फ़्रांस में सामुदायिक मिलें उभर रही हैं

फ़्रांस के दक्षिण में लोग अक्टूबर से दिसंबर तक टोकरियाँ जैतून से भरते थे, उन्हें ताज़ा जैतून के तेल में बदलने के लिए उत्सुक रहते थे। जश्न के माहौल में हजारों लोग स्थानीय जैतून मिलों के बाहर इकट्ठा हुए।

"यह एक वार्षिक परंपरा है,'' उत्पादकों के संगठन फ्रांस ओलिव के संचार निदेशक एलेक्जेंड्रा पेरिस ने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह हमेशा से ऐसा ही रहा है. हर साल, स्वतंत्र ग्राहक, जिनमें परिवार भी शामिल हैं, जिनके पास जैतून के पेड़ हैं, जैतून मिलों में जाते हैं।"

मिलों में 200 साल पुरानी बार्गेमोन है, जिसका प्रबंधन मोली डी'ओली एसोसिएशन द्वारा किया जाता है। इसने उन लोगों की भीड़ की मेजबानी की, जिन्होंने अपने बगीचों में पेड़ों से जैतून की कटाई की थी और अपने कीमती माल को हरे सोने में दबाने के लिए उत्सुक थे।

"एसोसिएशन की अध्यक्ष कैथरीन पेलिसौ ने बताया, ''फसल का यह मौसम असाधारण रहा है।'' Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आम तौर पर, हम लगभग 70 टन जैतून दबाते हैं, लेकिन इस साल, हमने 106 टन दबाया, जिससे 15,000 लीटर जैतून का तेल तैयार हुआ, जो कि हमारी आदत से लगभग दोगुना है। 

जबकि आधुनिक डिस्क या हैमर मिल वाले कई निर्माता इस शब्द का उपयोग करते हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'उनकी जैतून तेल उत्पादन प्रक्रिया का वर्णन करने के बजाय 'दबाया गया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'कुचला हुआ' या Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'रूपांतरित,' बार्गेमोन अभी भी पारंपरिक दबाने की विधि का उपयोग करता है।

"यहां तक ​​कि आधुनिक प्रेस भी मांग को संभाल नहीं सके,'' पेलिसौ ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जिनको उनके यहां जगह नहीं मिली वे मेरे पास आये. ऐसा नहीं है कि कोई विशेष प्राथमिकता थी - वे अपने जैतून को दबाने के लिए एक जगह की तलाश में थे, चाहे वह आधुनिक हो या नहीं।''

"पारंपरिक प्रेस से तेल के लिए प्रतीक्षा समय बहुत लंबा है, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेरे जैसे प्रेस के लिए यह सात घंटे और आधुनिक प्रेस के लिए एक घंटा है।

जबकि फ्रांस में बंपर फसल हुई है 2023/24 फसल वर्ष, जिसमें उत्पादन 4,400 टन तक बढ़ने की उम्मीद है, स्थानीय मिलों में संरक्षकों में वृद्धि को आंशिक रूप से समझा सकता है, पेलिसौ का मानना ​​​​है कि यह एक सांस्कृतिक बदलाव के कारण भी है।

"लोग अत्यधिक प्रेरित हुए हैं,” उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"सबसे पहले, वे ऐसा अपने स्वयं के जैतून तेल के मालिक होने की खुशी और संतुष्टि के लिए करते हैं। कुछ लोग अतिरिक्त उत्पादन भी बेचते हैं, या तो हमारे माध्यम से या स्वतंत्र रूप से।” 

"दूसरा, लोग जो खाते हैं उसकी गुणवत्ता और पता लगाने की क्षमता के बारे में अधिक जागरूक हो रहे हैं,'' पेलिसौ ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"तीसरा, अच्छा जैतून का तेल महंगा है। सुपरमार्केट की कीमतें बढ़ रही हैं, और यहां वार में, जहां जैतून प्राकृतिक रूप से उगते हैं, लोग खेती के बारे में और अपना खुद का तेल निकालने के तरीके के बारे में अधिक जानने लगे हैं।

पेलिसौ को उम्मीद है कि वह फ़्रांस में ऊंची कीमतों के साथ बंपर फसल के इस असामान्य क्षण का लाभ उठाएगा ताकि अधिक से अधिक लोग इस क्षेत्र से जुड़ सकें। 

उन्होंने कहा कि एसोसिएशन की वार्षिक सदस्यता €10 है और प्रति किलोग्राम पिसा हुआ जैतून €0.50 से €0.60 तक अतिरिक्त शुल्क के साथ है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि संरक्षक 100 किलोग्राम से अधिक लाता है या कम।

"यदि जैतून हरे हैं, तो एक लीटर जैतून का तेल बनाने में आठ से नौ किलोग्राम जैतून लगते हैं, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"नए जैतून का स्वाद आमतौर पर काफी मसालेदार होता है। यदि जैतून पुराने हैं, तो एक लीटर जैतून का तेल बनाने में लगभग चार से पांच किलोग्राम का समय लगता है। इसका स्वाद नए जैतून की तुलना में नरम है।

"हम अपनी मिल में निवेश चाह रहे हैं और हमें सामुदायिक समर्थन मिलने की उम्मीद है।'' Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसमें निवेश क्षेत्र में जैतून की खेती बढ़ रही है. उदाहरण के लिए, कैलस में, चार पीढ़ियों से बेरेंगुएर परिवार के स्वामित्व वाली एक मिल ने हाल ही में 1,000 से अधिक जैतून के पेड़ों में निवेश किया है। बढ़ती मांग के कारण वे ऐसा करते हैं।

विशेषज्ञों के अनुसार, लोग सुपरमार्केट में मिलने वाले तेल की तुलना में उत्पादित तेल की गुणवत्ता और पता लगाने के लिए मिलों में जाना पसंद करते हैं। 

हालाँकि, अब वह मूल स्थान पर जैतून तेल की कीमतें रिकॉर्ड ऊंचाई पर पहुंच गई हैं, स्थानीय स्तर पर उत्पादित के लिए कीमतें €30 प्रति लीटर तक ऊंची हैं अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल, यह स्पष्ट नहीं है कि सुपरमार्केट में ऊंची कीमतों ने मिलों से सीधे खरीदारी करने की प्राथमिकताओं को प्रभावित किया है या नहीं।

एक अन्य एसोसिएशन के अध्यक्ष, प्रोमोलिव के ल्यूक पॉलेन डी'एन्डेसी, स्थानीय मीडिया को बताया इस फसल के मौसम में, उनकी कैविरैक मिल में उत्पादित एक लीटर तेल की कीमत उनके प्रत्येक सदस्य के लिए €3.50 है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक अपराजेय कीमत,'' उन्होंने कहा।

"अब जबकि जैतून तेल की कीमतें ऊंची हैं, क्या अधिक लोग जैतून तेल मिलों में जा रहे हैं, यह स्पष्ट नहीं है क्योंकि डेटा अभी भी एकत्र किया जा रहा है, ”पेरिस ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता कि हाल ही में फ्रांस में जैतून तेल क्षेत्र का पुनर्जागरण हुआ है। हालाँकि, जो अधिक ध्यान देने योग्य प्रतीत होता है वह यह है कि अधिक जैतून प्रेस जैतून को जैतून के तेल में बदलने के लिए स्वीकार कर रहे हैं।

"उन्होंने कहा, ''वास्तव में 15 साल पहले की तुलना में अब अधिक जैतून तेल प्रेस हैं और उन्होंने इस क्षेत्र को बदल दिया है।''

दरअसल, पिछले साल कई नई जैतून मिलें बनाई गईं और फलती-फूलती दिख रही हैं। 

एलेस-एंडुज़ में मास माइगर ऑयल मिल अक्टूबर 2023 में लॉन्च हुई और पहले ही लोकप्रियता हासिल कर चुकी है। तीनों मालिक एक नई 350,000 वर्ग मीटर की इमारत के निर्माण में €400 और एक नई उत्पादन लाइन में €200,000 का निवेश कर रहे हैं।

इस बीच, बर्नार्ड सैन ने अक्टूबर 2023 में गिरोंडे में एकमात्र जैतून मिल की स्थापना की। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"क्षेत्र में एकमात्र'' और इसने लोगों को आकर्षित किया है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"दॉरदॉग्ने, लोट-एट-गेरोन और महलों से, जिन्होंने उन्हें सुंदर दिखने के लिए लगाया था और जिन्होंने, अब तक, जैतून को गिरते हुए देखा था।"

"इन जैतून तेल मिलों का उत्पादन मुख्य रूप से फ्रांस के दक्षिण-पश्चिम में होता है, ”पेरिस ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हालाँकि, यह स्थानीयकृत नहीं है। वे बस सामने आ रहे हैं, पूरे क्षेत्र में तेजी से बढ़ रहे हैं। उनकी संख्या दोगुनी हो गई है, जो 105 में 1995 से बढ़कर आज 315 हो गई है। लगभग 50 सहकारी समितियों द्वारा चलाए जाते हैं, जबकि बाकी निजी स्वामित्व में हैं।

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