कठिन फसल के बाद केंद्रीय इतालवी उत्पादकों की गुणवत्ता निखरती है

लाज़ियो, उम्ब्रिया या अब्रूज़ो में जैतून उत्पादकों के लिए जलवायु आसान नहीं थी। फिर भी, उत्पादकों ने स्थानीय किस्मों पर जोर देते हुए पुरस्कार विजेता अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल तैयार किया।

डोमिनिका फियोर में रात की फसल
पाओलो डीएंड्रिस द्वारा
अप्रैल 27, 2023 18:50 यूटीसी
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डोमिनिका फियोर में रात की फसल

हमारी निरंतरता का हिस्सा विशेष कवरेज 2023 का NYIOOC World Olive Oil Competition.


हाल के इतिहास में सबसे चुनौतीपूर्ण सीज़न में से एक के बावजूद, इटली में जैतून तेल उत्पादकों ने 174 में 2023 पुरस्कार जीते NYIOOC World Olive Oil Competition, देश का दूसरा सबसे बड़ा योग।

सूखा जिसने पश्चिमी भूमध्यसागरीय बेसिन के अधिकांश हिस्से को अपनी चपेट में ले लिया और बार-बार गर्म लहरें और अन्य चरम मौसम की घटनाएं हुईं पूरे इटली में किसानों पर असर पड़ा.

परिणामस्वरूप, इतालवी उत्पादकों द्वारा अर्जित 134 स्वर्ण और 40 रजत पुरस्कारों को उनके लचीलेपन के प्रमाण के रूप में सराहा गया।

यह उम्ब्रिया, लाज़ियो और अब्रुज़ो के मध्य इतालवी क्षेत्रों में विशेष रूप से सच था, जहां जैतून उगाना पीढ़ियों से संस्कृति का हिस्सा रहा है।

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"अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल यह हमारे क्षेत्र की पहचान का प्रतीक है, एक ऐसा उत्पाद जो अपने स्वाद और गुणवत्ता के लिए जाना जाता है,'' उम्ब्रिया क्षेत्रीय सरकार के उपाध्यक्ष और कृषि के क्षेत्रीय सचिव रॉबर्टो मोर्रोनी ने बताया Olive Oil Times.

मॉरोनी ने कहा कि जैतून के तेल की गुणवत्ता Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"किसी भूमि के ब्रांड को संप्रेषित करने में मदद करता है जो राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय परिदृश्य पर अद्वितीय है, न कि केवल कृषि-खाद्य क्षेत्र में।

"उम्ब्रिया विभिन्न और उत्कृष्ट विशिष्ट उत्पादों, प्राकृतिक सुंदरता और एक अमूल्य ऐतिहासिक, कलात्मक और सांस्कृतिक विरासत का एक अनमोल खजाना है, ”उन्होंने कहा।

उम्ब्रियन निर्माताओं की सफलता, जिनमें से कुछ ने बार-बार पुरस्कार जीते हैं NYIOOC, मॉरोनी को आश्चर्य नहीं हुआ।

"क्षेत्रीय सरकार ने जैतून मिलों को उत्पादकों के बीच तालमेल को बढ़ावा देने और स्थानीय जैतून तेल आपूर्ति श्रृंखला के विकास को बढ़ावा देने के लिए महत्वपूर्ण निवेश किया है, ”मोरोनी ने कहा।

उम्ब्रिया के पुरस्कार विजेता निर्माताओं में से एक है डोमेनिका फियोर, जिसने तीन और स्वर्ण पुरस्कार अर्जित किए।

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डोमेनिका फियोर में नोवेलो डि नोटे फ़सल कटाई टीम

"मास्टर मिलर और ब्लेंडर सेसारे बियानचिनी ने बताया, हमने प्रतियोगिता की शुरुआत से हर साल पुरस्कार जीते हैं Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हर साल, हम अपने काम को बेहतर बनाने और अपने जैतून के तेल को और बेहतर बनाने का प्रयास करते हैं।''

बियांचिनी ने पिछले कुछ वर्षों में कंपनी की सफलता की कुंजी में से एक के रूप में मोराइओलो, लेसीनो और फ्रांटोइओ सहित प्रत्येक किस्म के लिए अलग-अलग फसल का हवाला दिया। अलग-अलग कटाई से प्रत्येक किस्म को तीन घंटे के भीतर स्वतंत्र रूप से पीसने की अनुमति मिलती है।

"इसके अलावा, आप हमारी पहाड़ियों पर अलग-अलग ऊंचाई पर एक ही किस्म उगा सकते हैं, जिसका मतलब है कि पकने की सही अवस्था अलग-अलग समय पर आती है, ”बियानचिनी ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जब कटाई की जाती है तो उस पर भी विचार किया जाता है।

डोमिनिका फियोर के विजेता ब्रांडों में नोवेलो डी नोटे (नया जैतून का तेल, रात तक), जैतून जिनकी कटाई अंधेरा होने के बाद की जाती है।

"हमने कुछ साल पहले इसका उत्पादन शुरू कर दिया था क्योंकि हमारे खेत के निचले हिस्सों में लेसीनो जैतून और कुछ मोराइओलो सितंबर के दूसरे भाग में जल्दी पक जाते हैं, ”बियानचिनी ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वे बहुत गर्म दिन हैं, आप दिन के दौरान सुरक्षित रूप से जैतून की कटाई नहीं कर सकते क्योंकि वे जल्दी खराब हो जाएंगे, और कोई उन परिस्थितियों में ठंडा दबाव नहीं डाल सकता है।

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"इसलिए हमने रात के कुछ घंटों में ठंडे तापमान के साथ कटाई शुरू कर दी, छोटे बैचों को चुना और तुरंत बाद जैतून को बदल दिया, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इस तरह नोवेलो डि नोटे का जन्म हुआ।

उम्ब्रिया के दक्षिण में, लाज़ियो के पड़ोसी क्षेत्र में, उत्पादकों ने स्थानीय इट्राना किस्म पर ध्यान केंद्रित किया, जो विजेताओं में से थे। NYIOOC. यह किस्म दक्षिणी लाज़ियो में पनपती है और इसमें उच्च फेनोलिक सामग्री होती है।

"हम अपने इट्राना जैतून तेल के साथ पहले ही स्वर्ण पुरस्कार जीत चुके थे पिछला संस्करण, इसलिए हमें उम्मीद थी कि 2023 में हम गोल्ड अवार्ड जीत सकते हैं NYIOOC फिर से,” फ्रांसेस्को पाओलो एग्रेस्टी, संस्थापक और महानिदेशक एग्रेस्टी 1902, बताया Olive Oil Times.

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एग्रेस्टी का कॉलिन पोंटाइन पीडीओ ऑलिव ग्रोव

एग्रेस्टी के कॉलिन पोंटाइन पीडीओ स्वर्ण पुरस्कार जीता इसके इट्राना मोनोवेरिएटल के लिए। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इट्राना दुनिया में सबसे अधिक पसंद की जाने वाली किस्मों में से एक है; इस विरासत की देखभाल करना हमारा कर्तव्य है, ”अग्रेस्टी ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह एक ऑर्गेनोलेप्टिक खजाना है, और यह वास्तव में हमारे मिशन में हमारी मदद करता है।

एग्रेस्टी के अनुसार, कॉलिन पोंटाइन का अनोखा टेरोइर इस बात का हिस्सा है कि उनका पीडीओ ब्रांड लगातार पुरस्कार जीतता है। NYIOOC.

"हम दक्षिण-पश्चिम की ओर खुली सीढ़ीदार पहाड़ियों पर जैतून के पेड़ उगाते हैं और उनकी मिट्टी शांत होती है,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वे जैतून के पेड़ की किस्म की संवेदी अभिव्यक्तियों को और बढ़ावा देते हैं।''

"जल्दी कटाई से कुल पैदावार कम हो सकती है, लेकिन यह उत्पाद के स्वाद और पोषण सामग्री को बढ़ाती है, और इससे जैतून फल मक्खी के संभावित हमले से बचना आसान हो जाता है, ”एग्रेस्टी ने कहा।

ओलियो देई पापी, अर्थ Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'पोप के 'जैतून के तेल' को इतालवी में भी पुरस्कृत किया गया NYIOOC इट्राना अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के लिए, रजत पुरस्कार अर्जित करना.

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डोमेनिको स्पेरलोंगा, कार्लो गैलोज़ज़ी और पोप फ्रांसिस (छवि सौजन्य वेटिकन मीडिया)

18 में पोप के कृषि सुधारों के दौरान इस क्षेत्र में हजारों जैतून के पेड़ लगाए गए थेth सेंचुरी सीई।

"हम परिणाम से बहुत खुश हैं, यह देखते हुए कि यह पहला वर्ष है जब ओलियो देई पापी प्रतियोगिता में भाग ले रहे हैं," सह-निदेशक डोमेनिको स्परलॉन्गा ने बताया Olive Oil Times. 2018 और 2019 में, स्परलॉन्गा ने गोल्ड अवार्ड्स जीते NYIOOC अपने पारिवारिक खेत के साथ।

"उत्पादन प्रोटोकॉल हमें केवल पूर्व पापल राज्य में उगाई गई किस्मों से जैतून का उपयोग करने के लिए बाध्य करते हैं,'' ले बदी सहकारी के अध्यक्ष कार्लो गैलोज़ज़ी ने बताया Olive Oil Times. गैलोजी की सहकारी समिति इसमें योगदान देती है पोप्स का जैतून तेल उत्पादन.

"स्पेरलॉन्गा ने कहा, "ओलियो देई पापी जैतून के तेल में अब तक इट्राना जैतून का बड़ा हिस्सा है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसे लेसीनो, फ्रैंटोइओ और कार्बनसेला नामक एक विशेष किस्म के साथ मिश्रित किया गया है, जिसकी अत्यधिक उच्च फेनोलिक सामग्री कोराटिना के बराबर है।

अब्रूज़ो में, मध्य इतालवी क्षेत्र जो लाज़ियो की पूर्वी सीमा से एड्रियाटिक सागर तक फैला हुआ है, तेनुता मैसिएंजेलो इसके मीडियम लिनिया मारिया मिश्रण के लिए गोल्ड अवार्ड जीता।

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रग्गेरो मैसिएंजेलो

"यह हमारा प्रमुख अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल है, जिसका नाम मेरी मां मारिया को समर्पित है, जो अब हमारे साथ नहीं हैं,'' मालिक रग्गेरो मैसिएंजेलो ने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वह ही हमारे खेतों की देखभाल करती थी।”

मासिएंजेलो ने पिछले दशक में नई किस्मों को शामिल करते हुए उत्पादन का विस्तार किया है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमने आमतौर पर टेबल जैतून के रूप में उपयोग की जाने वाली किस्मों से जैतून का तेल बनाने की संभावना का पता लगाया, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उनकी उपज अन्य किस्मों की तुलना में कम है, लेकिन वे जो स्वाद व्यक्त करते हैं वह अद्वितीय है।

इन किस्मों में से एक, बेला डि सेरिग्नोला, ने पुरस्कार विजेता जैतून तेल में योगदान दिया।

"इसका लागत पर प्रभाव पड़ता है,'' मैसिएंजेलो ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"चूँकि इनमें से कुछ किस्में बहुत नाजुक हैं, जैतून को एक-एक करके हाथ से काटना पड़ता है, जैसा कि हमारे पूर्वजों ने हमसे पहले किया था। इसके अलावा, आमतौर पर खेतों में इस्तेमाल होने वाले आधुनिक उपकरण जैतून को नुकसान पहुंचाएंगे और उत्पाद की अंतिम गुणवत्ता को नुकसान पहुंचाएंगे।'

मध्य इटली के सभी क्षेत्रों के उत्पादकों ने कहा कि आगामी 2023/24 फसल के परिणाम की भविष्यवाणी करना अभी भी जल्दबाजी होगी। हालाँकि, उन्होंने कहा कि आवश्यक वर्षा और औसत तापमान के साथ, फूल आने से पहले सब कुछ यथासंभव अच्छा चल रहा है।

यह उत्पादकों और क्षेत्रीय सरकारों के लिए अच्छी खबर है। मॉरोनी ने जैतून तेल के महत्व पर प्रकाश डालते हुए यह बात कही Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"क्षेत्र की संपूर्ण अर्थव्यवस्था के लिए एक प्रेरक शक्ति का प्रतिनिधित्व करता है।"

"उम्ब्रिया में, जैतून का तेल परंपरा और नवीनता के बीच आदर्श गुण संघ का प्रतिनिधित्व करता है," उन्होंने निष्कर्ष निकाला। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून के पेड़ की गहरी जड़ें उम्ब्रियन लोगों की ताकत और उनके काम के प्रति जुनून को पूरी तरह से व्यक्त करती हैं। और इसकी पुष्टि उन प्रतियोगिताओं में जीते गए पुरस्कारों से होती है जहां उम्ब्रियन जैतून का तेल नायक के रूप में चमकता है।


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