छात्रों ने बासीपन के संकेतकों का पता लगाने के लिए उपकरण डिज़ाइन किया

हालाँकि अमेरिकी उपभोक्ता ताजा, सुगंधित और स्वास्थ्य लाभों से भरपूर जैतून के तेल के लिए भुगतान करते हैं रिपोर्ट कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के डेविस ऑलिव सेंटर ने पाया कि कैलिफोर्निया के कुछ सुपरमार्केट में बेचा जाने वाला लगभग 70 प्रतिशत जैतून का तेल घटिया था। गुणवत्ता की कमी ने पीएफ डेविस के छात्रों के एक समूह को एक ऐसे उपकरण का आविष्कार करने के लिए प्रेरित किया जो बासीपन का पता लगाता है, जो पुराने, ऑक्सीकृत जैतून के तेल में एक आम दोष है।

बासीपन अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के उन ताजा, फलयुक्त और घास वाले स्वादों को कुछ और अधिक पसंद में बदल देता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"क्रेयॉन या प्ले-दोह,'' ने कहा डैन फ्लिनयूसी डेविस ओलिव सेंटर के कार्यकारी निदेशक।

जैतून का तेल ऑक्सीकरण के कारण बासी हो सकता है जिसके परिणामस्वरूप पोषक तत्वों की हानि हो सकती है, जिसमें कई महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट भी शामिल हैं स्वास्थ्य सुविधाएं EVOO की खपत से जुड़ा हुआ।

अधिकांश लोग नहीं जानते कि केवल चखकर बासी जैतून तेल का पता कैसे लगाया जाए। वास्तव में एक और डेविस अध्ययन पता चला जब लोग पुराने, बासी जैतून के तेल और ताजे, स्वास्थ्यप्रद जैतून के तेल का स्वाद नहीं चखते, तो वे बासी को पसंद करते हैं, इसका श्रेय वर्षों से स्वाद से परिचित होने और उच्च गुणवत्ता वाले ईवीओओ में कड़वाहट के प्रति नापसंदगी को जाता है।

फ्लिन ने कहा, डेविस के छात्रों द्वारा विकसित नई विधि सरल, लक्षित है और बासीपन के कारण होने वाले रासायनिक मेकअप की जांच कर सकती है।
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ऑयलव्यू नामक अपने आविष्कार को विकसित करने में, छात्रों ने सबसे पहले एल्डिहाइड को रसायनों के समूह के रूप में पहचाना जो जैतून का तेल बासी होने पर बदल जाते हैं। फिर उन्होंने प्रोटीन का निर्माण किया और एक इलेक्ट्रोकेमिकल प्रणाली विकसित की जो एंजाइम गतिविधि का पता लगाएगी। अंतिम उत्पाद एक एंजाइम-आधारित बायोसेंसर है जो बासी जैतून के तेल में पाए जाने वाले विशिष्ट एल्डिहाइड का पता लगाता है। गणितीय और सॉफ्टवेयर सूट बासीपन की डिग्री की पहचान करने में और मदद करते हैं।

छात्रों का मानना ​​है कि विभिन्न चरणों में उनकी सस्ती डिवाइस का उपयोग करें जैतून का तेल उत्पादन जैतून का तेल उत्पादकों द्वारा, और खुदरा विक्रेताओं द्वारा यादृच्छिक बोतलों से यह सुनिश्चित होगा कि ग्राहकों को उच्च गुणवत्ता मिल रही है अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल. इस उपकरण की कीमत $60 से $80 होने की उम्मीद है, और संभवतः 1 से 2 साल में यह बाज़ार में उपलब्ध हो जाएगा।

पिछले महीने, एक प्रमुख चीनी इंटरनेट सर्च इंजन और वेब सेवा कंपनी Baidu ने सुर्खियां बटोरीं अनावरण किया Baidu विश्व प्रौद्योगिकी सम्मेलन में इसका नवीनतम नवाचार - दूषित जैतून के तेल या घटिया गुणवत्ता के तेल का पता लगाने के लिए डिज़ाइन की गई चॉपस्टिक।

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