प्राचीन ओलंपिया में नवाचार, खोजें और सफलताएँ

ओलेओकैंथल इंटरनेशनल सोसाइटी (ओआईएस) ने हाल ही में ओआईएस के तीसरे सम्मेलन और पहले ओलंपिया स्वास्थ्य और पोषण पुरस्कारों के लिए ग्रीस के प्राचीन ओलंपिया में ओलंपिक अकादमी में शोधकर्ताओं और जैतून तेल उत्पादकों को इकट्ठा किया।

400 से अधिक प्रतिभागियों ने सफलताओं के बारे में जानकारी का आदान-प्रदान किया जैतून का तेल अनुसंधान, एक नई खोजी गई जैतून के पेड़ की किस्म और एक पूरी तरह से नए प्रकार का अंतर्राष्ट्रीय जैतून का तेल प्रतियोगिता.

OIS का लक्ष्य प्रदर्शन के लिए व्यावहारिक और नैदानिक ​​​​अनुसंधान को संयोजित करना है स्वास्थ्य सुविधाएं अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल. सम्मेलन में, ओआईएस के संस्थापक और अध्यक्ष जोस अमेरिगो ने अध्ययन करके स्वास्थ्य संबंधी मुद्दों और गैस्ट्रोनॉमिक अवधारणाओं के संयोजन में पिछले तीन वर्षों के दौरान हुई प्रगति पर चर्चा की। ओलियोकैंथल और अन्य संबंधित फिनोल अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (ईवीओओ) और में पाए जाते हैं भूमध्य आहार.

यह सम्मेलन वैज्ञानिकों और जैतून तेल उत्पादकों के बीच संवाद को बढ़ावा देने के लिए उल्लेखनीय था ताकि वैज्ञानिक भविष्य के अनुसंधान के दौरान विचार करने योग्य समस्याओं के बारे में जान सकें, और निर्माता सीख सकें कि अपने ईवीओओ के स्वास्थ्य मूल्य को कैसे और क्यों बढ़ाया जाए।

ओआईएस के उपाध्यक्ष प्रोकोपियोस मैगियाटिस ने फेनोलिक यौगिकों की उच्चतम सामग्री वाले तेलों को अलग करने के लिए पहला ओलंपिया स्वास्थ्य और पोषण पुरस्कार प्रदान किया।

"यह एक अनोखी जैतून तेल प्रतियोगिता है जो मुख्य रूप से ईवीओओ में विशिष्ट स्वास्थ्य-रक्षक फिनोल की मात्रा पर निर्भर करती है। मैगियाटिस ने कहा कि उन्हें उम्मीद है कि यह एक वार्षिक प्रतियोगिता बन जाएगी Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"से पता चलता है स्वास्थ्यप्रद जैतून का तेल दुनिया में।"

एलेनी मेलिउ ने खुलासा किया कि ओलंपिया के पास एक पहाड़ी इलाके में जैतून के पेड़ की एक नई किस्म की खोज की गई थी। 1,500 वर्ष से अधिक पुराने पेड़ों सहित इस किस्म को तब तक उपेक्षित और अज्ञात रखा गया था जब तक मेलिउ ने इस किस्म का नाम प्रस्तावित नहीं किया था। ओलम्पिया इसकी खोज के स्थान के कारण।

मैगियाटिस के अनुसार, ओलंपिया किस्म अंतरराष्ट्रीय औसत से तीन से पांच गुना अधिक फिनोल के साथ बहुत तीखा, कड़वा जैतून का तेल पैदा करने के लिए उल्लेखनीय है।

डैन फ्लिन, कार्यकारी निदेशक यूसी डेविस ओलिव सेंटर, ने इस क्षेत्र में दुनिया के अग्रणी बाजार, संयुक्त राज्य अमेरिका में आकर्षक कार्यात्मक खाद्य बाजार के एक हिस्से पर कब्जा करने के लिए ओलियोकैंथल-समृद्ध जैतून तेल के अधिक कल्पनाशील विपणन की आवश्यकता पर भाषण दिया।

ब्राउन यूनिवर्सिटी में मेडिसिन की एसोसिएट प्रोफेसर मैरी फ्लिन ने अपने भाषण में कुछ दिलचस्प दावे किए: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"भोजन को अपनी औषधि बनने दो और औषधि को अपना भोजन बनने दो,” यह तर्क देते हुए Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल भोजन से अधिक औषधि है।

या यह दोनों हैं: फ्लिन ने बताया Olive Oil Times वह ईवू Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह हमारे पास मौजूद सबसे आकर्षक भोजन है। ऐसा कोई अन्य भोजन नहीं है जो इतने सारे स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सके - और भोजन के स्वाद को इतना बेहतर बना सके।"

जबकि ओलियोकैंथल पहले से ही जुड़ा हुआ है अल्जाइमर रोग की रोकथाम, सूजन और यहां तक ​​कि कैंसर, कई प्रस्तुतकर्ताओं ने ओलियोकैंथल के संभावित स्वास्थ्य लाभों के बारे में विशिष्ट जानकारी प्रदान की।

उदाहरण के लिए, मोनरो में लुइसियाना विश्वविद्यालय के अमल कद्दौमी ने बताया कि उनके शोध के परिणाम Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अल्जाइमर रोग और सेरेब्रल अमाइलॉइड एंजियोपैथी के खिलाफ हाई-ओलेओकैंथल ईवीओओ के लाभकारी और सुरक्षात्मक प्रभाव का समर्थन करें, एक ऐसी स्थिति जो स्ट्रोक और मनोभ्रंश के जोखिम को बढ़ा सकती है।

कैलिफ़ोर्निया के डेविस में पश्चिमी मानव पोषण अनुसंधान केंद्र में अमेरिकी कृषि विभाग के एक शोध रसायनज्ञ जॉन विलियम न्यूमैन ने रक्त प्लेटलेट एकत्रीकरण पर ओलियोकैंथल समृद्ध जैतून के तेल के प्रभाव पर नैदानिक ​​​​अनुसंधान का वर्णन किया।

इस सम्मेलन में पहली बार पूर्ण रूप से प्रस्तुत किए गए, परिणाम बताते हैं कि ओलेओकैंथल-समृद्ध जैतून का तेल कुछ व्यक्तियों में इबुप्रोफेन के समान रक्त प्लेटलेट एकत्रीकरण पर प्रभाव डालता है, जिसका अर्थ है रोधगलन और स्ट्रोक से संभावित सुरक्षा।

मैगियाटिस के अनुसार, एथेंस विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं को भी शामिल करते हुए, यह ओलियोकैंथल के प्रभाव का पहला अध्ययन था जिसमें सीधे तौर पर मानव विषयों को शामिल किया गया था।

जैसा उन्होंने समझाया Olive Oil Times, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आम तौर पर फेनोलिक्स (उदाहरण के लिए मुक्त टायरोसोल लेकिन ओलियोकैंथल नहीं) से भरपूर जैतून के तेल के सेवन के बाद वही प्रभाव नहीं देखा गया। जैतून के तेल के विशिष्ट स्वास्थ्य-रक्षक गुण विशिष्ट अवयवों से संबंधित होते हैं और आमतौर पर सभी प्रकार के जैतून के तेल में नहीं देखे जाते हैं। परिणामों को बड़ी आबादी में सत्यापन की आवश्यकता है, लेकिन लाभकारी प्रभाव का एक बहुत मजबूत संकेत पहले से ही है।

एथेंस विश्वविद्यालय में चल रहे शोध को पहले से अज्ञात नए निष्कर्षों की कई प्रस्तुतियों द्वारा उजागर किया गया था। उदाहरण के लिए, एनिया त्सोलाकौ ने बताया कि औसतन 55 प्रतिशत ओलियोकैंथल को बोतलबंद करने के 12 महीने बाद और कटाई के 18 महीने बाद सामान्य भंडारण स्थितियों में संरक्षित किया जा सकता है।

इस ओलंपिक वर्ष में, OIS ने उच्चतम फेनोलिक सामग्री वाले जैतून के तेल, साथ ही सबसे नवीन जैतून मिलों, अनुसंधान और विकास को बढ़ावा देने वाले व्यक्तियों और कंपनियों और उच्च का उपयोग करके बढ़िया व्यंजन बनाने वाले लोगों को मान्यता देने के लिए पुरस्कार देने का निर्णय लिया। ओलियोकैंथल जैतून का तेल।

ग्रीस, स्पेन, इटली, अमेरिका, साइप्रस, मोरक्को और उरुग्वे के 325 उत्पादकों द्वारा प्रतियोगिता में पांच सौ पैंसठ ईवीओओ नमूने प्रस्तुत किए गए थे। बिना किसी स्पष्ट ऑर्गेनोलेप्टिक दोष के ईवीओओ पर ध्यान केंद्रित करते हुए, केवल ओलियोकैंथल सामग्री और कुल फिनोल (टायरोसोल और) के आधार पर सर्वश्रेष्ठ का चयन किया गया। हाइड्रोक्सीटायरोसोल यूरोपीय संघ स्वास्थ्य दावा विनियमन से संबंधित डेरिवेटिव)। पुरस्कारों की पूरी सूची पर उपलब्ध है ओआईएस सम्मेलन वेबसाइट.

उच्चतम ओलियोकैंथल जैतून का तेल द गवर्नर था, जो डैफ़निस परिवार द्वारा उत्पादित किया गया था और लियानोलिया जैतून के पेड़ से प्राप्त किया गया था, जिसमें प्रति किलोग्राम 966 मिलीग्राम ओलियोकैंथल था। कुल फेनोलिक्स में सबसे अधिक, 3,076 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम के साथ, ड्रॉप ऑफ लाइफ था, जो नई खोजी गई ओलंपिया किस्म से प्राप्त हुआ है और द ग्रीक ऑलिव एस्टेट में मैथियोपोलोस परिवार द्वारा उत्पादित किया गया है।

मैगियाटिस के अनुसार, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ओलंपिया पुरस्कार एक नई प्रकार की प्रतियोगिता है, जो संवेदी मूल्यांकन पर आधारित पुरस्कारों का पूरक है। इसका मुख्य लाभ यह है कि परिणाम बिल्कुल वस्तुनिष्ठ मानदंडों पर आधारित होते हैं और रासायनिक विश्लेषण के माध्यम से कोई भी इसे सत्यापित कर सकता है।

"कुछ तेलों को संवेदी प्रतियोगिताओं में भी पुरस्कृत किया गया है।” Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"बेशक, कुछ उपभोक्ता मुख्य रूप से स्वाद के बजाय स्वास्थ्य गुणों के बारे में चिंतित हैं, और वे ओलंपिया प्रतियोगिता के परिणामों के आधार पर अपना तेल चुन सकते हैं।

"हालाँकि," मैगियाटिस ने जारी रखा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उच्च फेनोलिक स्तर और उत्कृष्ट ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों से युक्त तेल सभी उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादकों का भविष्य का लक्ष्य बनना चाहिए।

द ग्रीक ऑलिव एस्टेट के जॉर्ज माथियोपोलोस ने याद दिलाया Olive Oil Times पाठको वह Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हिप्पोक्रेट्स ने जैतून के तेल को कहा Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'महान उपचारक,'' जोड़ते हुए, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारा मानना ​​है कि यह ग्रीक जैतून के तेल के चमकने का एक अवसर है।"

गवर्नर के स्पाइरोस डैफ़निस ने यह सुझाव दिया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"भविष्य उच्च-फेनोलिक तेलों का है...जैतून के तेल की एक नई श्रेणी जिसका अब जन्म हो चुका है।''

डैफ़निस ने इस बात पर ज़ोर दिया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अब गुणवत्ता वाले तेल का अर्थ है बिना स्वाद दोष वाला तेल लेकिन मुख्य रूप से ईवीओओ जो मानव स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाता है और उसकी रक्षा करता है। उन्होंने यह तर्क दिया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमें जैतून के तेल के उत्पादन को विज्ञान के स्तर तक बढ़ाने की जरूरत है।"

• ओलेओकैंथल इंटरनेशनल सोसायटी का सम्मेलन


• ओलंपिया स्वास्थ्य एवं पोषण पुरस्कार 2016