27 सैन फ़्रांसिस्को में पूर्ण सोमेलियर कार्यक्रम

सत्ताईस जैतून तेल के शौकीनों और पेशेवरों ने छह दिवसीय के नौवें संस्करण को पूरा कर लिया है जैतून का तेल Sommelier Certification Program सैन फ्रांसिस्को में द्वारा निर्मित Olive Oil Times Education Lab.

चार महाद्वीपों के नौ अलग-अलग देशों के उपस्थित लोग सैन फ्रांसिस्को के मरीना जिले में जैतून के तेल से संबंधित विषयों की एक विस्तृत श्रृंखला के बारे में जानने के लिए एकत्र हुए, जिसमें मूल्यांकन कैसे किया जाए आदि शामिल हैं। जैतून तेल की गुणवत्ता सर्वोत्तम जैतून की खेती, कटाई और उत्पादन पद्धतियों के लिए। जैतून का तेल स्वास्थ्य लाभ, रसायन विज्ञान और मानकों सहित कई अन्य विषयों को भी कवर किया गया।

"वेनिस, फ्लोरिडा के एक जैतून तेल खुदरा विक्रेता और लेखक, मार्सी वीडेमिलर ने बताया, "मैं अपेक्षाकृत कम समय में हमें बताई गई जानकारी से आश्चर्यचकित था।" Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"प्रशिक्षकों ने अपने दिमाग और दिल से समान रूप से साझा किया, और वह जुनून बहुत संक्रामक था।

के नये ज्ञान से सुसज्जित जैतून की खेती, तेल उत्पादन और रसायन विज्ञान, वेडेमिलर ने कहा कि उसने अपने खुदरा स्टोर में जैतून के तेल के स्वाद का विस्तार करने की योजना बनाई है।

"यह दिखाना कि हम अपने ज्ञान का विस्तार करने के लिए अपना समय, ऊर्जा और पैसा निवेश करने को तैयार हैं, हमारे कर्मचारियों, हमारे ग्राहकों के प्रति हमारे समर्पण को दर्शाता है और हमें अपने प्रतिस्पर्धियों से अलग करता है, ”उसने कहा।

जबकि वीडेमिलर पहले से ही जैतून के तेल के बारे में सेक्रेड फ्रूट नामक एक किताब लिखने की प्रक्रिया में है, उसने कहा कि वह जैतून के तेल में दोषों का पता लगाने की बारीकियों के बारे में जानकर आश्चर्यचकित थी और उन दोषों का उत्पादन प्रक्रिया में विशिष्ट विफलताओं के बारे में क्या मतलब है।

"[सीखने के बारे में] दोषों की पहचान करके विशिष्ट, अक्सर हल करने योग्य समस्याओं को इंगित करने की क्षमता [मुझे आश्चर्यचकित करती है]," उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"बजाय इसके कि इसे एक साथ जोड़ दिया जाए Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'बुरा है,' सीखने, सुधार करने और उम्मीद है कि भविष्य के उत्पादन में सुधार करने का दूसरा मौका है।'

पैट्रिक रोज़िना, एक क्रोएशियाई जैतून तेल उत्पादक डिमनिक एस्टेट, उपस्थित लोगों में से एक था जो अपने भविष्य के उत्पादन को बेहतर बनाने में मदद के लिए युक्तियों की तलाश कर रहा था।

में स्वर्ण और रजत पुरस्कार अर्जित करने के बाद 2019 NYIOOC World Olive Oil Competition, रोज़िना ने बताया Olive Oil Times वह वैश्विक जैतून तेल रुझानों के बारे में और अधिक जानना चाहता था।

"जैतून क्षेत्र के बहुत सारे पेशेवरों के साथ पाठ्यक्रम बहुत अच्छी तरह से व्यवस्थित किया गया था, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेरा पसंदीदा हिस्सा सभी तकनीकी प्रस्तुतियाँ थीं। मुझे इसकी अच्छी जानकारी है जैतून का तेल उत्पादन प्रक्रिया, इसलिए मेरे लिए आश्चर्य चखने वाले हिस्से पर अधिक था, जहां उन्होंने मुझे बहुत कुछ सिखाया।

रोज़िना ने जो सीखा है उसे लेगा और आने वाली फसल में लागू करेगा क्रोएशिया. आगे देखना NYIOOC रोज़िना ने कहा कि 2020 वह हर संभव लाभ प्राप्त करना चाहती है जो वह कर सकती है।

पाठ्यक्रम के पिछले आठ संस्करणों की तरह, उपस्थित लोग विभिन्न पृष्ठभूमियों और विषयों से आए थे, जिनमें से प्रत्येक कुछ अलग सीखना चाहता था।

ज़ुएकी ली, के सहायक निदेशक यूसी डेविस ओलिव सेंटर, जैतून के तेल की गुणवत्ता और प्रामाणिकता पर शोध करने के साथ-साथ जैतून की खेती, चखने और मिलिंग के बारे में लघु प्रशिक्षण का समन्वय करने में अपना दिन बिताती है।

उसने कहा Olive Oil Times वह लंबे समय से इस पाठ्यक्रम में भाग लेना चाहती थी और जैतून तेल की दुनिया में क्या हो रहा है, इसकी बेहतर समझ हासिल करने के साथ-साथ अन्य जैतून तेल पेशेवरों से मिलना चाहती थी।

"मैं इस बात से प्रभावित हुई कि लोगों की पृष्ठभूमि कितनी विविध थी और जैतून के तेल के बारे में बात करके हम एक-दूसरे से कितना कुछ सीख सकते हैं, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेरे पसंदीदा भाग विभिन्न क्षेत्रों से इतने सारे पुरस्कार विजेता जैतून के तेल का स्वाद लेने में सक्षम थे, प्रशिक्षक और मेरे सहपाठी कितने गहन और साधन संपन्न थे।

ली एक शोधकर्ता के रूप में उत्तरी और दक्षिणी दोनों गोलार्धों से जैतून के तेल की समान किस्मों के रासायनिक प्रोफाइल का विश्लेषण करने में बहुत समय बिताते हैं। उसने कहा कि उन्हें चखने में सक्षम होने से उन्हें उनके रासायनिक प्रोफाइल में अंतर की पूरी समझ आती है।

"मैं समझता हूं कि वे कितने अलग हैं रासायनिक प्रोफाइल कभी-कभी हो सकता है,'' उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हालाँकि, उन्हें एक साथ चखने में सक्षम होने से एक विशिष्ट किस्म की पूरी तस्वीर को समझने में बहुत मदद मिलती है।

मिलप्रेस इंपोर्ट्स के खाद्य सेवा बिक्री निदेशक टिम ह्यूजेस भी ग्राहकों के साथ ठोस ज्ञान साझा करने के लिए जैतून के तेल की गुणवत्ता की बारीकियों के बारे में अधिक जानने के लिए पाठ्यक्रम में आए।

"मैंने यह कोर्स इसलिए किया ताकि मुझे यह पता चल सके कि यह भोजन इतना महत्वपूर्ण क्यों है,'' उन्होंने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"शिक्षकों और निर्णायकों के इतने कुशल पैनल से सुनने और सीखने में सक्षम होना आश्चर्यजनक था। वे व्यवसाय को समझते हैं, आवश्यक उत्पाद की गुणवत्ता को समझते हैं, और इसे फसल से बोतल तक कैसे बनाया जाता है। ”

ह्यूजेस ने कहा कि वह दिल से एक शेफ हैं और उन्होंने दो दशकों से अधिक समय तक शेफ के रूप में काम किया है। इस दौरान उसने जो कुछ सीखा, उसका उपयोग वह अपने ग्राहकों, जिनमें से कई शेफ भी हैं, को शिक्षित करना जारी रखने के लिए करेगा कि उन्हें इसका उपयोग कैसे करना चाहिए और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ खाना बनाना.

"इससे मुझे मालिकों और रसोइयों के साथ काम करने और उन्हें एक बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद से परिचित कराने और अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल खरीदने, संग्रहीत करने और उपयोग करने के तरीके के बारे में शिक्षित करने में काफी मदद मिलेगी, ”उन्होंने कहा।

"जिस बात ने मुझे आश्चर्यचकित किया वह यह थी कि कटाई से लेकर पेंट्री तक की प्रक्रिया कितनी नाजुक है, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून एक जटिल फल है और अगर इसकी देखभाल न की जाए तो यह बहुत जल्दी नष्ट हो सकता है और संभावित फसल खतरे में पड़ सकती है।''

जबकि पाठ्यक्रम में भाग लेने वाले कई लोग जैतून के तेल के उत्पादन, खुदरा बिक्री या अनुसंधान के क्षेत्र में अनुभवी थे, यियानिस असिमकोपोलोस अपने जैतून के तेल के करियर की शुरुआत करने के लिए पाठ्यक्रम में आए थे।

"पिछले कुछ वर्षों से, मैं अपने परिवार और भावी पीढ़ियों के लिए खेती की संपत्ति बनाने के उद्देश्य से ग्रीक ग्रामीण इलाकों में भूमि अधिग्रहण कर रहा हूं, ”उन्होंने बताया। Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ऑलिव ऑयल सोमेलियर सर्टिफिकेशन कोर्स आदर्श विकल्प था क्योंकि इसमें ऑलिव ऑयल की गुणवत्ता और मानक, खेती और फसल की सर्वोत्तम प्रथाओं, रसायन विज्ञान और दोष, अग्रिम मिलिंग और हाल के नवाचारों जैसे विषयों को व्यापक रूप से शामिल किया गया था।

असिमकोपोलोस ने कहा कि वह पाठ्यक्रम की गहराई, जुनून और संगठन से प्रभावित हैं। उन्होंने जैतून तेल उत्पादन की पारिवारिक परंपरा शुरू करने के लिए जो कुछ भी सीखा है उसे लागू करने की योजना बनाई है - उन्हें उम्मीद है कि फल मिलेगा।

"अब इस ज्ञान से लैस होने के बाद, हम निश्चित रूप से अपने जैतून की संपत्ति के अपने परिवार के सपने को पूरा करने के लिए बेहतर निर्णय ले सकेंगे,'' उन्होंने कहा।

अगला ऑलिव ऑयल सोमेलियर सर्टिफिकेशन कोर्स लंदन में होगा। के माध्यम से पंजीकरण खुला है Olive Oil Times Education Lab वेबसाइट।