फ़्रांस में एक निर्माता बढ़ती मात्रा और कम फसल से कैसे निपटता है

फ़्रांस के दक्षिण में, मास डेस बॉरीज़ के पीछे के निर्माता भरपूर फसल और मिल के लिए एक छोटी खिड़की का प्रबंधन करते हैं।

मास डेस बोरीज़ का नाम प्रोवेनकल ग्रामीण इलाकों में स्थित प्रतिष्ठित सूखे पत्थर की झोपड़ियों के नाम पर रखा गया है। (फोटो: मास डेस बोरीज़)
ओफियोरिट्से दैबो द्वारा
फ़रवरी 19, 2024 16:32 यूटीसी
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मास डेस बोरीज़ का नाम प्रोवेनकल ग्रामीण इलाकों में स्थित प्रतिष्ठित सूखे पत्थर की झोपड़ियों के नाम पर रखा गया है। (फोटो: मास डेस बोरीज़)

मास डेस बोरीज़ दक्षिणी फ़्रांस के वाइन और जैतून के तेल से सराबोर क्षेत्र प्रोवेंस के मध्य में, कुछ सदियों पुराने जैतून के पेड़ों की कतारों के बीच स्थित है।

मिल के दोनों ओर जैतून के पेड़, पत्थर की छतें और पुराने स्थान हैं बोरीज़ - मध्ययुगीन इग्लू के आकार की झोपड़ियाँ सूखे पत्थरों से बनी हैं जो प्रोवेनकल ग्रामीण इलाकों में फैली हुई हैं।

हम देखते हैं कि जलवायु परिवर्तन के कारण हमारी जैतून की किस्मों की परिपक्वता की तारीखें करीब आ गई हैं, जिससे कटाई और कुचलना अधिक कठिन हो जाता है।- क्लेयर डी फिना कॉटिन, मालिक, मास डेस बोरीज़

क्लेयर डी फिना कॉटिन, एक कृषिविज्ञानी, जिन्हें इस क्षेत्र से प्यार हो गया, ने 2019 में जैतून फार्म और मिल की स्थापना की। उनके बगीचे में लगभग 1,700 पेड़ हैं, जो लगभग 30 से 50 साल पुराने हैं। उसने कहा Olive Oil Times सूखे के बावजूद जिसने यूरोप के अधिकांश हिस्से को त्रस्त कर दिया है 2023/24 फसल वर्ष एक ज़बरदस्त सफलता थी.

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"यह साल एक अच्छा साल था. ज़्यादा बारिश न होने के बावजूद हमारी फ़सल बहुत अच्छी हुई,'' डी फ़िना कॉटिन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पिछला साल भी अच्छा था, लेकिन यह साल बेहतर है।”

उत्पादक संघ, फ़्रांस ऑलिव के प्रारंभिक अनुमानों के अनुसार, फ़्रांस को 4,400/2023 में 24 टन जैतून तेल का उत्पादन करने का अनुमान था, जो कि बाज़ार में सुधार है। 3,500/2022 में 23 टन का उत्पादन हुआ.

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प्रोवेंस में जैतून के पेड़ों और परिदृश्य से प्यार होने के बाद क्लेयर डी फिना कॉटिन ने 2019 में मास डेस बोरीज़ की स्थापना की। (फोटो: मास डेस बोरीज़)

"आमतौर पर, हमारी फसल अन्य क्षेत्रों की तुलना में बेहतर होती है," डी फिना कॉटिन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसका कारण हमारी अद्वितीय माइक्रॉक्लाइमेट है, घाटी में हमारे स्थान के लिए धन्यवाद।

मास डेस बोरीज़ सैलून-डी-प्रोवेंस में है, जो फ्रांस के सबसे विस्तृत प्राकृतिक परिदृश्यों में से एक है। यह क्षेत्र जंगली जीवों और वनस्पतियों से समृद्ध है, अलेप पाइन, ओक और ब्रूम से लेकर अंगूर के बागों, बगीचों और जैतून के पेड़ों तक।

"डी फिना कॉटिन ने कहा, हमारी शुष्क और धूप वाली सूक्ष्म जलवायु के कारण, हम गर्मी से पीड़ित नहीं हुए। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम घाटी में पेड़ों से सुरक्षित थे। और हम सिंचाई का भी उपयोग करते हैं, इसलिए इससे मदद मिलती है। लेकिन हमें साल भर सिंचाई करने की जरूरत नहीं पड़ती; हम केवल थोड़े समय के लिए सिंचाई करते हैं।”

"जहां तक ​​फसल की बात है तो इस साल और पिछले साल के बीच ज्यादा अंतर नहीं है।'' Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं कहूंगा कि इस वर्ष की फसल शायद पिछले वर्ष की तुलना में दस से पंद्रह प्रतिशत अधिक थी। लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि फ़सल पूरे फ़्रांस में असमान थी। कुछ क्षेत्रों में अच्छी फसल हुई, जबकि अन्य जलवायु से अधिक प्रभावित हुए। इस क्षेत्र में, हम फ्रांस की एक विशेषाधिकार प्राप्त जेब में हैं।

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डी फिना कॉटिन ने कहा कि फसल का मौसम छोटा होता जा रहा है, जो संभावित कारण के रूप में जलवायु परिवर्तन की ओर इशारा करता है। (फोटो: मास डेस बोरीज़)

"हालाँकि, किसी भी फसल के साथ आने वाली कड़ी मेहनत बनी रहती है," डी फिना कॉटिन ने जारी रखा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह गहन है क्योंकि हम प्रत्येक बोतल का उत्पादन, पैकेजिंग और विपणन करते हैं।

इस तीव्रता का एक हिस्सा अधिक पैदल यातायात से आया। डी फिना कॉटिन ने कहा उसकी मिल बहुत व्यस्त थी इस साल. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"चूंकि हम मापने के लिए बने हैं, इसलिए यह कहना मुश्किल है कि इस साल बिक्री बेहतर होगी या नहीं,'' उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हालाँकि, हमारे प्रेस में ताज़ा दबाए गए जैतून के तेल की तलाश में निश्चित रूप से अधिक लोग थे।

"यह बताना कठिन है कि अचानक अधिक लोग क्यों आ गए,'' डी फिना कॉटिन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वे आवश्यक रूप से ऐसा नहीं करते हैं [जैतून के तेल की ऊंची कीमतों का लाभ उठाने के लिए] बल्कि ज्यादातर परंपरा के कारण ऐसा करते हैं। हालाँकि यह प्रेस में कम महंगा है, खासकर यदि आपके पास अपना खुद का जैतून है और गुणवत्ता निर्विवाद है। इस साल बारिश बेहतर होने के कारण गुणवत्ता भी काफी बेहतर रही है।”

अपने जैतून के बाग से फसल के बारे में, डी फिना कॉटिन ने कहा कि वह गुणवत्ता की तुलना में मात्रा के बारे में कम चिंतित हैं, और उनके मिशन का हिस्सा एक बोतल में उत्कृष्टता प्रदान करना है।

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डी फिना कॉउटिन का उत्पादन 15 प्रतिशत बढ़ा है। (फोटो: मास डेस बोरीज़)

"यह मेरी पांचवीं फसल होगी,'' उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह एक छोटा उद्यम है. हम चार मोनोवेरिएटल में उच्च गुणवत्ता वाला, स्वादिष्ट जैतून का तेल प्रदान करते हैं: सलोनेंके, ग्रॉसेन, बाउटिलन और एग्लैंडौ।

मास डेस बोरीज़ ने 2023 में दो स्वर्ण पुरस्कार अर्जित किए NYIOOC World Olive Oil Competition इसके बाउटिलन मोनोवेरिएटल और सैलोनेंक, बाउटिलन और एग्लैंडौ जैतून के मिश्रण के लिए।

"दूसरे शब्दों में, हमारा ध्यान अत्यधिक सुगंधित किस्मों का उत्पादन करने, एक कारीगर दृष्टिकोण अपनाने और हमारे तेलों को उच्चतम मानक पर बोतलबंद करने पर है, ”डी फिना कॉटिन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इस अर्थ में, हम अपने उत्पादन की मात्रा के बारे में ज्यादा चिंता नहीं करते हैं, जो पर्यावरणीय परिवर्तनों से प्रभावित होती है।

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उन्होंने कहा कि उनके बिजनेस मॉडल की सफलता वॉल्यूम पर निर्भर नहीं है। फिर भी, उन्होंने स्वीकार किया कि बदलती जलवायु का प्रभाव बदलते ही पड़ रहा है अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल जायके. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"- जलवायु परिवर्तन, हम फसल की कम अवधि भी देख रहे हैं," डी फिना कॉटिन ने कहा।

मास डेस बोरीज़ मुख्य रूप से मोनोवेरिएटल तेलों के उत्पादन पर ध्यान केंद्रित करता है, इस दृष्टिकोण के लिए तर्क प्रत्येक जैतून किस्म की विशिष्ट इष्टतम परिपक्वता तिथियों पर आधारित है। कम फसल अवधि ने नई चुनौतियाँ खड़ी कर दी हैं।

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मास डेस बोरीज़ सैलोनेंक, ग्रॉसेन, बाउटिलन और एग्लैंडौ मोनोवेरिएटल्स और एक सिग्नेचर मिश्रण का उत्पादन करता है। (फोटो: मास डेस बोरीज़)

"डी फिना कॉटिन ने कहा, हम स्थानीय जैतून की अपनी चार किस्मों की अलग-अलग परिपक्वता तिथियों पर अलग-अलग कटाई करते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इससे पहले कि परिपक्वता की तारीखें समय के साथ फैलती गईं, जिससे हमें फसल की कटाई और प्रत्येक किस्म की पेराई को व्यवस्थित करने में मदद मिली।

"हम देखते हैं कि जलवायु परिवर्तन के कारण हमारी जैतून की किस्मों की परिपक्वता की तारीखें करीब हैं, जिससे कटाई और कुचलना अधिक कठिन हो जाता है क्योंकि सब कुछ कम समय में किया जाना चाहिए, ”उसने कहा।

जबकि फ्रांस 2023/24 फसल वर्ष में सूखे के सबसे बुरे परिणामों से बच गया, डी फिना कॉटिन जल प्रबंधन का हवाला दिया अत्यधिक शुष्क वर्षों के दौरान फ्रांस के दक्षिण में जैतून उत्पादकों के सामने एक चुनौती के रूप में।

"हालाँकि, सभी असफलताओं के बावजूद, हम अपने ग्राहक आधार को बनाए रखने की उम्मीद करते हैं, जो मोटे तौर पर यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका के बीच विभाजित है," डी फिना कॉटिन ने निष्कर्ष निकाला।


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