कुछ रेस्तरां और खाद्य सेवा Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल इतने खराब होते हैं कि एक स्वाद पैनल ने उन्हें मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त पाया अध्ययन आज जारी किया गया. और हालांकि यह भोजन करने वालों के लिए आश्चर्य की बात नहीं हो सकती है, वास्तव में लगभग सभी अखाद्य तेलों का नमूना लिया गया है पारित कर दिया सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला रासायनिक शुद्धता परीक्षण।
RSI रिपोर्टडेविस ऑलिव सेंटर में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने खुलासा किया कि रासायनिक परीक्षणों के परिणाम इसका हिस्सा हैं यूएसडीए के स्वैच्छिक मानक विशेषज्ञ चखने वालों ने जो पाया, और नई रसायन शास्त्र विधियों के साथ अक्सर मतभेद थे।
यदि जैतून के तेल को अतिरिक्त कुंवारी लेबल किया गया है, तो इसे कुछ रासायनिक परीक्षणों से गुजरना होगा और एक मान्यता प्राप्त संवेदी पैनल द्वारा स्वाद दोषों से मुक्त पाया जाना चाहिए। समस्या यह है कि बहुत कम मान्यता प्राप्त पैनल हैं और जो जैतून का तेल हम खरीदते हैं, या परोसते हैं, उसे शायद ही कोई चख पाता है।
नई रासायनिक परीक्षण विधियाँ (जिन्हें पीपीपी और डीएजी कहा जाता है) जैतून के तेल की गुणवत्ता का अधिक विश्वसनीय संकेत प्रदान करती हैं, लेकिन तकनीकें यूएसडीए या का हिस्सा नहीं हैं। अंतरराष्ट्रीय मानक, और वाणिज्य में शायद ही कभी उपयोग किया जाता है।
RSI रिपोर्ट एक मिला Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक्स्ट्रा वर्जिन” जैतून का तेल ब्रांड, ऑगुरी, जो सिस्को द्वारा वितरित किया जाता है, में परिष्कृत कैनोला तेल की मिलावट की गई थी। और बेईमानी के एक चौंकाने वाले संकेत में, ब्रांड के दूसरे का एक नमूना Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून का तेल” ग्रेड भी लगभग 70 प्रतिशत कैनोला पाया गया।
कई रिपोर्ट्स से खुलासा हुआ है जैतून के तेल की असंगत गुणवत्ता सुपरमार्केट की अलमारियों पर पाया गया, लेकिन आज का अध्ययन खाद्य सेवा आपूर्ति श्रृंखला से नमूने खींचने वाला पहला अध्ययन है। खाद्य सेवा उद्योग में घर के बाहर तैयार किए गए सभी भोजन शामिल हैं और कहा जाता है कि यह किराना दुकानों के माध्यम से उपभोक्ताओं को होने वाली बिक्री के आकार के लगभग बराबर है।
निष्कर्ष उस संस्थागत दुविधा को रेखांकित करते हैं जो उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभों और स्वाद विशेषताओं में उपभोक्ताओं की बढ़ती रुचि के पीछे है। ए कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, बर्कले कैफेटेरिया मेनूउदाहरण के लिए, अभी भी अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को परिष्कृत पोमेस जैतून के तेल के मिश्रण के रूप में परिभाषित किया गया है।
हालाँकि, आज के अध्ययन से पता चलता है कि संस्थागत खाद्य खरीदारों के लिए यह जानना पर्याप्त नहीं है कि विभिन्न ग्रेड का क्या मतलब है। केवल संपूर्ण परीक्षण ही यह निर्धारित कर सकता है कि उन्हें मिल रहा है या नहीं अतिरिक्त कुंवारी, कैनोला तेल, या इससे भी बदतर।
निःसंदेह इसकी लागत होगी, न कि केवल परीक्षण के लिए। खाद्य सेवा खरीदार खुद को उस स्टिकर झटके के लिए तैयार कर सकते हैं जो उन्हें अनिवार्य रूप से महसूस होगा जब उन्हें पता चलेगा (यदि वे पहले से नहीं जानते थे) कि असली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 2 डॉलर प्रति लीटर में नहीं खरीदा जा सकता है। वह दिन जितनी जल्दी आएगा, उन उपभोक्ताओं के लिए उतना ही बेहतर होगा जो वे भोजन की गुणवत्ता के प्रति बढ़ती चिंता दिखा रहे हैं।
अध्ययन के लिए नमूने सोडेक्सो द्वारा ओलिव सेंटर के लिए प्राप्त किए गए थे। ऑस्ट्रेलिया, स्पेन और इटली में पैनलों द्वारा संवेदी विश्लेषण किए गए।
पिछले साल, ऑलिव सेंटर एक सेमिनार प्रस्तुत किया संस्थागत खरीदारों को जैतून के तेल की गुणवत्ता के मुद्दों को समझने में मदद करने के लिए अमेरिका के नापा वैली परिसर के पाककला संस्थान में। सेंटर के निदेशक डैन फ्लिन ने बताया Olive Oil Times ऐसी और भी पहल होंगी.
"हम विज्ञान को आगे बढ़ाने की कोशिश कर रहे हैं और हमारे पास इस बात की जानकारी है कि संस्थागत खरीदार अपनी सुरक्षा कैसे कर सकते हैं,'' फ्लिन ने कहा। संस्थागत खरीदार Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"बेहतर परीक्षणों का उपयोग करने, उन्हें अपने स्वयं के गुणवत्ता नियंत्रण प्रोटोकॉल में जोड़ने या बाहरी प्रयोगशालाओं से इन आधुनिक तरीकों को अपनाने का आग्रह करने की आवश्यकता है जो जैतून के तेल की गुणवत्ता निर्धारित करने में बेहतर हैं, ”उन्होंने कहा।
फिर भी, फ्लिन स्वीकार करते हैं, परीक्षण महंगा है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमें गुणवत्ता का आकलन करने के लिए तेज़, बेहतर और सस्ते तरीके खोजने पर और अधिक काम करने की ज़रूरत है।
स्रोत: रेस्तरां और खाद्य सेवा को बेचे गए जैतून के तेल का मूल्यांकन
इस पर और लेख: Curtis Cord, खाने, जर्मन/ऑस्ट्रेलियाई डीएजी और पीपीपी मानक
जून 21, 2023
अंडालूसी उत्पादकों ने विनाशकारी फसल के बाद उत्कृष्ट गुणवत्ता हासिल की
एक दशक से भी अधिक समय में सबसे छोटी फसल के बाद, स्पेन में उत्पादकों ने चौथा सबसे बड़ा पुरस्कार अर्जित किया World Olive Oil Competition.
नवम्बर 14, 2023
विश्व प्रतियोगिता में रिकॉर्ड-सेटिंग वर्ष पर ब्राजीलियाई निर्माताओं की प्रतिक्रिया
किसानों और मिल मालिकों ने कहा कि 50 में रिकॉर्ड-उच्च 2023 पुरस्कार अर्जित किए गए NYIOOC देश और विदेश में स्थानीय रूप से उत्पादित जैतून के तेल को बढ़ावा देना।
अप्रैल 16, 2024
छोटे उत्पादक, ओलेओटूरिज्म एर्कोले ओलिवारियो में केंद्र स्तर पर हैं
मुख्य प्रतियोगिता के विजेता शेल्फ लाइफ मॉनिटरिंग प्रोजेक्ट में भाग लेंगे, जो उत्पादकों और उपभोक्ताओं के लिए सर्वोत्तम प्रथाओं को बेहतर बनाने में मदद करेगा।
मई। 15, 2023
ग्रीक निर्माताओं ने न्यूयॉर्क में जोरदार प्रदर्शन का जश्न मनाया
90 में अर्जित 2023 पुरस्कारों के साथ NYIOOC World Olive Oil Competition, ग्रीस के उत्पादकों ने गुणवत्ता के प्रति अपनी निष्ठा की पुष्टि की।
मई। 31, 2023
पहली बार NYIOOC विजेताओं को नये अवसर मिलते हैं
मीडिया कवरेज में वृद्धि से लेकर आकर्षक विदेशी बाज़ारों तक आसान पहुंच तक, पहली बार के विजेता World Olive Oil Competition उनकी कड़ी मेहनत और सफलता के परिणामों पर विचार करें।
मार्च 13, 2024
Olive Oil Times रैंकिंग डेटा पोर्टल लॉन्च किया
पोर्टल गोलार्ध, देश, खेती और जैविक वर्गीकरण द्वारा विस्तृत ऐतिहासिक परिणाम डेटा के साथ, वास्तविक समय में अपडेट किए गए सबसे अधिक सम्मानित उत्पादकों और ब्रांडों को सूचीबद्ध करता है।
फ़रवरी 15, 2024
पंचवर्षीय परियोजना अल्जीरियाई जैतून किसानों के लिए बुनियादी ढाँचा और प्रशिक्षण प्रदान करती है
पीएएसए कार्यक्रम ने प्रशिक्षण उपवन लगाए, स्थानीय किस्मों पर शोध किया और पांच वर्षों में एक जैतून तेल प्रयोगशाला स्थापित की।
नवम्बर 9, 2023
दक्षिणी शंकु में फलदार फसल का पुरस्कार-विजेता समापन
चिली, अर्जेंटीना और उरुग्वे में बंपर पैदावार के बाद, उत्पादकों ने दुनिया की सबसे बड़ी जैतून तेल गुणवत्ता प्रतियोगिता में संयुक्त रूप से 14 पुरस्कारों के साथ अपनी गुणवत्ता का प्रदर्शन किया।