प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ नकारात्मक स्वास्थ्य परिणामों से जुड़े हैं, अध्ययन से पता चलता है

सारांश

नए शोध में पाया गया है कि अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ 30 से अधिक स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़े हैं, जिनमें हृदय रोग और मानसिक विकार शामिल हैं। जर्नल ऑफ़ द ब्रिटिश मेडिकल एसोसिएशन में प्रकाशित अध्ययन से पता चला है कि अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के अधिक सेवन से विभिन्न स्वास्थ्य स्थितियों का जोखिम बढ़ सकता है, कुछ विशेषज्ञ इस निष्कर्ष का समर्थन करते हैं।

नया अनुसंधान वैज्ञानिकों की एक अंतरराष्ट्रीय टीम ने मानव स्वास्थ्य के लिए अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों (यूपीएफ) के खतरों पर प्रकाश डाला है, जिसमें उच्च यूपीएफ जोखिम को 30 से अधिक स्वास्थ्य समस्याओं से जोड़ा गया है।

शोधकर्ताओं ने यूपीएफ और प्रतिकूल स्वास्थ्य परिणामों के बीच लिंक पर 45 प्रकाशित समीक्षा लेखों में से 14 एकत्रित मेटा-विश्लेषणों की एक व्यापक समीक्षा - पिछली समीक्षाओं की एक व्यवस्थित समीक्षा - की।

समीक्षा किए गए सभी लेख तीन साल से कम पुराने थे और इनमें लगभग 10 मिलियन लोगों का शोध डेटा शामिल था।

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पिछले शोध में अत्यधिक प्रसंस्कृत भोजन को खराब स्वास्थ्य से जोड़ा गया है; हालाँकि, किसी भी व्यापक समीक्षा ने अभी तक संचित वैज्ञानिक साक्ष्य का आकलन नहीं किया है।

ब्रिटिश मेडिकल एसोसिएशन (बीएमजे) के जर्नल में प्रकाशित उनके शोध पत्र में,
उन्होंने पाया कि यूपीएफ के अधिक सेवन से कई प्रकार की स्वास्थ्य स्थितियों का खतरा बढ़ सकता है हृदवाहिनी रोग, मानसिक विकार और यहां तक कि मृत्यु दर.

"लगातार साक्ष्य से पता चलता है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के अधिक सेवन से कैंसर, प्रमुख हृदय और फेफड़ों की स्थिति, मानसिक स्वास्थ्य विकार और प्रारंभिक मृत्यु सहित 32 हानिकारक स्वास्थ्य परिणामों का खतरा बढ़ जाता है,'' मेलिसा लेन, डीकिन विश्वविद्यालय के अध्ययन के प्रमुख लेखक ऑस्ट्रेलिया, बताया Olive Oil Times.

सबसे आम अल्ट्रा-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में से कुछ बड़े पैमाने पर उत्पादित ब्रेड, मीठे अनाज, आइसक्रीम, शीतल पेय, बिस्कुट, सॉसेज और तत्काल सूप हैं।

अधिक विशेष रूप से, यदि यूपीएफ की खपत और स्वास्थ्य समस्याओं के बीच कोई संबंध स्थापित नहीं होता है, तो शोधकर्ताओं ने अपने साक्ष्य को ठोस, अत्यधिक विचारोत्तेजक, विचारोत्तेजक, कमजोर या कोई सबूत नहीं के रूप में वर्गीकृत किया है।

उनकी समीक्षा से पता चला कि इस बात के पुख्ता सबूत हैं कि उच्च यूपीएफ सेवन सीधे तौर पर हृदय रोग के कारण लगभग 50 प्रतिशत अधिक मृत्यु जोखिम और 12 प्रतिशत अधिक जोखिम से जुड़ा है। मधुमेह प्रकार 2.

अत्यधिक विचारोत्तेजक सबूतों के आधार पर, उच्च यूपीएफ खपत को किसी भी कारण से मृत्यु के 21 प्रतिशत बढ़े हुए जोखिम और अवसाद के 22 प्रतिशत अधिक जोखिम से जोड़ा गया था।

अध्ययन ने यूपीएफ को अस्थमा और कुछ प्रकार के कैंसर से भी जोड़ा, हालांकि इसमें कहा गया कि इस संबंध के सबूत सीमित थे।

यूपीएफ दुनिया भर में उपभोक्ताओं के बीच भी अपनी पकड़ बना रहा है, हालांकि जांच किए गए सभी देशों और क्षेत्रों में इसकी पैठ सर्वव्यापी नहीं है।

संयुक्त राज्य अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया जैसे कुछ उच्च आय वाले देशों में, यूपीएफ कुल दैनिक ऊर्जा सेवन (उपलब्ध भोजन से कैलोरी) का 58 प्रतिशत और 42 प्रतिशत तक होता है। साथ ही, उन्होंने कोलंबिया और मैक्सिको जैसे कई निम्न और मध्यम आय वाले देशों के आहार में भी घुसपैठ की है।

"हाल के दशकों में, विभिन्न आर्थिक विकास स्तरों वाले देशों में, विशेष रूप से कई उच्च आबादी वाले निम्न और मध्यम आय वाले देशों में बेचे जाने वाले अल्ट्रा-प्रसंस्कृत उत्पादों की उपलब्धता और विविधता में काफी और तेजी से वृद्धि हुई है, ”लेखकों ने लिखा।

अध्ययन में यूपीएफ आहार पैटर्न और खराब मानव स्वास्थ्य के बीच संबंध को रेखांकित करने वाले तंत्र पर भी कुछ प्रकाश डाला गया है, जिसके लिए आगे की जांच की आवश्यकता है क्योंकि शोधकर्ताओं ने जोर दिया है।

फिर भी, उन्होंने समझाया कि चूंकि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ फल, सब्जियां, फलियां और नट्स जैसे आहार में अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थों को विस्थापित करते हैं, इसलिए वे लाभकारी बायोएक्टिव यौगिकों का सेवन कम कर देते हैं, जिनमें शामिल हैं polyphenols और फाइटोएस्ट्रोजेन, जो पौधों और पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों से प्राप्त एस्ट्रोजन जैसे यौगिक हैं।

परिणामस्वरूप पोषक तत्वों की कमी वाले आहार पैटर्न से मानव शरीर में सूजन सहित विभिन्न तंत्रों के माध्यम से पुरानी बीमारी का विकास हो सकता है।

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"अल्ट्रा-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, जिसमें पैकेज्ड बेक्ड सामान और स्नैक्स, फ़िज़ी पेय, शर्करा युक्त अनाज और खाने के लिए तैयार या गर्म उत्पाद शामिल हैं, कई औद्योगिक प्रक्रियाओं से गुजरते हैं और अक्सर रंग, इमल्सीफायर, स्वाद और अन्य योजक होते हैं, ”लेन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इन उत्पादों में अतिरिक्त चीनी, वसा और नमक की मात्रा अधिक होती है लेकिन विटामिन और फाइबर की मात्रा कम होती है।

हालांकि कुछ विशेषज्ञों को संदेह है कि क्या अध्ययन यूपीएफ की खपत और खराब स्वास्थ्य के बीच कारण-और-प्रभाव संबंध स्थापित करता है, दूसरों ने इसके निष्कर्षों का समर्थन किया है।

यूनिवर्सिटी कॉलेज लंदन के एसोसिएट प्रोफेसर और यूपीएफ के प्रमुख विशेषज्ञ क्रिस वैन ट्यूलकेन के अनुसार, जो अध्ययन में शामिल नहीं थे, निष्कर्ष एक के अनुरूप हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'बड़ी संख्या में स्वतंत्र अध्ययन' जो यूपीएफ में उच्च आहार को हानिकारक स्वास्थ्य परिणामों की एक विस्तृत श्रृंखला से जोड़ते हैं।

"वैन ट्यूलकेन ने द गार्जियन को बताया, "हमें उन तंत्रों की अच्छी समझ है जिनके द्वारा ये खाद्य पदार्थ नुकसान पहुंचाते हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह आंशिक रूप से उनकी खराब पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल के कारण है - उनमें अक्सर संतृप्त वसा, नमक और मुक्त चीनी की मात्रा अधिक होती है।''

वैज्ञानिकों ने यह भी सुझाव दिया है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन की पहचान करने का एक व्यावहारिक तरीका घरेलू रसोई में शायद ही कभी या कभी भी उपयोग नहीं किए जाने वाले घटकों की सामग्री सूची की समीक्षा करना है, जैसे कि हाइड्रोजनीकृत तेल और उच्च फ्रुक्टोज सिरप या एडिटिव्स, जैसे स्वाद बढ़ाने वाले और कृत्रिम रंग। , जो खाद्य उत्पाद को अधिक स्वादिष्ट बनाता है।

हालाँकि, सभी उच्च प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में आम बात यह है कि वे लगभग विशेष रूप से औद्योगिक पैमाने पर उत्पादित होते हैं और उनके अवयवों के प्रसंस्करण की तीव्रता के बजाय उनमें कई अवयव और पदार्थ होते हैं।

उदाहरण के लिए, फलों के स्वाद वाला दही, जिसे यूपीएफ के रूप में वर्गीकृत किया गया है, अतिरिक्त सामग्री को छोड़कर, सादे दही की तुलना में शायद ही अधिक संसाधित होता है।

अध्ययन लेखकों ने नोट किया कि उनकी व्यापक समीक्षा की कुछ सीमाएँ हैं और कार्य-कारण स्थापित करने के लिए आगे यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों की आवश्यकता है।

उन्होंने यह भी कहा कि उनके अध्ययन के निष्कर्ष सरकारों और सार्वजनिक अधिकारियों से यूपीएफ के प्रति लोगों के जोखिम को कम करने और स्वस्थ भोजन को बढ़ावा देने के लिए कार्रवाई करने का आग्रह करने के लिए पर्याप्त हैं।

"हम ध्यान देते हैं कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों को खराब स्वास्थ्य परिणामों से जोड़ने की लगातार प्रवृत्ति सरकार के नेतृत्व वाली नीति और सार्वजनिक स्वास्थ्य रणनीतियों के विकास और मूल्यांकन को सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त है, जिसका उद्देश्य अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के आहार संबंधी जोखिम को कम करना और कम करना है, ”लेन ने कहा।

बहरहाल, हाल के वर्षों में, दुनिया भर के देशों ने आबादी में स्वस्थ भोजन पैटर्न के व्यापक उपयोग के महत्व को पहचाना है, जिसमें उनके नागरिकों के लिए आहार दिशानिर्देशों में फल, सब्जियां, फलियां और साबुत अनाज जैसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

अनुसंधान ने यह भी संकेत दिया है कि स्वस्थ भोजन पैटर्न की तरह भूमध्य आहार हो सकता है अधिक किफ़ायती उच्च पोषण मूल्य प्रदान करते हुए अन्य मानक आहारों की तुलना में।

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ नकारात्मक स्वास्थ्य परिणामों से जुड़े हैं, अध्ययन से पता चलता है

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