मोंटेनिग्रिन निर्माता से मिलें जिसने एक बार एक शाही जोड़े को मंत्रमुग्ध कर दिया था

मोंटेनिग्रिन तट पर और राजधानी पॉडगोरिका के पास प्लांटेज़ में दूर के अंतर्देशीय जैतून उत्पादकों को अच्छी फसल की उम्मीद है।

"फसल ठोस है. फल स्वस्थ हैं, ”क्षेत्र के सबसे प्रसिद्ध जैतून उत्पादकों में से एक, उलसिंज के फातमीर सादिक ने कहा।

सादिक अपना तेल ओल्सीनियम ब्रांड के तहत बेचता है, जिसका संक्षिप्त अर्थ है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"तेल का स्थान।" ओल्सीनियम, उलसिंज का ऐतिहासिक नाम भी है, जिसकी जैतून उगाने की एक लंबी परंपरा है।

"2 के बाद से^nd सदी, रोमन साम्राज्य के दौरान, यहां के मुख्य आर्थिक चालक शिपिंग और जैतून की खेती रहे हैं, ”सादिक ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लोगों ने छह महीने समुद्र में और बाकी छह महीने जैतून के पेड़ों में काम किया।”

यह सब जैतून के पेड़ों से प्रमाणित होता है जिनमें से सबसे पुराना मिरोविका में है बार के पास 2,247 वर्ष पुराना है। इसके अलावा, उलसिंज में 120,000 जैतून के पेड़ों में से 190,000 200 से 2,000 साल पुराने हैं।
उनमें से अधिकांश सुंदर वाल्दानोस खाड़ी में हैं, जहां सादिक के दो पेड़ों में 700 पेड़ हैं, मुख्य रूप से देशी ज़ुटिका किस्म के।

"मेरी उम्र 1,150 साल है,'' उन्होंने कहा। उम्र और गुणवत्ता के संयोजन ने सादिक को विदेशी गणमान्य व्यक्तियों को अपना तेल उपहार में देने का अवसर प्रदान किया है, जिसमें किंग चार्ल्स III और कैमिला, रानी कंसोर्ट शामिल हैं, जिन्होंने 2016 में मोंटेनेग्रो का दौरा किया था।

सेटिनजे के ऐतिहासिक शहर में, स्थानीय उत्पादकों ने शाही जोड़े के लिए पारंपरिक मोंटेनिग्रिन भोजन की एक प्रदर्शनी तैयार की। इनमें दो हैं अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, एक मिरोविका में सहस्राब्दी वृक्ष के जैतून से बना है और दूसरा वाल्डानोस खाड़ी में सादिक के पेड़ों से बना है।

"यह एक यादगार घटना थी,'' सादिक ने तत्कालीन प्रिंस ऑफ वेल्स के अपने स्टैंड के दौरे के बारे में कहा। हालाँकि प्रोटोकॉल में इसकी आवश्यकता नहीं थी, उन्होंने कहा कि तेल का स्वाद चखने के बाद चार्ल्स ने अपना हाथ बढ़ाया और उन्हें बधाई दी।

सादिक ने अवसर का लाभ उठाया और शाही जोड़े को अपने सबसे पुराने पेड़ से जैतून के तेल की दो बोतलें एक बक्से में पैक करके दीं, जिसे उन्होंने जैतून की लकड़ी से बनाया था।

कैमिला ने बाद में घोषणा की कि उसने कभी भी इससे बेहतर जैतून तेल का स्वाद नहीं चखा था, जिसे कई अंतरराष्ट्रीय मीडिया आउटलेट्स ने रिपोर्ट किया था। सबसे ज्यादा पढ़ी जाने वाली मोंटेनिग्रिन समाचार पत्रिका के पहले पन्ने पर शीर्षक छपा: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"डचेस कैमिला मोंटेनिग्रिन तेल से प्रसन्न थी।

प्रदर्शकों को शाही जोड़े से एक हस्तलिखित धन्यवाद नोट भी मिला। नोट में, सादिक ने कहा कि जोड़े ने उपहार के रूप में मिले जैतून के तेल की प्रशंसा की।

उन्होंने अपने जैतून के तेल को हस्तनिर्मित बक्सों में पैक करके संयुक्त अरब अमीरात के एक राजकुमार, जो एक स्थानीय बंदरगाह का मालिक है, और राजधानी में अपने-अपने दूतावासों में आने वाले अन्य विदेशी गणमान्य व्यक्तियों को भी बेचा है।

"मोंटेनिग्रिन जैतून उगाने के लिए सबसे अच्छा विज्ञापन हमारी परंपरा है," सादिक ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक और फायदा यह है कि, अधिकांश जैतून उगाने वाले देशों के विपरीत, हमने खेती में रासायनिक सुरक्षात्मक एजेंटों का उपयोग नहीं किया।

"हमारे पास उच्च गुणवत्ता वाले तेल का उत्पादन करने की स्थितियाँ हैं, जो उपयुक्त पैकेजों के साथ उच्च कीमतें प्राप्त करेंगी, ”उन्होंने कहा।

सादिक अपने खेत में परंपरा का सम्मान करता है, लेकिन अपने जैतून के तेल की कटाई, परिवर्तन, भंडारण, पैकेजिंग और विपणन करते समय नवीनतम तकनीकों और सर्वोत्तम प्रथाओं का भी उपयोग करता है।

"पिछले 10 वर्षों में, अन्य जैतून उत्पादकों ने नए को स्वीकार कर लिया है, लेकिन अभी भी ऐसे लोग हैं जो पुराने तरीके से काम करते हैं, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्हें फसल काटने में देर हो गई है। वे फलों के अपने आप जमीन पर गिरने का इंतजार करते हैं। वे किण्वन करते हैं ताकि ऐसे जैतून के तेल में कोई स्वस्थ गुण न हों। ऐसे जैतून से तेल बनाना सड़े हुए सेब से रस बनाने के समान है।''

सादिक ने परिवार और दोस्तों की मदद से इस साल की फसल 1 अक्टूबर को शुरू करने की योजना बनाई है। हालाँकि, वह इस काम के लिए मौसमी श्रमिकों को भी नियुक्त करेगा।

उसके सभी जैतून के पेड़ हाथ से और शेकर्स से काटे जाते हैं। वे सुबह जल्दी शुरू होते हैं और दोपहर 1:00 बजे से पहले समाप्त नहीं होते हैं। तब तक, तापमान अक्सर 20 ºC से अधिक हो जाता है, और सादिक का लक्ष्य ऑक्सीकरण से बचना है।

काटे गए जैतून को जाल में इकट्ठा किया जाता है और बक्सों में रखा जाता है। फिर उन्हें वाहन द्वारा ले जाया जाता है और तुरंत पारिवारिक मिल में बदल दिया जाता है, जो उलसिंज में अपनी तरह की पहली मिल है। अत्याधुनिक मिल, जिसे ओलियोमियो के नाम से जाना जाता है, की क्षमता प्रति घंटे 250 किलोग्राम जैतून है।

27 डिग्री सेल्सियस के अधिकतम तापमान पर एक अपकेंद्रित्र का उपयोग करके परिवर्तन दो चरणों में होता है। एक डिब्बे में खाद और पानी जाता है, और दूसरे डिब्बे में तेल।

सादिक ने कहा कि अगर जैतून को सही समय पर चुना जाए और उसी दिन पीसा जाए तो यह प्रक्रिया उच्च गुणवत्ता वाले तेल की गारंटी देती है।

"कटाई के क्षण से लेकर परिवर्तन तक, चार घंटे से अधिक नहीं बीतना चाहिए, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अन्यथा, ऑक्सीकरण और मुक्त फैटी एसिड की वृद्धि होती है, और तेल गुणवत्ता खोने लगता है।

इस साल 700 जैतून के पेड़ों की फसल से, सादिक को 2.5 से 3 टन अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल मिलने की उम्मीद है। अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद के अनुसार, मोंटेनेग्रो हर साल लगभग 500 टन जैतून का तेल पैदा करता है।

सादिक अन्य उत्पादकों से भी जैतून खरीदता है, लेकिन इस शर्त पर कि वह कटाई का समय और तरीका निर्धारित करता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्होंने कहा, ''मैं कीड़े और जमीन से उठाए गए सामान स्वीकार नहीं करता।''

उन्होंने कहा कि समय पर कटाई और प्रसंस्करण के अलावा, जैतून का तेल भी महत्वपूर्ण है उपयुक्त कंटेनरों में संग्रहित किया गया गहरे रंग के कांच या स्टेनलेस स्टील से बना, ऑक्सीजन और प्रकाश के संपर्क के बिना, 14 डिग्री सेल्सियस से 18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।

उनके ओल्सीनियम एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में कई बार पुरस्कृत किया गया है। इस साल की फसल से तेल के साथ, वह 2023 तक नमूने भेजने का इरादा रखता है NYIOOC World Olive Oil Competition, दुनिया की सबसे बड़ी जैतून तेल गुणवत्ता प्रतियोगिता।

"सादिक ने कहा, ''यह मेरे लिए एक बड़ी चुनौती है।'' Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अगर मेरा तेल वहां दुनिया के सर्वोत्तम तेलों में से एक पुरस्कार जीतता है, तो यह गुणवत्ता की सबसे अच्छी पुष्टि होगी। सपना सच हो गया।"

जैतून के तेल के उत्पादन के अलावा, सादिक ने पौध उत्पादन में भी अपना हाथ आजमाया। अल्बानिया और ग्रीस के साझेदारों के साथ, उन्होंने पहले वर्ष में 5,000 ज़ुटिका पौधे और दूसरे और तीसरे वर्ष में 10,000 पौधे तैयार किए।

हालाँकि, उन्होंने इस प्रयास को छोड़ दिया क्योंकि मोंटेनिग्रिन उत्पादकों ने लेसीनो और पेंडोलिनो जैसी इतालवी किस्मों और आर्बेक्विना जैसी स्पेनिश किस्मों को लगाने का भारी विकल्प चुना।

"हर कोई रातोंरात फसल चाहता है, और समय बताएगा कि मोंटेनिग्रिन परिस्थितियों के लिए घरेलू या विदेशी किस्में बेहतर हैं या नहीं, ”उन्होंने कहा।

हालाँकि, सादिक ने जैतून की लकड़ी से बक्से, कटोरे, स्मृति चिन्ह और रोजमर्रा के उपयोग के लिए अन्य वस्तुएँ बनाने का काम जारी रखा।

"फल की तरह, जैतून का पेड़ भी अनोखा है,'' उन्होंने कहा। आख़िरकार, माइकल एंजेलो ने कहा कि जैतून का पेड़ अपने आप में कला का एक काम है।

सादिक को क्रोएशिया के वोडनजान के एक बुजुर्ग दंपत्ति ने जैतून की लकड़ी के साथ काम करना शुरू करने के लिए प्रोत्साहित किया, जो जैतून की लकड़ी से वस्तुएं बनाते थे।

मोंटेनेग्रो लौटने पर, उन्होंने जैतून के पेड़ को आकार देना भी शुरू किया और अंततः एक वांछनीय कौशल हासिल किया।

"यह मेरा प्यार और मेरा काम दोनों है,'' उन्होंने कहा। सादिक ने बढ़ईयों को भी काम पर रखा जो उसके विचारों के अनुसार काम करते थे।

एक प्रसिद्ध यूरोपीय कलाकार के साथ, सादिक टेराकोटा और चीनी मिट्टी के बरतन से बोतलें बनाएंगे, जिन्हें 1,400 ºC के तापमान पर संसाधित किया जाता है। उन बोतलों में उसके सबसे पुराने जैतून के तेल की एक सीमित श्रृंखला होगी और इसे बहुत ऊंचे दामों पर बेचा जाएगा। सादिक को यकीन है कि वह इस बार भी सफल होंगे.

"मोंटेनेग्रो के जैतून उत्पादक मात्रा के मामले में प्रतिस्पर्धी नहीं हैं, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लेकिन हम अपने तेलों को ऑटोचथोनस जैतून से निर्यात कर सकते हैं, बशर्ते वे उच्चतम गुणवत्ता के हों, मूल पैकेज में पर्यटन के माध्यम से क्लासिक निर्यात में प्राप्त कीमतों से अधिक कीमतों पर।

सादिक के अनुसार, मोंटेनिग्रिन उत्पादकों के सामने मुख्य चुनौती है जलवायु परिवर्तन. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम जलवायु परिवर्तन को प्रभावित नहीं कर सकते, लेकिन हम इसे अनुकूलित कर सकते हैं, ”उन्होंने कहा।

मोंटेनेग्रो में गर्म और शुष्क जलवायु की चुनौतियों के बावजूद, सादिक का मानना ​​है कि मोंटेनेग्रो आने वाले वर्षों में 1 मिलियन जैतून के पेड़ लगा सकता है, जो देश में मौजूदा संख्या से तीन गुना है। इनमें से कई पेड़ उलसिंज में उनके पेड़ों के आसपास लगाए जाएंगे।