स्वस्थ भोजन पर्यावरण की दृष्टि से अधिक टिकाऊ होते हैं

ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय और मिनेसोटा विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा किए गए एक नए अध्ययन से पता चलता है कि जिन खाद्य पदार्थों को स्वस्थ माना जाता है, जैसे कि साबुत अनाज अनाज, फल, सब्जियां, फलियां, नट्स और जैतून का तेल, उनका पर्यावरणीय प्रभाव भी सबसे कम होता है। .

स्टडी, खाद्य पदार्थों के अनेक स्वास्थ्य एवं पर्यावरणीय प्रभाव, जर्नल में प्रकाशित नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज की कार्यवाही (पीएनएएस) स्वस्थ भोजन और के बीच एक स्पष्ट संबंध का खुलासा करता है पर्यावरणीय स्थिरता.

हाल का अध्ययनों से पुष्टि हुई है आहार संबंधी विकल्पों का पर्यावरण पर प्रभाव पड़ सकता है। यह नवीनतम अध्ययन बताता है कि कृषि खाद्य उत्पादन लगभग 30 प्रतिशत वैश्विक ग्रीनहाउस गैसों का उत्सर्जन करता है, पृथ्वी की लगभग 40 प्रतिशत भूमि का उपयोग करता है, पोषक तत्वों के प्रदूषण का कारण बनता है जो पारिस्थितिक तंत्र और पानी की गुणवत्ता को प्रभावित करता है, और पृथ्वी के लगभग 70 प्रतिशत ताजे पानी का उपयोग करता है। नदियाँ, जलाशय और भूजल।

अध्ययन के एक भाग के रूप में, शोधकर्ताओं ने प्रतिदिन पंद्रह विशिष्ट खाद्य पदार्थों की एक अतिरिक्त खुराक लेने से पांच लोगों पर पड़ने वाले प्रभाव की जांच की Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वयस्कों में स्वास्थ्य संबंधी परिणाम" जो खराब आहार के कारण होते हैं और वैश्विक मृत्यु दर का लगभग 40 प्रतिशत जिम्मेदार हैं, विशेष रूप से: मृत्यु दर, टाइप दो मधुमेह, स्ट्रोक, कोरोनरी हृदय रोग और कोलोरेक्टल कैंसर।

वहीं, पांच पर असर Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन, भूमि उपयोग, जल उपयोग, अम्लीकरण और यूट्रोफिकेशन (अंतिम दो पोषक तत्व प्रदूषण के रूप हैं) सहित कृषि संचालित पर्यावरणीय गिरावट के पहलुओं का अध्ययन किया गया।

खाद्य पदार्थों में चिकन, डेयरी, अंडे, मछली, फल, फलियां, नट्स, जैतून का तेल, आलू, प्रसंस्कृत लाल मांस, परिष्कृत अनाज अनाज, चीनी-मीठा पेय, असंसाधित लाल मांस, सब्जियां और साबुत अनाज अनाज शामिल थे।

"अब हम इसे मुख्य रूप से अच्छी तरह से जानते हैं संयंत्र आधारित आहार शोधकर्ताओं में से एक, ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय के मार्को स्प्रिंगमैन ने कहा, "मांस-भारी आहार की तुलना में अधिक स्वस्थ और अधिक टिकाऊ हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लेकिन कभी-कभी लोगों के बीच इस बात को लेकर असमंजस की स्थिति बनी रहती है कि कौन सा खाद्य पदार्थ चुना जाए।”

प्रत्येक भोजन के पांच स्वास्थ्य और पांच पर्यावरणीय प्रभावों की तुलना करके, शोधकर्ताओं ने निर्धारित किया कि सबसे कम पर्यावरणीय प्रभाव वाले खाद्य पदार्थों में अक्सर सबसे बड़ा स्वास्थ्य लाभ होता है। साबुत अनाज अनाज, फल, सब्जियाँ, फलियाँ, नट्स, जैतून का तेल और मछली जैसे खाद्य पदार्थों का स्वास्थ्य पर सबसे सकारात्मक प्रभाव पड़ा, जबकि पर्यावरणीय प्रभाव भी सबसे कम था - मछली को छोड़कर।

इसके विपरीत, सबसे बड़े पर्यावरणीय प्रभाव वाले खाद्य पदार्थ, जैसे कि असंसाधित और प्रसंस्कृत लाल मांस भी बीमारी के उच्चतम जोखिम से जुड़े थे। न्यूनतम रूप से प्रसंस्कृत, स्वास्थ्यवर्धक पादप खाद्य पदार्थ और जैतून के तेल का पर्यावरणीय प्रभाव कम पाया गया, लेकिन उच्च चीनी वाले प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ भी पाए गए जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं, जैसे कि चीनी-मीठे पेय पदार्थ।

"मिनेसोटा विश्वविद्यालय के डेविड टिलमैन ने कहा, हमारे आहार में शामिल खाद्य पदार्थों का हम पर और हमारे पर्यावरण दोनों पर बड़ा प्रभाव पड़ता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इस अध्ययन से पता चलता है कि स्वस्थ खाने का मतलब अधिक स्थायी रूप से खाना भी है। आम तौर पर, यदि कोई खाद्य उत्पाद किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य के एक पहलू के लिए अच्छा है, तो यह अन्य स्वास्थ्य परिणामों के लिए भी बेहतर है। पर्यावरणीय परिणामों के लिए भी यही बात लागू होती है।"

अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि अधिक स्वस्थ खाद्य पदार्थों से बने आहार की ओर संक्रमण से न केवल बीमारी के जोखिम को कम करके सामान्य सार्वजनिक स्वास्थ्य में सुधार होगा, बल्कि पर्यावरणीय स्थिरता को भी बढ़ावा मिलेगा और संयुक्त राष्ट्र के सतत विकास लक्ष्यों और पेरिस जलवायु जैसे लक्ष्यों को पूरा करने की दिशा में प्रगति होगी। समझौता।

"अध्ययन के प्रमुख शोधकर्ता, ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय के माइकल क्लार्क ने कहा, जिस तरह से हम खाते हैं, उसे जारी रखने से समाज को लगातार खराब स्वास्थ्य और पृथ्वी की जलवायु, पारिस्थितिकी तंत्र और जल संसाधनों के क्षरण का खतरा है। बेहतर, अधिक टिकाऊ आहार चुनना उन मुख्य तरीकों में से एक है जिससे लोग अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं और पर्यावरण की रक्षा में मदद कर सकते हैं।

• PNAS


• साइंस डेली


• गार्जियन