ऑलिव ट्री के ऐतिहासिक घर में इतालवी किस्मों का पोषण

सारांश

लेबनान में बुस्तान एल ज़ितून जैतून की खेती के समृद्ध इतिहास वाले क्षेत्र में आयातित इतालवी किस्मों सहित विभिन्न प्रकार के जैतून के पेड़ों की खेती करके प्राचीन जैतून के तेल की संस्कृति को पुनर्जीवित कर रहा है। कंपनी उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का उत्पादन करने, स्थानीय व्यंजनों के संयोजन को बढ़ावा देने और जैतून और जैतून के तेल से जुड़े पारंपरिक उपचार गुणों को संरक्षित करने पर ध्यान केंद्रित करती है।

जैतून की खेती के उद्गम स्थल में, उत्पादक पीछे बुस्टान एल ज़िटौन वह उस भूमि, उसके इतिहास और उसके लोगों के साथ साझा किए गए आध्यात्मिक संबंध पर फलता-फूलता है।

लेबनान की राजधानी बेरूत से 40 किलोमीटर दक्षिण में तटीय शहर सिडोन को देखते हुए, बुस्टान एल ज़िटौन लेबनान को प्रभावित कर रहा है। आयातित जैतून किस्मों के साथ प्राचीन जैतून तेल संस्कृति.

"इस क्षेत्र में, मानव जाति ने सहस्राब्दी पहले जैतून के पेड़ों की खेती शुरू की थी, ”संस्थापक वालिद मुशांतफ ने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्होंने जैतून और देवदार उगाए और अपने उत्पादों को कार्थेज, इटली और मध्य पूर्व में निर्यात किया।

"पिछले कुछ दशकों में लेबनान जिन तमाम परेशानियों से गुजरा है, उसे देखते हुए आज हमें विश्व स्तरीय शिल्प बनाने पर बहुत गर्व है अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल, "उन्होंने कहा.

मुशांताफ के पैतृक आबरा गांव के आसपास, 30 के बाद 2011 हेक्टेयर जैतून के पेड़ लगाए गए ताकि उस भूमि को पुनः प्राप्त किया जा सके जो शुरू में एक निर्माण स्थल बनने के लिए नियत थी।

आज, इस क्षेत्र में 6,000 से अधिक जैतून के पेड़ खड़े हैं, स्थानीय जैतून के पेड़ की खेती इटली से आयातित किस्मों के साथ साझा करती है।

"लेबनान में, हमारे पास सौरी या बलादी जैसी जैतून की कई किस्में हैं," मुशांतफ ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारे पूर्वजों ने उन्हें अपनाया और सभी लेबनानी किस्मों का डीएनए लगभग एक जैसा है।

"हमने इटली से 12 नई किस्में आयात कीं और उन्हें अपने गांव में लगाया, जिससे उन्हें अलग-अलग मिट्टी में, अलग-अलग परिस्थितियों में पनपने का मौका मिला।''

क्षेत्र में सर्वोत्तम रूप से अनुकूलित इतालवी किस्मों में इट्राना है, जिसके साथ कंपनी ने 2023 में गोल्ड अवार्ड अर्जित किया। NYIOOC World Olive Oil Competition.

"2017 से, हमने स्थानीय, राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में भाग लेना शुरू कर दिया और 2018 में न्यूयॉर्क में गोल्ड अवार्ड जीता, ”मुशांतफ ने कहा। हर साल, हम एक अलग प्रकार के मोनोवेरिएटल की पेशकश करने के लिए खुद को चुनौती देते हैं। हमारी पहली जीत फ्रांतोइओ के साथ थी।”

"इट्राना अपने फल, स्वाद और सही संतुलन के कारण हमेशा अच्छा होता है,'' उन्होंने आगे कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह जैतून का तेल और टेबल जैतून दोनों का उत्पादन कर सकता है। हमारे पास उस किस्म के ज़्यादा नहीं, शायद 150 या 160 पेड़ हैं।”

फ्रांतोइओ और इट्राना के अलावा, मुशांताफ़ लेसीनो, मौरिनो और पेंडोलिनो की टस्कन किस्में भी उगाते हैं।

"हमारे पास पुगलिया से कोराटीना, सिसिली से बियानकोलिला और नोसेलारा डेल बेलिस और उत्तरपूर्वी इटली से बियानचेरा भी हैं,'' उन्होंने कहा।

परिणामी जैतून तेल में अंतर कंपनी के लक्ष्यों को पूरा करता है।

"कुछ गैर-स्थानीय जैतून के तेल हमारे पारंपरिक व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मिश्रित होते हैं, जिनके स्वाद के साथ अधिकांश लोग सहज होते हैं, क्योंकि वे उसी के करीब होते हैं जिसके वे आदी हैं,'' मुशांतफ ने कहा।

"उनमें से कुछ बहुत अलग भी हैं,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसका मतलब यह है कि लेबनान में, हम कमोबेश उनका उत्पादन करने वाले एकमात्र व्यक्ति हैं, और हमने शुरुआत से ही उन्हें केवल मोनोकल्टीवेर अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के रूप में उत्पादित किया है।

प्रत्येक जैतून तेल का विपणन उसकी प्रोफ़ाइल से प्रारंभ करके किया जाता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम उन्हें हल्के, संतुलित या तीव्र के रूप में बेचते हैं, ”मुशांतफ ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लेबनान में लोग किस्मों के आदी नहीं हैं, जैसा कि वे अन्य देशों में या विशेषज्ञों के बीच हैं। यहां, स्थानीय स्तर पर, आपको जैतून के तेल का विपणन अलग ढंग से करने की आवश्यकता है।"

देश की प्राचीन जैतून तेल संस्कृति में नया चलन इन जैतून तेलों को स्थानीय व्यंजनों के साथ जोड़ने से आया है। कंपनी ऐसी जोड़ियों का स्वाद चखने के लिए आयोजनों और अवसरों को बढ़ावा देती है।

"शेफ, इतालवी और फ्रांसीसी रेस्तरां की कड़ी मेहनत के लिए धन्यवाद, यहां तक ​​​​कि वे स्वाद जो कई लोगों के लिए उपयोग नहीं किए जाते हैं, अंततः बाजार तक पहुंच सकते हैं और नए व्यंजन के अवसर खोल सकते हैं, ”उन्होंने कहा।

स्थानीय उपभोक्ताओं के लिए, स्वाद और नवीनता जैतून के तेल को पसंद करने और तलाशने के कुछ कारण हैं।

"जैतून का तेल और जैतून का पेड़ हमारी संस्कृति में गहराई से बसा हुआ है,” मुशांतफ ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम उन्हें शांति और स्वास्थ्य से जोड़ते हैं, क्योंकि उनके उपचार गुण प्राचीन काल से ज्ञात थे।

"हमारे उपवन फोनीशियन परंपरा में उपचार के देवता, एशमुन के मंदिर के आसपास बढ़ते हैं, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम उससे जुड़ते हैं, क्योंकि हमारे पूर्वज जैतून को उपचार के स्रोत के रूप में जानते थे।''

"वे जानते थे कि वैज्ञानिक शोध से बहुत पहले ही जैतून का तेल कितना अच्छा था, जो इसके चिकित्सीय प्रभाव के सभी विवरणों का आकलन करता है,'' मुशांतफ ने आगे कहा।

15 साल के गृह युद्ध के बाद, पड़ोसी इज़राइल के साथ युद्ध और आर्थिक व्यवधान, के बारे में पारंपरिक जागरूकता जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभ और जैतून की खेती के बारे में ज्ञान को आंशिक रूप से भुला दिया गया था।

"हमें इसे फिर से सीखना पड़ा, विज्ञान के लिए धन्यवाद, फिर से सीखना कि जैतून का तेल हमारे स्वास्थ्य के लिए कितना अच्छा है, ”मुशांतफ ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"साथ ही, हमने उपवनों में सर्वोत्तम प्रथाओं को भी सीखा और जैतून को कैसे परिवर्तित किया जाए और फिर से उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल कैसे बनाया जाए। आज, हम सर्वोत्तम गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए वैज्ञानिक-आधारित दृष्टिकोण का पालन करते हैं।

"अब हमारे पास इतालवी तकनीक पर आधारित अपनी मिल है, इसलिए हम पूरी परिवर्तन प्रक्रिया को अपनी पसंद के अनुसार कॉन्फ़िगर और सेट कर सकते हैं, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह एक नई पीढ़ी की दो चरण वाली जैतून तेल मिल है जिसे संचालित करने के लिए केवल न्यूनतम मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है और यह उत्कृष्टता की गारंटी दे सकती है।

फलों पर संभावित प्रभाव को कम करने के लिए जैतून को हाथ से चुनने के अलावा, केवल सर्वोत्तम फलों को ही मिल में भेजा जाता है। रूपांतरित होने से पहले उनका तापमान प्रशीतन द्वारा कम किया जाता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारा लक्ष्य उच्चतम गुणवत्ता के स्वाद और स्वास्थ्यवर्धक सामग्री को संरक्षित करना है,'' मुशांतफ ने कहा।

मौजूदा सीज़न पिछले सीज़न जितना अच्छा नहीं लग रहा है।

"इन वर्षों में, हमारे पास अच्छे सीज़न, औसत सीज़न थे, लेकिन यह सीज़न बहुत अच्छा नहीं है, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसका एक कारण यह है कि सर्दियों के दौरान, हमारे पास गर्म मौसम था और कीड़ों का एक बड़ा संक्रमण था।

"मात्रा के लिहाज से यह चुनौतीपूर्ण होगा, क्योंकि जो भी फल अस्वास्थ्यकर होते हैं हम उन्हें त्याग देते हैं,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम अभी भी उत्कृष्ट जैतून का तेल बनाएंगे, लेकिन हम जानते हैं कि हम इसकी काफी मात्रा खो देंगे।''

कंपनी ने अपनी जैतून की खेती के लिए पर्यावरण अनुकूल प्रथाओं और हरित दृष्टिकोण को अपनाया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसका मतलब है कि आपको न केवल हमारे जैतून के पेड़ मिलेंगे बल्कि बहुत सारी वनस्पतियाँ मिलेंगी, ”मुशान्तफ़ ने कहा।

शुरुआत से ही, कंपनी ने स्थानीय समुदाय को शामिल किया है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आज, हमारे पास समुदाय के साथ साझा की जाने वाली एक सुंदर हरी-भरी जगह है, ”मुशांतफ ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लोग यहां प्रकृति में घूमने, खेलकूद करने, मिलने-जुलने आते हैं।

"हमारे पास हर साल फसल काटने में मदद करने वाले छात्र हैं, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम उन्हें सीखने के लिए मिल में लाते हैं। हमारे पास लंबी पैदल यात्रा कार्यक्रम, गुलाब के फूल जिन्हें चुना जा सकता है और अन्य उत्पाद और गतिविधियाँ भी हैं।

"हर कोई अब बुस्तान एल ज़िटौन को स्वर्ग के रूप में देखता है, ”मुशांतफ ने निष्कर्ष निकाला। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैसे-जैसे निकटतम बड़ा शहर आगे फैलता है, जैतून और उनके आसपास को एक अद्वितीय प्रकृति अवसर के रूप में देखा जाता है।