फ़िल्टर करें या नहीं फ़िल्टर करें? खैर यह निर्भर करता है।

सारांश

लोगों को फ़िल्टर्ड या अनफ़िल्टर्ड जैतून के तेल के लिए बहुत ज़्यादा पसंद है, लेकिन फ़िल्टरेशन के प्रभावों पर वैज्ञानिक प्रमाण अनिर्णायक हैं। फ़िल्टरिंग से सस्पेंडेड सॉलिड को हटाया जा सकता है जिससे तेल साफ़ दिखाई देता है, लेकिन विभिन्न कारकों के आधार पर तेल की गुणवत्ता और शेल्फ़ लाइफ़ पर भी असर पड़ सकता है।

फ़िल्टर किया हुआ या गैर-फ़िल्टर किया हुआ? बादल छाए रहेंगे या साफ़? यह पूछे जाने पर कि वे अपने जैतून के तेल को कैसे पसंद करते हैं, लोग एक या दूसरे खेमे में होते हैं, ऐसे कारणों से जिनके बारे में वे निश्चित नहीं होते हैं और अक्सर तथ्यों का बहुत कम आधार होता है।

अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के निर्माता अपने उत्पाद की गुणवत्ता पर उसके शेल्फ जीवन और अक्सर अपने ग्राहकों की भिन्न प्राथमिकताओं के आधार पर फ़िल्टरिंग के निहितार्थों का मूल्यांकन करते हैं।

में थोड़ी स्पष्टता लाने के उद्देश्य से फ़िल्टर-या-नो-फ़िल्टर प्रश्न, शोधकर्ताओं पर डेविस ओलिव सेंटर में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय निस्पंदन के प्रभावों पर वैज्ञानिक साक्ष्य की समीक्षा करने के लिए निर्धारित किया गया। उन्होंने इसमें क्या पाया? रिपोर्ट आज जारी किया गया, यह है कि, जबकि प्रत्येक विकल्प के अपने फायदे और नुकसान हैं, उत्तर थोड़ा अस्पष्ट है।

जैतून का तेल बनाने के लिए, जैतून को धोया जाता है और पीसकर पेस्ट बनाया जाता है जिसे हिलाया जाता है (या, कुपित) दबाए जाने से पहले, या अपकेंद्रित्र में घुमाए जाने से पहले। पानी निकालने के बाद जो बचता है वह अनफ़िल्टर्ड जैतून का तेल है।

चारों ओर तैरते उन छोटे टुकड़ों में जैतून के टुकड़े, पानी और एंजाइम शामिल हैं जो तेल को दिखने में बादलदार बनाते हैं। कुछ लोगों को अनफ़िल्टर्ड जैतून का तेल अधिक स्वादिष्ट लगता है। अन्य लोग बोतल के तल पर अशुभ तलछट को देखते हैं और सोचते हैं कि तेल खराब हो गया है।

तेल को छानने से निलंबित ठोस पदार्थ निकल जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक स्पष्ट स्वरूप प्राप्त होता है। लेकिन यह कुछ स्वस्थ लोगों को भी हटा सकता है फेनोलिक यौगिक और वास्तव में इस्तेमाल किए गए फिल्टर के प्रकार के आधार पर तेल की शेल्फ लाइफ कम हो जाती है।

"निलंबित ठोस पदार्थों में पानी और एंजाइम होते हैं जो तेल की स्थिरता को ख़राब करते हैं, किण्वन को बढ़ाते हैं और तेल को ख़राब करते हैं संवेदी गुणवत्ताडेविस शोधकर्ताओं ने पाया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इन ठोस पदार्थों को हटाने से, फ़िल्टर किए गए तेल में पानी की गतिविधि कम हो जाती है, साफ़ दिखाई देता है, हरा रंग कम हो जाता है, और भंडारण कंटेनर में कोई जमा नहीं होता है।

"दूसरी ओर, साहित्य यह भी दर्शाता है कि निस्पंदन विभिन्न मापदंडों पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

तो कौन सा बेहतर है? फ़िल्टर या अनफ़िल्टर्ड? जैसा कि यह पता चला है, डेविस टीम ने पाया, शोध से पता चलता है कि निस्पंदन का प्रभाव इस पर निर्भर करता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"रासायनिक और संवेदी प्रोफाइल, प्रारंभिक तेल की गुणवत्ता, फिल्टर सहायता और प्रणाली का प्रकार, और भंडारण की स्थिति।

जिसका मतलब है कि उत्पादकों को उन कारकों और जैतून के तेल उत्पादन के अन्य चलती भागों के असंख्य को ध्यान में रखना होगा ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि कौन सी निस्पंदन तकनीक, यदि कोई हो, सर्वोत्तम परिणाम देगी।

जहां तक ​​हममें से बाकी लोगों की बात है, यह सिर्फ व्यक्तिगत रुचि का मामला रह सकता है।

• यूसी डेविस रिपोर्ट: एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल पर निस्पंदन के प्रभाव की समीक्षा