डेविस के कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के एक शोधकर्ता और उसके मेडिकल सेंटर के एक संकाय सदस्य ने पाठकों से आग्रह किया ब्लॉग पोस्ट स्कूल के इंटीग्रेटिव मेडिसिन विभाग के लिए Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून के तेल से बाहर निकलें," बहस करते हुए, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमें जिस वसा की आवश्यकता है वह प्रकृति के मूल पैकेज में आनी चाहिए।

ब्राजील के एक पशु चिकित्सक और यूसी डेविस में इंटीग्रेटिव मेडिसिन के संस्थापक निदेशक रोसेन ओलिवेरा ने लिखा: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून के तेल के बावजूद भूमध्यसागरीय आहार स्वास्थ्यप्रद है - इसकी वजह से नहीं!''

अपनी स्थिति का समर्थन करने के लिए, ओलिवेरा ने उन अध्ययनों से चुनिंदा रूप से आकर्षित किया जो उसने कहा था Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून का तेल रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचाने के साथ-साथ एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े बनाने में भी भूमिका निभाता है।

"यदि आप कुछ पोषण मूल्य चाहते हैं, तो आप इसे संपूर्ण जैतून खाने से पाएंगे - न कि इसके लगभग अपरिचित निकाले गए तेल के रूप में इसका सेवन करने से,'' ओलिवेरा ने खारिज करते हुए लिखा अनगिनत अध्ययन इससे पता चला है कि ऐसा नहीं है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"किसी भी अन्य तेल की तरह, जैतून का तेल एक संसाधित, केंद्रित वसा अर्क है और इस प्रकार इसने अपने मूल रूप (जैतून) के अधिकांश पोषण मूल्य खो दिए हैं।

इस बीच, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, किसी भी अन्य फल के रस की तुलना में अधिक संसाधित नहीं होता है। ब्राउन यूनिवर्सिटी की शोधकर्ता और क्लिनिकल मेडिसिन की एसोसिएट प्रोफेसर मैरी फ्लिन ने बताया Olive Oil Times, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"परिभाषा के अनुसार, अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल में फेनोलिक यौगिक होते हैं, जिनके कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं।

जैतून के तेल से बचने के लिए अपना पक्ष रखते हुए, ओलिवेरा ने इसका हवाला दिया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"1999 अध्ययन उच्च वसा वाले भोजन के सेवन के बाद एफएमडी (प्रवाह मध्यस्थता फैलाव) को मापने की सूचना दी गई Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'हैमबर्गर और फ्राइज़ या चीज़केक का पारंपरिक भोजन खाने के बाद एफएमडी में 3 घंटे की गिरावट आई। जैतून के तेल में अन्य उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों की तरह ही एंडोथेलियल फ़ंक्शन में समान हानि पाई गई।' ”

उद्धरण कोई अध्ययन नहीं है, बल्कि एक लेख है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ब्रैकियल आर्टरी अल्ट्रासाउंड और एंडोथेलियल फ़ंक्शन, फ्लिन ने तर्क दिया। और जबकि शोधकर्ताओं ने पाया कि जैतून के तेल में अन्य उच्च वसा वाले भोजन के समान ही एंडोथेलियल फ़ंक्शन में हानि होती है, विटामिन सी और ई दिए जाने पर हानि पूरी तरह से समाप्त हो गई थी। उदाहरण के लिए, एंटीऑक्सीडेंट विटामिन अनुपूरण के साथ, सलाद में सिरके के साथ खाया जाने वाला जैतून का तेल, एंडोथेलियल फ़ंक्शन को ख़राब नहीं करता है।

ओलिवेरा ने भी मील का पत्थर का हवाला दिया पूर्वनिर्धारित अध्ययन, जहां हृदय रोग के जोखिम वाले 7,447 लोगों को समूहों में रखा गया था। एक समूह को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ भूमध्यसागरीय आहार खाने के लिए कहा गया, दूसरे को नट्स के साथ भूमध्यसागरीय आहार खाने के लिए कहा गया, और तीसरे को वसा का सेवन कम करने के लिए कहा गया।

"पाँच साल बाद,'ओलिवेरा ने लिखा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"निष्कर्ष आश्चर्यजनक थे; समूहों के बीच कोई मतभेद नहीं थे। वजन, कमर की परिधि, सिस्टोलिक और डायस्टोलिक रक्तचाप, उपवास ग्लूकोज या लिपिड प्रोफाइल में कोई अंतर नहीं। और दिल के दौरे या हृदय रोग से होने वाली मौतों की संख्या में कोई अंतर नहीं है; ईवीओओ समूह के लोगों को नियंत्रण समूह के समान ही दिल के दौरे और हृदय संबंधी बीमारियों का सामना करना पड़ा।

उस तर्क पर, फ्लिन ने प्रतिवाद किया: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अध्ययन अवधि में इन चरों में परिवर्तन का कोई उल्लेख नहीं है, ऐसा यह लेखक कह रहा है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'बेसलाइन पर सभी समूह एक जैसे थे,' लेकिन ऐसा लग रहा था कि हस्तक्षेप के साथ कोई बदलाव नहीं हुआ।'

"यह काफी व्यापक रूप से रिपोर्ट किया गया अध्ययन था, इसलिए (ओलिवेरा) के लिए इसे मिस करना थोड़ा संदेहास्पद है,'' फ्लिन ने निरीक्षण को गलत बताते हुए कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एकदम विचित्र।” अध्ययन में कम वसा नियंत्रण समूह की तुलना में ईवीओओ समूह के लिए प्राथमिक प्रमुख हृदय संबंधी घटनाओं में 30 प्रतिशत की कमी देखी गई (नट प्राप्त करने वाले समूह में सीवीडी घटनाओं में समान कमी थी)। इसका तात्पर्य यह है कि हस्तक्षेप के बाद कोई मतभेद नहीं थे, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फ्लिन ने कहा, "(ओलिवेरा की पोस्ट) शायद यह (ओलिवेरा की पोस्ट) में सबसे गंभीर गलत बयान है, और लेखक के पास एक जर्नल लेख पढ़ने में भयानक अक्षमता है।"

उनके इस कथन के समर्थन में कि Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एंडोथेलियल फ़ंक्शन पर भूमध्यसागरीय आहार के प्रभावों को मापने के लिए किए गए अध्ययनों से पता चला है कि जैतून के तेल से भरपूर भोजन के बाद एफएमडी हानि हुई है, "ओलिवेरा ने उद्धृत किया एकल अध्ययन 10 प्रतिभागियों के साथ.

लेकिन अध्ययन के नतीजे बताते हैं कि ईवीओओ भोजन ने एफएमडी को 31 प्रतिशत तक कम कर दिया, जबकि अन्य में ऐसा नहीं हुआ। वास्तव में, जैसा कि फ्लिन ने बताया, अध्ययन के लेखक ने कहा था कि तंत्र ऑक्सीडेटिव तनाव प्रतीत होता है क्योंकि विटामिन सी और ई के सहवर्ती प्रशासन द्वारा एफएमडी में कमी 71 प्रतिशत कम हो गई थी। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"तो, यह अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल इस्तेमाल नहीं किया जा सकता था," फ्लिन ने सुझाव दिया, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"चूंकि ईवीओओ एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है और इसलिए विटामिन सी और ई मिलाने से एंटीऑक्सीडेंट क्षमता में सुधार नहीं होगा।

फिर भी ओलिवेरा कायम रहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इन परिणामों की पुष्टि दूसरे में की गई अध्ययन दिखाया गया है कि वसायुक्त भोजन में सब्जियां शामिल करने से (कम से कम आंशिक रूप से) धमनी कार्य और रक्त प्रवाह बहाल हो सकता है, ”शोध का हवाला देते हुए जिसमें 2 सॉसेज (80 ग्राम), 6 ब्रेड स्लाइस (90 ग्राम), एक छोटा अंडा खाने के बाद प्रतिभागियों को देखा गया। (40 ग्राम), मक्खन (15 ग्राम), और जैतून का तेल (5 ग्राम)।

"मैं अपने विद्यार्थियों को समझाता हूँ कि कोई भी अध्ययन किसी भी बात की पुष्टि नहीं करता है। यह समर्थन कर सकता है, सबूत जोड़ सकता है, लेकिन यह पुष्टि नहीं कर सकता,'' फ्लिन ने चेतावनी दी। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसका उपयोग इस तर्क का समर्थन करने के लिए नहीं किया जाएगा कि ईवीओओ सब्जियों के साथ या उसके बिना एंडोथेलियल फ़ंक्शन को कम कर देता है।

अंत में, ओलिवेरा ने 26 साल पुराने एक अध्ययन पर नजर डाली, जिसमें दिखाया गया था कि सभी वसा को कम करने से कोरोनरी घावों की वृद्धि रुक ​​​​गई थी।

फ्लिन ने कहा कि अध्ययन ने समय बिंदुओं पर 24 घंटे का स्मरण किया, पोषक तत्वों के लिए उनका विश्लेषण किया और एंजियोग्राम में परिवर्तनों की तुलना करने के लिए पोषक तत्वों का उपयोग किया। उन्होंने पॉलीअनसेचुरेटेड, मोनोअनसेचुरेटेड और संतृप्त वसा को देखा।

फ्लिन ने कहा, अमेरिकी आहार में मोनोअनसैचुरेटेड वसा का मुख्य स्रोत लाल मांस है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसलिए, यदि आप पोषक तत्वों को देख रहे हैं, तो मोनोअनसैचुरेटेड वसा का सेवन निश्चित रूप से 1980 के दशक में (जब अध्ययन हुआ था) लाल मांस के सेवन को प्रतिबिंबित करेगा, लेकिन अब भी यह एक मुद्दा है, न कि जैतून का तेल। दिलचस्प बात यह है कि पीयूएफए के लिए अंतर अनुपात एमएफए के लिए ओआर का 3 गुना था, इसलिए उच्च वनस्पति बीज तेल सेवन (पीयूएफए से भरपूर) वाले लोगों का प्रदर्शन अन्य समूहों की तुलना में और भी खराब था।

प्रतीत होता है अतिवादी दृष्टिकोण Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जिसे दुनिया के सबसे फायदेमंद खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है, उससे बाहर निकलने से ओलिवेरा के ब्लॉग और इस पेज के कुछ पाठकों को आश्चर्य हुआ, खासकर डेविस में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के लोगो के तहत, जो कि का घर है। यूसी डेविस ओलिव सेंटर, एक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध अनुसंधान केंद्र जो अपने सेंट्रल वैली परिसर में उगे पेड़ों से अपना स्वयं का ईवीओओ पैदा करता है।

ऑलिव सेंटर के कार्यकारी निदेशक डैन फ्लिन ने कहा कि उनके सहयोगी के ब्लॉग पोस्ट को उस शोध के आधार पर तौलने की जरूरत है जिसने स्वास्थ्यप्रद आहार में जैतून के तेल को शामिल करने का समर्थन किया है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"विश्वविद्यालय स्वतंत्र विचारकों की एक विस्तृत श्रृंखला को समायोजित करते हैं, और हम बातचीत का स्वागत करते हैं। के पक्ष में वैज्ञानिक प्रमाण जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभ ब्लॉग में दिए गए उद्धरणों की तुलना में यह कहीं अधिक मजबूत है,'' उन्होंने कहा।