फैब्रीज़िया कुसानी और जियामपाओलो सोडानो

1990 के दशक में फैब्रिज़िया कुसानी और जियामपाओलो सोडानो द्वारा जमीन खरीदने से पहले दो सार्डिनियन चरवाहों के पास नेपी चरागाहों का स्वामित्व था। अब उनकी 7,000 हेक्टेयर ज़मीन पर 20 जैतून के पेड़ हैं। ओलिविया यह उनके जैतून के खेत का नाम है, और फ्रांतोयो टस्कस उनकी मिल का नाम है, और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का ब्रांड है। उपवनों में दो किस्मों, कैनाइनीज़ और बोल्ज़ोन, का रोपण किया जाता है, जो इस क्षेत्र में व्यापक रूप से उपयोग की जाती हैं।

उनके जैविक रूप से उगाए गए पेड़ उल्लेखनीय रूप से स्वस्थ दिखते हैं। जैसे एक युवा जोड़ा इस बारे में बात करता है कि वे अपने बच्चों को क्या खिलाते हैं, कुसानी और सोडानो मुस्कुराते हैं जब वे बताते हैं कि वे अपने जैतून के पेड़, मछली, साग, पानी - वे क्या खाते हैं - क्या देते हैं। इतालवी गर्मियाँ शुष्क होती हैं। जैतून के पत्ते भंगुर दिख सकते हैं, और पेड़ों के चारों ओर की घास अक्सर झुलसी हुई पीली होती है। उनके उपवनों में अच्छी तरह से पानी भरा हुआ है, पत्तियाँ मुलायम और मोटी हैं, फल भरे हुए दिखते हैं, और पेड़ों के बीच गलियारों में कोई भी वनस्पति हरी है।

नेपी रोम के उत्तर में वाया कैसिया के बाहर एक शहर है, और ओलिविया 42 किमी दूर है। माइकल एंजेलो के कैम्पिडोग्लियो से। टस्कस नाम इट्रस्केन्स को संदर्भित करता है जो इस क्षेत्र में रहते थे, जैसा कि टस्किया, आमतौर पर विटर्बो प्रांत के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला नाम है। टस्किया एक डीओपी क्षेत्र है और फ्रैंटोइओ टस्कस तेल के पास जैविक प्रमाणीकरण के साथ-साथ वह प्रमाणीकरण भी है।

फैब्रिज़िया कुसानी, जो अब सेवानिवृत्त हो चुके हैं, रोम विश्वविद्यालय में शहर नियोजन के प्रोफेसर थे; और सोडानो, आरएआई (इतालवी सार्वजनिक टेलीविजन स्टेशन) में एक कार्यकारी, साथ ही संसद सदस्य भी। 90 के दशक की शुरुआत में, जब सेवानिवृत्ति की उम्र करीब आ रही थी, सोडानो ने कहा कि उनकी और कुसानी के बीच बातचीत हुई थी, " Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'जब वे हमें कार्य जगत से निकाल देंगे तो हम क्या करेंगे?' हम आतंकित थे. हमारे पास कोई दूसरा काम नहीं था और आप साल के 365 दिन छुट्टी नहीं ले सकते। यह आनंददायक नहीं है।” वह बताते हैं कि उन्होंने खेती करना कैसे चुना, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक तरह से कृषि के बारे में सोचना स्वाभाविक है क्योंकि हम दूसरी पीढ़ी हैं जो मिट्टी पर काम नहीं कर रही है। तीन पीढ़ी पहले हर कोई खेती करता था। प्रथम विश्व युद्ध तक हर कोई खेती करता था, इटली एक कृषि उद्यम था। और एक तरह से आप कह सकते हैं कि खेती के लिए हमारा डीएनए जाग गया।”

उन्होंने मूल रूप से फार्म को लाभ कमाने के लिए नहीं, बल्कि इसके जीवनशैली मूल्य के लिए सोचा था। फिर एक frantoio (जैतून मिल) पास के शहर वेत्रल्ला में बिक्री के लिए आई। उन्होंने इसे 1999 में खरीदा था और यहीं पर वे अपना 20 टन जैतून का तेल निकालते हैं, बोतलबंद करते हैं और पैकेजिंग करते हैं, इसके अलावा 100 टन तेल दबाते हैं। फ्रांतोइओ टस्कस कैनाइनीज़ और बोलज़ोन किस्मों के साथ-साथ लेसीनो, फ्रांतोइओ, मौरिनो से तेल निकालता है। उनका सारा तेल जैतून की फसल के 24 घंटों के भीतर निकाला जाता है।

सबसे पहले चीजें धीरे-धीरे शुरू हुईं, सोडानो को सिनेमा में नौकरी की पेशकश की गई, जिसका अर्थ है कि उन्हें 2000 से 2003 तक अपना अधिकांश समय मिलान में बिताना था, और वह जैतून का व्यवसाय कर रहे थे। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेरे बाएँ हाथ से।” कुसानी नेपी में रहे और व्यापार जारी रखा। सोडानो का कहना है कि उनकी पत्नी में व्यवसाय के प्रति गहरी समझ है, वह हमेशा सुधार करना चाहती हैं और मार्केटिंग में भी अच्छी हैं। उनका बेटा, गैब्रिएल कुसानी सोडानो भी मार्केटिंग पर काम करता है।

फ्रांतोइओ टस्कस ब्रांड पांच प्रकार के अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उत्पादन करता है जो कि फ्रांतोइओ में साल भर खुली रहने वाली दुकान पर और बड़ी इतालवी सुपरमार्केट श्रृंखलाओं के माध्यम से बेचा जाता है। वे इटली के उत्तर में 50,000 स्टोर वाले एस्सेलूंगा, रोम में डेस्पर और अन्य जैसे सुपरमार्केट के माध्यम से 170 बोतलें बेचते हैं। उनका निर्यात व्यवसाय बहुत छोटा है, हालांकि वे वाशिंगटन राज्य में होल फूड्स स्टोर्स के माध्यम से जापान और अमेरिका में बेचते हैं। अमेरिकी बिक्री निराशाजनक है क्योंकि जैतून का तेल, आयातक/वितरक और होल फूड्स के मार्कअप के बाद, जिस बोतल को वे थोक में 5 यूरो में बेचते हैं उसे वाशिंगटन में 19 डॉलर की बोतल में बदल देता है - उनका मानना ​​है कि किसी भी मात्रा में बेचा जाना बहुत महंगा है। .

कुसानी और सोडानो बड़े उत्साह के साथ जैतून के तेल का उपयोग करते हैं, उसी तरह का उत्साह जो राजनीतिक या धार्मिक धर्मान्तरण को दर्शाता है। उन्होंने प्रशिक्षण लिया है (वह एक परिचारिका है, वह एक मास्टर फ्रांतियानो है), वे व्यापक रूप से पढ़ते हैं, वे मेलों और कार्यक्रमों में भाग लेते हैं। जिस दिन मैंने दौरा किया, वे एक इतालवी टीवी, प्रकाशन और मीडिया कंपनी सिटकॉम (सोसाइटी फॉर इटालियन कम्युनिकेशंस) द्वारा प्रकाशन के लिए फ्रैंटियोस की एक गाइड तैयार कर रहे थे। सिटकॉम के मालिक, जिनकी नेपी में कृषि संबंधी चिंता है, ने सोडानो को 2008 में टेलीविजन और मीडिया में वापस लाने का लालच दिया। वे दोपहर के भोजन के लिए मिले और मालिक ने सोडानो से मदद करने के लिए कहा, जिसे करने में उन्हें खुशी हुई, उन्होंने कहा Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"टेलीविज़न में काम करना एक नशे की तरह है, कुछ समय बाद आपको इसे करना ही पड़ता है।” वह सप्ताह के दौरान रोम जाता है और शुक्रवार दोपहर के भोजन के समय आता है, वह जैतून के तेल के व्यवसाय पर काम करने के लिए नेपी लौट आता है।

अक्टूबर, नवंबर और दिसंबर के जैतून की फसल के महीनों के दौरान, वह नेपी और वेट्राला में अधिक समय बिताते हैं। जब उन्होंने फ्रैंटोइओ खरीदा, तो उन्होंने एक नई पियरालिसी प्रणाली स्थापित की। वह अधिक उच्च श्रेणी के तेल बनाता है, जिनमें से कुछ के बारे में उनका कहना है कि उनमें इतनी अधिक मेहनत लगती है कि वे लाभकारी नहीं होते। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फ्रैंगिटुरा" या कुचलने और सानने का चरण वह जगह है जहां वह बहुत अधिक ध्यान केंद्रित करता है। पियरालिसी हथौड़ों के घूर्णन को धीमा करके, वह एक जैतून का तेल प्राप्त कर सकता है जो कम कड़वा और तीखा होता है। वह एक अल्फ़ा-लावल क्रशर लाने की सोच रहे हैं, जिसकी क्रिया मीठा तेल बनाने के लिए कुचलने से ज़्यादा काटने वाली है। उनका कहना है कि बहुत से फ्रान्टोइओस के पास दोनों हैं। सोडानो इटालियन ऑयल मिलर्स एसोसिएशन, एआईएफओ के उपाध्यक्ष हैं। उनके संसदीय और प्रबंधकीय अनुभव के कारण, एआईएफओ की सदस्यता में वृद्धि हुई है (एक अन्य मिलिंग एसोसिएशन ने एआईएफओ के साथ विलय करने का फैसला किया है) और अब इसे कृषि मंत्रालय द्वारा मान्यता प्राप्त है। मैंने उनसे पूछा कि क्या मैंने जो पढ़ा था कि इटली में 6,000 फ़्रैन्टोइओस थे, वह सच है। यह पता चला है कि 4,997 हैं और उनमें से लगभग 1,500 फैंटम फ्रैंटोइओस हैं, जो उस समय के बचे हुए हैं जब फ्रैंटोइओस को यूरोपीय समुदाय द्वारा उत्पादित प्रत्येक लीटर के लिए सब्सिडी दी गई थी, और वे वह उत्पादन कर रहे थे जिसे वह धोखाधड़ी कहते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कागज का तेल।" इससे पहले पैकेजर्स को बोतल पर सब्सिडी दी जाती थी, और वे उनकी शर्तों के अनुसार उत्पादन करते थे Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हवा की बोतलें,'' इस प्रक्रिया में भारी धन कमाया।

सिटकॉम के साथ सहयोग से कुसानी और सोडानो को जैतून के तेल के बारे में अपनी बात कहने का मौका मिलता है। गाइड के अलावा, उन्होंने एक काल्पनिक टीवी फिल्म का निर्माण किया है, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पैन ए ओलियो'' एक गंभीर रूप से बीमार आयरिश महिला लेखिका के बारे में है जो इटली लौटती है, जहां उसने अपना बचपन बिताया था, और जैतून का तेल एक प्रमुख भूमिका निभाता है। उन्होंने मुझे एक टीवी टुकड़े की सीडी दी, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं उसके बारे में दो या तीन बातें जानता हूं,'' Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हिम'' जैतून का तेल है, जो आने वाले हफ्तों में शुरू होगा। टीवी शो का उद्देश्य दर्शकों की जिज्ञासा को शांत करना है (कई इटालियन इसे हल्के में लेते हैं), और जैतून का तेल कैसे खरीदें। इसमें बताया गया है कि इसे कैसे चखा जाना चाहिए, और एक महत्वपूर्ण बात यह है कि दर्शकों को अपनी पसंद के अनुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल वाले क्षेत्रों की पहचान करनी चाहिए। कुसानी अंश प्रस्तुत करता है और सुनाता है। इसमें हमें पता चलता है कि मोरक्को के रोमन शहर वोलुबिलिस में 50 फ़्रैन्टोइओस थे। वहाँ एक सुंदर रसायनज्ञ जैतून के तेल के स्क्वैलीन, हार्मोन और यौन प्रदर्शन लाभों के बारे में बात कर रहा है। एक शेफ चॉकलेट के 40% हिस्से में जैतून का तेल और ऊपर से जैतून का तेल मिलाकर एक अद्भुत दिखने वाला चॉकलेट मूस बनाता है। वहाँ एक आदमी है जो फेस क्रीम को बिल्कुल सफेद के बजाय क्रीम का रंग बना रहा है। यह हर जैविक चीज़ से बना है - जैतून के तेल से प्राप्त स्क्वैलीन, जैविक मोम और अन्य सामग्री। कुसानी ने फेस क्रीम का स्वाद चखा है, और स्पष्ट संदेश यह है कि यदि आप इसे नहीं खा सकते हैं, तो आपको इसे अपनी त्वचा पर नहीं लगाना चाहिए। ताज़गी की बात यह है कि कुसानी ने जैतून के तेल का अपना ब्रांड बंद नहीं किया है।

मैं जैतून के तेल के कारोबार से जुड़े कई इटालियंस से मिला हूं, जिन्हें बीज तेल के प्रसंस्करण के तरीके के बारे में बात करने में मजा आता है। सोडानो जो कहता है वह डरावना है - और वह डिलीवरी में कांपता है - लेकिन यह मनोरंजक भी है। उनका मानना ​​है कि इसे तेल ही नहीं कहा जाना चाहिए। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसे बीजों से निकाली गई चर्बी ही कहना चाहिए। यह एक औद्योगिक प्रक्रिया है. वे इसे हेक्सेन और कास्टिक सोडा से बनाते हैं, जिसका उपयोग वे कपड़ों से दाग हटाने के लिए करते हैं। यह एक काला, या गहरे भूरे रंग का पेस्ट है। इससे बदबू आती है। रंग छुड़ाने के लिए उन्हें कास्टिक सोडा मिलाना पड़ता है।” उनका कहना है कि अमेरिकी बहुराष्ट्रीय कंपनियों और यूनिलीवर ने इसे दुनिया भर में फैलाया, विधायकों को इसे तेल कहने की अनुमति देने के लिए राजी किया। (वह जैतून के तेल की बड़ी चिंताओं और कानून निर्माताओं पर उनके प्रभाव के बारे में समान रूप से आलोचनात्मक दृष्टिकोण रखते हैं।) फ्रैंटोइओ के आगंतुकों को इस बात से अवगत कराया जाता है कि बीज वसा कैसे बनाई जाती है, जैतून का तेल कैसे उत्पादित किया जाता है, इसके प्रतिवाद के रूप में।

फ्रैंटोइओ में एक चखने का कमरा है, जहां फैब्रीज़िया कुसानी परिचारक है, और आगंतुकों का स्वागत किया जाता है। घर आने पर मैं उनके उत्कृष्ट तेल का स्वाद चखता हूँ। यह मुझे जगाता है - यह ज्वालामुखीय मिट्टी हो सकती है जिस पर जैतून की सावधानी से देखभाल की जाती है, या खेती के लिए कड़ी मेहनत वाली सारी चीजें।

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यात्रा को सुविधाजनक बनाने के लिए सिटकॉम प्रेस अधिकारी क्रिस्टीना रुसिटो को धन्यवाद।