विश्व जैतून तेल की खपत 2003 के बाद से नहीं बढ़ी है, यहाँ तक कि 1 अरब से अधिक लोगों के साथ भी

आप सिद्ध के बारे में जो चाहें कह सकते हैं जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभ. यह कैसे प्रसिद्ध भूमध्यसागरीय आहार की आधारशिला है। पिछले दशक में अनगिनत अध्ययनों से पता चला है कि यह कैंसर, अल्जाइमर, मधुमेह, हृदय रोग से निपटने में मदद करता है। जो लोग जैतून का तेल भी खाते हैं बड़े दिमाग वाले हैं. वे अधिक खुश रहते हैं।

फिर भी के साथ जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभ मजबूती से स्थापित और साथ अधिक उच्च गुणवत्ता वाले जैतून का तेल पहले से कहीं अधिक अब हमारे लिए उपलब्ध है, मनुष्य 97 प्रतिशत समय कम-स्वस्थ बीज तेल चुनते हैं।

14 वर्षों में जैतून के तेल की खपत में कोई कमी नहीं आई है। इसके अनुसार अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद (IOC) जिसका काम दुनिया भर में इसकी खपत को बढ़ावा देना है। लगभग 1.2 बिलियन से अधिक लोगों को खाना खिलाने के बावजूद, अब हम जैतून का तेल कम खा रहे हैं जितना हमने 2003 में किया था - जब वे अभी भी वोक्सवैगन बीटल बनाते थे।

2003 में, दुनिया भर में प्रति व्यक्ति जैतून तेल की वार्षिक खपत 452 मिलीलीटर थी। आज यह लगभग 391 मि.ली. है। यह हमारे दिमाग के आकार के बारे में ज्यादा कुछ नहीं कहता।

और हम इसका दोष सोशल मीडिया पर नहीं दे सकते। वास्तव में, इंस्टाग्राम फूड पोर्न से भरा पड़ा है जिसमें हरे सोने की धारियाँ दिखाई देती हैं जिन्हें हम कैनोला या मकई के तेल की बड़ी पीली बोतल तक पहुँचते समय पलटते हैं। (द्वारा Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'हम' मेरा मतलब है आप।)

सेलेब्रिटी शेफ एक-दूसरे को बढ़ा-चढ़ाकर पेश कर उन्मादी बना रहे हैं - किसी ने तो यह शब्द भी गढ़ा है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'EVOO' (फिर तुरंत साबित कर दिया कि वह लगभग कुछ भी नहीं जानती थी इसके बारे में)।

और फिर भी यहाँ हम सब औसतन लगभग 2/10 भाग खा रहे हैं छोटी चम्मच जैतून के तेल का एक दिन (यहां तक ​​कि हमारे ग्रीक दोस्तों की मदद से भी)। हम कम से कम 30 गुना अधिक रेपसीड तेल खाते हैं।

आईओसी ने जैतून के तेल की खपत को नोकिया-फोन-युग के स्तर पर वापस लाने पर टिप्पणी के अनुरोध को अस्वीकार कर दिया। 1987 से 2002 तक आईओसी चलाने वाले फॉस्टो लुचेती के अनुसार, जब से बीज तेल लॉबी के दबाव में यूरोपीय आयोग ने आईओसी की अधिकांश फंडिंग खींची, तब से अंतर सरकारी संगठन नकदी के लिए तंग आ गया है।

लुचेती, कौन हाल ही में साफ़ किया गया थामैड्रिड में अपने कार्यकाल के दौरान वित्तीय अनियमितताओं के आरोपों के 15 वर्षों के बाद, आईओसी ने अपने सुनहरे दिनों में नेतृत्व किया जब जैतून के तेल की खपत लगभग दोगुनी हो गई थी। तब से यह सपाट है।

"जब मैंने 1987 में पदभार संभाला, तो अमेरिका में जैतून के तेल की खपत 25,000 टन तक पहुंच गई, जिसमें से आधे एस्ट्रिफाइड तेल थे,'' लुचेती ने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मुझे एहसास हुआ कि सबसे पहली चीज़ जो हमें करनी है वह है गुणवत्ता में सुधार करना। यदि हम चाहते हैं कि खपत बढ़े, तो हमें एक ऐसे उत्पाद की आवश्यकता थी जो वास्तव में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के बारे में उसके पोषण गुणों, ऑर्गेनोलेप्टिक और जैविक मूल्यों आदि के अनुरूप हो।

"80 के दशक के मध्य तक जैतून के तेल का सामान्य अमेरिकी उपभोक्ता अभी भी भूमध्यसागरीय क्षेत्र से आने वाले आप्रवासी थे, विशेष रूप से इतालवी, जो गुणवत्ता पर ध्यान नहीं देते थे और ऐसे उत्पाद का सेवन करते थे जिसका अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से बहुत कम लेना-देना था, ”लुचेती ने कहा। . Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वर्षों तक, खपत लगभग 15-20,000 टन की स्थिरता के अधीन थी, क्योंकि उपभोक्ता वे गरीब लोग थे जो अपने आहार में वसा की उच्च लागत वहन करने में असमर्थ थे।

लुचेती ने उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करने की ठानी, जबकि समूह ने शोधकर्ताओं को इसमें शामिल किया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमने शोधकर्ताओं का एक नेटवर्क बनाया, जिन्होंने अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के गुणों का अध्ययन किया और ऐसे परिणाम दिए जिन्हें व्यापक रूप से स्वीकार किया गया है।

"मूल रूप से, 80 के दशक के मध्य से लेकर 1990 के दशक की शुरुआत तक, हमने वैज्ञानिक ज्ञान के प्रसार के माध्यम से संभावित उपभोक्ताओं, विशेष रूप से अमेरिकियों को संवेदनशील बनाने की कोशिश की,'' लुचेती ने याद किया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमें अंततः 1993 में हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में भूमध्यसागरीय आहार पर अंतर्राष्ट्रीय सम्मेलन के साथ अपने काम का फल मिलना शुरू हुआ, जिसने अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के गुणों को निश्चित रूप से लोकप्रिय बना दिया।

"आज, आईओसी अब वैज्ञानिक अनुसंधान नहीं करता है, और, इस अर्थ में, मैं संगठन के रवैये पर जोर देना चाहूंगा कि (वैज्ञानिक अनुसंधान को बढ़ावा देना) अब आवश्यक नहीं है क्योंकि (उनका मानना ​​है) जो पहले ही किया जा चुका है वह पर्याप्त था, ”लुचेती ने कहा .

आईओसी इस बारे में सही हो सकता है। पर अध्ययन एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के स्वास्थ्य लाभ - और यह भूमध्य आहार - परिषद में लुचेती के कार्यकाल के बाद से, समूह की फंडिंग के साथ या उसके बिना, एक-दूसरे के ऊपर ढेर हो गए हैं।

यह मानना ​​सही हो सकता है कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की स्वास्थ्यप्रदता अब तक सामान्य ज्ञान है। दुर्भाग्य से, भ्रम उतना ही व्यापक है। उपभोक्ता जैतून के तेल की गुणवत्ता को लेकर सशंकित हैं और अधिकांश यह निर्धारित करने में असमर्थ हैं कि जो तेल वे खरीद रहे हैं वह प्रामाणिक है या नहीं।

लोग जानते हैं कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल स्वास्थ्यवर्धक होता है। उन्होंने भी देखा 60 मिनट का खंड जैतून का तेल चखने में प्रशिक्षित पुलिस की छवियों के साथ इतालवी कृषि व्यवसाय में माफिया की भूमिका पर। वे अब कुख्यात पढ़ते हैं न्यूयॉर्क टाइम्स इन्फोग्राफिक - एक कि कोई भी लेखक कलम चलाना स्वीकार नहीं करेगा - इसमें बहुत सारी अशुद्धियाँ थीं, टाइम्स इसमें से अधिकांश को संशोधित किया, यद्यपि क्षति हो जाने के काफी समय बाद।

और उन्होंने बम धमाके के बारे में सुना यूसी डेविस अध्ययनकैलिफ़ोर्निया जैतून तेल उत्पादकों द्वारा वित्त पोषित, जिसने आयातित जैतून तेल को धोखाधड़ी बताया (हालांकि कुछ घरेलू भी थे), 2010 की एक रिपोर्ट जारी की जो तब से सनसनीखेज मीडिया कवरेज में तोड़-मरोड़ कर पेश की गई है।

तेल गलियारे में, लोग एक कान से सुन रहे हैं कि ईवीओओ कितना स्वस्थ है, जबकि दूसरे कान से अविश्वास और संदेह बज रहा है: जैतून का तेल छोड़ें, कैनोला लें।

"मेरा मानना ​​है कि हम जैतून के तेल की गुणवत्ता और विश्वसनीयता के बारे में नकारात्मक कहानियों का प्रभाव देख रहे हैं, ”नॉर्थ अमेरिकन ऑलिव ऑयल एसोसिएशन के कार्यकारी निदेशक जोसेफ आर. प्रोफेसी ने कहा।

"उपभोग वृद्धि में तेज गिरावट की शुरुआत यूसी डेविस रिपोर्टों के जारी होने के साथ हुई है और यह आज भी जारी है क्योंकि उन रिपोर्टों और अन्य को बार-बार उछाला गया है - आमतौर पर गलत व्याख्या, जानबूझकर या अन्यथा - क्लिकबेट और भ्रामक प्रचार के रूप में कहानियाँ, ”प्रोफेसी ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"नकारात्मक खबरें नए उपयोगकर्ताओं को इस श्रेणी में लाने में बाधा पैदा कर रही हैं।'

हालाँकि, वे नए उपयोगकर्ता गलत सूचना के प्रति उतने संवेदनशील नहीं होंगे यदि उन्हें स्वयं निर्णय लेने का अधिकार दिया जाए कि क्या जैतून का तेल उतना अच्छा है जितना उसे होना चाहिए। मूल समस्या यह है कि अधिकांश लोग यह नहीं जानते कि एक अच्छे अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल का स्वाद सबसे पहले कैसा होना चाहिए।

वास्तव में, इतिहास में किसी भी समय की तुलना में अब हमारे पास अधिक उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल उपलब्ध हैं। उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में ताजे फल की सुगंध होनी चाहिए; यह जीभ के किनारों पर कड़वा होना चाहिए; गले में चुभना चाहिए.

यहां 521 ब्रांड हैं, 22 देशों से। वे इस वर्ष के पुरस्कार विजेता हैं NYIOOC World Olive Oil Competition. कुछ खोजें, उन्हें खरीदें और जानें कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल कितना बढ़िया हो सकता है। फिर इसकी तुलना उस तेल से करें जिसका आप उपयोग कर रहे थे और कुछ दोस्तों को बताएं। और महसूस करें कि आपका मस्तिष्क बड़ा हो रहा है।