नए शोध से पता चलता है कि आहार में जैतून का तेल शामिल करने से हड्डियों को संरक्षित रखने में मदद मिल सकती है। जर्नल ऑफ क्लिनिकल एंडोक्रिनोलॉजी एंड मेटाबॉलिज्म में प्रकाशित होने वाले अध्ययन में पाया गया कि 2 साल तक जैतून के तेल के सेवन से हड्डी में ऑस्टियोकैल्सिन की वृद्धि हुई। ओस्टियोकैल्सिन हड्डी में पाया जाने वाला एक प्रोटीन है जो इसके खनिजकरण में शामिल होता है और अक्सर हड्डी के निर्माण के लिए जैव रासायनिक मार्कर के रूप में उपयोग किया जाता है।
पिछले शोध में इनके बीच संबंध पाया गया है जैतून का तेल और ऑस्टियोपोरोसिस लेकिन वे मुख्य रूप से प्रायोगिक थे, यह पहला अध्ययन है जिसने मनुष्यों में ऑस्टियोकैल्सिन के प्रसार पर जैतून के तेल के प्रभाव की जांच की।
इस यादृच्छिक अध्ययन के लिए 127 से 55 वर्ष की आयु के 80 पुरुषों को PREDIMED अध्ययन केंद्रों में से एक से यादृच्छिक रूप से चुना गया था। प्रीडिमेड, एक दीर्घकालिक पोषण संबंधी हस्तक्षेप अध्ययन है जिसका उद्देश्य हृदय रोगों की रोकथाम में भूमध्यसागरीय आहार की प्रभावकारिता का आकलन करना है।
बुजुर्ग विषयों में टाइप 2 मधुमेह या कम से कम तीन हृदय जोखिम कारकों का निदान किया गया था, अर्थात् उच्च रक्तचाप, डिस्लिपिडेमिया, या समय से पहले हृदय रोग का पारिवारिक इतिहास। प्रतिभागियों को यादृच्छिक रूप से तीन हस्तक्षेप समूहों में से एक को सौंपा गया था: मिश्रित नट्स के साथ भूमध्यसागरीय आहार, वर्जिन जैतून के तेल के साथ भूमध्यसागरीय आहार, या कम वसा वाला आहार।
अध्ययन के लिए, हस्तक्षेप की शुरुआत में और दो साल बाद ऑस्टियोकैल्सिन, ग्लूकोज, कुल कोलेस्ट्रॉल, एचडीएल-कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के लिए माप लिया गया। जैतून के तेल के साथ भूमध्यसागरीय आहार का पालन करने वाले प्रतिभागियों में कुल ऑस्टियोकैल्सिन और अन्य हड्डी निर्माण मार्करों की सांद्रता में उल्लेखनीय वृद्धि हुई और उनके सीरम कैल्शियम में भी कोई महत्वपूर्ण बदलाव नहीं हुआ, जबकि अन्य दो समूहों में (मिश्रित नट्स और कम वसा वाले भूमध्यसागरीय आहार) आहार) सीरम कैल्शियम में काफी कमी आई।
शोधकर्ताओं के अनुसार, अध्ययनों से पता चला है कि भूमध्य सागर में ऑस्टियोपोरोसिस की घटना कम होती है और जैतून के तेल से भरपूर भूमध्य आहार इसका एक कारण हो सकता है।
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