फ़्रांस विश्वविद्यालय जैतून के तेल में डिग्री प्रदान करता है

फ़्रांस में, छात्र अब प्राप्त कर सकते हैं डिप्लोमे यूनिवर्सिटी (डीयू) डी'ओलोजी, या जैतून के तेल में विश्वविद्यालय विशेषज्ञता डिप्लोमा।

जैतून तेल पेशेवरों की संख्या बढ़ाने के उद्देश्य से एक संयुक्त उद्यम स्थापित किया गया था एसोसिएशन फ़्रांसेइस इंटरप्रोफेशनेल डे ल'ऑलिव (एफ़िडोल) और मोंटपेलियर विश्वविद्यालय के फार्मेसी संकाय।

रसायन विज्ञान के प्रोफेसर, एलेन ब्लेज़, जिन्होंने पाठ्यक्रम स्थापित करने में मदद की, ओएनोलॉजी के प्रभारी हैं - वाइन बनाने और उपभोग करने का विज्ञान और तकनीक - साथ ही साथ ओलियोलॉजी, जैतून के तेल के अध्ययन का वर्णन करने के लिए फ्रांस में आविष्कार किया गया एक अपेक्षाकृत नया शब्द।

जैतून के तेल की रासायनिक संरचना और इसकी विशेषताएं वाइन की तरह ही जटिल हैं। प्रोफेसर ब्लेज़ ने कहा कि वाइन और अब जैतून के तेल के बीच संबंध 1957 से चला आ रहा है जब रसायनज्ञों को वाइन की रासायनिक संरचना का अध्ययन करने, चीनी के स्तर और अन्य घटकों के लिए मानदंड स्थापित करने के लिए बुलाया गया था।

मोंटपेलियर विश्वविद्यालय फ्रांस का एकमात्र विश्वविद्यालय है जो विश्वविद्यालय स्तर की जैतून के तेल की डिग्री प्रदान करता है और उन पांच विश्वविद्यालयों में से एक है जो अधिक शामिल डिग्री प्रदान करते हैं डिप्लोमे नेशनल डी'ओनोलॉग शराब बनाने के लिए. स्पेन और इटली में विश्वविद्यालय जैतून तेल कार्यक्रम इतने दुर्लभ नहीं हैं, जहां यह क्षेत्र फ्रांस की तुलना में कहीं अधिक बड़ा है।

कुछ छात्र अंगूर की खेती के विशेषज्ञ हैं जो विविधता लाना चाहते हैं, लेकिन 90 प्रतिशत छात्रों के पास खुद के जैतून के बगीचे हैं। छात्रों को अपना डिप्लोमा प्राप्त करने के लिए गहन अध्ययन करना चाहिए

• जैतून, जैतून का तेल और जैतून आधारित उत्पादों के परिवर्तन में शामिल तकनीकें
• जैतून के तेल की संरचना और विश्लेषण
• जैतून और जैतून के तेल का ऑर्गेनोलेप्टिक मूल्यांकन
• स्वच्छता, प्रतिष्ठानों की सुरक्षा और गुणवत्ता बनाए रखना
• फ़्रांस और विदेशों में जैतून के तेल के नियम
• अर्थव्यवस्था और विपणन
• पोषण और स्वास्थ्य

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220 घंटों में जैतून के बागों और मिलों की क्षेत्रीय यात्राएं शामिल हैं, और प्रत्येक वर्ष नामांकन 20 प्रतिभागियों तक सीमित है जो 1,500 यूरो का भुगतान करते हैं। (1,906 अमरीकी डालर)। कक्षाएँ जनवरी से जून तक सप्ताह में एक बार आयोजित की जाती हैं और तीन घंटे की परीक्षा के साथ समाप्त होती हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि छात्रों के पास वैश्विक ज्ञान हो, प्रोफेसर ब्लेज़ अपनी विशेषज्ञता साझा करने के लिए विदेश से साथी प्रोफेसरों को आमंत्रित करते हैं।

2010 में पाठ्यक्रम शुरू होने पर नामांकन करने वाले पहले छात्रों में से एक 14 हेक्टेयर जैतून के बगीचे के मालिक रोलैंड कूपट थे, बास्टाइड डु लावल. हालाँकि रोलैंड 12 वर्षों से एओसी-मान्यता प्राप्त जैतून तेल का उत्पादन कर रहा है और उसने विभिन्न प्रशिक्षण प्रशिक्षण लिए हैं, फिर भी उसे लगा कि उसे विशेष रूप से व्यावहारिक और वैज्ञानिक कौशल में अधिक ज्ञान की आवश्यकता है।

"मैं पाठ्यक्रम से बहुत प्रसन्न था - यह गंभीर था, इसने हमें दिशा दी और बहुत फायदेमंद भी, इसने हमें महत्वपूर्ण संपर्क प्रदान किए ताकि हम अपना ज्ञान बढ़ा सकें,'' उन्होंने कहा।

कूपट, जिसका डोमेन प्रोवेंस के लुबेरॉन क्षेत्र में मध्ययुगीन गांव कैडेनाट में स्थित है, भविष्य को लेकर उत्साहित है: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेरी योजना 2013 तक पूरी तरह से बायो में परिवर्तित होने की है... यहां बहुत सारे बदलाव होंगे,'' उन्होंने कहा।

2010 प्रमोशन में एक अन्य प्रतिभागी, ऐन डेस्मिसन, अब अपने 60 जैतून के पेड़ों की निरंतर देखभाल प्रदान कर सकती है। उसने कहा: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"डिप्लोमा पाठ्यक्रम में जैतून के तेल के रसायन विज्ञान से लेकर स्वाद, जैतून के बगीचे और जैतून की खेती से संबंधित बीमारियाँ, जैतून के परिवर्तन से लेकर जैतून के तेल के विपणन तक, आनुवंशिकी से लेकर जैतून के तेल के नियमों तक सब कुछ शामिल था। अब मेरे पास इन सभी हिस्सों की एक वैश्विक तस्वीर है।”

उसका डिप्लोमा उसे पैनल के सदस्य के रूप में बैठने की अनुमति देता है, और जैतून के तेल के ऑर्गेनोलेप्टिक मूल्यांकन के उच्च मानक को बनाए रखने में मदद करता है। कॉनकोर्स जनरल एग्रीकोल - प्रमुख जैतून तेल प्रतियोगिताओं में से एक।

अब जैतून तेल की खेती के सभी पहलुओं में कुशल, डेस्मिसन जैतून तेल के शौकीनों के लिए एक दिवसीय सेमिनार आयोजित करता है। डिस्कवर डे डील के साथ काम करते हुए, यह जैतून तेल विशेषज्ञ प्रतिभागियों को जैतून का तेल बनाने की प्रक्रिया के माध्यम से ले जाता है जिसमें बगीचों की यात्रा और एक मिल शामिल है जो पारंपरिक और आधुनिक दोनों तकनीकों का उपयोग करती है। लेकिन भोजन के शौकीन वास्तव में जिस चीज की सराहना करते हैं, वह है भूमध्यसागरीय आहार पर चर्चा करते समय डेस्मिसन ने उनके साथ जो उत्साह साझा किया है।

डेसमैसन ने कहा Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पोषण संबंधी तथ्य, चखना और साझा करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है, इसलिए विशेष रूप से तैयार किए गए मेनू के साथ दिन समाप्त करके, मैं प्रदर्शित करता हूं कि भोजन को जैतून के तेल के साथ जोड़कर सामंजस्यपूर्ण स्वाद कैसे बनाया जाए। इस तरह वे देखते हैं कि खाना पकाने में जैतून का तेल कितना बहुमुखी है, और उन्हें एक्स्ट्रा वर्जिन की बेहतर समझ मिलती है।

आजकल रसायन शास्त्र और संवेदी विषय चर्चा में हैं, ऐसे में ऐसे अध्ययन स्थापित करना फ्रांस के लिए सकारात्मक प्रगति है। दक्षता में सुधार करने और अधिक रसायन विज्ञान विशेषज्ञों को शामिल करने के अलावा, वे सभी आम जनता को शिक्षित करने का हिस्सा हैं - जो कि फ्रांसीसी मानकों को बढ़ावा देने, निगरानी करने और बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

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