्धांतों का पालन करते हुए की गई है।

"जल संसाधन प्रबंधन के बारे में सोचें। डेप्रेज़-ज़ेनेज़िनी ने कहा, "हमारे बगीचे में, हमने पहाड़ी की ढाल का अनुसरण करने वाली लहरें बनाईं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उनके माध्यम से, वर्षा का पानी उन क्षेत्रों तक पहुंचता है जहां बहुत सारी कटी हुई लकड़ी और कार्बनिक पदार्थ पानी प्राप्त करते हैं और इसे स्पंज की तरह जमा करते हैं।

"इस तरह का बुनियादी ढांचा मिट्टी में प्रगतिशील जल घुसपैठ की अनुमति देता है, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह एक ऐसा प्रयोग है जिसे हम सूखे से निपटने की आवश्यकता को देखते हुए आज़माना चाहते थे जलवायु परिवर्तन के प्रभाव".

"पिछले तीन वर्षों में हमारे सभी प्रयास बगीचों में मिट्टी के पोषण और पुनर्स्थापन पर केंद्रित रहे हैं, ”ज़ेनेज़िनी ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसका एक उदाहरण हमारे द्वारा उगाई जाने वाली फलियाँ हैं, और हमने मिट्टी को पोषण देने के लिए अभी-अभी कटाई की है।”

"हम गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करते हैं, मात्रा पर नहीं,'' युगल ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लेकिन हम यह भी जानते हैं कि पेड़ जितने स्वस्थ होंगे, उनकी जैतून के तेल की पैदावार बढ़ने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

का एक महत्वपूर्ण पहलू अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल गुणवत्ता जैतून मिलिंग परिचालन द्वारा निर्धारित की जाती है, जो एक तीसरा पक्ष करता है। ज़ेनेज़िनी ने कहा कि जोड़े ने अपना समय लिया और सावधानीपूर्वक अपने उद्देश्यों के लिए सर्वश्रेष्ठ मिल का चयन किया।

"यह एक स्थानीय साझेदारी है, क्योंकि हम केवल स्थानीय समुदाय के लोगों के साथ काम करते हैं, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह एक असाधारण मिल है, अत्यधिक नवोन्मेषी है।”

"ज़ेनेज़िनी ने कहा, मिल की कई दिलचस्प विशेषताओं में से जैतून को कुचलने के लिए इसकी पेटेंट स्वामित्व वाली तकनीक है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसमें क्रशिंग और मलैक्सिंग प्रक्रियाओं के बीच एक अल्ट्रासाउंड उपकरण भी है जो सानने के समय को कम करता है, ऑक्सीकरण को दूर रखता है, जबकि जैतून के तेल को बढ़ाता है। जायके और polyphenols".

कल्टुरा विवा ने भी मिल को चुना क्योंकि ऐसा होता है मिलिंग प्रक्रिया में पानी का उपयोग न करें और इसकी शून्य-अपशिष्ट नीति है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह कोई अपशिष्ट उत्पन्न नहीं करता है, क्योंकि जैतून प्रसंस्करण कार्यों से सभी अवशेष बायोडाइजेस्टर में चले जाते हैं, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हर चीज़ का पुनर्नवीनीकरण किया जाता है।”

जबकि कंपनी टिकाऊ खेती पर ध्यान केंद्रित करती है, कल्टुरा वीवा की गतिविधियाँ उत्पादन तक सीमित नहीं हैं।

"इस परियोजना के साथ, हमारा उद्देश्य एक स्वस्थ जीवन दृष्टिकोण का पोषण करना है, जो प्रकृति में रहने, गुणवत्तापूर्ण टिकाऊ जैविक भोजन खाने और प्रकृति को वापस देने से बना है, ”डेप्रेज़-ज़ेनेज़िनी ने कहा।

"न केवल कृषि बल्कि ऐसे खूबसूरत स्थान पर हमारी पुनर्प्राप्ति और बहाली गतिविधियों से संस्कृति का उत्पादन भी हो रहा है, ”उन्होंने इटली और संयुक्त राज्य अमेरिका दोनों में कल्टुरा विवा द्वारा विशेष सांस्कृतिक पहल के आगामी लॉन्च की ओर इशारा करते हुए कहा।

"डेप्रेज़-ज़ेनेज़िनी ने निष्कर्ष निकाला, "जैतून के तेल के बीच अंतर सिखाने के लिए सार्वजनिक जैतून का तेल चखना, स्वस्थ व्यंजन प्रशिक्षण, योग कक्षाएं और स्वस्थ रहने के बारे में और भी बहुत कुछ जैसे आयोजनों के बारे में सोचें।"