वेरोना की पहाड़ियों से धैर्य और निवेश उपज पुरस्कार-विजेता जैतून का तेल

कॉर्डियोली परिवार दुनिया के सबसे उत्तरी जैतून उगाने वाले क्षेत्रों में से एक में अपने अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का उत्पादन करने के लिए जलवायु संबंधी चुनौतियों पर विजय प्राप्त करना जारी रखता है।

उनकी बहाली से पहले परित्यक्त मैरोगन (फोटो: कॉर्डियोली)
पाओलो डीएंड्रिस द्वारा
मई। 30, 2023 15:01 यूटीसी
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उनकी बहाली से पहले परित्यक्त मैरोगन (फोटो: कॉर्डियोली)

RSI कॉर्डिओली परिवार, वेरोना, इटली के पास जैतून का तेल उत्पादक, स्वर्ण पुरस्कार जीता 2023 पर NYIOOC World Olive Oil Competition. यह तीसरी बार था जब उनके अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल ने उद्योग का सबसे प्रतिष्ठित पुरस्कार हासिल किया था।

जैतून उगाना पागल लोगों का काम है। यह आध्यात्मिक रूप से संतुष्टिदायक है, लेकिन यह बहुत कठिन काम है, और भी कठिन जब नाटकीय मौसम की घटनाएं होती हैं।- सील फ्रीडमैन, सह-मालिक, कॉर्डियोली

"हम इस पुरस्कार से बहुत खुश हैं, क्योंकि यह छोटे उत्पादकों के रूप में पूरे साल जैतून उगाने में हमारे पूरे जुनून और काम को स्वीकार करता है,'' सह-मालिक सील फ्रीडमैन ने बताया Olive Oil Times.

कॉर्डियोली के जैतून के पेड़ उत्तरी वेनेटो क्षेत्र की चुनौतीपूर्ण मौसम स्थितियों का सामना करते हैं, जहां जैतून के पेड़ इटली के मध्य और दक्षिणी क्षेत्रों की तुलना में कम फल देते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमने कभी भी मात्रा की तलाश नहीं की, इसलिए हमने अपना सारा प्रयास गुणवत्ता में लगा दिया, ”फ़्रीडमैन ने कहा।

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"पेड़ों में काम करने के अलावा, आप कुछ तत्वों पर निर्भर हैं जिन्हें आप नियंत्रित कर सकते हैं, और कई अन्य पर, जिन्हें आप बिल्कुल भी नियंत्रित नहीं कर सकते हैं, जैसे कि जलवायु, ”फ़्रीडमैन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह आर्थिक प्रतिबद्धता और निश्चित रूप से समय का धैर्यपूर्ण काम है।''

वेनेटो को एक समय जैतून के पेड़ उगाने के लिए दुनिया का सबसे उत्तरी क्षेत्र माना जाता था, इस अद्वितीय स्थान ने स्थानीय रूप से उत्पादित जैतून के तेल में विशिष्ट और आश्चर्यजनक स्वाद जोड़ दिए थे।

अपेक्षाकृत छोटे उत्पादक क्षेत्र, जहां लगभग 5,000 हेक्टेयर जैतून के पेड़ लगाए जाते हैं, में व्यापक भिन्नता को चार के साथ पहचाना गया है उत्पत्ति का संरक्षित पदनाम यूरोपीय संघ द्वारा स्थापित प्रमाणपत्र।

कॉर्डियोली के पेड़ तीन अलग-अलग समूहों में पाए जाते हैं, जिनमें से प्रत्येक में विशिष्ट किस्में हैं, जिनमें से कुछ वेरोना की पहाड़ियों पर सदियों से पनप रही हैं, जिनमें ग्रिग्नानो और फेवरोल किस्में शामिल हैं। प्रत्येक लॉट से, कंपनी एक अलग मिश्रण तैयार करती है।

इस वर्ष का विजेता मिश्रण कैम्पो डेले मैरोगने है, जो एक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है जिसका नाम सूखी पत्थर की दीवारों के नाम पर रखा गया है। मैरोगने, स्थानीय परिदृश्य की एक विशिष्ट विशेषता। दीवारें खेत की छतों की सीमा बनाती हैं, जिन्हें इस नाम से जाना जाता है क्षेत्र.

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सह-मालिक एर्मिनियो कॉर्डियोली ने कंपनी के सीढ़ीदार पेड़ों में मैरोगन को बहाल किया।

सूखी दीवारें मिट्टी को कटाव से बचाएं वर्षा जल के कारण, और मैरोगने पत्थर सैकड़ों वर्षों से स्थानीय कृषि का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रहे हैं, जो पीढ़ियों से उपजाऊ मिट्टी प्रदान करते हैं और बनाए रखते हैं।

जैतून के पेड़ों की जड़ें छतों की स्थिरता में योगदान करती हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"शुरू से ही, मेरे पति, जो निर्माण क्षेत्र में काम करते हैं, ने खुद को इसे बहाल करने के लिए समर्पित कर दिया मैरोगने हमारे बगीचे में, क्योंकि वे न केवल मिट्टी को वर्षा जल के कटाव से बचाते हैं, बल्कि वे क्षेत्र के इतिहास का एक अनिवार्य हिस्सा भी हैं, ”फ्रीडमैन ने कहा।

"हमने 11 महान को पुनर्स्थापित किया मैरोगने दीवारें,'' उसने आगे कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उनमें से कुछ सचमुच बड़ी दीवारें हैं। यह उपवन में बहुत बड़ा हस्तक्षेप था। यह हमारे लिए एक बहुत ही प्रासंगिक आर्थिक प्रतिबद्धता भी थी।”

कैम्पो डेले मैरोग्ने की सतह 1 हेक्टेयर से थोड़ी अधिक है, जहां लगभग 200 जैतून के पेड़ हैं; कुछ 150 साल से भी पहले लगाए गए थे।

फ्रीडमैन और उनके पति एर्मिनियो कोर्डियोली ने कुछ दशक पहले पेशेवर दृष्टिकोण के साथ जैतून के पेड़ों की देखभाल करना शुरू किया था, जब उनके ससुर का निधन हो गया, तो उन्होंने लगभग 300 जैतून के पेड़ों के साथ कैम्पो स्टोरिको (ऐतिहासिक उपवन) नाम का एक जैतून का बाग छोड़ दिया।

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एर्मिनियो कॉर्डियोली और सेसिल फ्रीडमैन

"फ़्राइडमैन ने कहा, हमारी यह पसंद, जैतून का तेल उत्पादन, वालपोलिसेला जैसी वाइन के लिए प्रसिद्ध क्षेत्र में काफी असामान्य था। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वाइन अधिक मुनाफा देती है, यही वजह है कि पिछले मालिकों ने कुछ साल पहले हमें अपना एक छोटा सा जैतून का बाग बेच दिया था।''

"वे अपने द्वारा प्रबंधित बड़े अंगूर के बागों में अधिक रुचि रखते थे, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"क्या किसी को क्षेत्र के अर्थशास्त्र पर नजर डालनी चाहिए, केवल कुछ ही लोग जैतून का तेल बनाने पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

समय के साथ, कैंपो डेले मैरोगने को परिवार के बगीचों में जोड़ा गया, जिसमें एक तीसरा क्षेत्र था जहां इट्राना सहित कई किस्मों के 180 से अधिक नए जैतून के पेड़ लगाए गए थे।

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इस साल पहली बार, कॉर्डिओली ने अपने ग्रैंड क्रू ऑगस्टो ब्रांड, इट्राना जैतून का तेल तैयार किया, जिसका नाम एर्मिनियो के पिता के नाम पर रखा गया है, जिन्हें यह समर्पित है।

"यह केवल एक छोटा सा उत्पादन है, 100 बोतलों से अधिक नहीं, लेकिन हम ऑगस्टो की स्मृति का जश्न मनाने के लिए इसे हर साल बनाने की योजना बना रहे हैं, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इट्राना एक असाधारण किस्म है।”

"हमारा मानना ​​है कि कैंपो डेले मैरोग्ने का मूल मालिक अपने समय का एक समृद्ध किसान था और उसके पास एक विशेष बाग स्थापित करने का साधन था, ”फ्रीडमैन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जबकि कैम्पो स्टोरिको में हमारे पास केवल स्थानीय किस्में हैं, कैम्पो डेले मैरोगने विभिन्न क्षेत्रों के जैतून के पेड़ों का भी घर है, जैसे कि फ्रांतोइओ और कुछ मोराइओलो। यहां कोराटिना और थोड़ा सा ग्रिग्नानो भी है।"

उत्पादक के अनुसार, क्षेत्र में एक अच्छी तरह से प्रबंधित बगीचे को रासायनिक उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"भले ही हम अभी तक जैविक के रूप में प्रमाणित नहीं हैं, फिर भी हमारे परिवार और ग्राहकों की भलाई के लिए जैतून का तेल बनाने का यही हमारा दृष्टिकोण है, ”उसने कहा।

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ऐतिहासिक विशेषताओं को बहाल करने के साथ-साथ, कॉर्डिओली सख्ती से ऑर्गेनी प्रथाओं का पालन करते हैं।

कैम्पो डेले मैरोग्ने भी एक वर्षा आधारित उद्यान है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पिछले सीज़न में चुनौतीपूर्ण मौसम को देखते हुए, हमने पेड़ों को कुछ आपातकालीन सिंचाई प्रदान की, ”फ़्रीडमैन ने कहा, यह देखते हुए कि अधिकतम गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए दिन-ब-दिन सावधानीपूर्वक दृष्टिकोण आवश्यक है।

पिछली 14 फ़सलों में, कॉर्डियोली ने एक विशेषज्ञ कृषिविज्ञानी पर भरोसा किया है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हर दिन, वह उत्पादित होने वाले नए जैतून के तेल का स्वाद चखती है। ऐसा करने से, वह ऑलिव मिलर को कुछ समायोजनों का सुझाव दे सकती है जिन्हें अधिकतम गुणवत्ता तक पहुंचने के लिए निष्कर्षण के दौरान मिल में लागू किया जा सकता है, ”उसने कहा।

फ्रीडमैन, जो एक प्रमाणित जैतून तेल चखने वाले भी हैं, ने बताया कि कैसे कृषिविज्ञानी के साथ यह निरंतर बातचीत फार्म को अपने मिश्रणों को उस प्रोफ़ाइल और चरित्र के साथ तैयार करने की अनुमति देती है जिसे वे साल-दर-साल हासिल करना चाहते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फिर जैतून के तेल को आर्गन से भरे स्टील टैंकों में संग्रहित किया जाता है, और जरूरत पड़ने पर ही छोटी मात्रा में बोतलबंद किया जाता है, ”उसने कहा।

स्थानीय दुकानों और रेस्तरां में बिक्री के अलावा, कॉर्डियोली का जैतून का तेल संयुक्त राज्य अमेरिका में कुछ दुकानों द्वारा वितरित किया जाता है, जहां कॉर्डियोली सीधे भी बेचता है।

फ्रीडमैन के अनुसार, एक हालिया चलन में ग्राहकों को नॉर्वे, जर्मनी, ऑस्ट्रिया और फ्रांस जैसे उत्तरी यूरोपीय देशों से आते देखा गया है।

"कभी-कभी आपको लगता है कि विदेशों में ऐसे उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादों की सराहना यहां से भी अधिक है, भले ही यहां हमारे पास कुछ बहुत ही स्नेही ग्राहक हों जो उच्च गुणवत्ता को पूरी तरह से समझते हैं, ”उसने कहा।

"फ्राइडमैन ने कहा, 2022 हमारे काम के लिए पुरस्कारों और स्वीकृतियों से भरा एक बहुत ही विशेष वर्ष रहा है।

2020 में फार्म ने 2,000 लीटर से अधिक जैतून तेल का उत्पादन किया, और पिछले वर्ष 1,500 लीटर का उत्पादन किया गया था। फिर भी, 2021 में भयंकर ओलावृष्टि और तेज़ हवाओं के कारण लगभग कोई जैतून तेल का उत्पादन नहीं हुआ।

"हम केवल यह आशा कर सकते हैं कि हर सीज़न 2022 जैसा होगा, लेकिन निश्चित रूप से, इसमें से अधिकांश प्रकृति माँ के कंधों पर है, ”फ़्रीडमैन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पिछले कुछ वर्षों में जलवायु में जबरदस्त बदलाव हो रहा है, इसलिए हर साल एक अलग रोमांच है।

"मुझे यकीन है कि मैं यह कहने वाली अकेली नहीं हूं कि जैतून उगाना पागल लोगों का काम है,'' उन्होंने आगे कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह आध्यात्मिक रूप से संतुष्टिदायक है, लेकिन यह बहुत कठिन काम है, और भी कठिन जब नाटकीय मौसम की घटनाएं होती हैं।

"ऐसे प्रभाव हमें बहुत प्रभावित करते हैं,” फ्रीडमैन ने निष्कर्ष निकाला। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह बहुत हृदय विदारक होता है जब आप देखते हैं कि कैसे एक नई चरम मौसम घटना के प्रभाव में आपका सारा काम धराशायी हो जाता है।


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