शोधकर्ता ऑलिव ड्रूप विकास की बेहतर समझ चाहते हैं

नव प्रकाशित अनुसंधान ग्रीस में ऑलिव ड्रूप के पकने की गहरी समझ का मार्ग प्रशस्त हो रहा है।

थेसालोनिकी के अरस्तू विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने जांच की कि पकने की प्रक्रिया से गुजरने के दौरान ऑलिव ड्रूप की आणविक और शारीरिक प्रोफ़ाइल कैसे बदल जाती है।

शोधकर्ताओं को उम्मीद है कि पकने की बेहतर समझ से किसानों को रोपण के लिए सर्वोत्तम निर्णय लेने में मदद मिलेगी टेबल जैतून और जैतून का तेल उत्पादक किस्में। वैज्ञानिकों ने बताया कि परियोजना का एक मुख्य लक्ष्य उत्पादकों और उपभोक्ताओं के हितों को बढ़ावा देते हुए ग्रीक ग्रामीण इलाकों को विकसित करने में मदद करना है।

"साथ ही, पौधों की सुरक्षा और इसके खिलाफ लड़ाई पर जोर दिया जाता है महत्वपूर्ण शत्रु जैतून के पेड़ का, “शोध दल का नेतृत्व करने वाले इवेंजेलोस कारागिआनिस ने बताया Olive Oil Times.

शोधकर्ताओं ने इस बात पर जोर दिया कि जैतून का विकास एक जटिल जैविक प्रक्रिया है जो मानव आहार को प्रभावित करती है, और उनके अध्ययन का उद्देश्य जैतून की गुणवत्ता के आणविक आधार को बेहतर ढंग से समझना है।

"इसका मतलब यह है कि तरल क्रोमैटोग्राफी या गैस क्रोमैटोग्राफी-मास स्पेक्ट्रोमेट्री तकनीकों और अन्य जैसे उच्च-थ्रूपुट विश्लेषणों को तैनात करके, हम उपन्यास प्रोटिओमिक [प्रोटीन का बड़े पैमाने पर अध्ययन] और मेटाबॉलिक डेटा प्राप्त करते हैं,'' कारागियनिस ने कहा।

"यह ड्रूप विकास के दौरान जैतून के आणविक और शारीरिक प्रोफ़ाइल के बारे में नया ज्ञान प्रदान करता है, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह ज्ञान आगे के शोध के लिए मार्ग प्रशस्त करता है, उदाहरण के लिए प्रजनन कार्यक्रमों के साथ, और फलों की अंतिम गुणवत्ता विशेषताओं में नई अंतर्दृष्टि प्रदान करता है।

शोधकर्ताओं के अनुसार, ऑलिव ट्रांसक्रिपटॉमिक्स (किसी जीव के आरएनए का अध्ययन), प्रोटिओमिक्स और मेटाबोलॉमिक्स को एकीकृत करने वाले बहुस्तरीय अध्ययनों की अभी भी कमी है।

"ऐसा विश्लेषणात्मक दृष्टिकोण भारी मात्रा में डेटा प्रदान करेगा जो जैतून के विकास और परिपक्वता प्रक्रिया में हमारे ज्ञान का विस्तार करेगा, ”शोधकर्ताओं ने लिखा।

यूनानी शोधकर्ताओं द्वारा की गई पहली मेटाबॉलिक जांच चोंड्रोलिया पर केंद्रित थी चल्किडिकिस किस्म.

"इस किस्म की विशेषता इसके बड़े और हरे जैतून हैं जिन्हें हाथ से काटा जाता है,'' करागियानीस ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसका चयन इसलिए किया गया क्योंकि यह उत्तरी ग्रीस में व्यापक रूप से फैला हुआ है। इसके ड्रूप को बैंगनी होने से ठीक पहले हरे-परिपक्व चरण के दौरान मुख्य रूप से चुना गया था।

फिर उन फलों की पकने के छह बाद के चरणों में जांच की गई। प्राथमिक और द्वितीयक मेटाबोलाइट्स और प्रोटीन की मात्रा की पहचान की गई, और पकने की प्रक्रिया के दौरान वे कैसे बदलते हैं, यह भी देखा गया।

"हमने हरे-परिपक्व और बैंगनी-काले-काले चरणों में चोंड्रोलिया चॉकिडिकिस का एक मेटाबॉलिक और प्रोटिओमिक प्रोफ़ाइल प्राप्त किया, जो कि ज्यादातर टेबल ऑलिव और दोनों के लिए उपयोग किए जाने वाले चरण हैं। जैतून का तेल उत्पादन, “कारागियानीस ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इससे हमें विकास प्रक्रिया से जुड़े प्रासंगिक जैव रासायनिक मार्गों को समझने की अनुमति मिली।"

"अधिक विशेष रूप से, यह दृष्टिकोण नई अंतर्दृष्टि प्रदान करेगा और ड्रूप विकास और पकने में प्रोटीन और मेटाबोलाइट्स की महत्वपूर्ण भूमिका पर हमारे वर्तमान ज्ञान को अद्यतन करेगा, और इस प्रकार जैतून पकाने के जीव विज्ञान पर आगे के अध्ययन के लिए एक आधार प्रदान करेगा, ”उन्होंने कहा।

हरे-परिपक्व से बैंगनी-काले रंग की अवस्था में जैतून के फल के पकने का संक्रमण कई फेनोटाइपिकल और शारीरिक परिवर्तनों को ट्रिगर करता है - उदाहरण के लिए, ड्रूप का नरम होना। इससे आणविक स्तर पर परिवर्तन भी होता है, जैसे कार्बोहाइड्रेट विनियमन।

"हमारे अध्ययन के परिणामों के अनुसार, बैंगनी-काले रंग के चरण में, मुख्य आकर्षण कार्बोहाइड्रेट चयापचय हैं, जैसे कि सेलोबायोज और गैलेक्टोज, और ओलेयूरोपिन संचय,'' कारागिएनिस ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"दूसरी ओर, हरे-परिपक्व चरण में, कई प्रकाश संश्लेषक-संबंधित प्रोटीनों को काफी हद तक विनियमित किया गया था।

"यह परिणाम स्पष्ट रूप से जैतून की फेनोटाइपिकल विशेषताओं के बीच सीधे संबंध को इंगित करता है - उदाहरण के लिए, उनका हरा रंग - आणविक-जैविक स्तर में परिवर्तन के साथ, जैसे कि प्रकाश संश्लेषक प्रोटीन की वृद्धि, ”उन्होंने कहा।

वर्तमान अनुसंधान चरण में, वैज्ञानिक इस बात की जांच कर रहे हैं कि पकने के दौरान देखे गए चयापचय संबंधी बदलाव किस हद तक किस्म या पेड़ के स्थान जैसे कारकों पर निर्भर करते हैं।

"मेटाबोलॉमिक और प्रोटिओमिक दोनों बदलाव काफी हद तक अलग-अलग मापदंडों पर निर्भर करते हैं जैसे कि मूल्यांकन की गई किस्म, बढ़ते स्थान, इलाके, पानी की आपूर्ति, विकास का चरण और इसी तरह,'' कारागियनिस ने कहा।

"उदाहरण के लिए, यह ज्ञात है oleuropein ऑलिव ड्रूप्स में सबसे अधिक संचित यौगिक है,” उन्होंने आगे कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हालाँकि, कटाई की अवधि के दौरान हरे रंग की जैतून की किस्मों में, ओलेयूरोपिन की सांद्रता उच्च स्तर पर रह सकती है या कुछ बैंगनी-काले रंग की किस्मों में पूर्ण परिपक्वता पर शून्य तक गिर सकती है।

"इसके अलावा, यह उल्लेखनीय है कि जैतून के विकास संबंधी अधिकांश अध्ययन प्राथमिक चयापचय के बारे में कुछ जानकारी प्रदान किए बिना, मुख्य रूप से द्वितीयक चयापचय पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, जो सीधे फल की सामान्य वृद्धि और विकास में शामिल है,'' करागियानीस ने जारी रखा।

कुल मिलाकर, शोधकर्ताओं ने प्रोटीन और मेटाबोलाइट्स में कई महत्वपूर्ण बदलाव देखे, उनका मानना ​​है कि यह जैतून के फल के विकास को बेहतर ढंग से समझने के लिए आगे के अध्ययन के लिए आधार तैयार करता है।

"इस अध्ययन ने प्रोटीन और मेटाबोलाइट्स की महत्वपूर्ण भूमिका को उजागर किया जो ड्रूप विकास से जुड़े हैं और जैतून जीव विज्ञान पर आगे के अध्ययन के लिए आधार प्रदान करेंगे, ”शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला।

• भोजन का रसायन
• जैतून का पेड़ जीनोम