'ईवू' बनाने वाले रसोइये की ओर से गलत सूचना

सारांश

डॉक्टर ओज़ ने गलत दावा किया कि जैतून के तेल को रेफ्रिजरेटर में रखना इसकी गुणवत्ता निर्धारित करने का सबसे अच्छा तरीका है, इस मिथक को कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के डेविस ऑलिव सेंटर ने खारिज कर दिया, जबकि रेचल रे ने अपने शो और वेबसाइट पर जैतून के तेल की गुणवत्ता के बारे में और भी गलत जानकारी फैलाई, जिसमें यह गलत धारणा भी शामिल थी कि जैतून के तेल का रंग उसके ग्रेड या खाना पकाने के लिए उपयुक्तता को दर्शाता है। अपने शो और वेबसाइट पर रे के बयानों ने जैतून के तेल की गुणवत्ता को लेकर भ्रम को बढ़ावा दिया, जिसमें एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के बारे में गलत जानकारी दी गई और इसकी गुणवत्ता का निर्धारण कैसे किया जाए।

डॉक्टर ओज़ ने लाखों दर्शकों को बताया कि यह बताने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि उनका जैतून का तेल अच्छा है या नहीं इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें, एक मिथक तेजी से खारिज डेविस ओलिव सेंटर में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय द्वारा।

जब जैतून के तेल की बात आती है तो सेलिब्रिटी डॉक्टरों, शेफ और अन्य टेलीविजन हस्तियों को मिथकों और झूठ का प्रचार करते हुए सुनना असामान्य या आश्चर्यजनक नहीं है।

लेकिन आप रसोइया और लेखक रशेल रे से उम्मीद कर सकते हैं, जिन्हें अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के शॉर्टहैंड के रूप में ई‑वीओ‑ओ को गढ़ने का श्रेय दिया जाता है (2007 में ऑक्सफोर्ड अमेरिकन कॉलेज डिक्शनरी में जोड़ा गया), इसे सही करने के लिए आवश्यक होमवर्क करेंगे। .

"यदि आप इसे देख सकते हैं, तो यह खाना पकाने के लिए ठीक है," रे ने एक में कहा हालिया खंड अपने शो में, ओज़ के फ्रिज परीक्षण की तुलना में जैतून के तेल की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए और भी अधिक क्रूड तरीका लागू किया गया। वास्तव में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का रंग हल्के पीले से लेकर पन्ना हरा तक हो सकता है और यह इसकी गुणवत्ता या ग्रेड का संकेत नहीं है। इसी कारण से, विशेषज्ञ अपने संवेदी विश्लेषण करते समय तेल के रंग को छुपाने के लिए कोबाल्ट ग्लास का उपयोग करते हैं।

रे ने जैतून तेल की गुणवत्ता के बारे में उपभोक्ताओं के भ्रम को और भी अधिक बढ़ाने के लिए गलत जानकारी वाली घोषणाओं के साथ अपने सेगमेंट को जारी रखा: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"गहरा हरा, सुपर-फ्रूटी, वास्तव में महंगा सामान - यह तकनीकी रूप से अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है क्योंकि इसे किसी भी तरह से तनावग्रस्त और शुद्ध नहीं किया गया है।

बेशक, यह तकनीकी रूप से अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल नहीं है जब तक कि यह निश्चित रूप से पूरा न हो तकनीकी रासायनिक और संवेदी मानक, चाहे उसका रंग या कीमत कुछ भी हो। और अधिकांश अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल, जिसमें रे का अपना ब्रांड भी शामिल है, गुठली और गूदे के कणों को हटाने के लिए फिल्टर की बैटरी के माध्यम से छान लिया जाता है। फ़िल्टरिंग प्रक्रिया शेल्फ जीवन को बढ़ाती है और बोतल के तल पर तलछट को कम करती है जिससे कुछ खरीदार निराश हो जाते हैं।

रे ने जारी रखा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लेकिन अगर आप इसे देख सकते हैं, तो आप इसके साथ मध्यम-उच्च गर्मी तक पका सकते हैं," बिना बताए Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उच्च" का अर्थ है और साथ ही एक आम मिथक के पीछे अधिक समर्थन फेंकना जो आप नहीं कर सकते जैतून के तेल में तलें. एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में होता है स्मोक पॉइंट अन्य वनस्पति तेलों के अनुरूप और सबसे तीव्र उच्च-ताप ​​अनुप्रयोगों को छोड़कर सभी की सीमा के भीतर है।

शो के दर्शक और भी भ्रांतियाँ पा सकते हैं रे की वेबसाइट, जहां जैतून के तेल के रंग को न केवल खाना पकाने के लिए इसकी उपयुक्तता के संकेत के रूप में बल्कि अतिरिक्त कुंवारी ग्रेड के लिए एक मानदंड के रूप में गलत तरीके से चुना गया है:

"एक्स्ट्रा वर्जिन के रूप में वर्गीकृत होने के लिए, तेल को बेहतर स्वाद, सुगंध और रंग प्रदर्शित करना होगा, ”साइट का दावा है। में कहीं नहीं अंतर्राष्ट्रीय मानक क्या रंग का कोई माप (या उल्लेख भी) है?

"और सबसे सटीक लेबलिंग मानकों को पूरा करने के लिए, इसमें 1 प्रतिशत से कम मुक्त ओलिक एसिड भी होना चाहिए, “रे की वेबसाइट गलत तरीके से बताती है, परिष्कृत जैतून का तेल ग्रेड के लिए अम्लता बेंचमार्क का हवाला देते हुए, अतिरिक्त कुंवारी नहीं।

"इस प्रकार," रे की वेबसाइट समाप्त होती है, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"la Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में एक्स्ट्रा' का मतलब है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'प्रीमियम,' या बस, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'सर्वश्रेष्ठ।' ”

यदि केवल यह उतना साधारण था।