नए शोध से प्राचीन रोमन आहार में जैतून के तेल की प्रमुख भूमिका का पता चलता है

खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए एक आवश्यक घटक और एक बेजोड़ उपकरण, जैतून और जैतून का तेल प्राचीन हरकुलेनियम के दिनों में एक केंद्रीय भूमिका निभाते थे जो आज नेपल्स है।

अब, शोध ने उस औसत की पुष्टि कर दी है जैतून के तेल का सेवन प्रत्येक निवासी के लिए प्रति वर्ष 20 लीटर तक पहुंच सकता है।

"यह उनके लिए वसा का मुख्य स्रोत था और बाद में खाने के लिए मौसमी भोजन को संग्रहित करने के लिए इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था,'' यॉर्क विश्वविद्यालय में जैव पुरातत्व शोधकर्ता और प्रमुख लेखक सिल्विया सोन्सिन ने कहा। अध्ययन, बताया Olive Oil Times.

"जैतून पूरे क्षेत्र में प्रचुर मात्रा में थे और [स्थानीय लोगों] को उनके दैनिक कैलोरी सेवन का लगभग 20 प्रतिशत प्रदान करते थे," उन्होंने आगे कहा।

हालाँकि, यह सब 24 अगस्त, 79 ई. को समाप्त हो गया जब माउंट वेसुवियस ने अपनी सदियों पुरानी निष्क्रियता को तोड़ दिया और मानव इतिहास में सबसे विनाशकारी विस्फोटों में से एक हुआ।

30 घंटों में, इसके हिंसक प्रकोप ने आसपास के शहरों पोम्पेई, स्टैबिया और हरकुलेनियम को चार घन किलोमीटर जलती हुई झांवा और गर्म राख के नीचे दबा दिया।

ज्वालामुखीय आपदा में मारे गए 2,000 रोमनों में से 300 से अधिक ने हरकुलेनियम समुद्र तट पर भागकर जीवित रहने की कोशिश की। वहां, समुद्र तट पर और पास के पत्थर के तहखानों में, वे 500 ºC गैस निर्वहन से घिर गए थे जिसने उन्हें तुरंत मार डाला और उनके ऊतकों को वाष्पित कर दिया।

साइट पर पाए गए पीड़ितों के कई कंकालों ने शोधकर्ताओं को यह जांचने में मदद की कि वास्तव में क्या हुआ था और उनका पिछला जीवन कैसा था।

उन अच्छी तरह से संरक्षित हड्डियों पर नवीनतम शोध और भी गहरा हो गया और उस समय हरकुलेनियम निवासियों के आहार में जैतून के तेल की भूमिका के बारे में नए सुराग मिले।

शोधकर्ताओं के अनुसार, नए निष्कर्षों की कुंजी वह तकनीक थी जो हड्डी के कोलेजन से अमीनो एसिड के स्थिर आइसोटोप मूल्यों को निर्धारित करती है। प्रोटीन संश्लेषण के ज्ञान को शामिल करने वाले बायेसियन मॉडल को लागू करते हुए, शोधकर्ताओं को 17 वयस्कों के आहार को अभूतपूर्व रूप से उच्च रिज़ॉल्यूशन के साथ पहचानने का मौका मिला।

"हमने जैतून के तेल का सेवन निर्धारित करने के लिए एक अस्थायी दृष्टिकोण बनाया, हम वास्तव में यह देखना चाहते थे कि हम अपनी पद्धति के साथ कितनी दूर तक जा सकते हैं, सोन्सिन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"चुनौती इस तथ्य के कारण है कि हड्डी कोलेजन विश्लेषण ज्यादातर प्रोटीन भाग पर प्रकाश डालता है जबकि हमें फैटी एसिड पर ध्यान केंद्रित करना था।

इसके बाद शोधकर्ताओं ने कुछ अमीनो एसिड पर ध्यान केंद्रित किया, जिन्हें मानव शरीर जैतून के तेल जैसे मैक्रो-पोषक तत्वों से प्राप्त होने पर संसाधित करता है।

शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि पुरुष महिलाओं की तुलना में 50 प्रतिशत अधिक समुद्री भोजन खाते थे। पुरुषों को प्रोटीन ज्यादातर अनाज से प्राप्त होता था, जबकि महिलाएं अधिक पशु उत्पाद, सब्जियां और फल खाती थीं।

"उच्च-रिज़ॉल्यूशन तकनीक ने हमें चार प्रमुख खाद्य श्रेणियों: अनाज, पशु मांस, मछली और जैतून का तेल की खपत पर ध्यान केंद्रित करने की अनुमति दी, ”सोन्सिन ने कहा।

वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि अधिकांश मछली पकड़ने और समुद्री गतिविधियाँ पुरुषों द्वारा की जाती थीं। वे समाज में सबसे विशेषाधिकार प्राप्त पदों पर आसीन थे और दास के रूप में, कम उम्र में ही मुक्त हो गए थे।

"यदि मांस, मछली और अनाज की तुलना की जाए तो भोजन की कुल खपत में जैतून का तेल लगभग एक-चौथाई होता है,'' सोन्सिन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आज की खपत मात्रा की तुलना में यह बहुत अधिक लग सकता है, लेकिन हमारे निष्कर्ष प्लिनी जैसे रोमन इतिहासकारों ने जो लिखा है और आधुनिक रोमन अर्थव्यवस्था के इतिहासकार जो मानते हैं, उससे मेल खाते हैं।

सोन्सिन ने पिछले अध्ययनों का भी हवाला दिया, जैसे कि ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय की एरिका रोवन का अध्ययन, जो हरकुलेनियम के अपशिष्ट और सीवेज सिस्टम पर केंद्रित था।

"तो कई जैतून ड्रूप वहां कार्बोनाइज्ड पाए गए, जो इस तथ्य की ओर इशारा करता है कि निवासियों ने आग को ईंधन देने के लिए जैतून की शाखाओं का इस्तेमाल किया था, जो हमें यह भी बताता है कि उस समय क्षेत्र में जैतून का पेड़ कितना प्रचुर था, ”सोन्सिन ने कहा।

वैज्ञानिकों ने कहा कि हरकुलेनियम निवासी इसके अनुयायियों की तुलना में अधिक मछली और समुद्री भोजन खाते थे भूमध्य आहार उपभोग करें, जिसमें पशु उत्पाद अधिक प्रासंगिक भूमिका निभाते हैं।

"विश्वविद्यालय के जैव पुरातत्व कार्यक्रम के निदेशक ओलिवर क्रेग ने कहा, अवशेष... एक प्राचीन समुदाय की जीवनशैली की जांच करने का एक अनूठा अवसर प्रदान करते हैं जो एक साथ रहते और मरते थे। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ऐतिहासिक स्रोत अक्सर रोमन समाज में खाद्य पदार्थों तक अलग-अलग पहुंच का संकेत देते हैं लेकिन शायद ही कभी प्रत्यक्ष या मात्रात्मक जानकारी प्रदान करते हैं।

"हमने नर और मादाओं के बीच खाए जाने वाले समुद्री और स्थलीय खाद्य पदार्थों के अनुपात में महत्वपूर्ण अंतर पाया, जिसका अर्थ है कि भोजन तक पहुंच लिंग के अनुसार भिन्न थी, ”उन्होंने कहा।

विश्वविद्यालय के जैव पुरातत्व विभाग के अनुसार, नया दृष्टिकोण Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आधुनिक आबादी को खाद्य आपूर्ति के आकलन के साथ तुलना के लिए पर्याप्त परिशुद्धता का आहार डेटा प्रदान किया गया, जिससे समकालीन सेटिंग्स के खिलाफ प्राचीन आहार को बेंचमार्क करने की संभावना खुल गई, जहां स्वास्थ्य के परिणामों को बेहतर ढंग से समझा जाता है।

• विज्ञान अग्रिम
• EurekAlert!
• इतालवी राष्ट्रीय भूभौतिकी और ज्वालामुखी विज्ञान संस्थान