अध्ययन से पता चला है कि स्पंदित विद्युत प्रौद्योगिकी उपज और गुणवत्ता बढ़ाती है

जैतून के तेल की उपज और गुणवत्ता एक नए अध्ययन में पाया गया है कि स्पंदित विद्युत क्षेत्र (पीईएफ) प्रौद्योगिकी के उपयोग के माध्यम से इसमें काफी सुधार किया जा सकता है।

RSI अध्ययन, जो पेरुगिया विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा आयोजित किया गया था इटली, पाया गया कि जैतून के पेस्ट के माध्यम से विद्युत प्रवाह प्रवाहित करने से जैतून के तेल की उपज में 2.3 प्रतिशत से छह प्रतिशत की वृद्धि देखी गई। पीईएफ प्रौद्योगिकी के उपयोग से इस निष्कर्षण विधि से उत्पादित तेल की गुणवत्ता में भी उल्लेखनीय वृद्धि हुई।

अध्ययन में जैतून की तीन अलग-अलग किस्मों - कैरोलिया, कोराटीना और ओटोब्रैटिका का परीक्षण शामिल था ताकि पीईएफ का उपयोग करके तेल निकाले जाने पर उनकी सापेक्ष उपज का परीक्षण किया जा सके। इस निष्कर्षण विधि के परिणामस्वरूप तीनों किस्मों ने उच्च गुणवत्ता और मात्रा दोनों में तेल का उत्पादन किया।

तेल निष्कर्षण में यह सफलता किसके सौजन्य से प्राप्त हुई है आर्क अरोमा की ओलिवसेप्ट मशीन. जैतून के भीतर कोशिका दीवारों को तोड़ने के लिए एक इलेक्ट्रिक पल्स का उपयोग करके, फल के गूदे के भीतर से अधिक तेल निकालना संभव है।

तेल की उपज में इस वृद्धि के अलावा, ऑलिवसीईपीटी का एक आकस्मिक दुष्प्रभाव भी है: पीईएफ तकनीक से उत्पादित तेल पारंपरिक तरीकों से उत्पादित तेल की तुलना में उच्च गुणवत्ता वाला है। तेल शुद्ध है और इसकी शेल्फ लाइफ लंबी है।

आर्क अरोमा के सीईओ जोहान मोलरस्ट्रॉम के अनुसार, शुरू में चिंता थी कि पीईएफ निष्कर्षण से तेल के अधिक ऑक्सीकरण का कारण बन सकता है क्योंकि इसे निकाला जा रहा था, जिससे तेल के क्षय शुरू होने से पहले का समय कम हो जाएगा।

"वास्तव में, सीईपीटी उपचारित तेल के साथ विपरीत देखा गया, जिसमें ऑक्सीकरण के प्रति अधिक प्रतिरोध था और इस प्रकार यह साबित हुआ कि तेल में एंटीऑक्सिडेंट की बढ़ती सांद्रता के कारण अनुपचारित तेल की तुलना में इसकी शेल्फ लाइफ लंबी है।'' मोलरस्ट्रॉम ने कहा।

इस बिंदु पर पीईएफ पर अनुसंधान कई वर्षों से चल रहा है। अकादमिक साहित्य के संचालन, लेखन और प्रकाशन की प्रक्रिया में लगने वाले समय के कारण, पेरुगिया विश्वविद्यालय से हाल ही में प्रकाशित अध्ययन के परिणाम ओलिवसीईपीटी मशीन के प्रारंभिक प्रोटोटाइप का उपयोग करके आयोजित किए गए थे।

मोलरस्ट्रॉम के अनुसार, अध्ययन में किए गए शोध का प्राथमिक लाभ यह था कि इसने आर्क अरोमा को तीन परीक्षण किए गए जैतून की किस्मों पर पीईएफ के प्रभाव को सटीक रूप से मापने की अनुमति दी। यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण था कि क्या पीईएफ एक ही प्रकार के जैतून के लिए उपयोगी होगा, या क्या यह विभिन्न व्यावसायिक रूप से उपयोग की जाने वाली किस्मों के लिए समान परिणाम प्रदान करेगा।

चूँकि सभी तीन प्रकार के जैतून एक स्पंदित विद्युत क्षेत्र के अधीन होने पर बेहतर उपज देते हैं, इसलिए यह स्पष्ट हो गया कि प्रौद्योगिकी को जैतून की विभिन्न किस्मों पर उपयोग में लाया जा सकता है।

पेरुगिया विश्वविद्यालय के अध्ययन के बाद से, ओलिवसेप्ट तकनीक को एक अंतिम वाणिज्यिक उत्पाद में परिष्कृत किया गया है, जिसके बारे में मोलरस्ट्रॉम ने कहा कि यह अध्ययन में बताए गए परिणामों से भी बेहतर परिणाम प्रदान करता है।

"एक तैयार उत्पाद के रूप में ऑलिवसीईपीटी निष्कर्षण में कम से कम पांच प्रतिशत की वृद्धि सुनिश्चित करता है और गुणवत्ता में वृद्धि करता है polyphenols, बेहतर स्वाद, बेहतर रंग और उच्च ऑक्सीडेटिव प्रतिरोध, ”उन्होंने कहा।

जैसा कि यह साबित हो चुका है कि पीईएफ को कई अलग-अलग प्रकार के जैतून पर लागू किया जा सकता है, आर्क अरोमा प्रौद्योगिकी के अतिरिक्त उपयोग पर भी शोध कर रहा है। कंपनी ने एक ऐसी ही मशीन JuiceCEPT भी विकसित की है, जो फलों का रस निकालने के लिए समान PEF तकनीक लागू करती है।

आर्क अरोमा के अनुसार, JuiceCEPT इसी तरह फलों के रस की उच्च गुणवत्ता और मात्रा प्रदान करता है, और मोलरस्ट्रॉम ने कहा कि यह देखना दिलचस्प होगा कि PEF के अनुप्रयोग से अन्य खाद्य उत्पादन क्षेत्रों को क्या लाभ हो सकता है।

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